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| イタリア/リグーリア スペツィア |
Walter de Batte [Prima terra]
ヴァルテル・バッテ [プリマ・テッラ] 自然派 インポーター：エヴィーノ |
チンクエ テッレの偉大なる造り手は名前を捨て、さらなる表現を追求し続ける。
リグーリア東部、ラ スペツィア近郊。チンクエ テッレと呼ばれる西端のモンテロッソからリオマッジョーレまで、地中海に面した5つの町。
近年世界遺産に登録されたことでも注目されましたが、ワイン造りの歴史は古く、1100年代にはブドウ栽培・ワイン醸造の記述も残る歴史ある土地。
平地がなく、土地も痩せているチンクエ テッレ。 |
![ヴァルテル・バッテ [プリマ・テッラ]](walterdebatte.gif) |
人々は急斜面の固い岩盤を砕いて石垣を築き、岩盤を砕いた際に出た砂を土壌としてブドウ畑を作った、という非常に過酷な環境。
それでも、潮風とミネラル豊富な土壌から生まれるブドウ、ワインは中世の時代より価値を見出され希少なワインとして評価されてきました。
あまりにも急な斜面、トラクターなどが入る余地はなく、栽培から収穫まですべて が手作業。収穫したブドウを運ぶのさえ、担いで階段を上らなければいけないという厳しさ。
栽培面積の少なさ、過酷な環境、多大な労力を必要とするチンクエ テッレのワインは、それだけで希少かつ特別な存在といってもいいでしょう。
しかしこの貴重さに奢ることなく、徹底したこだわりを持つ造り手です。
栽培の過酷さははもちろん、多くの収穫を見込めない畑。
薬品類や肥料に頼るのではなく、自然環境を尊重し土地、ブドウ樹の自然バランスを尊重したブドウ栽培を行っている。そこからさらに収穫量を抑え、果実の凝縮、完熟したブドウから表現されるチンクエテッレの個性。
1ha あたり 12000 本という超高密植、海からの強い風に耐えるため、そして結実を減らすための非常に低い仕立て。僅か0.7ha の畑から収穫、ワインとして出来上がるのはたった
1500L～ 2000L、あまりにも少なさには絶句してしまいます。
いかに過酷な環境であろうと、一切妥協のない栽培・醸造哲学により生み出される彼は、90 年代末には周囲の生産者を圧倒しており、唯一 無二として評価されていた。
それにも関わらず、2007年を最後にDOC から離脱する道を選びます。
土地、そして歴史を深く愛し、醸造についても近代的な手法よりも、土地に残る伝統的な醸造方法にこだわってきました。「チンクエ テッレの骨組みともいえる
ブドウ、ボスコ。分厚い果皮を生かすためにも果皮と共に醗酵させる。完熟したボスコは果皮が赤くなってゆく、だからワインの色が濃くなることは当然なこと。無色透明なワインでなければチンクエ
テッレとは呼べないなどと、近年の DOC が言い始めた時、自分から DOC を辞めようと思ったんだ。自分が造りたい、表現したいのは土地≪テロワール≫としてのチンクエ
テッレ、名前や肩書に左右されるものじゃない」。
リオマッジョーレにある自分の畑 0.7ha と別に、これから先の可能性を追求するべく、「Primaterra」として新たに畑、カンティ ーナを立ち上げました。
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★Vigna delle Pitre nere 2017
ヴィーニャ デッレ ピエトレ ネーレ 2017 |
シラー65%、メルロー25%、チリエジョーロ 10％、
樹齢20年前後。
彼らしく徹底的に収穫量を抑え凝縮し、果皮まで完熟してから収穫。そしてなんと、2 か月以上果皮と共に醗酵を行ったという赤。2017 年は猛暑で非常にブドウの糖度が高くなったヴィンテージ。凝縮しているのはもちろん、海由来の塩気を感じるかのような強い味わい。 名前の通り畑に広がる「黒い石」が太陽の熱を蓄え、ブドウの生育を助けることで、生育的に厳しいチンクエテッレの貧しい土壌でも、素晴らしく完熟し糖度を高めたブドウが生まれる、という事を証明。
収穫後、除梗し果皮と共に約70日のマセレーション、野生酵母での醗酵。圧搾後 古バリックにて18カ月、ボトル詰め後24カ月の熟成。他の土地では表現しえない個性を感じるシラー。個性が際立つ赤
2025/1/15 エヴィーノさんの試飲会にて
濃いルビー色。細かなタンニンはふくよかで上品。
ヴォリュームと味わい深さ、冷涼で心地よく、ミネラルとボリューム感があり、染み出すような旨味と柔らかみで個性的です。 |
 20167 |
￥６，４５０（税込\7,095）
本
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★Harmoge 2021
アルモジェ 2021 |
品種：ボスコ 45％、ヴェルメンティーノ 20％、アルバローラ 20％、ロッセーゼ ビアンコ
15％
樹齢20年前後。
ブドウごとに完熟を待ってから収穫。それぞれ果皮と共に約5日、野生酵母による醗酵を促してから圧搾。500Lの木樽にて醗酵を行い、オリと共にシュール＝リーの状態で36
ヶ月の熟成。DOC はないものの、チンクエ テッレと同じブドウ、伝統を忠実に踏襲しつつも、華やかさ、美しさをもった、いわゆる世界から見られるチンクエテッレという立ち位置を持ったワイン。
アルトローヴェのない今、ヴァルテルが本当の意味で追求する、唯一のチンクエテッレという存在になりました。
2025/1/15 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚な黄金色をしています。ふくよかで、オレンジや花のような香しい香りに引き込まれます。熟成した香りは華やかでクリーミー。蜜っぽさや旨味を感じ、エレガントで素晴らしい味わいです。 |
| 20905 |
￥８，６８０（税込\9,548）
本
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★Harmoge 2019
アルモジェ 2019 |
品種：ボスコ 45％、ヴェルメンティーノ 20％、アルバローラ 20％、ロッセーゼ ビアンコ
15％
樹齢20年前後。
ブドウごとに完熟を待ってから収穫。それぞれ果皮と共に約5日、野生酵母による醗酵を促してから圧搾。500Lの木樽にて醗酵を行い、オリと共にシュール＝リーの状態で36
ヶ月の熟成。DOC はないものの、チンクエ テッレと同じブドウ、伝統を忠実に踏襲しつつも、華やかさ、美しさをもった、いわゆる世界から見られるチンクエテッレという立ち位置を持ったワイン。
アルトローヴェのない今、ヴァルテルが本当の意味で追求する、唯一のチンクエテッレという存在になりました。
2023/7/12 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚な黄金色をしています。芳醇で蜜や焼きリンゴ、オレンジや花のような香しい香りに引き込まれます。熟成した香り、漢方のような香りも感じます。ほのかな苦味を感じ、素晴らしい味わいです。 |
| 20275 |
￥６，７３０（税込\7,403）
本
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★Bianco Saladero 2021
ビアンコ サラデーロ 2021 |
品種：ボスコ40％、ヴェルメンティーノ30％、アルバローラ30％
樹齢：20年前後。
アルトローヴェなき後、その情熱と想いを受け継いだビアンコ サラデーロ。畑はチンクエ テッレのエリアより北西、モンタレットにある畑。 2016年より栽培を続け、徐々に土地の生物環境が整い始めたと話すヴァルテル。「ブドウのクオリティを上げるためには、それに見合うだけの
厳しい剪定と収穫量を制限する必要があった。さらに収穫したブドウにも、常に何か欠けていると感じた。それを補うために2 つのヴィンテージ をアッサンブラージュすることで補ってきた。やっと2021
の収穫から、遂に自分で納得のいくクオリティのブドウを収穫することが出来た」。畑を管理して5年。ブドウ樹のみならず、周辺の生物環境を取り戻すために必要な時間が経過したことで、真の意味で彼が求めるクオリティのブドウが収穫できたという2021。ブドウの凝縮度、ヴォリュームを持ちながらも酸がしっかりと支えている。そして強烈なミネラル分と、潮風を感じさせるかのような塩分。過剰な凝縮ではない繊細さとエレガントさを感じるサラデーロ。ヴァルテルの言葉から、遂に一つの完成と言えるのだと思います。
2025/1/15 エヴィーノさんの試飲会にて
ミネラリーで塩味を感じる味わい。凝縮感、パワフルな味わいは素晴らしく、繊細でエレガント。とても魅力的な味わいです。 |
| 19585 |
￥８，４８０（税込\9,328）
本
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★Altorove 2017/2018
アルトローヴェ 2017/2018 |
ボスコ、アルバローラ、ヴェルメンティーノ、ロッセーゼ ビアンコ、ロッサーノ ディ ニッ ツァ（ルーサンヌ）、マルサン（マルサンヌ）
樹齢 30～80 年。
成熟する速度に合わせて、それぞれ完熟を待ってから収穫、果皮と共に5 日間、緩やかに醗酵を行う。 圧搾後、古バリックに移し醗酵を終えた後 1 度もオリ引きを行わずに24
か月、シュ ール＝リーの状態にて熟成（2018は天候不良によりバリック3樽分のワインしか造ることができなかったため、2017 と合わせてボトル詰め）
強靭なミネラルを覆いつくすほどの熱量と果実。国や品種を「越えた先」を表現。
最後のリリースとなったアルトローヴェ、猛暑で収穫量が激減し、樹上で干しぶどう化したという 2017。多雨と日照が乏しい影響で、病気に悩まされた2018。相反する2つのヴィンテージを合わせる事で、より多様さ、幅の広さを表現。リリース当時でも、素晴らしいバランス感と完成度を持ったアルトローヴェ。あれから5
年が経過し、熟成によるさらなる変化も加わりました。
2024/4/15 エヴィーノさんの試飲会にて
凝縮した華やかな香り。ハーブやミネラル、複雑な味わいがあり、ほのかに感じる苦みがまた味わいを引き締めています。 |
| 16560 |
sold out
￥８，７８０（税込\9,658）
数が少ないので申し訳ございませんが
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを同額程度（複数本でも可）、
一緒にお買い上げ下さいませ。
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★Carlaz 2021
カラッツ 2021 |
品種：ヴェルメンティーノ100％
樹齢50年の畑が中心。収穫後、除梗し果皮と共に4 日間、醗酵が始まり途中で圧搾。ステンレスタンクに移し醗酵。2021 年は糖度、凝縮も高く、完全に醗酵が終わるまでに 5カ月を要した特殊なヴィンテージ。そのままオリと共に 12 か月の熟成。ヴェルメンティーノの持つ柔らかい果実味と豊かな香り、ヴォリュームを感じつつも繊細で美しい酸と柔らかみ。そ して全体に感じる海由来の塩味とミネラル。トスカーナ州、カッラーラに隣接する海岸に近い砂質の畑。DOC でいうコッリ ディ ルーニのエリアにあるヴェルメンティーノより造られるカラッツ。一般的なブドウのイメージでいえば、果実味が豊かでアロマティックな印象。しかし、ヴァルテル曰く「それはあくまでも豊かな土壌で栽培されたものでしかない。海の潮風と、砂の多い土壌。決して豊かとはいえない環境で、樹齢50年を越えるブドウ樹より収穫された高密度のヴェルメンティーノは、単なる横の広がりだけではない、奥行きや繊細さ、複雑さを持ったワインになる。」 その言葉の裏付けともいえる今回の 2021 ヴィンテージ。天候に恵まれたものの、近年続いている水不足の影響で、想定以上に結実が少なく、 非常に凝縮したヴィンテージ。収穫したブドウは決して過剰な糖分の凝縮ではなく、酸を失わずバランスの取れた状態。そしてさらに驚くべきは、醗酵が完全に終わるまで 5カ月もの期間を要したというヴィンテージ。「これは意図して行ったワケではないけれど、高い糖分だけでなく酸も落ちることなく収穫ができた。そして秋以降の気温の低さ、完全に醗酵が終わることなく、非常にゆっくりと続いた。それは結果的に、ワインにより複雑さと奥行き、立体的な味わいを持つことが出来た。」そう話すヴァルテル。 ヴェルメンティーノの持つ柔らかい果実味と豊かな香り、ヴォリュームを感じつつも繊細で美しい酸と柔らかみ。そして全体に感じる海由来の塩味とミネラル。チンクエ テッレとは異なるルニジャーナの個性を十分に持った、ポテンシャル秘める味わいです
2024/4/16 エヴィーノさんの試飲会にて
黄金色です。パイナップルやカリンの香りと味わい。ふっくらとして蜜っぽさやスパイシーさもあって味わいがとても複雑に感じます。 |
| 18942 |
￥６，８８０（税込\7,568）
本
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| スロヴェニアー/ブルダービリャーナ |
Anze Ivancic
アンジェ インポーター：エヴィーノ 自然派 |
| フリウリとの国境近く、スロヴェニア、ブルダ地域にて、2018年よりワイナリーを立ち上げたアンジェ イヴァンチッチ。まだ31歳という若さながら、素晴らしい経験を積み重ね、徹底したブドウ栽培と厳しい収量制限によって生み出される「超凝縮」したブドウ。最高のブドウだからこそ、果皮・種子すべてを表現したワイン。
正式にボトル詰めを初めて3ヴィンテージ目。それでいて、彼のワインのクオリティは、既にかなりの高次元に到達していると直感します。フリウリ、スロヴェニアという枠を超えて表現しきる「Brdaブルダ＝Collioコッリオ」のポテンシャル。これから先の時代を担うアンジェの可能性。間違いなく覚えていただきたい原石のような造り手です！ |
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★Josef 2021
ヨーゼフ 2021 |
品種:リボッラ ジャッラ70%、フリウラーノ20％、シャルドネ10％
樹齢30年～50年
年。厳しく収量制限を行い、限界まで完熟を待ってから収穫。すべて自身で選別
し、梗まで完熟したブドウは除梗せずにマセレーションを行う。約40日程度、果皮
と共に醗酵を行い、醗酵が終わるのを待ってから圧搾。古バリック・トノーに移し、
24カ月の熟成。ボトル詰め後、12カ月の熟成。
アンジェが14歳から共に畑仕事を手伝ってきた。50年以上化学肥料や農薬を
使わずに畑を守ってきたオーナーの名を冠したワイン。
、屋台骨となるリボッラとシャルドネに、フリウラーノの香り、アロマティックさが加わり、レブー
ラとは違ったサイズ感、ふくよかさを感じる素晴らしい味わいです。
2024/12/04 エヴィーノさんの試飲会にて
クリーミーで厚みがあり、ふっくらとした味わいはキラキラとしたミネラルと桃の様な熟した果実味。アロマティックな香りは素晴らしく、ほのかに感じる苦味がアクレントになってなんとも幸せな気持ちになります。 |
| 20722 |
￥８，６７０（税込\9,537）
本
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★Rebula 2021
レブーラ 2021 |
品種:リボッラ ジャッラ100%
樹齢30 年～58 年
厳しく収量制限を行い、限界まで完熟を待 ってから収穫。すべて自身で選別し、梗まで完熟したブドウは除梗せずにマセレー ションを行う。約40日程度、果皮と共に醗酵を行い、醗酵が終わるのを待ってか
ら圧搾。古バリック・トノーに移し、24カ月の熟成。ボトル詰め後、12カ月の熟成。 果皮が厚く、地域的に最も可能性を持ったブドウと考えているリボッラジャッラ。
非常に繊細で複雑、ヴォリュームやアロマよりも奥行きや骨格を感じるワイン。
2024/12/04 エヴィーノさんの試飲会にて
厚みとふくよかさ。エレガントで黄金色。凝縮した果実味、とろんとした液体、綺麗な酸味が何とも言えない味わい。余韻の上品さはうっとりです。 |
| 20720 |
￥７，９８０（税込\8,778）
本
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| イタリア/トスカーナ |
Podere Luisa
ポデーレ・ルイーザ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
トスカーナ、アレッツオ近郊。キャンティという枠にとらわれずに、自分達の信じるワイン造りを追求し続けるボデーレ・ルイーザ。
元来ブドウ栽培に携わってきた当主のサウロと妻のロミーナは、周囲の自然環境を大切に、2003年よりオリーブや野菜の栽培から豚や鶏の飼育まで、循環型農業を運営してきました。 |
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これまでいろいろな造り手と会って来ましたが、これほどまでに真面目で、時には冗談が通じない(笑)、造り手は会ったことがありません。そんなストレートすぎる彼らのワインは、やはりまっすぐ！たっぷり香りの膨らみと素直な果実味、心地よさをもったワイン。（インポーターさんのコメントから） |
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★Chianti 2020
キァンティ 2020 |
品種：サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、トレッビアーノ トスカーノ、
樹齢：45 年。
収穫後、セメントタンクにて3 週間の全房醗酵、野生酵母にて醗酵。圧搾後、大樽にて24 か月熟成。昔のキァンティの醸造方法と同じ、除梗せずに醗酵を行う。そのために果実の熟成だけでなく、果梗まで完熟するのを待ってから収穫するという、ストイックすぎるこだわりで造られるルイーザのキァンティ。
2025/1/15 エヴィーノさんの試飲会にて
やわらかなタンニン、スムーズな味わいで果実味も豊かです。 |
| 20484 |
￥２，６５０（税込\2,915）
本
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★Pensiero IGT Toscana 2021
ペンスィエロ 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ主体、
樹齢：10～20 年前後の畑。
収穫後、除梗せず果皮と共に4 週間、緩やかに醗酵が進む。圧搾後そのままセメントタンクにて36 か月熟成。
「食中酒」という存在意義を再確認させてくれるような、飾らない素朴さと飽きの来ない飲み心地を持ったワイン。
ブドウの凝縮度と酸が共存したポテンシャルのあるヴィンテージ。基本果実味がしっかり、タンニンもあるものの軽やかで心地よく、非常にスムーズな飲み心地！間違いのない食中酒だと思います！
2023/3/14 エヴィーノさんの試飲会にて
スミレ、カシス、ダークチェリーのような味わいがとてもバランスよく、しなやかでパフォーマンスの高い味わいです。 |
| 19785 |
￥２，２８０（税込\2,508）
本
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★Amnesya 2022
アムネイズィア 2022 |
品種：トレビアーノ トスカーノ 50%、マルヴァジーア ビアンカ 50%、
樹齢：30～35年。
収穫後、一部は除梗せず、果皮と共に約2週間の醗酵。圧搾後セメントタンク、一 部木樽にて12カ月熟成。 夏の猛暑を経験した2022、強い果実味とタンニンを
持つだけに、今までよりも長く熟成期間を取ってからリリース。凝縮しつつもバランス感をもった魅力的な味わい。塩を基調としたトスカーナの生ハムやサラーメと均
衡のとれる、味わいの強さとバランス感をもったトスカーナビアンコ。
2025/1/15 エヴィーノさんの試飲会にて
ふっくらとしていて、丸みとコクがあります。フレッシュさや酸とのバランスもよく、クリーミーさ、ほのかな苦味が良いアクセントになっています。 |
| 19520 |
￥３，３８０（税込\3,718）
本
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I Mandorli
イ・マンドルリ 自然派 インポーター：VIVIT |
2008年からワイン造りをスタートしたスヴェレートの小さなナチュラルワイナリーです。
トゥア・リータやモンテペローゾ、ペトラなど、他のスヴェレートのワイナリー の殆どは、村の旧市街の南に広がる斜面に集まっています。しかし、イ・マンドルリのあるベ
ルヴェデーレ地区は、旧市街のある丘陵よりもさらに高い北側の海抜 300ｍの丘陵に位置しています。
畑は設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映されているのが大きな特徴です。 |
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イ・マンドルリの畑は、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このため数十万年前に地球に存在していた微生物が今も土壌に含まれていると考えられます。
「テロワールを醸造する」を哲学とするイ・マンドルリでは、このピュアなテロワールで栽培した ブドウを全て手摘みで収穫して、醸造添加物は一切加えずに醸造を行います。醸造中は
温度管理も行わず、清澄も濾過も行わず、純粋な透明感に包まれたナチュラルワインを 造っています。 慣行農業で使われる農 薬や肥料は一切使わず可能な限り自然な方法で作業をして
います。
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップのタンクで野生酵母のみ で自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他 の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。
SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 |
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★I Mandorli Cabernet Sauvignon 2021
イ・マンドルリ カベルネ・ソーヴィニョン 2021 |
品種：カベルネ・ソーヴィニョン100%
醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3
週間の果皮浸漬の後、大樽で 10～12 ヶ月熟成。さらにセメントタンクで 6～8 ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにカンティーナのセラーで12
ヶ月熟成させてからリリース。 SO2 は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。 2021
ヴィンテージは 9/17, 9/30 に収穫。総生産量 2,400 本。2024 年 8 月時点の SO2 トータルは 30mg/l。アルコール度数は
14 度
2024/11/25 VIVITさんの試飲会にて
濃い色合い。タンニンが細かくたっぷりとしていて液体に溶け込んでいます。綺麗で冷涼感もあります。膨らみと果実味。エレガントで申し分ない味わいです。美味しい！！ |
| 20178 |
￥６，６８０（税込\7,348）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さい。
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★I Mandorli Sangiovese 2021
イ・マンドルリ サンンジョヴェーゼ 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ 100%
醸造：手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母の
みで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その
他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。温度管理も一切行わない。2～3 週間
の果皮浸漬の後、大樽で 10～12 ヶ月熟成。さらにセメントタンクで 6～8 ヶ月熟成させた
後、無清澄・無濾過で瓶詰め。さらにセラーで 12 ヶ月熟成させてからリリース。SO2 は、ボ
トリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添
加する。
2024/11/24 VIVITさんの試飲会にて
色はしっかりした深紅色。口当たりが柔らかく、タンニンがありながら液体に溶け込んでいます。チェリーのような味わいで品の良さは申し分ありません。何とも言えないジューシーさと膨らみ、吸い込まれていくような味わいです！ |
| 20177 |
￥６，６８０（税込\7,348）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さい。
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★Aleato 2023
アレアト 2023 |
品種：サンジョヴェーゼ 75%、アレアティコ 25%
醸造： ブドウは手摘みで収穫し、アレアティコは 3 日間マセラシオンした後に圧搾、サンジ
ョヴェーゼは直接圧搾して、別々に発酵。発酵はセメントタンクで野生酵母のみで自発的
に実施。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物
は一切付け加えずに醸造。温度管理も一切行わない。アルコール発酵後、2 品種をブレ
ンドして自発的なマロ発酵と熟成。その後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は、ボトリング
後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加する。
2023 ヴィンテージは、アレアティコが 8/31、サンジョヴェーゼが 9/6 に収穫。総生産量は
1,380 本。2024 年 8 月時点の SO2 トータルは 38mg/l。アルコール度数は 13 度。
2024/11/24 VIVITさんの試飲会にて
綺麗で淡い赤色。色とは裏腹に味わいはたっぷりとして甘味を感じます。チェリーのようなチャーミングでエレガント。ほのかに感じる苦みが良いアクセントになっています。何とも言えない優しく美味しい味わいです。 |
| 20439 |
￥５，４８０（税込\6,028）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外のワインを¥4,500程度（複数本でも可）、一緒にお買い上げ下さいませ。
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Manuel Pulcini
マヌエル・プルチーニ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ローマ生まれの現在34才。自然にワイン造りに関心を持ったマヌエルはピサ大学でワイン醸造学の学位を取得。その後、モンタルチーノのフォンテレンツァなどのビオディナミを実践するトスカーナの幾つかのワイナリーで働き、ビオディナミとナチュラルワイン造りへと惹かれていきました。トスカーナのルッカ近郊に約2.3ヘクタールの耕作放棄されたブドウ畑を借りて2017年1月に自身のワイナリーを設立しました。 |
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マヌエルが目指したのは、ブドウ畑に新しい生命を吹き込み、現代的醸造学のワイン造りから解放された、自然を尊重したワイン造りのプロジェクトでした。醸造においては、人為的介入を最小限にし、化学的な技術や人工添加物は一切使わずに、野生酵母による自然な発酵でワイン造りを行っています。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加しています。 |
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★Barbicoa 2022
バルビコア 2022 |
品種：シラー100%
手摘みで収穫したブドウを全房で、オープントップの発酵槽で野生酵母で温度管 理を行わずに自発的に発酵。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。圧搾後、フリーランワインのみ容量 600ℓの中樽（新樽は用いない）に移し、マロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造する。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。 総生産量 700 本。2024 年 5 月時点の SO2 トータルは 41mg/l。ア ルコール度数は 12.5 度。
自然の四大要素の中の『火』を象徴しています。
2024/9/2 VIVITさんの試飲会にて
ミディアムルビーレッドの色合い。細かなタンニンと綺麗で透き通った酸味。爽やかな味わいで足も永く余韻がエレガントで心地良いです。 |
20389 |
￥５，４８０（税込\6,028）
本
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★Vizioramingo 2022
ヴィジィオラミンゴ 2022 |
品種：サンジョヴェーゼ 60％、カナイオーロ＆
チリエジオーロ 15％、カベルネ・ソヴィニョン 10％、
メルロー10％、シラー5％
醸造は収穫日ごと、品種毎別々に行う。まず9 月中旬に収穫した 15% のブドウ（カベル ネ・ソーヴィニョンとメルロー）は除梗してステンレスタンクで発酵。8
月末から 10 月初旬までの異なる時期に収穫した60% のブドウ（サンジョヴェーゼ）も除梗してステンレスタンクで発酵。15%のブドウ（9 月上旬に収穫したカナイオーロとチリエジオーロ）は、全房でステンレスタンクでマセラション・カルボニックを行い、その後、10
月上旬に収穫した過熟したメルロー（5%）を全房で加えて発酵。最後に9 月下旬に収穫したシラー5%は、全房で樽 （新樽は用いない）で発酵。発酵は野生酵母で自発的に実施。醸造添加物は一切加えずに醸造。圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移してマロ発酵と熟成。ブレンドは
瓶詰め前に行い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。 総生産量
3,000 本。2024 年 5 月時点の SO2 トータルは 28mg/l。 アルコール度数は 13 度。
2024/9/2 VIVITさんの試飲会にて
細かなタンニンとスパイシーな味わい。ザクロのような果実味で口当たりは爽やかです。 |
| 20633 |
￥５，１８０（税込\5,698）
本
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★Vizioramingo 2019
ヴィジィオラミンゴ 2019 |
品種：サンジョヴェーゼ65%、シラー15%、カナイオーロとチリエジオーロとその他の品種20%
手摘みで収穫したブドウを除梗して、サンジョヴェーゼとシラー15%は別々に、その他の品種は一緒に野生酵母で温度管理を行わずにオープントップの発酵槽で自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。圧搾後、サンジョヴェーゼとシラーはバリック（新樽は用いない）、その他の品種はステンレスタンクに移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、収穫翌年の秋に無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。2019ヴィンテージは総生産量1500本。2021年5月時点のSO2トータルは34mg/l。
このキュヴェは自然の四大要素の中の『土』を象徴しているワインです。エチケットのイラストは、トスカーナの田舎に住んでいる老人です。彼は約100
歳です。ヴィジィオラミンゴとは「放浪する悪徳」を意味します。ワインとは、人間が造った「高貴な悪徳」です。そして、このワインは異なる区画、異なる土壌のブドウのブレン
ドで造られています。このワイン造るために私達は、収穫の際に、区画から区画へと放浪者のようにさまよって、ブドウ（悪徳）を収穫しに行くので、「放浪する悪徳」と命名しました
2021/8/11 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンと酸のバランスが素晴らしく、ハーブや官能的な香りがして心をとらえます。美味しいです！ |
| 20119 |
￥４，３８０（税込\4,818）
本
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★Vizioramingo 2020
ヴィジィオラミンゴ 2020 |
品種：:サンジョヴェーゼ 70%、カベルネ 10%、カナイオーロ 5%、チリエジオーロ 5%、シラー
5%、コロリーノとその他の品種 5%
アルコール度数：13 度。
手摘みで収穫したブドウを 100%全房で、サンジョヴェーゼとシラーは別々に、その 他の品種は一緒に野生酵母で温度管理を行わずにオープントップの発酵槽で自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。マセラションは足による櫂入れでソフトな抽出に留める。圧搾後、サンジョヴェーゼとシラーはバリック（新樽は用いない）、その他の品種はステンレスタンクに移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、収穫翌年の秋に無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2
はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために必要最低限のみ添加。 総生産量 2,294 本。SO2 トータルは 38mg/l。
このキュヴェは自然の四大要素の中の『土』を象徴しているいます。エチケットのイラストは、トスカーナの田舎に住んでいる約100 歳の老人です。
2022/8/30 VIVITさんの試飲会にて
色は薄く、胡椒や赤スグリ、イチゴ、デーツなどの香り。柔らかいアタックに続く口中には、ラズベリーやザクロ、微かにハーブやスパイスのニュアンスが感じられる。心地良い余韻にはじんわりと旨味が広がる。綺麗な酸でエレガント、美味しいです。 |
| 20387 |
￥４，５１０（税込\4,961）
本
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★Le Déjeuner des Gottars 2021
ル・デジュネ・デ・ゴタール 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ 70%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%、その他の品種（カナイオーロ、
チリエジョーロ、シラー、アレアティコ、コロリーノ）20%。
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して（シラーのみ100%全房）、品種毎別々に野生酵母で温度管理を行わずにオープントップの発酵槽で自発的に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。圧搾後、サンジョヴェーゼとシラーはバリック（新樽は用いない）、その他の品種はステンレスタンクに移してマロ発酵と熟成。ブレンドは瓶詰め前に行い、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。
総生産量 600 本。SO2 トータルは 14mg/l。ア ルコール度数 13 度。
ル・デジュネ・デ・ゴター ルとはフランス語で、「ゴタール達のランチ」という意味です。
2023/8/29 VIVITさんの試飲会にて
薄い赤。柔らかな口当たり。細かく溶け込んだタンニン。プルーンのような甘酸っぱい酸味。 |
| 20635 |
￥４，５３０（税込\4,983）
本
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| イタリア/フリウリ |
Skerj
スケルリ インポーター：エヴィーノ 自然派 |
2006年、まだ27歳という若さでありながら、 自家醸造用の1haの畑を基本に周囲の放棄されたブドウ畑（高齢化、離農が進み、多くの畑が手入れさえされていない）を借り、自家醸造・ボトル詰め用のワインの生産を開始。
ダミアンのカンティーナより車で30分程度という近さでありながら、全く異なる地質環境と全く異なる性格（笑）であるスケルリのマテイ。 |
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高密植、アルベレッロ仕立てにてヴィトフスカ、マルヴァージア・イストゥリアーナを植樹。 テッラーノは樹の特徴からグイヨーに仕立てる。
開墾当初のみ、微量ながら堆肥を使用したものの、高樹齢の土地や2年目以降の畑では一切の肥料、堆肥を使わない。 もちろん薬品類も一切使用せず、最低限の銅と硫黄物のみ。
基本的には畑の自然環境を整えることで土地自体のバランス感、 しいてはブドウ樹の自己管理能力を高めることを尊重。
収穫した果実は除梗したのち、開放式の大樽にて約2週間のマセレーション。
野生酵母による醗酵を行う。途中一切の温度管理を行わない。
状況として醸造学的に“危険”といわれる状況に陥った場合でも、果実的な安定が取れている限り“欠陥のあるワイン”にはなりえない、と考えるマテイ。 |
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★Malvasia 2021
マルヴァジーア 2021 |
品種：マルヴァジーア イストゥリアーナ100％
収穫後、開放式の大樽にて3週間、果皮と共にアルコール醗酵を終える。圧搾後も大樽にて24か月、ボトル詰め後6カ月以上熟成。
糖度が高いだけでなく、酸も十分に維持した状態で収穫。果実のヴォリュームとアロマティックさ、そして土地由来の酸とミネラルの理想的なバランス。他の地域では決して出会えない、魅力を持ったマルヴァジーアです！
東部イストリア半島より渡ってきたマルヴァジーア イストゥリアーナは、強いアロマだけではなくしっかりと骨組みのあるブドウ。ヴィトフスカに比べて果皮が厚く、糖度が上がりやすい。天候にも恵まれたことでアルコールも13.5％に届く高い糖度、 そしてヴォリュームを持ったヴィンテージ。一般的にイタリアでは、近年の猛暑の影響もあり、アルコールは放っておいても高くなるのですが、カ ルソにおいては全く別です。糖度が高いだけでなく、十分に強い酸も維持した状態で収穫。マルヴァジーアの持つヴォリュームとアロマティックさだけでなく、柔らかさと繊細さ、全体をまとめる骨太な酸。カルソという非常に貧しい土地で、ブドウ樹を健全に保ち、完熟を待ってから収穫を行う。当然のようで決して簡単ではないマテイの仕事量が垣間見える、果実とヴォリューム、そして土地由来の酸とミネラルの理想的なバランス。他の地域では決して出会 えない魅力を持ったマルヴァジーアです！
2024/11/6 エヴィーノさんの試飲会にて
液体は黄色。熟した果実味とミネラル。アロマティックですが柔らかな口当たりとヴォリューム感のある味わいです。 |
| 19644 |
￥５，９８０（税込\6,578）
本
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★Vitovska 2021
ヴィトフスカ 2021 |
品種：ヴィトフスカ 100％
収穫後、開放式の大樽にて3週間、果皮と共にアルコール醗酵を終 える。圧搾後も大樽にて24か月、ボトル詰め後6か月以上熟成。 2021年は天候に恵まれ、強い果実味と酸が共存したバランスの良いヴィンテ
ージ。非常に繊細でありながら、時間がたつごとに開き、膨らむ果実と長い余韻。 まさにヴィトフスカの個性が際立つ素晴らしい味わいです！ マルヴァジーアのような華やかさやアロマティックさ、ヴォリュームではなく、奥行きや余韻の長さ、骨格を持った「カルソで最も重要なブドウ」だと感じているマテイ。
2021年は天候に恵まれたものの、収穫前に一気に気温が下がったことで、強い果実味と酸が共存したバランスの良いヴィンテージ。基本的に酸が高く、ミネラルが有り余るワインができるカルソ。「この土地で最も難しいのは果実の完熟、糖度の高いブドウを収穫すること」、といいます。これまでの2018、2020ほどではないものの、かなり高いレベルでブドウが完熟したこの2021。豊かな果実味を支え包み込む、剛健な酸と塩のようなミネラル、非常に繊細でありながら、時間がたつごとに開き膨らむ果実と長い余韻。ヴィトフスカの個性が際立つ素晴らしい味わいです。
2024/11/6 エヴィーノさんの試飲会にて
ふっくらとした味わいですが酸とのバランスが素晴らしく、品の良い口当たり、ミネラルと蜜っぽさがあります。 |
| 20249 |
￥５，９８０（税込\6,578）
本
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★Vitovska 2017
ヴィトフスカ 2017 |
品種：ヴィトフスカ 100％
「ヴィトフスカの個性は酸とミネラル、そんな言われ方をされてしまうブドウですが、それはヴィトフスカの本性を表現できていないだけ。ヴィトフスカは 繊細さや骨格といったワインの体躯をもつ、リボッラジャッラのようなブドウだと感じるんだ」、そう強く話していたマテイ。マルヴァジーアのような華やかさやアロマではなく、余韻の長さ、奥行きを持った、いわゆるカルソで最も重要なブドウ。日照にも恵まれ、例年以上に豊かな果実味を得ることができ た2015年。
2021/5/10 エヴィーノさんの試飲会にて
ふっくらとした味わいですが酸とのバランスが素晴らしく、品の良い口当たりが永く続きます。ダミアンとまた違った美味しさです。 |
20050
1500ml |
￥９，５００（税込\10,450）
本
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Damijan Podversic
ダミアン・ポドヴェルシッチ インポーター：エヴィーノ |
| ダミアンにとっての始まり、すべては無き父の存在だといえる。2haのブドウ畑で栽培したブドウでワインを造り自分のオステリアで出す父。オステリアの仕事より畑仕事が大好きであった父に連れられ、幼いころから栽培や醸造にのめり込んでいたダミアン。
1985年当時、フリウリのワイン造りに一石を投じたヨスコの元には、多くの熱意ある造り手が集まっていた時期。父に連れられ、当時17歳のダミアンは、ここで多くの経験をすることとなる。 |
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ダミアン曰く、「技術的なことだけでなく、より内面的な部分で学ぶことがたくさんあった」という。徐々に自身の進む道を定め1998年に高樹齢の畑（Monte Calvario）を手に入れ本格的に栽培・醸造を開始。 畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しない。 さらには土壌の耕転さえも行わない。春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。 また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す。コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、ボトリティス ノービレ（貴腐）の恩恵を受けた白ブドウを収穫。畑での徹底的な追及と作業量の多さ（過酷さ）はどんな造り手にも引けを取らないだろう。 貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。 縦型の開放式大樽の中にてマセレーション（果皮の浸漬）を行いつつ、野生酵母にて醗酵。日々のパンチングダウン （浮き上がった果帽を突き崩す）を繰り返し、60～90日に及ぶ醗酵の後に圧搾。圧搾後、大樽にて36か月、瓶詰め後12か月の熟成を行う。モンテカルヴァリオの持つ強烈なミネラル感、完熟した豊かな果実、そして全く失われることのない骨太な酸、ここにボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。 |
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★Ribolla Gialla 2019
リボッラ ジャッラ 2019 |
品種：リボッラ ジャッラ100％。
樹齢 20～40 年
以前ダミアンが語っていた言葉ですが、「ヴィンテージの特徴は1年間の気候に左右されるものではない、収穫前1カ月間の気候（気温 差、雨、日照）によって色付けされる」。2019年は一般的にはそれほど暑くなく、バランスの取れたヴィンテージですが、収穫前の1カ月は日照に恵まれ非常に乾燥していたことで、果皮が成熟しフェノールの熟成がよく見られた年。その分湿度が上がらず、貴腐の影響があまり見られなかった年でもあります。ダミアン曰く、「貴腐の多いヴィンテージは複雑さ、奥行きを強く感じる。対照的に貴腐が少なく日照に恵まれたヴィンテージは、果実の成熟・凝縮が強く、表情豊かで、ポジティヴさを持つ。」、相反しつつも、それぞれ異なった魅力を持っているダミアンの
ワイン。彼が栽培するブドウの中で、最も収穫の遅いリボッラ ジャッラ。8月の雹によって収穫量が減ってしまったものの、残ったブドウは非常に健全な状態で成熟し、果皮や種子だけでなく、果梗まで栗色に変わるほどの熟成を見せた2019。さらに昼夜の気温差によって酸も豊富
な状態で収穫を迎えたといいます。そして何よりこの2019から、彼の畑のあるモンテ カルヴァリオ、畑の隣に建てたカンティーナで醸造。 この味わいを知っていただくと、やはり醸造する場所や設備の大切さに改めて気づかされます。1998年から始まり、20年を経てようやく自身のカンティーナを手に入れたダミアン。「ようやく自分の夢が一つ叶った」そう感慨深い彼の表情に、嬉しくなります。そしてこれから
さらなる進化を見せるダミアン、その序章ともいうべき2019。ぜひ皆さんに体感していただきたいワインです！全体に感じる透明感とエレガントさ、幅の広い複雑な余韻を持つリボッラ。
2024/10/9 エヴィーノさんの試飲会にて
初めてダミアンを飲んだ時とスタイルが変わったような気がします。あのムンムンとした味わいが洗練され、エレガントで透明感のある味わい。 |
20854 |
￥７，２９０（税込\8,019）
本
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★Ribolla Gialla 2018
リボッラ ジャッラ 2018 |
品種：リボッラ ジャッラ100％。
樹齢20～40年。
以前ダミアンが語っていた言葉ですが、「ヴィンテージの特徴は 収穫前1カ月間の気候によって色付けされる」。貴腐の割合でいえば2017 ほどではありませんが、収穫前の1カ月、例年より昼夜の気温差が少なかったことや湿度が高く全体の40％ほどに貴腐の恩恵があった事で、「暑い年」「寒い年」両方の表情を持ち合わせたヴィンテージだと思います。貴腐由来の繊細でいて奥行きのある酒質と、果実由来のふくよかさやアロマ、余韻の長さは、非常にストレートで伝わりやすい、そして何より現時点で非常にバランスが取れている事に驚かされます。 これまでのダミアンで、リリースの時点でここまで均整がとれているのは珍しく、ヴィンテージの変化以上に、近年ワインのクオリティが上がっている事を実感しております。
2023/9/5 エヴィーノさんの試飲会にて
黄色味の強い色あいです。厚みとふくよかさ、カリンのような甘味、ほのかな苦味、口当たりは柔らかく熟した繊細な味わい。 昨年のようなアタックの強さはありませんがこれはこれでじわっと旨味を感じる上品でエレガントで繊細な味わいです。 |
| 19285 |
￥６，９２０（税込\7,612）
本
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★Kaplja 2019
カプリャ 2019 |
品種：シャルドネ、フリウラーノ、マルヴァジア イストリアーナ
ダミアンの造るワインの中で唯一、複数の品種をブレンドした白。ダミアン曰く「リボッラ ジャッラと近い印象」という、奥行きを表現するシャ ルドネをベースに、広がりを持つ2つのブドウによって、彼の考える最高の一滴（雫しずく＝Gocciaイタリア語＝Kapljaスロヴェニア語）という名を冠したワイン。
ワインの骨格となるシャルドネに、マルヴァジーアのヴォリューム、フリウラーノの柔らかいアロマ。それぞれの品種の足りな い部分を補い合うカプリャ。前回の2018につづき、現時点ですでに出来上がった素晴らしい状態です。 いつもの「カプリャらしい」バランス感に加え、果実的な魅力、さらには繊細さ奥行きも兼ね備えた贅沢な味わい。奥行きだけでなく、ヴォリュームも兼ね備えているカプリャ、他の白にはない圧倒的なバランス、完成美を持ったワインです。
2024/10/9 エヴィーノさんの試飲会にて
ボリュームのある味わい。トロピカルな香り、透明感とミネラル感。細く綺麗な酸味があり、余韻もここちよく、今までのダミアンと一味違う味わいになっています。 |
19286 |
￥６，８３０（税込\7,513）
本
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★Malvasia 2019
マルヴァージア 2019 |
品種：マルヴァジーア イストゥリアーナ100％。
果皮も厚く、強いアロマを持ったマルヴァジーア イストゥリアーナ。アロマティックで糖度が上がりやすいブドウですが、近年の彼のマルヴァジーアは、繊細さや複雑さも兼ね備えたバランスの良さを感じます。日照に恵まれた2019ですが、。糖度だけ上がるのではなく、果皮、種子の熟成、特に収穫前の気温差、乾燥による果皮の成熟、フェノールの熟成も見られた年。ヴォリュームや果実味だけでなく、香りの複雑さ、
奥行き、そして全体を支える力強い酸を感じる素晴らしい味わいとなっています。
2024/10/9 エヴィーノさんの試飲会にて
黄色味の強い色あいです。
ボリューム感とスパイシーさ、エレガントさ、綺麗な味わいは以前の圧倒的なボリューム感からスマートで洗練された味わいとなっています。 |
19281 |
￥６，８３０（税込\7,513）
本
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★Friulano “Nekaj”2019
フリウラーノ・ネカイ 2019 |
品種：フリウラーノ
昨年に続き、「フリウラーノ」とブドウの名を記載できるようになったネカイ。白ブドウの中では最も収穫が早く、果皮も薄いため、ダミアン的には「一番シンプルでわかりやすいブドウ」、という立ち位置でした。しかし2019年より娘のタマラが本格的に畑、カンティーナで働くようになり、
彼女の挑戦としてフリウラーノの可能性を追求し始めました。 タマラ曰く、「確かに果皮はデリケートで収穫時期もリボッラにくらべたら早い。でもそれはリボッラとは異なる魅力に気づけていないんじゃな
いかな？」、天候に恵まれ果皮がとても健全な状態で成熟した2019。フリウラーノの一区画において、収穫を最大限に遅らせ、果皮、種子、さらにその先にある果梗の完熟を遂げてか
ら収穫を行ったというタマラ。粒が房から落ちてしまうほど完熟したフリウラーノの持つ香り、丸く熟したタンニン。フリウラーノのもつポテンシャルに気づくきっかけとなったヴィンテージと
なりました。実際に彼女の新しいアプローチが取り入れられるのは次のヴィンテージからなのですが、フリウラーノ特有の繊細で柔らかな甘い香り、アロマティックさ、さらに完熟すること
で見える複雑さや繊細さ。リボッラ ジャッラ、マルヴァジーア、どちらにもないフリウラーノのオリジナリティを、今まで以上に感じられる魅力的な味わいです。
2024/10/9 エヴィーノさんの試飲会にて
黄色味の強い色あいです。複雑な味わいでコクがあります。キラキラとしたミネラルと厚み、味わいはエレガントです。複雑さと繊細さを感じます。 |
19284 |
￥６，８３０（税込\7,513）
本
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★Pinot Grigio 2021
ピノ・グリージョ 2021 |
品種：ピノ・グリージョ100％。
一般的には白ブドウという扱いながら、色素を持つくピノ グリージョ。完熟を迎えると、白ブドウには見えないほどに色付き、まるで黒ブドウの ように変貌。そのことからも、他の白ブドウとは全く異なるアプローチで醸造を行っているダミアン。果皮と共に約1カ月の醗酵を行い、ロゼのような強い色調を持ったワイン。
2021年は夏の猛暑、水不足がみられたものの、8月以降気温が下がりダミアン的には「寒いヴィンテージ」と呼ばれています。貴腐の恩恵がみられないピノ
グリージョですが、例年以上に厚みのある成熟した果皮と高い熟度を持った状態で収穫。いつも以上に強く熟れた、甘み のあるタンニンと酸、旨味の強さはこれまでで一番かもしれません！リボッラやマルヴァジーアとは異なる個性を持ったピノ
グリージョですが、 むしろ明るくストレートな味わいが魅力だと感じます。毎年のことですが生産量が少ないため、他の白に比べると少なめの入荷となります。
2024/10/9 エヴィーノさんの試飲会にて
淡いピンク色。杏のような爽やかな酸味とタンニン。ボリューム感もあって旨味もあります。 |
19290 |
￥６，８３０（税込\7,513）
本
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★Prelit 2018
プレリット 2018 |
品種：メルロー85％、カベルネソーヴィニヨン15％
樹齢30～40年。
ダミアンの造る、唯一の赤ワインであるプレリット。フリウリのメルローといえば、国際品種というより、馴染み深い土地のブドウ、そう言われても良いくらい土地に根付いたブドウでもあり、素晴らしい味わいと、他にはない個性が表現されています。2018年は貴腐の影響がそこまで強くない＝貴腐の恩恵を受けづらい黒ブドウにとっては、フェノールの熟成に長けた良年と言えます。
ただ収穫前の気温差が少なかったこともあり、酸はやや穏やかでいて、果皮・種子まで完熟したメルローとカベルネの持つ完熟した香りと熟れたタンニン。複雑さ、妖艶さ、そして緻密な味わいをもったプレリット。近年のプレリットの魅力が詰まった味わい、そのクオリティの高さを感じてもらえるワインです！
2023/9/5 エヴィーノさんの試飲会にて
アタックは優しくプラム、すもも、ドライいちじくのような味わい。タンニンは繊細で品の良い甘味が上がってきます。余韻も素晴らしく、今までで一番バランスのよいプレリットだと思います。 |
19289
在庫 2本 |
￥６，４６０（税込\7,106）
本
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| イタリア/ ヴェネト |
Filippo Costa
フィリッポ・コスタ インポーター：ラシーヌ 自然派 |
ヴェネト州、トレヴィーゾの街から北西、アーゾロの地域でワインを造るフィリッポ・コスタは同地域の出身。高校を卒業するころからワイン造りへの興味が強くなり、農業高専へ進み、その後パドヴァ大学でも栽培と醸造学を修める。その後2017年に、家の一部をセラーとして少量ずつワイン造りを始める。 栽培学と醸造学を修め、長らく醸造コンサルタントとしても働いてきたフィリッポだが目指すべきワイン造りはあくまでコンタディーノ、農民の造るワインだと考えている。
フィリッポは自身がヴェネツィア人であるという自己認識を強く持っており、ヴェネツィア人によって見出されたコッリ・アゾラーニの丘に畑でのワイン
造りにこだわっている。品種も全て土着品種のみで、畑のエリアはアーゾロ・プロセッコ（Asolo Prosecco）のエリアにあり、もしスプマンテを造れば
DOCGも取得可能だが、フィリッポはあくまで“ヴェネツィア人達の愛した”この地域のスティルワインにこだわっている。 |
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★Ca' Pesaro Bianco 2022
カ・ペーザロ・ビアンコ 2022 |
品種：ビアンケッタ・トレヴィジャー
ナ95%、ラッビオーザ5%
カ・ペーザロとは、16世紀にヴェネ ツィアのペーザロ一家が住んでいた別荘の名前で、クレスピニャーガのすぐ北、アゾラーニ丘陵の麓に位置する。 フィリッポは、この別荘のすぐ目の前にある畑を1ha借りて、栽培してい
る。何世紀にもわたりこの丘陵地帯で生きてきたヴェネツィア人一族を偲んでこの名前をつけた。 |
| 20853 |
￥３，２８０（税込\3,608）
本
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L'ARCO di L'AZIENDA AGRICOLA FEDRIGO LUCA
ラルコ・ディ・アズィエンダ・アグリコーラ・フェドリーゴ・ルーカ
インポーター：ラシーヌ |
| ヴェネトで、誰よりも“神話的生産者”との讃辞にふさわしい、クインタレッリ。ルーカ・フェドリーゴは、この巨匠に長年ブドウを販売していた栽培農家に生まれ、14歳からクインタレッリのもとで働き、巨匠の身近で栽培醸造を学んだ。その後独立し、畑を購入しワイナリーを建て、1998年に初VTをリリース売する。アマローネにおいては90日前後の長期のアパッシメントし、熟成もスラヴォニアオークの大樽熟成。栽培と醸造の両方において、徹底して伝統的。ただし栽培と醸造を学んだ、クインタレッリがそうであるように、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、メルローのフランス系品種にも可能性を見いだし、ルーカなりの醸造で、ルベオという同地としてはユニークな構成のワインを造り出している。近年、2014年を境にラルコが造るワインの質が著しく上昇し、当主ルーカに「ジュゼッペ・クインタレッリの再来」との過褒までも寄せられ始めている。 |
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★Rosso del Veronese Rubeo 2018
IGTロッソ・デル・ヴェロネーゼ・ルーベオ 2018 |
品種：カベルネ・フラン35%、カベルネ・ソーヴィニョン15%、 コルヴィーナ30%、ロンディネッラ15%、モリナーラ5%
植樹：1960年代～2000年代
位置：標高90～100ｍ
土壌：粘土石灰質 フランス系のブドウには短いアパッシメントをかけ、若干凝縮をさせ、ステンレスタンクで醗酵。
大樽で醗酵中に、同VTのアマローネとブレンドし、合計24カ月以上大樽で熟成させる。 伝統品種と国際品種をブレンド。
ルーカの師匠のジュゼッペ・クインタレッリもヴァルポリチェッラでのフランス系品種に可能性を感じ、ワイン造りをしていた。 早熟のフランス系品種も短いアパッシメント（陰干し）をしている。
イタリア系品種だけのパリオに比べ、明るさはないが、優美な骨格を備え、甘みを感じさせつつもスリムでドライな印象がある。 |
| 19251 |
￥６，４８０（税込\7,128）
本
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★IGT Rosso del Veronese Pario 2019
IGT ロッソ・デル・ヴェロネーゼ・パリオ 2019 |
ブドウ品種：コルヴィーナ55%、ロンディネッラ35%、モリナーラ7%、クロアティーナ3%
植樹：1960年代～2000年代
位置：標高90～100ｍ
土壌：粘土石灰質 ヴァルポリチェッラ用のブドウには短いアパッシメントをかけ、若干凝縮をさせ、ステンレスタンクで醗酵。大樽で醗酵中に、同VTのアマローネとブレンドし、合計24カ月以上大樽で熟成させる。
アマローネとヴァルポリチェッラのブレンド比率は1:1で、同量（=ラテン語でパリオ）である。ヴァルポリチェッラ用ブドウはフレッシュを損なわない程度に、アパッシメントする。
また、アマローネともブレンドするので、 凝縮感はかなりあるが、その分、樽熟成も瓶熟成も長い。しかしエチケットの色通り、リリース直後はワインの色合いも明るく、味わいも同様に明るく赤い果実を感じさせる。 |
| 19230 |
￥６，２１０（税込\6,831）
本
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| イタリア/シチリア |
Valdibella
ヴァルディベッラ 自然派 インポーター：ラシーヌ |
| ナポリ生まれのエノローゴであるファブリツィオ・トマス、農芸化学を学びパーチナの経営者であるステーファノ・ボルサ、長らく有機ワイン販売会社のコンサルタントを務めるステファン・ギーセンの３名は、1990
年にキアンティで共通するワイン業界の仕事を通じて知りあいました。各々が、別々の地域で仕事をしていましたが、環境への負担の少ない有機農法で、地域の農業従事者と一緒に、品質の良いものを生産したい、という点において3
人は意気投合しました。トマス＆ギーセンという共同プロジェクトを立ちあげ、「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」というやり方で、1995
年よりトスカーナ、カンパーニア、シチリアでワイン造りを始めました。 シチリアの協同組合であるヴァルディベッラは、ムニールをつくりトマス＆ギーセンのもとを離れ、自分たちで販売まで管理するようになりました。これにともない、生産者名も、Tomas
＆ Giesen という表記から、Valdibella にかわっています。ナチュラルをモットーに作られるこれらのワインは、「ウヴェ・ダ・アグリコルトゥーラ・ビオロジカ」の認証を取得しています。 |
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★Sicilia Munir Bianco 2023
シチリア・ムニール・ビアンコ 2023 |
| 品種：カタラット100％ |
| 20864 |
￥２，２８０（税込\2,508）
本
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| イタリア/ピエモンテ |
San Fereolo
サン・フェレオーロ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
「ドルチェットにこれほど愛情と情熱を注いだ造り手は、彼女をおいて他にいるだろうか？」そう言っても決して過言ではない、ドルチェットを最大表現する造り手。 ピエモンテ、ドリアーニ北部、ニコレッタ ボッカは1992年、念願であったブドウ畑を手に入れた。
この特徴が「ネッビオーロではなく、ドルチェット」という裏付けといってもいい。 また、彼女の畑はモンフォルテ ダルバまで近いため、モンフォルテらしさともいう強烈な石灰質も併せ持つ特殊性も持つ。 |
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畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したものであった。
50年を越えるものが大半を占め、区画によっては70年を越えてくる樹も少なくない。 古くより残るクローンが混在した状態（セレクション マッサール）であり、
プロヴィナージュやピエディ・フランコ(自根)のまま残る樹ばかり。
彼女にとっての「完熟」とは、果皮でも果実の糖度でもなく果実本来の役割ともいえる「種子の熟成」にあると考えています。収穫量は恐ろしく少ない。
醸造においてはピエモンテ、特にアルバ周辺の伝統的といえる手法を守るとともに、 長い熟成期間をとる。除梗した果実を開放式の大樽にて、約3週間を越えるマセレーション（果皮浸漬）。
「ドルチェットは一般的にタンニンが少ない（酸も少ない）といわれるブドウ。
果皮の要素をゆっくりと引き出そうとすれば、十分なタンニンと酸を得ることができる。他のどんなブドウにもない深みと奥行きが感じられるの。」。
ボトル詰めしてからも4年以上熟成期間を取ってからリリースされ、凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。
柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス。 ドルチェットのもつ質感と可能性を最大限表現するサン フェレオーロ、他に出会ったことがありません。
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★Il Provinciale 2018
イル プロヴィンチァーレ 2018 |
品種：ネッビオーロ100％
樹齢40年
果皮と共に3週間以上、開放式の木樽にて緩やかに 醗酵が始まるのを待つ。圧搾後、大樽にて24か月、ボトル詰め後36か月の熟 成。ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロへのオマージュともいえるワイン。
2024/12/04 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンが細かくとてもきれいで優しい。透明感のある液体で味わい深いネッピオーロです。 |
| 19152 |
￥５，１８０（税込\5,698）
本
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★Viqne Dolci 2021
ヴィーニェドルチェ 2021 |
品種：ドルチェット
樹齢：樹齢 3～40年
今回初めてリリースされた新しいドルチェット。30～40年前は、現在よりも平均気温が3度以上低かったというピエモンテ。標高の高すぎるアルタランガでは、ブドウの完熟は不可能に近かったとの事。しかし近年、温暖化の影響もありアルタ
ランガでも十分なブドウの成熟ができるようになったため、最近注目を集めている土地。この畑に植わっていた僅かなドルチェットに、サン フェレオーロの土地とは全く異なる個性を感じた彼女。アルタ
ランガのドルチェットのみで醸造したワイン。土地の個性の違いで、ドルチェットにもここまでの違いが出る事に驚きを隠せません！
力強さではない繊細さ、そして全体を引き締める酸をもったドルチェット。サンフェレオーロの畑とは全く違う、心地よさを持ったワインです！ 2017
は冷涼なアルタランガにとって、天の恵みともいえる良年。
2024/12/04 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚で品の良いタンニン豊富。心地よい甘みがあり、口当たりが柔らかく、ドルチェットの繊細さ、軽やかさを持ちエレガントで美しい酸と実った果実の味わいのバランスを持った素晴らしい味わい。 |
| 19410 |
￥４，１８０（税込\4,598）
本
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★1593 DOC Langhe Rosso 2012
ミッレチンクエチェント・ノヴァンタトレ 2012 |
品種：ドルチェット
樹齢：70～80年。
選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ フランコ(自根)の畑のみ。良年のみ単独で醸造・ボトル詰めされる特別なドルチェット。収穫後果皮と共に60
日（果帽を沈めた状態で）開放式の大樽にて醗酵。大樽にて4 年間、ボトル詰め後7年の熟成。特別なヴィンテージしか造られない、希少なドルチェット。
2024/2/7 エヴィーノさんの試飲会にて
熟成した濃厚でシルキーなタンニンと果実味。凝縮感とジャーミーな味わいが楽しめます。
2024/5/9 エヴィーノさんの試飲会にて
熟成した濃厚でシルキーなタンニンと果実味。酸が細く綺麗に存在し、凝縮感とジャーミーな味わいが楽しめます。 |
| 19588 |
￥７，３８０（税込\8,118）
本
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★San Fereolo superiore DOCG 2016
サン フェレオーロ・ドリアーニ・スーペリオーレ2016 |
品種：ドルチェット
樹齢：50～70 年。
選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残りり、ピエディ フランコ(自根)の畑を含みます。完熟した果実、開放式の大樽にて40 日、果帽を沈めた状態で醗酵。圧搾後大樽にて約2年間の熟成。ボトル詰め後約
5年以上。徹底的な時間を費やしリリースされる、唯一無二のドルチェット
2016 は天候に恵まれ、安定した緩やかな気候、果実と酸のバランスが良く、非常に美しい香りと、繊細で複雑さを感じる果実。タンニンは丸く熟成を感じ、全体を引き締める酸。長期熟成のポテンシャルを持ったヴィンテージ
2024/5/9 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚な味わいの中に綺麗なタンニンが細かく繊細に存在します。酸も優しく、味わいを引き締めていてバランスの良い味わいです。 |
| 19411 |
￥５，１８０（税込\5,698）
本
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★Austri 2013
アウストリ 2013（マグナム） |
品種：バルベーラ、ネッビオーロ15％
樹齢40年
サンフェレオーロの畑よりやや低い420ｍの畑。
2013 の恵まれた気候は、果実自体の持つ糖度、酸、タンニンのバランスが素晴らしく、昨年に引き続きエレガントさ、繊細さを持ち、さらに飲み心地の良さ、これだけ凝縮・熟成しているのに、全く重さを感じない軽やな味わい！そして何より、これ程のポテンシャルを秘めたワインを8 年以上の歳月をかけて今リリース！
2022/2/8 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚でありながらやわらかなタンニン。酸もきれいにのっていて果実のボリュームだけではなく、全体のバランスが整ったワインに仕上がっています。マグナム瓶はどんなにか美味しい事でしょう。 |
20217
1500ｍｌ |
￥８，４００（税込\9,240）
本
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★San Fereolo 2013
サン フェレオーロ 2013（マグナム） |
品種：ドルチェット
樹齢：50～70 年。
ドルチェットというブドウの本質を表現するために、彼女がたどり着いたのは伝統的なバローロの造り手達。樹上で限界まで完熟したドルチェットのみを選別し、果皮とともに長期間の醗酵。トータル 7年を越える熟成期間をとって世に出される、まさに唯一無二のドルチェット。
2022/2/8 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンがたっぷりありますが繊細でとてもきれい。酸とのバランスもよく、エレガントな味わいです。
マグナム瓶はどんなに美味しいでしょう。 |
20216
1500ｍｌ |
￥８，４００（税込\9,240）
本
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| ★La Lupa Langhe Rosato 2021
ラ・ルーパ・ランゲ・ロザート 2021 |
品種：ドルチェット90%、トラミネール アロマティコ10%
ドルチェットは収穫後、直接圧搾し果汁のみの状態で醗酵。トラミネールは完熟したものを果皮と共に約2週間醗酵したものをアッサンブラージュ。 繊細で酸の高いドルチェットに、トラミネールのアロマとヴォリューム感、そしてほんのり感じるタンニン、個性的と心地よさが共存したロザートです。
2021 は夏の猛暑によりブドウの収穫量は落ちたものの、過熟や酸が落ちることなく、均衡を保ちながら成熟したという珍しいヴィンテージ。ドルチェットの淡い色素とキメ細かいタンニン、トラミネールの繊細で柔らかな果実味、香り。現時点でも十分に美味しいですが、これから先の熟成もイメージできる素晴らしい味わい。
2022/11/9 エヴィーノさんの試飲会にて
いちごのような綺麗な薄赤い色あい。チェリーやりんごのような味わい。ほんのり感じる酸と柔らかな口当たりがほっとします。 |
| 19642 |
￥３，６００（税込\3,960）
本
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Nicholas Altare
ニコラ・アルターレ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ドリアーニに本拠を置くニコラ・アルターレは 1990 年生まれのミレニアル世代。2005年に僅か15歳で家業のブドウ栽培を引き継ぎました。ニコラは父を病気に陥れた農
薬の使用を止め、栽培を完全にビオロジック転換。しかし、父の時代から 2014年まで全て
のブドウを売却していたため、ニコラには醸造の経験が全くありませんでした。フェルディナンド・プ
リンチピアーノの門を叩き、彼の下で栽培と醸造の修行を始めたのです。ニコラ・アルターレはエリオ・アルターレの甥にあたります。
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エリオ・アルターレの祖父で、ニコラの曾
祖父にあたるジュゼッペが 1948 年にバローロのラ・モッラに移り住み、そこで畑を購入してカ
ンティーナを創設したのがエリオ・アルターレのワイナリーの起源です。 |
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★Dogliani 2022
ドリアーニ 2022 |
品種：ドルチェット 100%
樹齢：50 年
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醸造:手摘みで収穫したブドウは 100%全房で、温度管理を行わずに、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。マセレーションはルモンタージュで約2
週間。 その後、引き続きコンクリートタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。 SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。収穫翌年の夏から秋に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は必要最小限のみ添加。
総生産量9,200本。2024年7月時点のSO2トータルは53mg /l。 アルコール度数は13度。
2024/10/28 VIVITさんの試飲会にて
細くしなやかなタンニン、果実味がたっぷりあって綺麗に仕上がっています。 |
| 20386 |
￥３，７８０（税込\4,158）
本
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Terre Vive
テッレ・ヴィヴェ 自然派 インポーター：VIVIT |
テッレ・ヴィヴェはピエモンテのアルフィアーノ・ナッタ村の5人のナチュルワインの造り手によって2016 年に創設された共同組合です。メンバーはそれぞれ自身のワインを造っていますが、誰も家族からワイナリーを継承したものはいません。メンバー全員が“情熱”からワイン造りの世界に飛び込んだ造り手ばかりです。彼らはオーガニックでブドウ栽培をするだけでなく、銅の使用量を最小限に抑えて、緑肥を使って土壌を豊かにしたり、ミミズを繁殖させて天然の腐植土を作ったりしています。テッレ・ヴィヴェで造るワインはバルベーラのワイン
1 種類のみ。メンバーそれぞれが各々の哲学で育てた良質なブドウを持ち寄り、野生酵母のみを使用して、ろ過も清澄もせず、 醸造添加物も一切加えずに醸造を行い、SDGs（持続可能）な共同農業プロジェクトを表現するコストパフォーマンスの高いワインを造っています。
また、彼らはワイン造り以外にも 共同プロジェクトとして昔の仕事や地場のロ－カル品種、テロワールなどについて学び、地元の古い工芸品や領地、土地固有のブドウを広く伝える活動をしています。 |
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★VINO DI TUTTI 2020
ヴィノ・ディ・トゥッティ 2020 |
品種：バルベーラ100％。
醸造:手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。SO2 や酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬の期間は2週間前後で、アンフュージョンのみのソフトな抽出。アルコール発酵終了後、引き続きステンレスタンクでマロラクティック発酵と熟成を行い、収穫翌年の夏に無清澄・ノン・フィルター、SO2
も無添加で 瓶詰め。
2024/9/2 VIVITさんの試飲会にて
チェリーのような酸味とほのかな甘味のバランスがよく柔らかな口当たりと細かなタンニンが心地よい、軽めのバルベーラです。 |
| 20143 |
￥２，７８０（税込\3,058）
本
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| イタリア/ロンバルディア |
Verdieri Corte Pagliare
ヴェルディエーリ・コルテパッリアーレ インポーター：エヴィーノ |
ロンバルディア州マントヴァ近郊、ポー側の北側に位置する町コンメッサッジョ。
この地域には古くからマントヴァのランブルスコ、こと「Lambrusco Mantovano」が造られている。醸造技術の発達した現在でこそ、アウトグラーヴェ（加圧式のタンク）などで造るのが常識となりつつあるものの、本来のランブルスコ造りは醗酵が途中で止まったワインをビン詰めし、瓶内で醗酵を終わらせる「瓶内再醗酵」。 |
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ランブルスコというブドウ品種が持つ強烈な酸によって起こる品種の特徴であり。そこから生まれた地域特有の造り方といえる。
1994年、叔父の死去によってミンマ ヴィニョーリは夫のルイージとともにこの土地、コルテ パッリアーレヴェルディエーリを引き継いだ。
20haに及ぶ広い農地では、牧草、小麦、トウモロコシをはじめ、自分たちの食べる野菜を栽培。この中でブドウ畑は3ha、土地由来のランブルスコ ヴィアダネーゼを中心に、ソルバーラ、サラミーノ、アンチェロッタを栽培。
ポー川を挟んでエミリアロマーニャに近いマントヴァだからこそといえるランブルスコ。農業にかかわる以前から、環境や動物に深い関心を持っていたミンマは、運営する農場すべてで完全無農薬、無肥料栽培を徹底。
「自らが作る、そして口にするものに、どうしてそんな毒（薬剤）を使う必要があるのか。」あくまでも植物の環境を保つために、必要最低限の耕起のみ、植物の種を蒔く「緑肥」さえ、元来のバランスを壊す、と考える。枝の剪定や除葉、選果についても極力行わない。枝を落とすことは、それだけで樹を傷つけている、、、などなど、貫徹した価値観のもと栽培を手掛けている。
畑で使用するのは銅と硫黄物、年によって差はあるものの毎年最低限しか使用しない。年間生産は約20000本。
醸造に関しては収穫後ステンレスタンクの中で野生酵母による醗酵を行う。
冬の到来とともにカンティーナの温度が著しく下がることによって、残糖を残したまま醗酵が止まった状態になる。この時点でオリ引きを行い、ノンフィルターにてボトリング、春の到来によって暖かさを持ったカンティーナ、瓶内にて醗酵が再び始まり、その後秋を過ぎるまで熟成してからリリース。
SO2に関しては醗酵の過程で極少量のみ使用。 再醗酵の過程で糖分や酵母の添加を一切行わない、従来の造り方を今でも行っている。ワインに残るガスの量は、残糖の量によって変化。ヴィアダネーゼだけで造られるランブルスコ
マントヴァーノ、ソルバーラを収穫後すぐに圧搾、果汁だけで醗酵を行うロザート ヴェンクルー、醗酵後開放式の大樽にて1年ほど熟成しているサッビオネータ
ロッソ。。この地域周辺に古くから残っている品種アンチェロッタは、果皮が厚く糖分の高い品種。厚みあるタンニンとヴォリューム感、豊かな果実と十分な体躯をもつ個性的な赤。その年ごとに起きる現象を、そのまま受け入れる。言葉の通り、全く飾りっ気のない彼女のワインには驚くほどの味わいと、心地よい飲み口が待っている。＜インポーターさんの資料から＞ |