SARL PENTE des COUTIS
パント・デ・クティ 自然派 インポーター：ラシーヌ |
地区、村：Vendome ヴァンドーム
造り手：Emile HEREDIA エミール・エレディア
ヴァンドームの森近郊に7haを所有するオーナーのエミール・エレディア氏は ピノ・ドニスのスペシャリストとして有名です。
石灰質の南向き斜面にある畑に育つ樹の多くは70年から140年の古木で、作業はすべて馬でおこなっています。 |
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★VdF Petill Gris 2011
ヴァン・ド・フランス・ペティ・グリ 2011 |
品種：ピノー・ドニス 100%
ル・グリ・ド・ヴァンドモワ（Le gris de Vendomois）として 唯一認可されている品種がピノ・ドニスです。
このキュヴェはペティヤンなので原産地名称（Appellation）なしです。 ほかのブドウと同様、化学物質と一切使用せずに栽培しています。
収穫したブドウをドメーヌ到着直後にプレスすることにより特徴的な色調を帯びます。 6HLの小型ランクで白ワインとして醸造します。 発酵を長い期間（6ヶ月間）おこなうことによりワインに余韻と複雑さを与えます。
発酵が終わる前にボトリング、そして18ヶ月間熟成させデゴルジュマンをおこないます。
2014/7/24 ラシーヌさんの試飲会
ザクロのような薄甘く、果皮からくるにがみのような感じとがうまく混ざり合っている。 |
18356
在庫 1本 |
￥２，９００（税別）
本
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| フランス/ジュラ |
Philippe Balivet
フィリップ・バリヴェ 自然派 |
| セルドンはリヨンとジュネーヴをつなぐ線の中間に位置しており、ローヌ・アルプス地方の中心地にあたります。 フィリップ・バリヴェは、「ビュジェイ・セルドン」で有名なラファエル・バルトゥッチと同じメリニャ村に蔵を構えます。
蔵の名前である父のフィリップ氏は現在、主な仕事を二人の子供、セシルとヴァンサンにバトンタッチしましたが、いつも畑に出て作業をしながら若い後継者を見守っています。
土壌に優しい農業をすれば、ナチュラルな風味のワインがおのずとできるよ。 美味しいブドウはいつもアナグマなどに狙われているね、と笑います。 ブドウが有する糖分だけで造られるこのワインは、きめの細かな泡が溶け込んだ微発泡性のロゼワインです。
イチゴ、さくらんぼやグロゼイユの風味が豊かに香るほんのりとした甘口。アルコール度が８％のとってもソフトな飲み口と、滑らかなで魅力的な泡が楽しめます。＜インポーター資料から＞ |
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★Bugey Cerdon Methode Ancestrale
V.D.Q.Sビュジェ＝セルドン・メトード・アンセストラル(10) |
| バルトッチ並の美味しさを誇る新生バリヴェ。酸がきれいです。イチゴのような甘さを上手に酸が抑えています。アフターも永く心地よい甘さが続きます。 |
| 17520 |
￥２，５８０（税別）
本
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Alain Renardat-Fache
アラン・ルナルダ・ファッシュ 自然派 |
ビュジェ村の手前の急な細い山道を数百メートル登り、小さな橋を渡ると人口115人、ワイン生産者5件のときおり霧に包まれる美しいメリニャ村に到着します。 ファッシュさんは、現在一緒に仕事をしている息子さんで6代目になる古くからの生産者です。
長年に渡りビュジェ・セルドンの品質を広く理解してもらおうと様々な努力を続けてきましたが、 |
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いよいよ2010年（2009年産）から”AOCビュジェセルドン”が名乗れるようになり「ここまでくるのに大変だったよ」と喜びを噛みしめている様子でした。この”メソードアンセストラル”がシャンパーニュと違いリキュール添加、補糖が認められていない所を非常に重要視して区別しています。
作り方は昔から変わらず自然に任せていますが2009年には、自社畑の一部プルサール４haとガメィ8haを「AB=アグリカルチュール・ビオロジック」に申請中です。
ビュジェセルドンの生産者は、現在40人。
メリニャ村には、そのうち5件の生産者のみですが、ルナルダは中でも一番広く畑を所有しています。
古くは、USA,オランダ、ベルギーに輸出され、最近はカナダ、オーストラリア、イギリス、そして日本からも多くの需要がある人気のドメーヌです。＜インポーターの資料から＞ |
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★Bugey Cerdon 2017
ビュシュ・セルドン・メトード・アンセストラル 2017 |
品種：ガメイ2/3、プルサール1/3
畑：4haのプルサールと、8haのガメィ。
栽培：ビオロジック 。株の回りのみ草を取り、畝の中心は残す。20年以上防虫剤不使用。 取りの羽を燃やした粉でディナミゼをしている。
肥料は必要に応じて使用。
収穫量：60hl/ha
醸造・熟成：通年9度に保たれているセラーにて醸造。 酸化を防ぐ為SO2をいれて圧搾。醗酵温度20度で6気圧に保ちながら温度を下げて行き、最終的に2度で4気圧にする。
特徴：メリニャ村の様々な場所に畑を持つ。
2018/4/11 ラシーヌさんの試飲会にて
キメの細かな泡がたっぷり。
甘酸っぱいイチゴやさくらんぼのような薄甘く綺麗な酸。
チャーミングな味わいです。 |
| 17499 |
￥２，８９０（税別）
本
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| フランス/ボジョレー |
Karim Vionnet
カリーム・ヴィオネ 自然派 インポーター：ヴァンクール |
＜生産地＞
マコンからリヨンへ南下する途中、右手に大小起伏のある山々の連なる光景が一面に広がる。ボジョレーの街ヴィル・フランシュから西へ７km ほど途中急な坂を登りきる手前、標高
250ｍほどの位置にカンシエ・アン・ボジョレー村がある。その村をさらに上へ登ったところにカリーム・ヴィオネのドメーヌがある。畑の総面積は 2haで
AOC はボジョレーヴィラージュ。 |
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畑はボジョレーの中では比較的標高が高く傾斜にも恵まれている。さらに南南東に面している分、たいへん日当たりが良く、カリーム自身は、酸とボリュームとのバランスがとれた素晴らしいボジョレーが出来上がると言う。気候はコンチネンタルで、夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。東西南北に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。
＜歴史＞
現オーナーのカリーム・ヴィオネのドメーヌは、2005 年起ち上げたばかりの新しいワイナリーだ。とは言っても、彼がワインの世界に入ったのはもう長く、1990
年、ジャンポールテヴネの兄のドメーヌで働き始めてからすでに 16 年の歳月が経っている。その間、畑の仕事から醸造まで全てを学んだカリームは、ビオロジックに専念しようと決意し、ボジョレーの醸造学校に通いながら、マルセルラピエールやジャンポールテヴネ、ギィブルトンという自然派ワインきっての大御所たちの助っ人となり右腕となり体でヴァンナチュールをマスターしていく。現在は、人材派遣というかたちで（彼が自ら起ち上げた労働サービス会社）ギイブルトンのドメーヌの畑から醸造まで全て任されている。同時に、2006年、新しく購入した
2ha の自社畑で彼の新たなる挑戦が始まっている。
＜生産者＞
現在、カリーム・ヴィオネは 2ha の自社畑を管理しながら、ギイブルトンの畑、繁忙期にはジャンポールテヴネの畑と休みなく精力的に働いている。彼の所有するブドウの品種は、ガメイのみで、樹齢は平均
60 年以上のセレクション・マサール。畑は 100％ビオロジックで、散布剤は硫黄とボルドー液散布のみの使用。ギィ・ブルトンのヌーヴォーは、チャーミングで高いポテンシャルが人気の
ボジョレ・マリルー用の畑から、日本マーケットのために特別に造っていただきました。 |
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★ Petillant Naturel Demi-Sec Grabuge! 2017
ペティアン・ナチュレル（中辛口） グラビュージュ 2017 |
品種：ガメイ 100％
樹齢：47年
収穫日は9月19日。
収量は雹の被害で12hL/haしか取れなかった！
残糖分62g/L。
ブドウはジュール・ショヴェの畑から！
ワイン名は「騒乱」や 「喧嘩」という意味があり、激しい雹の年に生まれたペティアン・ ナチュレルということでGrabugeと命名した！
イチゴ、キウイ、ミラベル、リュバーブのジャム、ハチミツ、マジパン、タルトの香り。ワインはフレッシュかつ細かい泡立ちが爽やかで、
ネクターのような甘みをシャープな酸とほろ苦く洗練されたミネラルがタイトに締める！
2018/9/28 ヴァンクールの試飲会にて
焼きリンゴのようなトロピカルで凝縮した味わい。フレッシュで泡は細かく、爽やかさと酸がバランスよく混在しています。 |
| 19351 |
￥２，９２０（税別）
本
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