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| SOLD OUT |
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| 白 |
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★Sarmate I
サルマット・アン |
品種：シャルドネ 37%、ピノ・ノワール 37%、ムニエ 26%
醸造:全ての品種をブレンド比率の割合で一緒にダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、ホウロウのタンクで発酵。マロは行わず、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で
10 ヶ月熟成。SO2 は圧搾時とアルコール発酵後に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。
ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュには MCR を使用。
2021 年 7 月 2 日にティラージュ。2022 年 12 月にデゴルジュマン。ドザージュは 2g/l （エクストラ・ブリュット）。
総生産量 4,776 本+マグナム 200 本。アルコール度数 12.5 度。2023 年 3 月時点の SO2 トータルは 35mg/l。ガス圧は
7.2 気圧。
2023/6/27 VIVITの試飲会にて
薄茶色。バニラのような香り。泡はたっぷりとしています。酸が綺麗で奥の方にある苦味が良いアクセントになっています。 |
| 20582 |
sold out
￥８，９００（税込\9,790）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本でも可） 、
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
| ロゼ |
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★Champagne Villers aux Nœuds 1er Cru Rosé de Saignée Le Mahomet VN(2021)
ル・マオメ ロゼ(2021) |
品種：ピノ・ノワール 50%、ムニエ 50%（混植でフィールドブレンド）
平均樹齢:55 年 混植している 2 品種をフィールドブレンドで同時に収穫。完全に除梗して破砕し、
14 時間のマセラシオン。その後、圧搾して、樽（新樽は用いない）に移しアルコール発酵。
その後、引き続き樽でシュール・リーの状態で 10 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実
施。SO2 は圧搾時に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの
際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュー
ルを使用。ドザージュには MCR を使用。
2024/7/23 VIVITの試飲会にて
ザクロや杏のような酸味のあるフルーツを感じます。ドライで奥から赤系の香りと味わいが上がってきます。 |
| 20814 |
sold out
￥１３，３８０（税込\14,718）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本でも可） 、
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Champagne Rosé de Saignée Le Mahomet VN(2021)
レ・ヌー ロゼ(2020) |
品種：ムニエ 100%
平均樹齢:53 年 手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して破砕し、12 時間のマセラシオン。その
後、圧搾して、樽（新樽は用いない）に移しアルコール発酵。発酵終了後、引き続きシ
ュール・リーの状態で 10 ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自然に実施。SO2 は圧搾時に必
要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュ
には、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュには
MCR を使用。
2024/7/23 VIVITの試飲会にて
柔らかで細かな泡。
ふっくらとしていて杏やザクロやドライないちごの様。 |
| 20815 |
sold out
￥１３，３８０（税込\14,718）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを同額以上（複数本でも可） 、
ご一緒にお買い上げ下さいませ。
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