サン・フェレオーロ San Fereolo

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イタリア/ピエモンテ
San Fereolo
サン・フェレオーロ
  自然派     インポーター:エヴィーノ
「ドルチェットにこれほど愛情と情熱を注いだ造り手は、彼女をおいて他にいるだろうか?」そう言っても決して過言ではない、ドルチェットを最大表現する造り手。  ピエモンテ、ドリアーニ北部、ニコレッタ ボッカは1992年、念願であったブドウ畑を手に入れた。
この特徴が「ネッビオーロではなく、ドルチェット」という裏付けといってもいい。  また、彼女の畑はモンフォルテ ダルバまで近いため、モンフォルテらしさともいう強烈な石灰質も併せ持つ特殊性も持つ。
サン・フェレオーロ
 畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したものであった。
50年を越えるものが大半を占め、区画によっては70年を越えてくる樹も少なくない。  古くより残るクローンが混在した状態(セレクション マッサール)であり、 プロヴィナージュやピエディ・フランコ(自根)のまま残る樹ばかり。
彼女にとっての「完熟」とは、果皮でも果実の糖度でもなく果実本来の役割ともいえる「種子の熟成」にあると考えています。収穫量は恐ろしく少ない。
醸造においてはピエモンテ、特にアルバ周辺の伝統的といえる手法を守るとともに、  長い熟成期間をとる。除梗した果実を開放式の大樽にて、約3週間を越えるマセレーション(果皮浸漬)。
「ドルチェットは一般的にタンニンが少ない(酸も少ない)といわれるブドウ。
果皮の要素をゆっくりと引き出そうとすれば、十分なタンニンと酸を得ることができる。他のどんなブドウにもない深みと奥行きが感じられるの。」。

ボトル詰めしてからも4年以上熟成期間を取ってからリリースされ、凄まじい果実の凝縮でありながら、驚くほどの繊細な香り。
柔らかさを持ったタンニンと酸ながら、しっかりとワインを支えるに十分なバランス。  ドルチェットのもつ質感と可能性を最大限表現するサン フェレオーロ、他に出会ったことがありません。
ミッレチンクエチェント・ノヴァンタトレ 2007サン・フェレオーロ 1593 DOC Langhe Rosso 2007
ミッレチンクエチェント・ノヴァンタトレ 2007 (マグナム)
品種:ドルチェット
樹齢:70〜80年。
「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢 80 年近いブドウ樹)、その半分以上のブドウ樹はピエディ フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫。まるで伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーションを行ったという、特別なドルチェット。 マセレーションの方法を大樽の中で果帽を沈めた状態に保つことで、果皮が表面に浮き上がらない、バローロの地域で行われてきた手法を取り入れました。そのため、フォラトゥーラ によって必要以上に潰すような、いわゆる強い抽出を行わないことと、果皮が空気に触れる酸化というリスクを予防することができ、これまでよりも複雑味と繊細さ、エレガントさを感じるワインとなっております。驚異的な成熟を遂げたドルチェット、そのブドウを徹底的に追及した最高の表現。 収穫より12年を費やしてリリースされる、サン フェレオーロの特別なワインとなっております。

2019/1/23 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンが細かくとてもきれい。樽の香りと奥から甘みが覗く。
マグナム瓶はどんなにか美味しいでしょう!
19608
1500ml
¥12,000(税込\13,200)

サン フェレオーロ ドリアーニ スーペリオーレ 2012サン・フェレオーロ San Fereolo Dogliani superiore DOCG 2012
サン フェレオーロ ドリアーニ スーペリオーレ 2012
品種:ドルチェット
樹齢:50〜70 年
選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ フランコ(自根)の畑を含む。完熟した果実、開放式の大樽にて 40 日、果皮とともに醗酵。圧搾後大樽にて約2年間の熟成。ボトル詰 め後約 5 年以上。7 年を費やしリリースされる唯一無二のドルチェット

2021/3/8 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚で品の良いタンニン豊富。口当たりが柔らかく、ドルチェットの甘さと軽やかとも思われるスムーズさで心地よく飲めます。
19124 ¥3,880(税込\4,268)

イル プロヴィンチァーレ・ランゲ ネッビオーロ 2014サン・フェレオーロ Il Provinciale Langhe Nebbiolo DOC 2014
イル プロヴィンチァーレ・ランゲ ネッビオーロ 2014
品種:ネッビオーロ100%
樹齢40年
果皮とともに3週間以上。開放式の木樽にて穏やかに醗酵が始まるのを待つ。圧縮後、大樽にて24ヶ月、ボトル詰め後24ヶ月の熟成。アルバに比べ非常に標高の高いドリアーニ、強靭すぎる酸とタンニンを持つサン・フェレオーロのネッピオーロと、セッラルンガダルバより収穫された繊細さを持ったネッピオーロ。ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロの造り手たちへのオマージュともいえるワイン。

2020/3/4 エヴィーノさんの試飲会にて
素晴らしい味わい。うっとりです。濃厚な味わいですがこんなに綺麗なネッピオーロ、甘みだけではなくタンニンが細かくとてもきれい。エレガントで余韻も楽しめる味わいです。
19152 ¥3,880(税込\4,268)

ヴィーニェドルチェ 2017サン・フェレオーロ Viqne Dolci 2017
ヴィーニェドルチェ 2017
品種:アルタランガのドルチェット
樹齢:30年
今回初めてリリースされた新しいドルチェット。30〜40年前は、現在よりも平均気温が3度以上低かったというピエモンテ。標高の高すぎるアルタランガでは、ブドウの完熟は不可能に近かったとの事。しかし近年、温暖化の影響もありアルタ ランガでも十分なブドウの成熟ができるようになったため、最近注目を集めている土地。この畑に植わっていた僅かなドルチェットに、サン フェレオーロの土地とは全く異なる個性を感じた彼女。アルタ ランガのドルチェットのみで醸造したワイン。土地の個性の違いで、ドルチェットにもここまでの違いが出る事に驚きを隠せません!
力強さではない繊細さ、そして全体を引き締める酸をもったドルチェット。サンフェレオーロの畑とは全く違う、心地よさを持ったワインです! 2017 は冷涼なアルタランガにとって、天の恵みともいえる良年。

2021/3/8 エヴィーノさんの試飲会にて
濃厚で品の良いタンニン豊富。心地よい甘みがあり、口当たりが柔らかく、ドルチェットの繊細さ、軽やかさを持ちエレガントで美しい酸と実った果実の味わいのバランスを持った素晴らしい味わい。
19410 ¥2,770(税込\3,047)
ロゼワイン
ラ・ルーパ・ランゲ・ロザート 2019サン・フェレオーロ La Lupa Langhe Rosato 2019
ラ・ルーパ・ランゲ・ロザート 2019
品種:ドルチェット90%、トラミネール アロマティコ10%
ドルチェットは収穫後、直接圧搾し果汁のみの状態で醗酵。トラミネールは完熟したものを果皮と共に約2週間醗酵したものをアッサンブラージュ。 ドルチェットの果実的な柔らかさと、トラミネールの強いアロマと香り、個性的でありながらシンプルに楽しめる、楽しむべきワイン。

2021/3/8 エヴィーノさんの試飲会にて

いちごのような綺麗な薄赤い色あい。ハーブの香りとスパイシーな味わい。ほのかに苦みもありますが個性的な味わいは心を惹きつけられます。
19642 ¥3,220(税込\3,542)

SOLD OUT

赤ワイン
ミッレチンクエチェント・ノヴァンタトレ 2007サン・フェレオーロ 1593 DOC Langhe Rosso 2007
ミッレチンクエチェント・ノヴァンタトレ 2007
品種:ドルチェット
樹齢:70〜80年。
「ドリアーニに残る、ドルチェットが醸造された最古のヴィンテージ」サンフェレオーロの畑の中でも、もっとも古い区画(第二次大戦前に植えられた樹齢 80 年近いブドウ樹)、その半分以上のブドウ樹はピエディ フランコ(台木を使わずに自根にて栽培)として残っている畑。ここから選別した最高のブドウのみを収穫。まるで伝統的なバローロの造り手のような長期間のマセレーションを行ったという、特別なドルチェット。 マセレーションの方法を大樽の中で果帽を沈めた状態に保つことで、果皮が表面に浮き上がらない、バローロの地域で行われてきた手法を取り入れました。そのため、フォラトゥーラ によって必要以上に潰すような、いわゆる強い抽出を行わないことと、果皮が空気に触れる酸化というリスクを予防することができ、これまでよりも複雑味と繊細さ、エレガントさを感じるワインとなっております。驚異的な成熟を遂げたドルチェット、そのブドウを徹底的に追及した最高の表現。 収穫より12年を費やしてリリースされる、サン フェレオーロの特別なワインとなっております。

2019/1/23 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンが細かくとてもきれい。樽の香りと奥から甘みが覗く。
19588 sold out
¥5,360(税別)

サン フェレオーロ 2011サン・フェレオーロ San Fereolo 2011
サン フェレオーロ 2011
品種:ドルチェット
樹齢:50〜70 年。
選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ フランコ(自根)の畑を含む。
完熟した果実、開放式の大樽にて3週間果皮とともに 醗酵。
圧搾後大樽にて約2年間の熟成。
ボトル詰め後約5年以上。
7年というサイクルでリリースされる唯一無二のドルチェット。

2019/1/23 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンが細かくとてもきれい。樽の香りと奥から甘みが覗く。
19411 sold out
¥4,060(税別)

ドリアーニ・サン フェレオーロ・スーペリオーレ2012サン・フェレオーロ San Fereolo superiore DOCG 2012
ドリアーニ・サン フェレオーロ・スーペリオーレ2012
品種:ドルチェット
樹齢:50〜70 年。
選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディフランコ(自根)の畑を含む。 完熟した果実、開放式の大樽にて40日、果皮とともに醗酵。 圧搾後大樽にて約2年間の熟成。ボトル詰め後約5年以上。
7年を費やしリリースされる唯一無二のドルチェット。

2020/3/4 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンが細かくとてもきれい。酸も優しく、樽の香りとスパイシーな味わいと膨らみがいいです。奥から甘みが覗きます。
19124 sold out
¥3,880(税別)

アウストリ・ランゲ ロッソ 2010サン・フェレオーロ Austri Langhe Rosso DOC 2010
アウストリ・ランゲ ロッソ 2010
品種:バルベーラ85%、ネッビオーロ15%
樹齢40年
サンフェレオーロの畑よりやや低い420mの畑。
果皮とともに2週間以上、開放式の木樽にて穏やかに醗酵が始まるのを待つ。圧縮後、大樽にて24ヶ月、ボトル詰め後48ヶ月熟成。混植しているネッピオーロの完熟を待ってから収穫される。最高に完熟したバルベーラ。果実的でどれだけ完熟しても酸を失わないというバルベーラに唯一足りないタンニンを奥行を補うネッピオーロ。

2020/3/4 エヴィーノさんの試飲会にて
素晴らしい味わい。うっとりです。やわらかで綺麗なタンニン。酸もきれいにのってスパイシーで上品な口当たりです。
19379 sold out
¥3,880(税別)

アウストリ 2011サン・フェレオーロ Austri 2011
アウストリ 2011
品種:バルベーラ、ネッビオーロ15%
樹齢40年
サンフェレオーロの畑よりやや低い420mの畑。
果皮とともに2週間以上、開放式の木樽にて穏やかに醗酵が始まるのを待つ。圧縮後、大樽にて24ヶ月、ボトル詰め後48ヶ月熟成。混植しているネッピオーロの完熟を待ってから収穫される。最高に完熟したバルベーラ。果実的でどれだけ完熟しても酸を失わないというバルベーラに唯一足りないタンニンを奥行を補うネッピオーロ。2011年は日照に恵まれた事もあり、果実的な熟度は非常に高いビンテージ。

2018/11/5 エヴィーノさんの試飲会にて
やわらかなタンニン。酸もきれいにのっていて果実のボリュームだけではなく、全体のバランスが整ったワインに仕上がっています。
19379 sold out
¥3,880(税別)

イル プロヴィンチァーレ 2013サン・フェレオーロ Il Provinciale 2013
イル プロヴィンチァーレ 2013
品種:ネッビオーロ100%
樹齢40年
果皮とともに3週間以上。開放式の木樽にて穏やかに醗酵が始まるのを待つ。圧縮後、大樽にて24ヶ月、ボトル詰め後24ヶ月の熟成。アルバに比べ非常に標高の高いドリアーニ、強靭すぎる酸とタンニンを持つサン・フェレオーロのネッピオーロと、セッラルンガダルバより収穫された繊細さを持ったネッピオーロ。ニコレッタの愛するピエモンテ、古き良きバローロの造り手たちへのオマージュともいえるワイン。

2018/11/5 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンが細かくとてもきれい。味わいはしっかりしていても濃厚というよりエレガント。
19380 sold out
¥3,880(税別)

ヴィーニェドルチェ 2016サン・フェレオーロ Viqne Dolci 2016
ヴィーニェドルチェ 2016
品種:アルタランガのドルチェット
樹齢:30年
今回初めてリリースされた新しいドルチェット。近年病気の蔓延によって壊滅的な状態のリースリング。再度同じ場所に植えることが難しいと判断し、よりリースリングに適した環境を探していたニコレッタが新しく手に入れたアルタ ランガの畑。場所はサン フェレオーロから車で30分、アルタ ランガに位置する標高500m。30〜40年前は、現在よりも平均気温が3度以上低かったというピエモンテ。標高の高すぎるアルタランガでは、ブドウの完熟は不可能に近かったとの事。しかし近年、温暖化の影響もありアルタ ランガでも十分なブドウの成熟ができるようになったため、最近注目を集めている土地。この畑に植わっていた僅かなドルチェットに、サン フェレオーロの土地とは全く異なる個性を感じた彼女。アルタ ランガのドルチェットのみで醸造したワイン。土地の個性の違いで、ドルチェットにもここまでの違いが出る事に驚きを隠せません!
力強さではない繊細さ、そして全体を引き締める酸をもったドルチェット。サンフェレオーロの畑とは全く違う、心地よさを持ったワインです!

2019/1/23 エヴィーノさんの試飲会にて
タンニンが細かく厚みがあってとてもきれい。酸のバランスと心地よい口当たりが感じられてます。
19410 sold out
¥3,130(税別)
ロゼ
ラ・ルーパ・ランゲ・ロザート 2018サン・フェレオーロ La Lupa Langhe Rosato 2018
ラ・ルーパ・ランゲ・ロザート 2018
品種:ドルチェット90%、トラミネール アロマティコ10%
ドルチェットは収穫後、直接圧搾し果汁のみの状態で醗酵。トラミネールは完熟したものを果皮と共に約2週間醗酵したものをアッサンブラージュ。 ドルチェットの果実的な柔らかさと、トラミネールの強いアロマと香り、個性的でありながらシンプルに楽しめる、楽しむべきワイン。

2020/3/4 エヴィーノさんの試飲会にて
いちごのような綺麗な薄赤い色あい。ハーブの香りとスパイシーな味わい。ほのかに苦みもありますが個性的な味わいは心を惹きつけられます。
19642 sold out
¥3,150(税別)
白ワイン
DOC コステ・ディ・リアーヴォロ 2011サン・フェレオーロ Coste di Riavolo 2011
DOC コステ・ディ・リアーヴォロ 2011
品種:リースリング、トラミネール・アロマティコ
樹齢:樹齢20年。
果皮と共に開放式の木樽にて醗酵を行う。
オリと共に1年、木樽にて2年間熟成。
唯一造られている白 コステ ディ リアーヴォロは、ニコレッタの遊び心が垣間見られるワインでもある。
リースリングとトラミネールという個性的な組み合わせでありながら、果皮と共に醗酵したリースリングの持つ圧倒的な個性と、トラミネールの濃密さ、個性的でありながら他では決して味わえない奥行きを持っています。
19151 sold out
¥3,100(税別)

DOC コステ・ディ・リアーヴォロ 2012サン・フェレオーロ Coste di Riavolo 2012
DOC コステ・ディ・リアーヴォロ 2012
品種:リースリング、トラミネール・アロマティコ
樹齢:樹齢20年。
果皮と共に開放式の木樽にて醗酵を行う。
オリと共に1年、木樽にて2年間熟成。
唯一造られている白 コステ ディ リアーヴォロは、ニコレッタの遊び心が垣間見られるワインでもある。
リースリングとトラミネールという個性的な組み合わせでありながら、果皮と共に醗酵したリースリングの持つ圧倒的な個性と、トラミネールの濃密さ、個性的でありながら他では決して味わえない奥行きを持っています。

2016/11/29 エヴィーノさんの試飲会にて
クリーミーで熟成した厚みのある口当たり。濃厚で洋ナシや蜜のニュアンス、味わいはとても上品でエレガント。
19195 sold out
¥3,230(税別)

DOC コステ・ディ・リアーヴォロ 2013サン・フェレオーロ Coste di Riavolo 2013
DOC ビアンコ・コステ・ディ・リアーヴォロ 2013
品種:リースリング、トラミネール・アロマティコ
樹齢:樹齢20年。
果皮と共に開放式の木樽にて醗酵を行う。
オリと共に1年、木樽にて2年間熟成。
唯一造られている白 コステ ディ リアーヴォロは、ニコレッタの遊び心が垣間見られるワインでもある。
リースリングとトラミネールという個性的な組み合わせでありながら、果皮と共に醗酵したリースリングの持つ圧倒的な個性と、トラミネールの濃密さ、個性的でありながら他では決して味わえない奥行きを持っています。

2017/9/13 エヴィーノさんの試飲会にて
とろんとして密や黄色いフルーツを思わせる味わい。
濃厚で香しい香りとともにとても上品でエレガント。
19150 sold out
¥3,150(税別)

DOC ビアンコ・コステ・ディ・リアーヴォロ 2014サン・フェレオーロ Coste di Riavolo 2014
DOC ビアンコ・コステ・ディ・リアーヴォロ 2014
品種:リースリング50%、ゲヴェルツトラミネル50%、
樹齢:20年。
リースリングは果皮とともに 1 週間、野生酵母による醗酵。
遅く収穫したトラミネルは直接プ レスしてリースリングの樽に加える。圧搾後そのまま木樽にて12カ月熟成。瓶内で24カ月 以上の熟成期間をとる。年々リースリングが減っているため、トラミネルの個性を感じる。

2019/1/23 エヴィーノさんの試飲会にて
とろんとして密や黄色いフルーツを思わせる味わい。ふくよかでチャーミングな酸、少し苦みを感じましたがアクセントになっています。
19150 sold out
¥3,500(税別)

DOC ビアンコ・コステ・ディ・ランゲ・リアーヴォロ 2015サン・フェレオーロ Coste di Langhe Riavolo 2015
DOC ビアンコ・コステ・ディ・ランゲ・リアーヴォロ 2015
品種:リースリング50%、ゲヴェルツトラミネル50%
樹齢:20年。
リースリングは果皮とともに1週間、野生酵母による醗酵。遅く収穫したトラミネールは直接プレスしてリースリングの樽に加える。 圧搾後そのまま木樽にて12カ月熟成。瓶内で24カ月以上の熟成期間をとる。年々リースリングが減っているため、トラミネールの個性を感じる。

2020/3/4 エヴィーノさんの試飲会にて
りんごや白桃のようなほのかな甘みとふくよかな口当たり。
とろんとして密や黄色いフルーツを思わせる複雑な味わいです。
19195 sold out
¥3,560(税別)
<ワイン地域別一覧 インデックス>
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア(アイウエオ順) 赤ポイントボタンデイリーワイン
ブルゴーニュ(赤) トスカーナ 1,000〜3,000円
ブルゴーニュ(白) ピエモンテ フランス (赤)
ボルドー イタリア(その他の地域) フランス (白)
ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ イタリアその他 (赤)
ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ イタリアその他 (白)
赤ポイントボタンシャンパン&スパークリング&ジュース 赤ポイントボタンチリ赤ポイントボタンスイス スパ−クリングワイン
赤ポイントボタン 日本 リボンポイントボタンラッピングについて