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Maxim Oudiette
マキシム・ウディエット 自然派 インポーター：VIVIT |
| ユリス・コランが本拠を置くコンジーのコトー・デュ・プティ・モラン地区に新世代のグローワーが現れました。2015 年に初めて醸造に着手し、2021
年に初めてのシャンパーニュをリリース。弊社では 2019 年にドメーヌを訪問。まだ樽が 4 つしかない真新しい醸造所と畑を見学しました。若きマキシムの情熱に引かれ2
年近く待って、やっと昨年から彼のシャンパ ーニュの輸入を開始しました。 既に世界中のインポーターが彼のシャンパーニュに注目。英国、イタリア、デンマーク、チェコ、
アメリカ、カナダ、オーストラリアなどに輸出され、世界中で争奪戦が始まっています。 |
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1989年生まれのマキシムは 1920 年代から続くブドウ栽培農家の 4 代目です。
ワインは発酵も熟成も全て樽で行います。木樽は微量な空気を通して、ワインを呼吸させて、
成⾧させてくれるからです。また、醸造中ワインはずっと澱とコンタクトしたままにします。このため
熟成中の澱引きは一切行わず、ティラージュの数時間前に一度だけ行われるだけです。澱はワ
インを育み豊かにし、酸化から守り、ヴィンテージの特徴を時間を掛けて持続的にワインに刻印
してくれるからです。また清澄や濾過や冷却なども一切行いません。
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★Les Bas Vigny 2022
レ・バ・ヴィニィ（B2022）(2026/1/6デゴルジュマン） |
品種:シャルドネ 100%（リューディ”レ・バ・ヴィニー”）
ベースワイン:2022年 100%
醸造:野生酵母で発酵。樽発酵・樽熟成(2022 年は 15%のみ新樽)。マロ発酵は自発的に行われ、シュール・リーで 9 ヶ月熟成。
亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。
2022年は9月5日収穫。2023年7月29日ティラージュ。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量2,008本。アルコール度数12度。2026年6月時点のSO2トータルは39mg/l。ガス圧は6.5気圧。
土壌は、表土は酸化鉄が混ざった粘土質で、淡いオレンジ色をしています。一方、深部では硬いチョークと少量のシレックスが見られます。さらに深い基盤岩は硬い石灰岩です。
2026/9/3 VIVITの試飲会にて
爽やかでエレガントな香り。細かな泡をたっぷりと感じます。ほのかな苦味が良いバランスを醸して液体はとろんとしていて、レモンの様な酸を感じます。余韻がとても長く続きます。
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21215 |
￥１８，５００（税込\20,350）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを税込み\17,000以上
（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★LES CAOURDETS 2022
レ・カウルデ（B2022）(2026/1/6デゴルジュマン） |
品種:シャルドネ 100%(リューディ“レ・カウルデ”)
現行ロットのブレンド比率：ベースワイン（2022年）83%、リザーブワイン（2021年）17%。
醸造：野生酵母で発酵。樽発酵・樽熟成（2021年は15%のみ新樽）。マロ発酵は自発的に行われ、シュール・リーで9ヶ月熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。2022年は9月6日収穫。2023年7月29日ティラージュ。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量2,702本。アルコール度数12度。2026年6月時点のSO2トータルは32mg/l。ガス圧は6.7気圧。
レ・カウルデのリューディのドメーヌの栽培面積は0.03222ha。南西向き斜面で、1984年植樹のシャルドネと、1965年のムニエが栽培されている。シャルドネの区画は0.1996ha。土壌は、表土は酸化鉄が混ざった粘土質で、淡いオレンジ色をしています。一方、深部では硬いチョークと少量のシレックスが見られます。さらに深い基盤岩は硬い石灰岩です
2026/9/3 VIVITの試飲会にて
細かな泡をたっぷりと感じます。果実味が豊かで爽やかさがあり、酸はチャーミングです。品の良い味わいは何とも言えない味わいです。 |
21025 |
￥１７，０００（税込\18,700）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを税込み\16,000以上
（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★LES GRAS D’HUILE
レ・グラ・デュイル（B2022）(2026/1/6デゴルジュマン） |
品種：シャルドネ100%（リューディ”レ・グラ・デュイル）
現行ロットのブレンド比率：ベースワイン（2022年）77%、リザーブワイン（2015～2021年のソレラ）23%。
野生酵母で発酵。樽発酵・樽熟成（2022年は9%のみ新樽）。マロ発酵は自発的に行われ、シュール・リーで9ヶ月熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。2022年は9月5日収穫。2023年7月29日ティラージュ。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量3,325本。アルコール度数12度。2026年6月時点のSO2トータルは10mg/l。ガス圧は6.5気圧。
レ・グラ・デュイルは、栽培面積は1.0013ヘクタールで、南東向き斜面。1993年植樹のシャルドネが栽培されている。表土の120センチは褐炭粘土で、そこから母岩までの40センチは固いサネシアン紀の石灰層と粘土層が重なり合い、深部の基盤岩は柔らかなチョーク。表土の褐炭粘土は、特に雨が降った後に油性のある外観を呈し、非常に粘り気のある地質。それがリューディ（レ・グラ・デュイル＝『油のような粘土』の意味）の名前の由来になっています。
2026/9/3 VIVITの試飲会にて
泡が液体に綺麗に溶け込んでいます。ミネラリーでコクがあり、熟した味わいです。
青りんご、レモン、洋ナシのようなフレッシュでキレのある酸と香り。 |
20333 |
￥１６，０００（税込\17,600）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを税込み\1３,000以上
（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★ROSE D’INFUSION
ロゼ・ダンフュージョン（2022）(2026/1/6デゴルジュマン） |
品種：シャルドネ 98%（リュー・ディ“レ・グラ・デュイル”の 2018 年の収穫ブドウ）、ムニエ 2%
ダイレクトプレスしてアルコール発酵が始まっているシャルドネの果汁に、収穫したムニエのブドウを手作業で丁寧に除梗して漬け込み、アンフュージョン（煎じる）を行う。一日数回の試飲をして、好みのアンフュージョンの度合いになるまで漬け込みを行う。その際、色調の度合いは考慮せず、味わいのバランスを考慮して漬け込み時間を決める。今回のロットは22時間のアンシュージョン。その後、ムニエの果皮をソフトに手作業で取り出しで、シャルドネのマストのみを樽に移してアルコール発酵の続きを行う。発酵は野生酵母で自発的に実施。マロ発酵は行わず、引き続き樽でシュール・リーの状態で熟成。亜硫酸は圧搾時や発酵前には一切添加せず、アルコール発酵が終わった後にだけ必要最小限添加する。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。
2022年はシャルドネ9月5日、ムニエ9月10日に収穫。2023年7月29日ティラージュ。
ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。
総生産量1,002本。今回の2022ベースは28時間のアンフュージョン。アルコール度数12度。2026年6月時点のSO2トータルは23mg/l。ガス圧は6.5気圧。
2026/9/3 VIVITの試飲会にて
イチゴやさくらんぼのような果実の香りです。泡は細かく爽やか、コクもあり、ミネラリーな酸があって美味しいロゼです。 |
20334 |
sold out
￥１７，０００（税込\18,700）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを税込み\16,000以上
（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
Aurelien Lemaire
オーレリアン・ルメール 自然派 インポーター：VIVIT |
変革の中で誕生した若手グローワーの1人。ヴァレ・ド・ラ・マルヌに 6 つあるサブリージョンの 1つ、リブ・ゴーシュのブルソーに本拠を置くグローワーです。
幾つかのブルゴーニュのドメーヌで研鑽した後、2016 年に家業に参画しました。 ヴェルジーのムーゾン・ルルーの畑で感銘を受けたオーレリアンは、すぐにビオとビオディナミ、
アグロフォレストリーを導入。畑の自然治癒力が高まった2019 年に初めて自身の名前によるシャンパーニュを仕込み、今年デビューしました。
既にフランスや北欧の最先端のナチュラル ワインショップが買い付けに走っている、最新鋭のナチュラル・シャンパーニュです。 |
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今年リリースとなったオーレリアンのデビュー・シャンパーニュは、単一リューディで栽培された 単一年のブドウで仕込んだリューディ・キュヴェ。これまでのシャンパーニュのイメージを大きく変える斬新なエチケットであることもあり、既にフランスや北欧の最先端のナチュラルワインショッ
プが買い付けに走っている、最新鋭のナチュラル・シャンパーニュです。 |
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★Les Terres Jaunes 2022
レ・テール・ジョーヌ 2022 （2025/9 デゴルジュマン） |
品種：シャルドネ 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。
圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。デブルバージュ(前清澄)も行わず、果汁を澱と共に直接古樽に入れて野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続き樽で11
ヶ 月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。その後、無清澄・無濾過でティラージュして、 瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレ
でデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加。
現行ロットは 2023 年 7 月に、同じリューディの野生酵母とビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコー ル度数 12 度。総生産量 3,150 本。2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 13mg/l。ガス 圧は 6.1 気圧。
2026/8/31 VIVITの試飲会にて
細かくたっぷりの泡。ふっくらとした果実味も豊かで熟したりんごや洋ナシの味わいです。口当たりはふっくらとしてエレガントです。 |
| 17534 |
￥１３，０００（税込\14,300）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★La Trempette 2021
ラ・トンペット 2021 (2025/3 デゴルジュマン) |
品種:ピノ・ノワール 40%、ムニエ＆ピノ・グリ 40%、シャルドネ 20%
醸造:ピノ・ノワールとムニエとピノ・グリはダイレクト・プレス。圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果 汁を酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。デブルバージュ(前清澄)も行わず、果汁を澱と共
に直接古樽(ドゥミ・ミュイとブルゴーニュ産バリック)に入れて野生酵母でアルコール発酵。その後、 引き続き樽で自発的なマロ発酵と熟成。樽での熟成は
20 ヶ月。シャルドネは除梗した後、果皮と ともに地中に埋めたクヴェヴリでマセラシオン。マセラシオンはセミ・マセラシオン・カルボニックで3週間。
圧搾後、引き続きクヴェヴリで自発的なマロ発酵と 8 ヶ月の熟成。さらにドゥミ・ミュイで 1 年熟成。そ の後、全ての品種をブレンドし、無清澄・無濾過でティラージュして、瓶内二次発酵とマチュラシオ
ン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュ に至るまで亜硫酸は完全無添加。
現行ロットは 2023 年 6 月に同じリューディの野生酵母とビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数 12 度。総生産 量 3,640 本。
2025 年 12 月時点の SO2 トータル 10mg/l 以下の検出限界値。ガス圧 6.2 気圧。
2026/8/31 VIVITの試飲会にて
爽やかでミネラリーでレモンの様なシャープな酸味、熟した味わいにコクを感じます。細かな泡が心地よく余韻も綺麗です。 |
| 20760 |
￥１３，０００（税込\14,300）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
Perrine Fresne
ペリンヌ・フレヌ 自然派 インポーター：VIVIT |
| シャンパーニュ、プティット・モンターニュ・ド・ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置くにまた新たな女性クローワー、1990 年生まれのペリンヌがデビュー。2019
年に父から畑を引き継いで、2020 ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパー
ニュを造ることを決断したのです。 |
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栽培ブドウの 2/3 を売却し、その年の最上の出来の厳選した 1/3 のみの収穫ブドウをドメーヌで醸造しています。デビュー・ ヴィンテージとなるキュヴェは、セルミエの村へのオマージュとして、セルミエのブドウ
100%のキュヴェです。直後からオランダ、デンマーク、スウェーデン、イタリア、スイス、英国などのインポ ーターで争奪戦が始まりました。弊社は
2022 年の 6 月にドメーヌを訪問し、いち早く割り当てを確保しました。最新鋭の女性グローワー・シャンパーニュです。ご期待下さい。 |
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★Les Basses Croix（2021）
レ・バス・クロワ （2021）（2026/2/13 デゴルジュマン） |
品種:ムニエ 100%
平均樹齢:54年から 44年(1967年と1977年植樹)
地質：石灰質と砂質土壌
リューディ：Les Basses Croix レ・バス・クロワ。セルミエにあるリューディで、ドメーヌの区画は 0.3582ha
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、容量500 リ ットルの大樽(新樽は用いない)で発酵。圧搾後、引き続きシュール・リーの状態で 10 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。 その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュには MCR を使用。
9/15 に収穫。2022 年 7 月 22 日ティラージュ。ドザージュは 4.0g/l(エクスト ラ・ブリュット)。総生産量1,000本。アルコール度数12度。2026年3月時点の
SO2 トータルは 27mg/l。ガス圧は 6.8 気圧。
2026/8/26 VIVITの試飲会にて
泡は細かくたっぷりとしています。青りんごやレモンのような果実味と柔らかな酸味、ドライでミネラリー。フレッシュさとエレガントさを備えた味わいです。 |
21027 |
￥１５，５００（税込\17,050）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★Sarmate Ⅳ(2023)
サルマット・Ⅳ(2023)（2026/2/13 デゴルジュマン） |
品種：ピノ・ノワール 33%、シャルドネ 24%、ムニエ 43% ブレンド比率：ベースワイン(2023 年)70%、リザーブワイン(2020~2022 年) 30%
リューディ：Les Presles レ・プレスル(ピノ・ノワール、Les Noues レ・ヌー(シャルドネ)、Les Basse Croix
レ・バス・クロワ(ムニエ)、Sermiers セルミエ(ムニエ)
平均樹齢：45年
地質：粘土石灰と砂質の土壌
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々に発酵。40%は容量228～500lの木樽(新樽は用いない)、60%はステンレスタンクで行う。発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
9 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュには
MCR を使用。 Les Noues レ・ヌー(シャルドネ)が 9/12、Sermiers セルミエ (ムニエ)が 9/14、Les Basse
Croix レ・バス・クロワ(ムニエ)が 9/15、Les Presles レ・プレスル(ピノ・ノワール)が 9/18 に収穫。2024 年
7 月 26 日ティラージ ュ。ドザージュ は 2.5g/l(エクストラ・ブリュット)。総生産量 5,400 本。アルコール度数 12 度。2026
年 3 月時点の SO2 トータルは 39mg/l。ガス圧は 6.7 気圧。
2026/8/26 VIVITの試飲会にて
複雑な果実味。とろんとした口当たり、深みとスパイシーな味わい。余韻も綺麗です。 |
21194 |
￥１１，０００（税込\12,100）
新着メンバー様価格
本
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
限定以外のワインを6,000円以上
（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★Champagne Rosé de Saignée Le Mahomet VN(2023)
レ・ヌー ロゼ(2023) （2026/2/13 デゴルジュマン） |
品種:ムニエ 2/3、シャルドネ 1/3 ブレンド比率:ベースワイン(2023 年)100%
リューディ：Les Noues レ・ヌー。セルミエにあるリューディで、ドメーヌの区画は1966 年 植樹のムニエが 0.1098ha、1991
年植樹のシャルドネが 0.2574ha.
樹齢：ムニエ 65 年。シャルドネ 35 年
地質：砂質土壌
醸造:ムニエとシャルドネは別々に醸造する。ムニエは完全に除梗して破砕し、12時間のマセラシオン。その後、圧搾して、木樽(新樽は用いない)でアルコール発酵。シャルドネはダイレクトプレスして樽(新樽は用いない)でアルコール発酵。発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で10
ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュの前に2品種をブレンド。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュには
MCR を使用。 ムニエが 9/12、シャルドネが 9/17 に収穫。2024 年 7 月 26 日 ティラージュ。ド ザージュは 1.0g/l(エクストラ・ブリュット)。総生産量
900 本。アルコール度数12 度。 2026 年 3 月時点の SO2 トータルは 32mg/l。ガス圧は 6.4 気圧。
2026/8/26 VIVITの試飲会にて
杏やイチゴ、ドライトマトのようなチャーミングな酸味と果実味。スパイシーさがあって、柔らかで細かな泡が心地よいです。 |
20815 |
￥１４，５００（税込\15,950）
新着メンバー様価格
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★Sarmate Ⅲ(2022)
サルマット・Ⅲ(2022) |
品種:ピノ・ノワール 21%、シャルドネ 42%、ムニエ 37%
平均樹齢:45 年
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々
に発酵。1/2 は樽(新樽は用いない)、1/2 はステンレスタンクで行う。発酵終了後、引
き続きシュール・リーの状態で 10 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧
搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。
ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザ
ージュには MCR を使用。
2022 ヴィンテージは、Les Basse Croix レ・バス・クロワ(ムニエ)が 9/1、Sermiers
セルミエ(ムニエ)が 9/2、Les Noues レ・ヌー(シャルドネ)が 9/3、Les Presles レ・
プレスル(ピノ・ノワール)が 9/4 に収穫。2023 年 7 月 4 日ティラージュ。2025 年 2
月7日デゴルジュマン。ドザージュは 2g/l(エクストラ・ブリュット)。総生産量5,300本。
アルコール度数 12.5 度。2025 年 3 月時点の SO2 トータルは 39mg/l。ガス圧は 7.0
気圧。
2025/9/29 VIVITの試飲会にて
口当たりは柔らかく、厚みがあります。りんごや洋ナシのような果実味たっぷりの酸味。ミネラリーで余韻も綺麗です。 |
21026
在庫 4本 |
￥９，８８０（税込\10,868）
新着メンバー様価格
本
入荷数が大変少ないのでお一人様2本とさせて頂きます。
限定以外のワインを5,000円以上
（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★Sarmate Ⅱ
サルマット・ドゥ(2021) |
品種：ピノ・ノワール 18%、シャルドネ 42%、ムニエ 40%
平均樹齢:45 年
手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々に発酵。1/2 は樽（新樽は用いない）1/2 はステンレスタンクで行う。発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で
10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。 ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュには
MCRを使用。2024 年 2 月デゴルジュマン。ドザージュは 3g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量 3,432 本。アルコール度数
12 度。2024 年 5 月時点の SO2 トータルは 40mg/l。ガス圧は 6.6 気圧。
2024/7/23＆7/30 VIVITの試飲会にて
泡は細かくたっぷりとしています。ドライでりんごや洋ナシのような果実味が豊富でミネラリー。 |
20582
在庫 2本 |
￥９，７８０（税込\10,758）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
ANTOINE BOUVET
アントワーヌ・ブヴェ 自然派 |
マルイユ・シュール・アイにあり、プルミエ・クリュに格付けされているアヴネ・ヴァルドール（Avenay Val D’or）、ビスイユ(Bisseuil)、マルイユ・シュール・アイ(Mareuil
Sur Ay）の3つの村に合計5haの畑を所有しています。 ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村ではピノ・ノワール シャルドネとピノムニエを少し
、ビスイユ村ではシャルドネ とピノ・ノワールを、マルイユ・シュール・アイ村ではピノ・ノワールをそれぞれ栽培しており、平均樹齢35年のブドウの樹です。
現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェは2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。 |
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数年前から土壌改良に力を入れ、シャンパーニュをつくるためのブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、イラクサからつくる発酵液肥料を使用、2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない農法に転換する予定。ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。
補糖、酵素添加はせず、ブドウの果皮についている天然酵母のみを利用して醗酵させます。 マロラクティック醗酵も自然に任せ、フィルターによるろ過をせず、自然冷却して、澱熟成させます。
この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく重力を利用して作業します。 ブドウは、畑の区画毎、村毎、セパージュ毎に醸造します。 澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、今でも木製の台（ピュピートル）を使用して手作業で行われています。
また、ドザージュに使われるリキュールは、アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。 |
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★Champagne Blanc de Noirs Brut Nature Les Monts de la Vallée 2023
シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ナチュール・レ・モン・ド・ラ・ヴァレー NV（2023）
デゴルジュマン2026/3/23 |
品種:ピノ・ノワール100％
祖父からドメーヌを引き継いだ若いアントワーヌ・ブヴェが初めて造ったシャンパーニュ。 マレイユ・シュール・アイ村の畑クチュール Faussard（1968年に植えられた樹）と
マレイユ・シュール・アイ村の畑ロシュフォール Beguine（1968年に植えられた樹）という2つの 区画で収穫したブドウ半々を醸造、ブレンドした。
深みのある黄金色に銅色の輝き、極めて細かく活発な泡立ち。 強烈な表現力のある香り。 熟した赤い果実（ラズベリー、グリオットチェリー）、プラム、そしてほのかな黒い果実（カシス）のニュアンスが調和。
時間が経つと、森の土の香り、穏やかなスパイス （白胡椒、ナツメグ）、トーストの香りが現れ、丁寧な熟成の証しを見せます。 広がりと包み込むようなアタック。
ピノ・ノワールの深みがもたらす豊かな構造を持ちながら、美しい新鮮さを保っています。 口当たりはシルクのように滑らかで、泡は溶け込み、なめらかなテクスチャーを形成。
余韻は長く、力強く、塩味とスパイスのニュアンス、そしてほのかな燻香が持続します。 マルヌ渓谷のピノ・ノワールが持つ優雅な力強さを引き立たせた、本物のキュヴェ。
アントワーヌ・ブーヴェのスタイルである「精密さ」「純粋さ」「情感」がここに完璧に表現されています。 |
21184 |
￥１２，１８０（税込\13,398）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
一緒にお買い求めください。 |
LES FRERES MIGNON
レ・フレール・ミニヨン 自然派 |
| フロランとジュリアン・ミニョン氏は2015年、彼らの父の開拓した土地を受け継ぎました。 両親がワイン協同組合で働いていたため、私たちはすでにワインへの情熱を持っていて、私たちは特級畑と一級畑にある美しい区画と比類なきテロワールを所有していることを知っていたが、協同組合で働くことは私たちの哲学ではないと分かっていました。
最初の年に圧搾機、温度調節機能付きのステンレスタンク、醸造所、樽、ワイン貯蔵庫など全て兼ね備えた建物を建築しました。 2016年、私たちはすべての準備が整い初めての葡萄収穫を行うことができ、最初のボトルは2019年春に出荷されました。
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土壌造り：私たちの父は約15年前から、いくつかの区画（当初は2〜3区画から）を再開拓し始めました。 今日では、すべての開拓地が除草剤なし、全ての畑は犁（プラウ）で耕されました。
葡萄畑の保護：2016年から1.5haの葡萄畑はビオ／ビオディナミ農法を行っています。 その他の土地はレゾネ（減農薬農法）です。
ビオ／ビオディナミ農法の葡萄畑では、それぞれの保護策として植物を使います。 列挙するならば、イラクサ、トクサ、西洋ノコギリソウ、カモミール、西洋ナツユキソウ、西洋イソノキ等です。 |
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★Champagne Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut Cuvée L’Aventure NV 2021
シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン 1erCRU エクストラ・ブリュット・キュヴェ・アヴァンチュール NV 2021
デゴルジュマン 2025/11/24 |
品種:シャルドネ100％
開栓直後から表現力豊かで優雅な香り。
熟した白い果実（リンゴ、洋ナシ、桃）と白い花の香りが主調で、軽いブリオッシュのニュアンスと砂糖漬け柑橘の繊細な香りが加わる。 時間が経つと、ミネラル感とほのかなスモーキーなニュアンスが現れる。
ピュアで生き生きとしたアタック。
緊張感に支えられた広がりのある味わい。
口当たりは豊かで寛大、シルクのような質感。
白い果実の風味が主体で、余韻にほのかな塩味が感じられる。 新鮮さ、丸み、複雑さのバランスが絶妙。 澱熟成がもたらすクリーミーなテクスチャーは、決して重くならない。
制御された冒険心が生んだシャンパン：精密で生命力に満ち、真の深みを備える。
テロワール：アヴィズ・クラマン・キュイ ティラージュ（瓶内二次発酵に向けての瓶詰）：
収穫年：2021年
ドサージュ：門出のリキュール 3.2g/L
プルミエ・キュヴェはコート・デ・ブラン地区に位置するドメーヌ・フレール・ミニョンによって実現されました。 アヴィズ・クラマン・キュイ村で2020年収穫された葡萄。
葡萄の木の平均年齢は1963年頃にマス選抜されたものを使用。 （単一遺伝子から成るクローンとは異なり、 いくつかの遺伝子が存在）
収穫：10,000kg/ha 温度管理されたステンレスタンクと木樽（5%）によるワイン醸造。 マロラクティック発酵で刺激を与えず、 人為的に発酵を止めることもせず。
補糖なし、無濾過、清澄なし。 低温保存：冬の間、自然に任せます。 制御された冒険心が生んだシャンパン：精密で生命力に満ち、真の深みを備える。
ミニョン兄弟の品質へのこだわり、「テロワールの尊重、醸造の精密さ、品種の真の表現を追求する姿勢 」 がこのキュヴェに結実している。 |
21185 |
￥１２，７８０（税込\14,058）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
一緒にお買い求めください。 |
PHILIPPE LANCELOT
フィリップ・ランスロ 自然派 |
コート・デ・ブラン、アイとエペルネーで4haを所有しています。 各クリュのテロワールの個性を生かすため、 2012年からビオディナミ農法で栽培をはじめ、2014年はAB、2015年はDEMETERそして2020年はBiodyvin の認証を取得しました。
また2009 年から天才醸造エルヴェ・ジェスタンとコラボレーションしてから、完熟したブドウを使い、ドザージュとSO2低め（2015年から無添加）や区画毎に醸造を行うことなどで
醸造作業を取り組んでいます。 |
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「自然はよくできているのでそれに勝るものはない」の モットに、フルーツとミネラルのバンランスのいい、エレガントで厚みのある、純粋、奇抜かつ個性的なシャンパーニュを手掛けています。 |
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★Champagne Grand Cru Extra Brut Blanc de Blanc Les Chouilly Le Fond du Bateau Millésime 2018
シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・シュイイ・ル・フォン・デュ・バトー・ミレジメ 2018 デコルジュマンは2022/10/4 |
品種:シャルドネ100％
Le Montaigu の下にある東向きの単一畑で、0.34haを所有しています。 元々ピノ・ノワールの地として有名でしたが現在はシャルドネしか植えられていません。
天然酵母の醗酵後、ステンレスタンクと木樽で9ヶ月熟成しさらに瓶内で4年熟成をします。 SO2を添加せず、ドザージュはわずか1g/l。
生産本数は4,472本 |
21186 |
￥１８，２８０（税込\20,108）
本
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MINIERE F＆R
ミニエール 自然派 インポーター：VIVIT |
| ミニエールはジャック・セロスでの修行を経て家業を継承したフレデリックとロドルフの兄弟が、2007 年から元詰めをスタートしたレコルタンです。ドメーヌではセロスから大きな影響を受けた野生酵母による樽発酵と樽熟成、ノンマロ、少ないドザージュを基本とし、ヴィエイ ユ・ヴィーニュのブドウによるリュー・ディの表現、そしてNVキュヴェでも5～6年、 |
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ミレジメに至っては10年あるいはそれ以上の⾧期熟成を経た飲み頃を迎えたものをリリースする芸術的シ ャンパーニュ造りを行っています。
畑は 1960～70 年代初めに植樹された古木が主体で、収 量は極めて低く、ドメーヌ全体の年間の総生産量は 28000本程度という少なさです。
ミニエールのシャンパーニュは、ニューヨークの三ッ星イレヴン・マジソン・パークや、ナパの三ッ 星メドウッド、ソノマの三ッ星シングル・スレッド、ランスの三ッ星ラシエット・シャンプノワ、同じく二つ星レ・クレイエールなどの最高峰グラン・メゾン、そして、現代的ワインの圧巻の品揃え で知られる NY のラシーヌなどで、セロスやセドリック・ブシャールなどの超一流のグローワー達 に堂々と肩を並べてオンリストされています。酸化的なニュアンスを含めて全体のバランスが 取れ、シームレスでモダンなタッチを備えたミニエールのシャンパーニュは、今、世界のシャンパ ーニュ愛好家が探し求める現代的シャンパーニュの 1 つです。 |
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★La Vigne à Alfred 2019
ラ・ヴィーニュ・ア・アルフレッド 2019
（2025/6デコルジュマン） |
品種：ムニエ 100%
甘辛度:エクストラ・ブリュット（ドザージュ 2.5g/l。）
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8 ヶ月間熟成。マロ発酵は
この間に自然に実施。熟成後ブレンドして、濾過や低温安定化は行わずに 2020 年 6 月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。
二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで 60 ヶ月。ドザージュは 2.5g/l のエクストラ・ブリュット。デゴルジュ後、さらにドメーヌで
6 ヶ月以上寝かせてからリリース。
アルコール度数 12 度。生産本数 1,447 本。ガス圧 6.6 気圧。
2026/7/27 VIVITさんの試飲会にて
細かくたっぷりの泡が心地よかったです。コクとミネラリーな酸味、熟したりんごのような果実、余韻が永く、エレガントです。 |
21180 |
￥１８，０００（税込\19,800）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Les Voirmissa 2019
レ・ヴォワミサ 2019（2024/6デコルジュマン） |
品種：ピノ・ノワール 50%、ムニエ 50%
醸造:ビノ・ノワールとムニエを別々に野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。 アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら 8 ヶ月間熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。熟成後ブレンドして、濾過や低温安定化は行わずに2020 年 6 月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータル で 60 ヶ月。2025 年 6 月にデゴルジュマン。ドザージュは 3.0g/l のエクストラ・ブリュット。 デゴルジュ後、さらにドメーヌで 6 ヶ月以上寝かせてからリリース。
アルコール度数 12 度。生産本数 1,639 本。ガス圧 7.0 気圧。
2026/7/27 VIVITさんの試飲会にて
ミネラリーで爽やかな酸味はシャープです。りんごやレモンのような味わいがして、泡が液体に溶け込んでいました。余韻も綺麗で心地よいです。 |
21178 |
￥１８，０００（税込\19,800）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Les Moineaux 2019
レ・モワノー 2019（2025/6 デコルジュマン） |
品種：シャルドネ 100%
甘辛度:エクストラ・ブリュット（ドザージュは 2.5 グラム）
醸造:レ・モワノーの中の二つの区画のシャルドネを一緒に収穫してダイレクトプレス。野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら8
ヶ月間熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。熟成後ブレンドして、濾過や低温安定化は行わずに 2020 年 6 月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで60
ヶ月。 ドザージュは 2.5g/l。デゴルジュ後、さらにドメーヌで6 ヶ月以上寝かせてからリリース。
アルコール度数 12 度。生産本数 1,633 本。ガス圧 6.0 気圧。
2026/7/27 VIVITさんの試飲会にて
キレのある酸味、コクと厚みがあります。りんごのような果実味が
素晴らしいです。泡も細かくクリーミーです。 |
20458 |
￥１８，０００（税込\19,800）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Blanc Absolu 2022
ブラン・アプソリュ2022（2025/1デコルジュマン） |
品種：シャルドネ 100%
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラー ジュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リー を行う。 現行ロットは 2023 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの比率は 25%、ドザージュは 3.5g/l。
アルコール度数12 度。ガス圧 5.0 気圧。
2026/7/27 VIVITさんの試飲会にて
熟したりんごのような果実味があります。泡は柔らかく、レモンのようなシャープな酸味があります。 |
21177 |
￥１４，０００（税込\15,400）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き\10,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Influence 2022
アンフリュアンス（2022）（2026/1デコルジュマン） |
品種:ピノ・ノワール 20%、シャルドネ 22%、ムニエ 58%
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャルドネ(1973 年植樹のリューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986 年から 1993 年植樹のリューディ“レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
地質:泥土と砂質の土壌
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で 8ヶ月間樽熟成。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、 澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは 2023 年 6 月ティラージュ。2026 年 1 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は 15%、ドザージュは 3.0g/l。
アルコール度数 12 度。ガス圧 5.6 気圧。
2026/7/27 VIVITさんの試飲会にて
華やかな香り、ふっくらとした味わい。熟したりんごのような果実味がありほのかに甘みを感じます。スパイシーさがあり、厚みがあってコクも感じます。 |
21175 |
￥１１，０００（税込\12,100）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様2本までとさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き\5,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Influence Rose 2022
アンフリュアンス ロゼ 2022 |
品種:ピノ・ノワール 29%、シャルドネ 25%、ムニエ 46%
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャ ルドネ(1973 年植樹のリューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986
年から1993 年 植樹のリューディ“レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
地質:泥土と砂質の土壌 醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は一部自発的に実施。樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・
シュール・リーを行う。
現行ロットは 2023 年 6 月ティラージュ。2026 年 1 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比
率は 18%、赤ワイン(ピノ・ノワール)のブレンド比率は 6%、ドザージュは 3.0g/l。アルコ
ール度数 12 度。ガス圧 5.9 気圧。
2026/7/27 VIVITさんの試飲会にて
綺麗なサクランボ色。シャープで細かな泡。サクランボのような果実味とチャーミングな酸味と複雑な味わいが心地よいです。 |
21176 |
￥１３，０００（税込\14,300）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き\7,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Franc de Pieds 2018
フラン・ド・ピエ 2018 （2025/3にデゴルジュマン） |
品種：シャルドネ25%、ムニエ75%
1. リューディLES FAUVAGNESレ・フォーヴァーニュの1962年植樹の自根のムニエ。栽培面積0.0762ha
2. リューディ LES ROSIÈRES レ・ロジエールの 1974 年植樹の自根のムニエ栽培面積 0.2724ha
3. リューディ LES MOINEAUX レ・モアノのー1973 年植樹の自根のシャルドネ栽培面 積0.0983ha
甘辛度:ブリュット・ナチュール（ノン・ドゼ）
醸造:3つの区画のブドウを一緒に圧搾し、野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8ヶ月間熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。新樽は用いずに全て中古樽を使用。熟成後ブレンドして2017年6月にティラー
ジュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで70ヶ月。2023年4月にデゴルジュマン。
さらにドメーヌで半年以上寝かせてからリリース。
アルコール度数12度。生産本数1,920本。 ガス圧6.3気圧。
2026/1/6 VIVITさんの試飲会にて
透明感のあるレモン色。ミネラリーでキレの良さ、柔らかなガスが口いっぱいに広がります。チャーミングな酸味とほのかな甘み、品の良い味わいが続きます。 |
| 20703 |
sold out
￥２１，０００（税込\23,100）
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き￥21,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Blanc Absolu 2021
ブラン・アプソリュ2021（2025/3 デコルジュマン） |
品種：シャルドネ 100%
使用ブドウの区画:“レ・モアノー”、“レ・フォントゥネル”、“レ・ヴォワミサ”の三つリュー・ディ に由来。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロットは 2022年6月ティラージュ。リザーヴワインの比率は 25%、ドザージュは 3.5g/l。
アルコール度数 12 度。ガス圧 5.0 気圧
2026/1/6 VIVITさんの試飲会にて
レモンのような爽やかな酸と細かくてクリーミーな泡。蜜っぽさ、りんごのような果実味とフレッシュで味わいは素晴らしいです。 |
| 21073 |
￥１４，０００（税込\15,400）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き￥10,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Brut Zero 2021
ブリュット・ゼロ 2021（2024/12デゴルジュマン） |
品種：ピノ・ノワール 1/3、シャルドネ 1/3、ムニエ 1/3
ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ。
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986
年から 1993 年植樹のリューディ “レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行
う。 現行ロットは 2022 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの 比率は 41%、ドザージュは 0g/l。
アルコール度数 12 度。ガス圧 5.9 気圧。
2026/1/6 VIVITさんの試飲会にて
爽やかなレモンの様な酸。泡は柔らかく、ふくよかで果実味が豊かです。キレの良さと、バランスが良いです。 |
| 21072 |
￥１２，０００（税込\13,200）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き￥8,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Influence 2021
アンフリュアンス 2021（2025/3デゴルジュマン） |
品種:ピノ・ノワール 25%、シャルドネ 25%、ムニエ 50%
ジャック・セロスから受けた大きなフランス語で「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986
年から 1993年植樹のリューディ “レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロットは 2022 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの比率は 41%、ドザージュは 3.5g/l。アルコール度数12 度。ガス圧 5.6
気圧。
2026/1/6 VIVITさんの試飲会にて
ふっくらとした優しい泡は溶け込んでいます。甘みと果実味があり、奥からミネラリーな酸が上がってきます。ジューシーで美味しいです。 |
| 20336 |
￥１０，９００（税込\11,990）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き\7,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Influence Rose 2021
アンフリュアンス ロゼ 2021（2024/12デコルジュマン） |
品種:ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 29%、ムニエ 21%
ドメーヌ唯一のロゼのキュヴェ。
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986
年から 1993 年植樹のリューディ “レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュー ル・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は一部自発的に実施。樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロットは 2022 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの比率は 35%、赤ワイン(ピノ・ノワール)のブレンド比率は 6%、ドザージュは
3.0g/l。アル コール度数 12 度。ガス圧 5.9 気圧。
2026/1/6 VIVITさんの試飲会にて
サクランボやいちごのような味わいです。細かくチャーミングな泡と酸味。奥からは細い澄んだ甘みが上がってきます。 |
20106
在庫 1本 |
￥１３，０００（税込\14,300）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き￥7,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★La Vigne à Alfred 2018
ラ・ヴィーニュ・ア・アルフレッド 2018
（2024/6デコルジュマン） |
品種：ムニエ 100%
甘辛度:エクストラ・ブリュット(ドザージュはゼロですが、残糖が 3.0g/l あるため。)
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いながら 8
ヶ月間熟成。熟成後ブレ ンドして 2019 年 6 月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで
60 ヶ月。 デゴルジュ後、さらにドメーヌで 6 ヶ月以上寝かせてからリリース。
アルコール度数 12 度。生産本数 1,413 本。ガス圧 5.2 気圧。
La Vigne à Alfred ラ・ヴィーニュ・ア・アルフレッドとは、フランス語で「アルフレッドのブドウ木」 という意味。現在のミニエール兄弟の曾祖父アルフレッドが植樹したブドウ木で、曾祖父もこのブドウ木からのブドウを圧搾している写真がドメーヌにも残っていることから、曾祖父への
オマージュとして、このキュヴェを醸造したそうです
2025/7/28 VIVITさんの試飲会にて
淡いオレンジ色。香ばしさ、果実味がたっぷりと感じられエレガントで余韻も素晴らしいです。 |
20798
在庫 1本 |
￥１８，０００（税込\19,800）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Les Voirmissa 2018
レ・ヴォワミサ 2018（2024/6デコルジュマン） |
品種：ピノ・ノワール 50%、ムニエ 50%
1973 年植樹の0.4507ha のリューディのブドウから造られるミニエール初のリューディ・キュヴェ。
甘辛度:エクストラ・ブリュット(ドザージュはゼロですが、残糖が 4.0g/l あるため。)
醸造:ビノ・ノワールとムニエを別々に野生酵母で樽発酵・樽熟成。アルコール発酵終了 後、マロ発酵は行わず、引き続きシュール・リーの状態で定期的にバトナージュを行いなが
ら 8 ヶ月間熟成。熟成後ブレンドして 2019 年 6 月にティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共にマチュラシオン・シュール・リー。二次発酵とマチュラシオン・シュール・
リーの期間はトータルで 60ヶ月。デゴルジュ後、さらにドメーヌで 6 ヶ月以上寝かせてからリリース。
アルコール度数 12 度。生産本数 1,792 本。ガス圧 5.6 気圧。
2025/7/28 VIVITさんの試飲会にて
キレのある酸。ふっくらとした果実味。エレガントで泡も柔らかくエレガント。余韻も申し分なくうっとりの味わいです。 |
20195
在庫 1本 |
￥１８，０００（税込\19,800）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Brut Zero 2014
ブラン・アプソリュ2014（2024/9 デコルジュマン）（マグナム） |
品種:シャルドネ 100%
2014 年ベースのこのマグナムボトルは 2015 年 6 月ティラージュ。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで 111ヶ月。リザーヴワイ
ンの比率は 19%、ドザージュは 4.5g/l。アルコール度数 12 度。ガス圧 5.7 気圧。
2025/7/28 VIVITさんの試飲会にて
マグナムボトルはまた特別美味しいです。たっぷりの泡はクリーミーで酸が綺麗に溶け込んでいます。
ミネラリーでふくよかで素晴らしい味わいです。 |
20994
1500ml
在庫 1本 |
￥２８，８００（税込\31,680）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Blanc Absolu 2020
ブラン・アプソリュ2020（2024/12 デコルジュマン） |
品種：シャルドネ 100%
使用ブドウの区画:“レ・モアノー”、“レ・フォントゥネル”、“レ・ヴォワミサ”の三つリュー・ディ に由来。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュー ル・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵
へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは 2021 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの 比率は
24%、ドザージュは 4.5g/l。
アルコール度数 12 度。ガス圧 6.7 気圧。
2025/7/28 VIVITさんの試飲会にて
ほのかに樽のかかった香ばしい香りがします。レモンのような爽やかな酸と細かくてクリーミーな泡。ミネラリーでハーブの香り。
りんごや洋ナシのような果実味とふっくらとした味わいは素晴らしく最高です。 |
20194
在庫 2本 |
￥１３，０００（税込\14,300）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Brut Zero 2020
ブリュット・ゼロ 2020（2024/12デゴルジュマン） |
品種：ピノ・ノワール 1/3、シャルドネ 1/3、ムニエ 1/3
ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ。
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール（1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”）、シャルドネ（リューディ“レ・フォントゥネル”）、ムニエ（1986
年から1993 年植樹のリューディ “レ・クチュレル）。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で8ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行
う。 現行ロットは 2021 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの 比率は 25%、ドザージュは 0g/l。
アルコール度数 12 度。ガス圧 6.8 気圧。
2025/7/28 VIVITさんの試飲会にて
爽やかなレモンの様な酸。泡は柔らかく果実味が豊かです。
ほのかな苦みがよいアクセントになっていてスパイシーさとミネラルがちょうどよい味わいになっています。 |
20105
在庫 2本 |
￥１１，０００（税込\12,100）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き￥6,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Influence 2020
アンフリュアンス（2020）（2024/12デゴルジュマン） |
品種:ピノ・ノワール 33%、シャルドネ 23%、ムニエ 44%
ジャック・セロスから受けた大きなフランス語で「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェ。
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャ ルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986
年から 1993 年植樹のリューディ “レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュー ル・リーの状態で8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発
酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。
現行ロットは 2021 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの比率は 22%、ドザージュは 3.5g/l。
アルコール度数 12 度。ガス圧 7.1 気圧。
2025/7/28 VIVITさんの試飲会にて
優しい泡は溶け込んでいます。厚みがあり、熟した果実を感じます。酸がキリっとしていてコクとのバランスは最高。ジューシーで美味しいです。 |
20104
在庫 5本 |
￥９，８００（税込\10,780）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き￥6,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Influence Rose 2021
アンフリュアンス ロゼ 2021（2024/12デコルジュマン） |
品種:ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 29%、ムニエ 21%
ドメーヌ唯一のロゼのキュヴェ。
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986
年から 1993 年植樹のリューディ “レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成。
樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュー ル・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は一部自発的に実施。樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶
内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。 現行ロットは 2022 年 6 月ティラージュ。リザーヴワインの
比率は35%、赤ワイン(ピノ・ノワール)のブレンド比率は 6%、ドザージュは 3.0g/l。
アル コール度数 12 度。ガス圧 6.4 気圧。
2025/7/28 VIVITさんの試飲会にて
サクランボのような果実の甘みと酸味。奥からは甘みが上がってきます。泡はたっぷりとしていてレモンやグレープフルーツのような酸味がキリっとしています。 |
20337
在庫 1本 |
￥１２，０００（税込\13,200）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
税抜き￥6,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
Hélène Charbaut
エレーヌ・シャルボー 自然派 インポーター：VIVIT |
ル・アイに本拠を置くエレーヌ・シャルボーです。1992 年生まれのエレーヌは、2020 年、28 才 の時に家業のドメーヌに参画。実家のシャンパーニュとは別に、自身の名義で3種類のシャンパ ーニュを醸造して、2024 年にデビューしました。
オーストラリアやニュージーランドで見聞を広め、 ブルゴーニュのブシャール、そしてルクレール・ブリアンやペウ・シモネなどで研鑽し、また同世代で友人のポール・ゴッセやアントワーヌ・ブヴェなどに触発されたエレーヌが目指したのは、家業のスタイルとは全く異なります。 |
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ビスイユのリュー・ディに焦点を当てた樽発酵・樽熟成の現代的なナチュラル・シャパーニュでした。デビューヴィンテージから人気が爆発しているエレーヌのシャンパーニュは、既にデンマ-ク、イタリア、ドイツ、スイス、スペイン、英国、アメリカなどに輸出されています。エレーヌの知名度を高めているもう1つの理由は、実は彼女がアドリアン・ルノワールの妻であることです。普段はアドリンと二人の子供とともにヴェルジーに住み、実家のドメーヌに通ってワイン造りをしています。オーロール・カサノヴァなど女性グローワーが増える中、また新世代の女性グローワーが登場しました。ご期待下さい。 |
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★La Charbauterie 2023
ラ・シャルボートゥリ 2023(2025/11/28デゴルジュマン) |
品種:シャルドネ 43%、ピノ・ノワール 45%、ムニエ 12%(ビスイユ、マルイユ・シュール・ア
イ、アヴネ・ヴァル・ドールの 3 つの村の平均樹齢 52 年の厳選したブドウ)
醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、品種毎別々に野生酵母で樽発酵・樽熟成(新樽は用いない)。発酵は終了後、引き続きシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2
は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベー スワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。
2023 年ベースの現行ロットは 2024 年 6 月 26 日ティラージュ。ドザージュは 2.72g/l のエクストラ・ブリュット。総生産量
4,000 本。 アルコール度数 12 度。2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 35mg/l。ガス圧は 5.8 気 圧。
2026/6/24 VIVITさんの試飲会にて
淡いチェリー色。コクと深み、柔らかな泡が口の中に広がります。ミネラリーでふっくらとした口当たりとほのかな甘みの余韻が心地よいです。 |
| 21012 |
￥１１，５００（税込\12,650）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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CHAMPAGNE MABE
シャノパーニュ・マブ 自然派 インポーター：VIVIT |
シャンパーニュ・マブは、ドメーヌ・デ・チュイルリーを率いる新世代グローワーのブリアン・マ ルクスが、友人であるマキシム・ボーデと共同で立ち上げたミクロネゴスのプロジェクトです。
マブではアーティザナルな精神に立脚し、ヴィンテージの正確さと本質、明瞭さを追求しています。このため、醸造上の介入は最小限に抑えられ、精緻なアプローチが貫かれています。ワインは野生酵母でギョーム・セロスとラファエル・ベレッシュから譲り受けた樽で発酵と熟
成、亜硫酸は圧搾時以外無添加で、ティラージュはコルクで、デゴルジュはア・ラ・ヴォレで 行っています。 |
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★Composition I 2023
コンポジション・アン 2023 |
品種:シャルドネ 40%、ムニエ 60%
収穫年:2023 年(100%)
醸造:シャルドネは、オジェに本拠を置くグローワー、ドメーヌ・ヴァンシーのオジェの複数のリューディで、ビオディナミで栽培されたブドウを、手摘みで収穫して、その場で選果して購入。
ムニエは、ボネイユに本拠を置くグローワー、ギョーム・マルトーのボネイユのリューディ“レ・プテ ィ・プレヴォー”で、ビオディナミで栽培されたブドウを、手摘みで収穫して、その場で選果して購入。それぞれのドメーヌのセラーでダイレクト・プレスした果汁を保冷車でヴァントゥイユにあ
るシャンパーニュ・マベのセラーに運び、品種毎別々に醸造する。それぞれの果汁は、ギョーム・セロスとラファエル・ベレッシュから譲り受けた容量 228
リットルのバリック、もしくは 400 リ ットルの中樽に直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。その後、引き続き樽 (新樽は全く用いません)で自発的なマロ発酵と熟成を行い、ティラージュの前にシャルド
ネとムニエをブレンドし、無清澄・無濾過でティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家 製リキュール(同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの)使用。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーはコルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジマン。SO2
は 圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。 2023 年の収穫はムニエが 9 月 15 日、シャルドネが 9 月 20 日。2024 年
7 月 26 日 ティラージュ。2025 年 10 月デゴルジュ。総生産量 1,338 本。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。2026年2月時点での
SO2 トータルは 15mg/l。アルコール度数12度。 ガス圧は 6.7 気圧。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
ミネラリーでレモンのようなキレのある酸と細かくたっぷりな泡。フレッシュで洋ナシのような果実味です。 |
21148 |
￥１４，０００（税込\15,400）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
￥9,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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Antoine Chevalier
アントワーヌ・シュヴァリエ 自然派 インポーター：VIVIT |
| シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。 エペルネーから 67 キロも離れたマルヌ河上流に位置するヴィトリ・ル・フランソワ地区です。 フィロキセラ禍で衰退しましたが、1971 年に AOC シャンパーニュに復帰しました。コート・デ・ ブランやモングーと同じ白亜の土壌で、素晴らしいシャルドネが生まれますが、協同組合の 力が大きく |
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これまでシャンパーニュ愛好家には顧みられることはありませんでしたが、この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。アントワーヌ・シュヴァリエです。
アントワーヌはアヴィーズの醸造学校を卒業した後、10 年以上世界中でブドウ栽培とワ イン造りを学びました。2014 年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的にビ
オロジック＆ビオディナミに転換しました。リューディの表現にこだわるアントワーヌは、祖父が植樹した樹齢 40年を超えるシャルドネが栽培されるコートに位置するリューディから
2016 ヴィンテージで初めて醸造したミレジメのキュヴェを2021年にリリースしました。アンテナの早い北欧 （デンマーク、オランダ、スウェーデン）やイタリアのインポーターは既に輸入を始めています。
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★Intégrale 2021
インテグラル 2021 |
品種：シャルドネ 100%
醸造:ドメーヌの全ての畑のブドウを手摘みで収穫し、同時にタイエクトプレス。野生酵母のみでアルコール発酵。発酵はブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)68%、セラミックタンク
32%で行い、その後も引き続き同じ容器でシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自発的に行い、清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール(同じ収穫年のヴァンクレールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの)
使用。SO2 は完全無添加。 2021 ヴィンテージは全ての区画のブドウを 9/21 に収穫。2022 年 5 月 24 日ティラー ジュ。2025
年 5 月 5 日デゴルジュマン。ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生 産量 2,498 本。アルコール度数 12.5 度。2025
年 6 月時点の SO2 トータルは検出 限界値で検出されず。ガス圧は 6.5 気圧。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
レモンのようなキレのある酸、厚みもあり、キメの細かなたっぷりとした泡があります。果実味豊かな味わいです。 |
| 21136 |
￥１８，０００（税込\19,800）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
￥16,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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★Ovoïde 2022
オヴォイド(2022) |
品種：シャルドネ 100%
醸造:2 つのリューディのブドウを別々に醸造する。手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、どちらも、イタリア SIRIO社製のテラコッタ(素焼き)のアンフォラで野生酵母のみでアルコール発酵。その後も引き続きアンフォラでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、2
つのリューディのヴァン・クレール清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルタ ーでティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール(同じ収穫年のヴァンクレ
ールにビオのテンサイ糖を混ぜたもの)使用。SO2 は完全無添加。 2022 ヴィンテージは、ル・ジャルダン・ド・ムニエが 8/31、レ・ルナルドが
8/28 に収穫。 2023 年 7 月 12 日ティラージュ。2025 年 5 月 5 日デゴルジュマン。ドザージュはゼロ (ブリュット・ナチュール)。総生産量
2,060 本。アルコール度数 12 度。2025 年 6 月 時点の SO2 トータルは検出限界値で検出されず。ガス圧は 7.1 気圧。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
白桃や熟したりんごの様な華やかなフルーツ香。繊細な泡はふわふわとして、ほのかな苦味があり、甘みとふっくらとした余韻が永く、心地よく続きます。 |
| 21137 |
￥１５，０００（税込\16,500）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
￥13,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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★Les Crochots 2023
コトー・シャンプノワ・レ・クロショ(2023) |
品種：シャルドネ 100%
レ・クロショはヴィトリ・アン・ペルトワの村にあるリューディ。南南西向きのコートで、ドメーヌが 所有する区画はトータル0.1745ha。1973年植樹（2022年時点の樹齢は49年）
の0.1485haの区画と、1987年植樹（2022年時点の樹齢は35年）の0.026ha の二つの区画に分かれている。
醸造:手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、アルコール発酵は野生酵母のみでブルゴーニュ産のバリック(新樽は用いない)で行い、その後も引き続きバリックでシュール・リ
ーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。その後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 は醸 造時も瓶詰め時も完全に無添加。 2023 ヴィンテージは 9/16
に収穫。2025 年 7 月 09 日に瓶詰め。総生産量 1,200 本。アルコール度数 12 度。2025 年 7 月時点の SO2 トータルは検出限界値で検出されず。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
レモンの様な酸味と柔らかく洋ナシのような味わいもあり、厚みとキメ細かな口当たりが心地よい味わいです |
| 20914 |
￥１３，５００（税込\14,850）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
￥11,000以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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Domaine de Bichery
ドメーヌ・ド・ビシュリー 自然派 インポーター：VIVIT |
| セドリック・ブシャール、マリー・クルタン、レミ・ルロワなど新たな才能が続々と生まれているコート・デ・バール地区でも最南端のバル・セカネ地区にあり、1987年生まれのラファエル・ピコネと妻のハンナによって創設された新進気鋭のドメーヌです。 |
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当主のラファエルは、ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、スイスのドメーヌ・トラプレッティやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽。その後、2013年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015年にドメーヌを設立しました。デビュー・ヴィンテージとなる2015VTで彼が生産したのは4千本弱で、リュー・ディを表現するシャンパーニュが造られました。
オーレリアン・ルルカンなどが参加するグローワーのグループ「デ・ピエ・エ・デ・ヴ ィーニュ」やエマニュエル・ブロシェなどが加盟する「アソシャション・デ・シャンパーニュ・ビオロジッ
ク」に参加。他の造り手との交流を通して年々進化を続けています。18 ベースのキュヴェから は全てのキュヴェが、野生酵母による発酵、醸造添加物無添加、ドザージュゼロ、SO2
もナ チュラルワインと同等まで少ない（30mg/l 前後）ナチュラルワインとなっています。 |
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★La Source 2021
ラ・スルス 2022(2025年2月27日デゴルジュマン) |
品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ 40%、ムニエ 10%
収穫年:2022年の収穫ブドウ100%
醸造について:コカール社の水平式圧搾機で圧搾。ピノとシャルドネは別々に醸造するが、 どちらもバリック(新樽は用いない)40%、ステンレスタンク
60%でアルコール発酵とシュー ル・リーで熟成。マロ発酵は自然に実施。アッサンブラージュをした後、清澄も低温安定法 も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証の
MCR を使用。SO2 は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。 2022 ヴィンテージは、2023 年 5 月 27 日ティラージュ。ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量
11,773 本+マグナム 300 本。アルコ ール度数 12.5.度。2025 年 11 月時点での SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。
ガス圧は 6.9 気圧。
2026/4/20 VIVITの試飲会にて
ふっくらとした口当たり。柔らかでクリーミーな泡。ほのかな甘みと永い余韻、熟した果実の味わいがバランスよく溶け込んでいます。 |
| 20479 |
￥１２，０００（税込\13,200）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Les Fontaines R2021
レ・フォンテーヌ・ロゼ 2022(2025年2月27日デゴルジュマン) |
品種：2021 年のピノ・ノワール 100%（赤ワイン10%、ブラン・ド・ノワール90%）
リューディ:赤ワインのピノ・ノワールはアン・ヴァル・リジェ。ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワール はラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ。
収穫年:2022 年の収穫ブドウ 100% R22
アルコー ル度数：12.56 度。
醸造について:ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワールは、コカール社の水平式圧搾機で圧搾し、バリック(新樽は用いない)30%、ステンレスタンク 70%でアルコール発酵とシュール・
リーで熟成。マロ発酵は自然に実施。赤ワインのピノ・ノワールは完全に除梗してステンレス タンクで発酵。マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。その後、ブルゴーニュのドメー
ヌから譲り受けたバリック(新樽は用いない)60%とステンレスタンク 40%でマロ発酵と熟成。ティラージュの2週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証のMCR
を使用。 SO2 は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。 2022 ヴィンテージは 2023 年 5 月 27 日ティラージュ。ドザージュはゼロ(ブリュット・ナチュール)。総生産量
4,145 本+マグナム 137 本。2025 年 11 月時点での SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。 ガス圧は 6.1
気圧。
2026/4/20 VIVITの試飲会にて
可愛らしいチェリー色。コクのある味わい。泡はふっくらとして細かく、杏のような味わいが何とも心地よいです。 |
| 20480 |
￥１５，０００（税込\16,500）
本
【レ・テール・メレ】【レ・フォンテーヌ】は
いづれか1本のご購入になります。
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
Alexandre Chaillon
アレクサンドル・シャイヨン 自然派 インポーター：VIVIT |
エペルネーの町の南西に広がるコトー・シュッド・デペルネー地区。隣接するコート・デ・ブラ ンに比べややマイナーなこの地のシャンパーニュは、⾧らくラエルト・フレールやジャン・マルク・セ
レックによって牽引されてきました。直近ではシャヴォストが登場し、ナチュラル・シャンパーニュ の先鞭をつけました。そのシュッド・エペルネーに新たなグローワーがデビュー。
2017 年に母から畑を継承して、エンジニアからグローワーに転身。2018 年から自身のシャンパーニュ 造りを始めたアレクサンドル・シャイヨンです。 |
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完璧主義者で細部へのこだわりの強いアレクサンドルは、最初から自分がどんなシャンパ ーニュを造りたいのか明確なヴィジョンがありました。このためステンレスタンクで醸造したものは気に食わず、全て蒸留所に売却してしまいました。そんなアレクサンドルのシャンパーニュは、
ディテールを重視したアプローチで、表現力豊かで純粋な構造の美食（ガストロノミー）のシャンパーニュです。弊社は 2022 年秋にドメーヌを訪問し、日本への割り当てを確保。今回
満を持して彼のデビューヴィンテージのキュヴェをご紹介致します。 |
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★Vitrail 2021
ヴィトライユ 2021 |
品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ40%、ムニエ10%
アルコール度数：11.5 度。
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。軽いデブルバージュ(前清澄)の後、 3品種の果汁を澱と共に直接 228リットルと300リットルの樽(新樽は用いない)に入
れてアルコール発酵。その後、引き続き樽で10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実 施。2022年の7月20日に無清澄・無濾過でティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラシオ
ン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレで 2025年1月デゴルジュマン。 亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、その後はデゴルジュに至るまで無添加。ドザージ
ュは 1.0g/l のエクストラ・ブリュット。総生産量 3,515 本。2025年12月時点のSO2トータルは 11mg/l。ガス圧は 5.5
気圧。
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
爽やかな酸味。ドライでフレッシュで繊細な泡。バランス良く上品で、余韻も心地よく続きます。 |
20726
在庫 3本 |
￥１５，０００（税込\16,500）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様各1本とさせて頂きます。
限定以外のシャンパン＆ワインを
12,000円（複数本可）以上
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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Champagne Cose
シャンパーニュ・コーズ 自然派 インポーター：VIVIT |
シャンパーニュに超エキサイテイングなプロジェクトが誕生。
2022年に設立された革新的なミクロ・ネゴス、「シャンパーニュ・コーズ」です。このネゴスを創設したのは、シャンパーニュ地方では誰もが知る有名レストラン、サクレ・バーガーとサクレ・ビストロのオーナーであるヴィクトール・アリエと、シャンパーニュで醸造コンサルタントとして活躍するジル・コネホ。
新世代のグローワー・シャンパーニュをずらりと取り揃え、クリエイティブな美食のハンバーガーを提供するランスとエペルネーの大人気レストランを率いるヴィクトールは、グローワーの間でも広く知られた人物。
そのネットワークを生かして誕生したのが、『Make negociant great again＝ネゴシアンを再び偉大に!』をキャッチフレーズに掲げる新世代のミクロ・ネゴス、シャンパーニュ・コーズです。 |
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既存のネゴシアンとは全く異なるコンセプトで醸造を行っています。毎年異なる3 人の新世代グローワーから一つのリューディの単一品種のブドウを購入して、3
種類のリューディ・キュヴェを造りというものです。
さらに、ブレンドは一切行わず、ブドウは単一年の単一リューディ、単一品種のもので、素性もグローワーも全て公開してリリースし、一度限りで二度と同じキュヴェは造らないという斬新なものです。このプロジェクトはシャンパーニュでも大きな 話題となり、世界各国のインポーターや新世代グローワーが数多くコーズを訪問しています。弊社も2023年の秋に訪問し、初年度から日本へのアロケーションを頂くことができました。 |
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★NOWACK VDR R.23
ノワック VDR R.23 |
品種:ムニエ 100%
収穫年:2023 年(100%)
樹齢：48 年
アルコール度数：10.5 度
リューディ:Les Terres Bleues レ・テール・ブルー Vandières ヴァンディエールの村にあるリューディで泥灰岩混じり粘土の石灰質土壌。フラヴィアン・ノワックの区画は、真南向きで、1975
年植樹のムニエが栽培されている。
醸造:ヴァンディエールに本拠を置くグローワー、フラヴィアン・ノワックのヴァンディエールのリューデ ィ “レ・テール・ブルー”で栽培されたムニエを手摘みで収穫して、その場で選果して購入。フラヴ
ィァン・ノワックのセラーでダイレクト・プレスした果汁を保冷車でシュイイにあるシャンパーニュ・コー ズのセラーに運び、そこでギョーム・セロスから譲り受けた容量
228 リットルのバリックに直接入れ、 野生酵母で自発的にアルコール発酵。引き続き樽(新樽は全く用いません)で自発的なマ ロ発酵と熟成を行い、無清澄・無濾過でティラージュ。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー
はコルクで行い、ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで完全なサン・スフルで醸造。
収穫日:2023 年 9 月20日
ティラージュ:2024 年 7 月 31 日
デゴルジュ:2025 年 7 月 31 日
ドザージュ:1.5g/l(エクストラ・ブリュット)
生産本数:1,632 本
SO2 トータル:分析(2025 年 11 月実施)で SO2 は検出されず。 ガス圧 4.6 気圧。 VDR はリューディがある Vandières
村の略。R.23 は(Récolte 23=2023 年収穫)の 略で、Flavien NOWACK フラヴィアン・ノワックの、NOWACK
と VDR と R.23 をつなぎ合わ せて、『NOWACK VDR R23』をキュヴェ名としています。
2026/2/25 VIVITの試飲会にて
たっぷりの泡。きりっとした酸味。泡は細かく、青りんごの様な果実味です。 |
21115
在庫 1本 |
￥１９，０００（税込\20,900）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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★PERSEVAL CMY R.23
ペルスヴァル CMY R.23 |
品種:ムニエ 100%
収穫年:2023 年(100%)
樹齢：38 年
アルコール度数：10.5 度
グローワー:Thomas PERSEVAL トーマ・ペルスヴァル リューディ:La Pucelle ラ・ピュセル Chamery シャムリーの村にあるリューディで砂混じりの粘土石灰質土壌。トーマ・ペルスヴァルの区画は北西向きで、1985
年植樹のムニエが栽培されている。
醸造:シャムリーに本拠を置くグローワー、トーマ・ペルスヴァルのシャムリーのリューディ“ラ・ピュセル”で栽培されたムニエを手摘みで収穫して、その場で選果して購入。トーマ・ペルスヴァルのセ
ラーでダイレクト・プレスした果汁を保冷車でシュイイにあるシャンパーニュ・コーズのセラーに運び、 そこでギョーム・セロスから譲り受けた容量228
リットルのバリックに直接入れ、野生酵母で自発 的にアルコール発酵。引き続き樽(新樽は全く用いません)で自発的なマロ発酵と熟成を行 い、無清澄・無濾過でティラージュ。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーはコルクで行い、
ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで完全なサン・スフルで醸造。
収穫日:2023 年 9 月 15 日
ティラージュ:2024 年 7 月 31 日
デゴルジュ:2025 年 7 月 31 日
ドザージュ:ゼロ(ブリュット・ナチュール)
生産本数:1,632 本
SO2 トータル:分析(2025 年 11 月実施)で SO2は検出されず。 ガス圧4.2 気圧。
CMY はリューディがある Chamery の略。R.23 は(Récolte 23=2023年収穫)の略で、 Thomas PERSEVAL
トーマ・ペレルスヴァルの、PERSEVAL と CMY と R.23 をつなぎ合わせ て、『PERSEVAL CMY R23』をキュヴェ名としています。
2026/2/25 VIVITの試飲会にて
細かで繊細な泡。青りんごのようなきりっとした酸味とフレッシュな味わい。泡が液体に溶け込んでいます。 |
21116
在庫 1本 |
￥１９，０００（税込\20,900）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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CHAMPAGNE HERBERT ＆ CO.
エルベール 自然派 インポーター：VIVIT |
| エルベール家は、1920年にリリー・ラ・モンターニュの村でブドウ栽培を始めました。創始者のフェルナン・エルベールはブドウ畑を管理し、地元の協同組合にブドウを売却し、組合長も務めていました。1982
年に3代目のディディエ・エルベールが事業を引き継ぎ、自身の名義でのシャンパーニュの元詰めを始めました。現在は4 代目のトマ・エルベールと妻のマリー=シャルロットがドメーヌを運営しています。
トマがアヴィーズの醸造学校を卒業した後、丸1年かけて世界中を旅し、2016 年に戻り、父のドメーヌに参画しました。家業は『ディディエ・エルベール』ブランドのシャンパーニュ造りをしていましたが、トマは自分独自のシャンパーニュ造りをしたいと考え、『シャンパーニュ・エルベール&CO.』というブランドを立ち上げました。 |
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トマは INAOの決めた村の優劣にはこだわらずに、自分自身が最高であると考える区画の最高のブドウのみを徹底的に厳選してシャンパーニュを造ることに決めたのです。畑の平均樹齢は50年。 シャルドネ、ピノ・ノ ワール、ムニエの古木のブドウが大切に管理・栽培されてきました。ドメーヌでは、トマが参画した2016 年から栽培をビオに転換。ブドウ畑におけるアプローチは、持続可能性とバランスを重視しています。除草剤や殺虫剤は一切使用せず、カバークロップによって生物多様性を高く保っています。全ての作業は手作業で行われ、自然のサイクルの調和を心がけています。認証には拘らず、ビオに加えて、ビオディナミの要素も取り入れています。 剪定、芽かき、グリーンハーベストなど、ブドウに最大限の凝縮感と複雑なアロマが残るように入念な畑仕事が行われています。トマは「シャンパーニュの 90%はブドウ畑で造られ、残りは愛情とアッサンブラージュによって決まる」と言います。さらに、トマが最も重要視したのがブドウの凝縮度です。厳格な剪定と芽かきを行い、ブルゴーニュのグラン・クリュのような品格のある凝縮したアロマとテクスチャ―、フィネスを備えたキュヴェを造ることを目指したのです。ブルゴーニュ産の樽を購入するのにも日本円換算で実に1500万円も投じました。トマの方法は父の大反対に遭い、父が管理する畑には入れてもらえなかったそうです。ブドウは pH 値だけでなく、味わいにも細心の注意を払い、最高に熟した状態で収穫されます。ディディエ・エルベールのブランドを含めるとドメーヌの栽培面積は6ヘクタール弱ですが、そのうち約3ヘクタールがシャンパーニュ・エルベール&CO. ブランドのシャンパーニュ向けに栽培されています。しかし、収量は極めて少なく、年間5千本弱の生産量しかありません。ブドウ木の1株になる房の数を 2～3 房(通常の1/3)に抑えるのに加え、圧搾においては「クール・ド・キュヴェ」のみしか使いません。その他の果汁はディディエ・エルベール ブラント向けのシャンパーニュに使う、あるいはネゴシアンに売却してしまいます。 発酵から長期の熟成に至るまで、一切の妥協を許さずにワイン造りを行っています。キュヴェ名に付けられた『1000%』が示す通り、他のシャンパーニュよりも何倍も凝縮した果実味と複雑な口当たり、エレガントでフレッシュ、そして深みと力強さと個性を兼ね備えたシャンパーニュは、デビューと同時に世界各国の感性の鋭いインポーターを唸らせ、輸出マーケットで大ブレイク。2025年3 月にドメーヌを訪問して試飲したキュヴェに圧倒され、取引を決め、今年から日本へのアロケーションを頂けることになりました。トマは隣村のリュードのアルチュール・ルリエーブルやベレッシュ兄弟とよく交流していますが、ワイン造りにおいては独自の道を歩んでいます。リューディのキュヴェやブリュット・ナチュールが新しい主流となる中、アッサンブラージュで、品格のある凝縮した風味を追求しています。王冠で熟成させるよりもクリーミーな泡が得られるという理由から、2024 ヴィンテージからはコルクでの熟成にも着手するなど、トマはさらに細部をチューニングし、より精緻でエレガント、そして凝縮感のあるワイン造りに 情熱を注いでいます。深みと個性を備えたシャンパーニュは、既にデンマーク、オランダ、イタリア、ベ ルギー、オーストリア、英国、アメリカなどに輸出されています。自由で活力に満ちたシャンパーニュのエネルギーを具現するグランド・モンターニュ・ノールの新世代グローワーの登場です。 |
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★1000% PINOT NOIR 2021
1000% ピノ・ノワール 2021 |
品種:ピノ・ノワール 100%
ドメーヌが、リリー・ラ・モンターニュとトロワ・ピュイ、リュード、マイィ、ヴェルズネイの 5つの村で栽培しているピノ・ノワールの中から最上のものを厳選して醸造したキュヴェ。
醸造:手摘みで収穫した最上のブドウを厳選。さらに圧搾の際に、プルミエール・プレス (一番搾り)である「キュヴェ」の中の中心部分である「クール・ド・キュヴェ」のみをブルゴーニュ産バリック(新樽は全く用いません)に直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発
酵。その後、引き続きバリックで 9 ヶ月熟成。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は冷却安定や澱引き、清澄や濾過などは一切行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に最低3年間のマチュラシオン・シュール・リー。リキュール・ド・ティラージ
ュとドザージュにはビオ認証のMCRを使用。SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。 現行ロットは 2022 年 6 月ティラージュ。2025
年 5 月 9 日デゴルジュマン。総生産量 1,531 本。2025 年 10 月時点での SO2 トータルは 23mg/l。ドザージュは 2.5g/l。
アルコール度数 12.5 度。ガス圧 4.6 気圧。
2026/1/21 VIVITさんの試飲会にて
透明感のあるレモン色。華やかな香り。まろやかでチャーミングな酸味。泡は細かく、コクとエレガントさを感じる味わいです。 |
21099
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sold out
￥２０，０００（税込\22,000）
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★11000% MEUNIER 2021
1000% ムニエ 2021 |
品種:ムニエ 100%
ドメーヌが、リリー・ラ・モンターニュとトロワ・ピュイ、リュードの 3 つの村で栽培しているムニエ
の中から最上のムニエを厳然して醸造したキュヴェ。
醸造:手摘みで収穫した最上のブドウを厳選。さらに圧搾の際に、プルミエール・プレス (一番搾り)である「キュヴェ」の中の中心部分である「クール・ド・キュヴェ」のみをブルゴーニュ産バリック(新樽は全く用いません)に直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発 酵。その後、引き続きバリックで9ヶ月熟成。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は冷却安定や澱引き、清澄や濾過などは一切行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に最低3年間のマチュラシオン・シュール・リー。リキュール・ド・ティラージ ュとドザージュにはビオ認証のMCRを使用。SO2 は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。
現行ロットは 2022 年 6 月ティラージュ。2025 年 5 月9日デゴルジュマン。総生産量 1,548 本。2025 年 10 月時点での
SO2 トータルは 25mg/l。ドザージュは 2.5g/l。 アルコール度数 12.5 度。
ガス圧 5.3 気圧。
2026/1/21 VIVITさんの試飲会にて
透明感のあるレモン色。エレガントな香りは深く、泡は液体に溶け込んでいます。酸は柔らかく、コクのある味わい。バランスがよく、心地よく、品の良い味わいが続きます。 |
21098
在庫 1本 |
￥２０，０００（税込\22,000）
本
入荷数が大変少ないので
お一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを
同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
Georges Remy
ジョルジュ・レミ 自然派 インポーター：VIVIT |
| 初リリースから欧米で注目を集めるナチュラルグローワー ジョルジュ・レミはモンターニュ・ド・ランス ブジーの小さなグローワーです。ブノワ・ライエ、アン
トワーヌ・パイヤールに続くブジー期待の新星として、2017 年末に初めてシャンパーニュをリリ ースしました。元詰めは栽培ブドウの 20％という少量生産ながら、欧米で一躍脚光を集め、
イタリア、チェコ、ベルギー、オーストラリア、アメリカなどに輸出され、既に世界各国のインポ ーターの間での争奪が行われています。 |
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ジョルジュ・レミのシャンパーニュは、ビオディナミの手 法を取り入れた有機栽培、馬による耕作、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限の SO2 以外には何も加えない自然な醸造で造られ、ドザージュも少なく（もしくはゼロ）、とてもナ チュラルな味わいが特徴です。 |
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★Les Quatre Terroirs 2021
レ・キャトル・テロワール 2021（2024/11 デゴルジュマン） |
品種：ピノ・ノワール95%、シャルドネ5%
ブジー、アンボネー、ルーヴォワ、トクシエールの4つの村に点在するリュー・ディのブドウのアッサンブラージュ。4つのテロワールのアッサブラージュであることから“レ・キャトル・テロワール”と命名。
野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずに樽発酵。新樽は用いず、228ℓ、320ℓ、500ℓの容量の異なる樽を使用。シュール・リーの状態で熟成。マロ発酵は自然に実施。収穫翌年の夏に清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラション・シュール・リーの後、デゴルジュマン。SO2は圧搾の際に必要最低限のみ添加するのみ。その後は瓶詰め時も添加はしない。
現行ロットは2022年7月29日にティラージュ。ドザージュはゼロ。総生産量11,917本+マグナム400本。アルコール度数は13度。2025年7月時点のSO2トータルは15mg
/l。ガス圧は5.6気圧
2025/11/26 VIVITの試飲会にて
酸とふくよかさと旨味と色々な味わいのバランスが素晴らしいです。泡が液体に溶け込んでいます。余韻はミネラリーでキレもあります。 |
20434
在庫 2本 |
￥１２，８００（税込\14,080）
本
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを同額以上(税抜)
（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
Comte Hugues de la Bourdonnaye
コント・ユーグ・ド・ラ・ブルドネ 自然派 インポーター：ヴォルテックス |
少し長い名前ですが、創立者であり、現当主の名前です。
「コント」はフランス語で 伯爵を表します。
ブルドネ家はブルターニュ地方の貴族の家系で、ユーグの父はブル ターニュに程近いロワールのシャトー・ド・ラ・ヴァレンヌを所有し、できる限り自然な製法でミュスカデを造っていました。（シャトー・ド・ラ・ヴァレンヌは歴史的建
造物に指定されていますが、ブルドネ家は残念ながら、数年前にシャトーを手放されたそうです。） ユーグは16歳の時に、母方の家族が畑を所有するシャンパーニュの地に移り、それまで大手ネゴシアンの親戚に任せていたブドウ畑を引き継ぎ、また少しずつ畑を買い足しました。
そして1982年に４haの畑（一部契約畑）と近隣の20軒ほどの契約農家からの収穫でシャンパーニュ造りをはじめ、マイクロ・ネゴスを立ち上げまし
た。（年間生産本数は2万～3万本。）当初から、可能な限り亜硫酸を使わない、使わざるを得ない収穫年も極少量に抑える製法と、ドザージュをしないノン・ドゼの製法（シャンパーニュ地方では門出のリキュールに亜硫酸を加える場合があり、それを避けるため。）にこだわっています。
82年当時は、ノン・ドゼや亜硫酸を極力添加しない造りのシャンパーニュは異色の存 在でしたが、パリのレストランの間で地道に評判となり、今ではポール・ベールやラ
シーヌといった自然派ワインの楽しめる人気ビストロをはじめ、予約困難とされる3つ 星レストランのアストランスやインター・コンチネンタル パリのような5つ星ホテル
でもオンリストされています。 シンプルで控えめなラベルには、13世紀の文献にすでに記載があったというブルドネ家の、十字軍士に由来する巡礼杖の紋章と侯爵の王冠があしらわれています。
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★Blanc de Blancs Brut Nature
ブラン・ド・ブラン・ブリュット・ナチュール |
品種：シャルドネ100％
2015年ベースで2012年、2014年（各10%）のリザーヴワインで構成。約7年熟成。
ドザージュなし
シュイィ村とモントゥロン村の自社畑のシャルドネを使用。
黄みがかった黄金色。クリーミーな泡は非常に繊細で持続性があり、シャンパンストッパ ーで留めて保管して頂ければ数日間は充分にお楽しみ頂けます。
りんごのコンポートや新鮮なりんご、温州みかんなどの和柑橘、ミラベルなどの果実が混ざり合う果実香に、鉱物的なニュアンス、アカシアの蜂蜜やナッツなどをコク深い印象を与える香りが加わります。柔らかく微細な泡が凝縮感とフレッシュ感のある果実の風味とシャープな酸がバランスを整えふっくらと口中へと膨らみます。充実感と複雑性が一体となった味わいを口中に留め、
ほど良いリッチ感と上品な印象が長く続きます。 |
18722 |
￥８，７７０（税込\9,647）
本
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Marguet Pere et Fils
マルゲ・ペール・エ・フィス 自然派 インポーター：ラシーヌ |
マルゲは1883年にモンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に創業されました。 初期のエミール・マルゲは、フィロキセラに対して、いち早く、米国産の台木に接ぎ木した造り手です。
1973年にレコルタンのマルゲ・ボヌラーヴが設立され、1991年にはネゴシアンのマルゲ・ペール・エ・フィスが設立された。
現在の当主のブノワ・マルゲは1999年から、両方のワイン造りを手掛け、2005年に正式にネゴシアンを引き継ぎ幅広い人脈を生かしたネゴシアンのシャンパーニュも高く評価されている。 |
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2006年以降は、あのエルヴェ・ジェスタンのコンサルティングを受けている。 ちなみにジェスタンがコンサルタントした最初の06年は、ダヴィッド・レクラパール（トレパイユ）のシャルドネ、ブノワ・ライエ（ブージィ）のピノ・ノワール、ジュルジュ・ラヴァル（キュミエール）のピノ・ムニエをブレンド。
ビオディナミストを総動員したスーパーキュヴェだという。
ちなみにマルゲはアンボネイ、ブジー、メニルといったグラン・クリュを所有している。
最近ではピラミッドの黄金比をもとにした三角形の特殊な樽をTaransaudに特注で作らせ、対流が通常の円形の樽とは異なるとのことです。 生産量の35％は樽発酵。
「ブルゴーニュの某有名オーガニック生産者が使用した樽を買う」。 地下9メートルのセラーには、18万本が眠るとのこと。
＜ワイナートNo.48号、YONIURI ONLINEを参考＞ |
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★Brut Nature - Shaman Grand Cru SHAMAN 2022
シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・シャーマン2022 |
品種：ピノ･ノワール主体、シャルドネ
植樹：1970年代
位置：標高120～180m、南東向きヴァン・クレールでの熟成の段階で、より熟成が進んでいる樽を選び出しブレンドする。
樽で発酵樽(225L)で9ヵ月間熟成
ティラージュ～デゴルジュマンの期間は通常2年間リザーヴワインは、バリックもしくはフードルで熟成されていて、通常15 ～30%ブレンドされる。一部2013年からのソレラシステムを採用している単一クリュやリューディーがブレンドされる
こともしばしばある。畑はブージィとアンボネの自社畑のみ。 NVシャンパーニュとしてリリースしているが、メインラベル上の数字は収穫年のブドウが、キュヴェ・シャーマンの約80％を占める原料となっていることを、消費者に伝えるために表記している。これは、原材料の不透明なシャンパーニュ業界へ向けた、その年の個性や、畑の周りの環境を大切にしたい、ブノワなりのメッセージ。 |
20809 |
￥１２，５００（税込\13,750）
本
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★Brut Nature - Shaman Grand Cru SHAMAN Roze 2022
シャンパーニュ・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット・シャーマン・ロゼ 2022 |
品種：シャルドネ主体、ピノ・ノワール
植樹：1970年代
位置：標高120～180m, 南東向き樽で発酵 樽(225L)で9ヵ月間熟成 ティラージュ～デゴルジュマンの期間は通常2年間。
シャーマン・ブランとロゼ、それぞれのベースの白ワインは同じではない。どちらも非常に異なったスタイルを持っており、このロゼ・シャンパーニュはシャルドネの比率が高いので、石灰質のミネラルをしっかりと感じさせるスタイルのロゼ・ド・アッサンブラージュ。 |
21031 |
￥１２，５００（税込\13,750）
本
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Jose Michel et Fils
ジョゼ・ミッシェル・エ・フィス インポーター：ラシーヌ |
エペルネから4km離れた「ムッスィ」に1847年からぶどう畑を所有しているメゾンです。レコルタン・マニピュランと品質志向の生産者 クラブ（クラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュ）の先駆者。2019
年 11 月ジョゼは亡くなり息子さんのアントナンが各地でのワイン造りとワインビジネスの研修を終え、ワイナリーを引き継ぎました。
ビオロジック栽培へと転換し（一部バイオダイナミックの調合材も使用）、木製樽の割合を増やし、ルドルフ・シュタイナー、福岡正信、ク ロード＆リディア・ブルギニョンの原則と仕事を大いに参考にしながら、着実にシャンパーニュ・ジョゼ・ミシェルを進化させています。 |
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★Champagne Brut Prémice NV
シャンパーニュ・プレミス NV |
※旧ブリュット・トラディションです。
品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%
植樹：1970～2000年代
土壌：粘土・石灰質
醸造：テンレスタンクと木製樽で醗酵。ステンレスタンクと木製樽で8ヵ月間熟成しアッサンブラージュして瓶詰 。
15ヶ月以上瓶内シュール・リー熟成
リザーヴ・ワイン：30〜50％
旧ブリュット・トラディションと同格である、メゾンのエントリーレベルのシャンパーニュ。
エペルネ近郊、ヴァレ・ド・ラ・マルヌからの畑のブドウを使用。
細身で伸びやかな、新生シャンパーニュ・ジョゼ・ミシェルの名刺代わりのシャンパーニュ。
世代交代とともに、新しいキュヴェ名とエチケットに変更。 |
| 18193 |
￥５，８８０（税込\6,468））
本
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★SPECIAL CLUB Rose 2019
シャンパーニュ・ブリュット・スペシャル・クラブ・ロゼ 2019 |
品種：シャルドネ 、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール
ベースの白ワインは600Lの木製樽で醗酵/熟成、アサンブラージュ用の赤ワインは 木製樽で熟成。いずれも10ヵ月間熟成後アサンブラージュ。初めての入荷です。 |
21017
箱入り
在庫 1本 |
￥１４，８００（税込\16,280）
本
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★SPECIAL CLUB 2015
シャンパーニュ・ブリュット・スペシャル・クラブ 2015 |
品種：ピノ・ムニエ50%、シャルドネ50%
樹齢：80年以上
土壌：粘土・石灰質
醸造：ステンレスタンクとバリック樽に6ヶ月熟成しアッサンブラージュ。 澱の上で6年熟成。
ドザージュ：8g/L
ジョゼ・ミシェルの所有する畑の中でも、高樹齢のブドウ樹セレクションのプレスティージ・ キュヴェ。長期熟成の見込める年のみ造られ、 瓶内シュールリー熟成期間が長い。
1970年代に高品質志向のレコルタン・マニ ピュランの生産者でのクラブを立ち上げた。 ヴァン・クレール（瓶内2次醗酵前のワイン） の段階で、上質なものだけをスペシャル・クラ
ブ統一のボトルに瓶詰め。 |
16281
箱入り
在庫 6本 |
￥１２，８００（税込\14,080）
本
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ARTHUR LELIEVRE
アルチュール・ルリエーヴル 自然派 インポーター：VIVIT |
2023 年末にデビューしたアルチュール・ルリエーヴル。
エティエンヌ・カルサックやラファエル・ベレッシュといったグローワーから教えを受け、進取の気性と情熱に溢れたミレニアル世代、1993 年生まれのアルチュールは、家業に参画すると、すぐに畑をビオに転換。
ドメーヌの改革に乗り出しました。
ドメーヌの畑が生命を取り戻したことを見極めた2021 年、自分名義のシャンパーニュの醸造に着手しました。 |
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アルチュールが目指したの は、テロワールを尊重したブルゴーニュのスタイルにインスパイアされた、樽発酵・樽熟成で、 人為的介入を最小限にした醸造でした。まだデビュー2
年目ですが、既にオランダ、デンマ ーク、イタリア、英国、ドイツ、アメリカ、カナダなどに輸出され、高く評価されています。 |
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★Prémices 2022
プレミス 2022 |
品種：ピノ・ノワール47%、ムニエ35%、シャルドネ18%
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。野生酵母で樽発酵・樽熟成。樽内での アルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で樽熟成。マロラクティック発酵は行わず
（2022年一部の樽でマロ発酵が自発的に行われた）、熟成後は濾過や清澄、低温安定 化は行わず、３品種をブレンドしてティラージュし瓶内二次発酵。その後、澱と共に熟成させる
マチュラシオン・シュール・リーを行う。SO2は圧搾時に必要最低限のみ添加。その後は無添加。 2022年の収穫日はシャルドネが9/2、ムニエが9/4、ピノ・ノワールが9/10。2023年5月
24日ティラージュ。2024年7月8日の果実の日にデゴルジュ。総生産量4,300本。
ドザ ージュはゼロですが、残糖が3.0g/lあるため、エチケットの表記はエクストラ・ブリュットになって います。2025年2月時点でのSO2トータルは35mg/l。アルコール度数12度。ガス圧は
5.7気圧。
2025/5/26 VIVITの試飲会にて
シャープな泡。ドライでミネラリー。レモンのようなさわやかな味わいが上品に永く続きます。 |
20968
在庫 1本 |
￥１１，０００（税込\12,100）
本
限定以外のワインも一緒に
（\6,000以上税別）お買い求めください。 |
Richard Cheurlin
リシャール・シュルラン インポーター：ラシーヌ |
| シャンパーニュと言えばランスを中心とする「モンターニュ・ランス」その南に位置する「オーブ」が今熱い視線がそそがれています。 リシャール・シェルランはこのオーブのリーダー格となるレコルタン・マニュピュラン（ブドウの栽培から醸造、販売まで一貫して生産するドメーヌのこと）。 リシャールで5代目になるブドウ栽培農家。1919年より自家でシャンパーニュを造り始めた。 |
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リシャール曰く、「いずれのキュヴェも香りに集中力があり、内側に緊張する力と広がる力のバランスがとれ、軽やかで上品な味わい。 この価格帯のシャンパーニュの中では、明らかなクラスの差を感じさせてくれる。とりわけフィネスに溢れるキュヴェ・Ｈ・ミレジムとキュヴェ・ジャンヌは、長く熟成させて楽しんでほしい。」とのこと。
蔵元では、伝統的な木製の垂直型プレス機と手作業で行われるルミュアージュ、伝統を守りながらクオリティの高いワイン造りを実践している。 |
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★Cuvee Jeanne Brut 2018
シャンパーニュ キュヴェ ジェンヌ 2018 |
品種：ピノ・ノワール100％
植樹：1974年、1980年 位置：標高205～220m、南向き
土壌：粘土・石灰質 小樽(一部新樽、5年目までの古樽を使用)で12日間発酵 オーク樽(一部ドゥミ・ミュイ)で7ヶ月熟成
畑：Fioles de Celles sur ource
由来：5代目リシャールの祖母への信愛と敬意を表して名付けた。 |
17402
在庫 2本 |
￥７，５８０（税込\8,338）
本
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★BRUT H
シャンパーニュ・ブリュット・アッシュ |
品種：ピノ・ノワール50％、シャルドネ50％。
土壌：粘土・石灰質 植樹：1971-2008
エポキシコーティングされた温度調節機能付きステンレスタンクで約10日間醗酵・7ヶ月シュール・リー熟成繊細でクリーミーな泡で酸はしっかりしています。 |
16280
在庫 3本 |
￥６，０９０（税込\6,699）
本
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Pascal Mazet
パスカル・マゼ インポーター：ラシーヌ |
| シニー・レ・ローズ村にあるパスカル・マゼは、熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。 本当に思いがけない掘り出し物で、昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、宝物を隠しているかのように、古くて深く、大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。 |
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概要：生産量16000本前後 2ha
ピノ・ムニエ 樹齢 25年 1/3 ホウロウタンクで発酵 ステンレスタンクで熟成
ピノ・ノワール 樹齢40年 1/3 樽発酵 樽熟成
シャルドネ 樹齢50年 1/3 樽発酵 樽熟成
発酵は、フルーリー社のセレクション酵母「クォーツ」を使用。
マロラクティックは自然にまかせる
搾汁は、プヌマティックを使用 （Monbouanne 2000kg）
1976年に協同組合から独立 フランス国内の個人客が主で、ベルギー、イタリア、イギリスに僅か輸出
パスカル・マゼのホームページよりhttp://www.champagne-mazet.com/index.php
地区、村：シニー・レ・ローズ村
造り手：Pascal Mazet パスカル・マゼ
＜ラシーヌさんの資料から＞ |
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★Champagne Brut Nature Premier Cru NV
シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール 1erCRU NV
（2017−2018） |
品種：ピノ・ムニエ 75％、ピノ・ブラン17％、ピノ・ノワール 5％、シャルドネ 3％
醸造：マロラクティック醗酵を行なう。
2018年58％、2017年21％、リザーブワイン 21％
ボトリング：2019年8月29日
ドザージュ：0g/L
1981年よりソレラシステムにより、毎年継ぎ足しを行うリザーヴワインを使用するエントリーレベルのシャンパーニュ。
リザーヴワイン比率は20-30％ほど。
”ナチュール”はよりハーブの清涼感がありミネラリー、スリムなスタイルでドザージュはなしか少ない。 |
| 20614 |
￥８，４８０（税込\9,328）
本
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Laherte Freres
ラエルト・フレール 自然派 インポーター：ラシーヌ |
エペルネの南西シャヴォ村にあり、ラエルト父子は有機栽培への転換で、新たなステージを歩み始めました。
畑は、以下10の村にある75区画の小さな畑に広がっています。
異なる10の村にわたる75以上もの区画は土壌が異なり、大きな多様性をもち、異なる性質のワインを生み出します。
手作業による耕作、低い収量、注意深い畑の管理、エコロジーで天然植物衛生の保護などにより、高い品質の果実が得られます。60年以上の樹齢のものもあります。それらのブドウの根っこはワインにミネラル感を、ワインの味覚に優雅さと長さをもたらします。
新しく植栽する樹は同じく素晴らしいクオリティのブドウがなり、卓越したクオリティを存続できるよう、「セレクション・マサル」によって同じ古いブドウ樹の根っこを利用します。
また20年以上に70%以上のワインを樽で醸造する今日では数少ないドメーヌの一つです。 ビン詰め後の熟成期間は24ヶ月以上、ヴィンテッジ･シャンパーニュは4年以上です。
デゴルジュマンのドザージュは4から8g/lです。
今日、年間生産量は約100,000本です。 |
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★Ultradition Grand brut NV
シャンパーニュ・ブリュット・ウルトラディションNV |
品種：ピノ・ムニエ60％、シャルドネ30％、ピノ・ノワール10％ 私たちが所有する複数のテロワールを象徴するキュヴェです。 エペルネ村南部の傾斜にある畑、ヴァレ・オ・ラ・マルヌ、コート・デ・ブランの区画の畑の産ブドウで造られています。
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18724
在庫 5本 |
￥７，２８０（税込\8,008）
本
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La Parcelle
ラ・パルセル 自然派 インポーター：ラシーヌ |
長い間、ブドウ栽培に携わってきた、ステファニー・シュヴルーとジュリアン・ブルナズルの2人が2012年に興したワイナリー。
ステファニーは農業を、ジュリアンは数学を学び、1995年にヴァレ・ド・ラ・マルヌの小さな村、ロネの家へと引っ越しました。 シャンパーニュ地方へ移り住んですぐに、ブドウ栽培の勉強をはじめ、依頼されて畑の管理を任されるようになり、彼らのワイナリーのシンボルにもなっている、ヤギ達とともに、7年間暮らし、2002年に畑の管理を請け負う委託会社を設立。
Vit‘Manuの社名通り、手作業による作業、またバイオロジック、バイオダイナミック栽培による畑の管理を専門。
ステファニーはブドウ畑の選定の指導者としても優秀で、ジュリアンも剪定技術コンクールで金賞《セカトゥール・ドール》を持っています。 彼ら自身のワイン造りは2012年だが、大小を問わず、バイオロジック栽培を手掛けるシャンパーニュの造り手たちと、20年以上、見識と技術を深めてきました。
厳格なステファニー、想像力豊かなジュリアンの2人の、共通の情熱でもって、シャンパーニュ・ラ・パルセルは起ち上げられました。
お互いにプロフェッショナルとして認めあい、畑の作業はもちろん、醸造、瓶詰から販売まで、二人で話し合って決められます。 |
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★Ratafia NV
ラタフィア 500ml NV |
品種：ピノ・ムニエ100%
シュール・リーで4年以上バリック熟成
甘口ワイン |
20859
在庫 1本 |
￥１１，０００（税込\12,100）
本
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
Parmentier Frère ＆ Sœur
パルマンティエ・フレール・エ・スール 自然派 インポーター：ラシーヌ |
パルマンティエは1683年創業のシャンパーニュ・メゾンで、モンターニュ・ド・ランスのメルフィーと1級畑のシャムリーに畑を所有。その年ごとに時間が奏でるメロディーとそれぞれのテロワールの個性を尊重するため、2019年よりデメター認証を取得。認証を得ることは“ブドウ樹が野性に戻るための最初の一歩”と考え、“できるだけ自然に介入しない”ブドウ栽培を目指す。エチケットに描かれている“雪の結晶”は、いうなれば自然によってつくられる唯一の“建築物”
であり、人間が触れれば簡単に壊れてしまうものの象徴。このロゴには彼らの造るシャンパーニュやワインが、この雪の結晶のように“自然から生まれたもので
ある“という想いが込められている。 畑には果樹を中心とした樹を植樹し、13種類の植物の種を混ぜたものを“天然の肥料”として畑に播き、秋から春にかけて雌鶏と羊を放ち、植物相と動物相の
相互作用を土壌によみがえらせることで継続可能なエコサイクルの確立を目指している。夏季選定は行わず、ブドウのツタ同士を編むように絡める。ツタを切り落とさなければ、ブドウは自分を守る必要もないので、実をみのらせることのみに集中できるからだという。ㇾ・デュレ・ル・ムティエのような一部の区画では、銅や硫黄は一切使用せず、植物とはちみつ、乳清のみで畑を管理している。
セラーでは亜硫酸をはじめとする醸造学的な添加物は添加せず、フィルターの使用はなし。ワインの最も繊細な“アロマ”を最大限保つためには、ワインには
重力以外の力をかけるべきではないという考えに基づき、ポンプは使用しないために醸造所の設計も、重力の働きを最大限に取り入れられるように３階建てに設計されている |
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★Champagne Brut Nature Blanc de Blancs Premier Cru Le Caqueray 2018
シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ブラン・プルミエ・クリュ・ル・カクレ 2018 |
品種：シャルドネ100%
平均樹齢:45 年
野生酵母による醗酵、オーク樽での熟成。
フィルタリングせず瓶詰。ドザージュはしない。
全ての工程において亜硫酸添加なし。 モンターニュ・ド・ランスの1級畑、シャムリ―に所有する区画のブドウを使用。 |
20810
在庫 1本 |
￥２０，８８０（税込\22,968）
本
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
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★Champagne Brut Nature - Blanc de Noirs Les Chincres 2018
シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・ブラン・ド・ノワール・レ・シャンクル 2018 |
品種：ピノ・ノワール100%
野生酵母による醗酵、オーク樽での熟成。
フィルタリングせず瓶詰。ドザージュはしない。
全ての工程において亜硫酸添加なし。
旧Blanc de Noirs - Les Oriseauxです。
モンターニュ・ド・ランスの畑メルフィ―に所有する区画のブドウを使用。 「Les Chincres（レ・シャンクル）」のリュー・ディにあるが2016VTは行政上の理由で名乗れなかったため、すぐ隣のレ・ゾリゾを名乗っていた。
2018VTからレ・シャンクルを名乗れるようになった。 |
20811
在庫 1本 |
￥２０，８８０（税込\22,968）
本
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さい。 |
Remi Leroy
レミ・ルロワ 自然派 インポーター：ヴォルテックス |
シャンパーニュ地方の南部、シャブリに近いコート・デ・バールの若手生産者。
父の代からネゴシアンにブドウを販売してきました。
レミが「畑の男」と評する父は、休日も畑に出て生き生きとした姿で土やブドウの樹に接しており、子供のころからそんな父の背中を追ってブドウ栽培の手伝いをしていました。 |
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そしてアヴィ―ズのブドウ栽培学校に通った後、父の範疇ではなかった醸造にも興味を持ちはじめ、ボルドー大学で醸造科のディプロムを2006年に取得しました。ルイ・ロデレールとヴエット・エ・ソルベで修業した後、2008年に
父の元に戻り、2009年から自身のシャンパーニュ造りを始めました。現在は生活を成り立たせるため、ネゴシアンにブドウを販売しながら、 一部の区画だけ（2014年は約3ha
分）で自身のキュヴェを仕込んでいます。（インポーター資料より） |
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★Brut Nature 2021
ブリュット・ナチュールNV 2021(2023/8 デゴルジュマン) |
品種：ピノ・ノワール70%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ10%
（2021年ベース、リザーヴワイン30%）ドザージュなし
ピンクがかったやや濃い黄色。新鮮なりんご、りんごや柑橘のコンフィチュール、爽やかさを掻き立てるようなレモン バーベナなどのハーブのニュアンス、白い花の華やぎのある印象が溶け込み、フレッシュ感溢れる印象を受けます。き
め細かい泡と新鮮なりんごをかじった時のような凛とした酸が溌剌とした様子を与え、ピュアで爽やかな果実の風味に 白い花の華やかさをまといながら口中に大きく膨らみます。アフターにかけてナッツや蜂蜜、りんごの蜜のようなコ
ク、乳酸的なまろやかさや旨み、塩味などが重なっていき、味わいにリッチな複雑性や奥行きが感じられます。ノン・ ドザージュならではのピュアな果実味がストレートに伝わり、それでいて旨みやコク深さがしっかりと感じられる仕上がりです。
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19717
在庫 6本 |
￥７，５８０（税込\8,339）
本
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★Champagne Extra Brut NV(2022)
シャンパーニュ・ExブリュットNV(2022)
(2024/6 デゴルジュマン) |
品種：ピノ・ノワール70%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ10%（2021年ベース、リザーヴワイン30%、ドザージュ3g/L）
仄かにピンクがかった中程度の黄色。軽く火を通したりんごや洋梨のコンポート、りんごの蜜、新鮮なりんごや柑橘など、やや充実感のある芳醇な印象とフレッシュ感のある果実の香りが溶け込みます。加えて、白い花の華やかさ、ナッ
ツやアーモンドの皮、火打石などの芳ばしさ、乳酸的なまろやかな様子が感じられます。繊細な泡が円みのある果実味 をふっくらと口中に膨らませ、溌剌とした小気味良い酸と共に伸びやかに喉へと誘います。アフターにかけて蜂蜜なナ
ッツを想わせるコク深い風味、僅かな塩味が抑揚や奥行きを与え、フルーティーな果実味とほどよくリッチな深みが調 和する味わいが続きます。 |
20059
在庫 13本 |
￥７，１８０（税込\7,898）
本
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