デイリースパークリング　Dairy Sparkling

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フランス
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デイリー白		 イタリアその他
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デイリー白
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フランス・3000円以下のスパークリングワイン・ペティアン・ヴァン・ムスー
フランス/ベルジュラック
Chateau Tour des Gendres
シャトー・トゥール・デ・ジャンドル　　自然派　
インポーター：ル・ヴァン・ナチュール
　1920年代にイタリアからフランスに移住してきた家族で、農家と牧場(馬)で生計をたててきました。 第3世代にあたるLucさんが80年代から徐々に葡萄栽培を始め、1990年に従兄弟が合流して 現在の家族経営スタイルになったそうです。 94年からビオ栽培に挑戦、05年に全葡萄畑のビオ化、07年にSO2無添加の醸造に挑戦、 11年に大樽醸造開始、13年にアンフォラ醸造挑戦、14年にSO2無添加のワインを 初リリース（今回の2キュヴェです）といった歩みを経ています。 アンフォラの醸造については、弊社が輸入しているイルレギのドメーヌ・アレチェアと協力して、 アンフォラの製作や意見交換などを行っているそうです。
＜ル・ヴァン・ナチュールさんより＞
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル 2020シャトー・トゥール・デ・ジャドル ★Petulant Naturel 2020
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル 2020
品種：ソーヴィニョン70％・ブラン、シュナン・ブラン30％
自然酵母発酵、SO2無添加、補糖無。 　
シュール・リー、無濾過 　
残糖分：5.7g/l
アンセストラル方式のスパークリング

2021/9/15　ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会
レモンや洋ナシのような爽やかな酸味、たっぷり感じる泡は心地よく綺麗です。今年は吹く心配はなさそうです。
20125 ￥２，８８０（税込\3,168）
本
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル 2019シャトー・トゥール・デ・ジャドル ★Petulant Naturel 2019
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ペティアン・ナチュレル 2019
品種：ソーヴィニョン70％・ブラン、シュナン・ブラン30％
自然酵母発酵、SO2無添加、補糖無。 　
シュール・リー、無濾過 　
残糖分：5.7g/l
アンセストラル方式のスパークリング
外観：泡立ち良し。
黄色、藁色。細かい泡。
芳香：香りの立ち上がり良しレモンや洋ナシ、リンゴ的 な芳香。 味わい：辛口、クリーミー、ライト～ミディアム。
レモンや洋ナシ的な果実感に、トニックウォーター的な口当たり。爽やかかつ優しさあり。コクもあります。
食前酒やサラダ、フィンガーフードなどとともに。
立てて保存、しっかり冷やしてから抜栓してください。
19367 ￥２，８８０（税込\3,168）
本
フランス／ロワール
Les Grandes Vignes
レ・グランド・ヴィーニュ　　自然派　インポーター：野村ユニソン
　17世紀から代々土地を引き継いできた現当主のジャン=フランソワ・ヴァイランは、ワイン造りにのみ全神経を集中させる生粋のヴィニュロン。
シュナン・ブラン、シャルドネ、ピノードニス、カベルネ・フラン、グロロー等をメインに栽培しています。 2008年からビオディナミに転換しましたが、そのきっかけになったのは同じアンジューでビオディナミの大家として君臨しているマルク・アンジェリ氏。彼のワインに触れていくことで、「よりワインの本質に触れる様なワインを造って行かなければならない」と思ったんだと語りました。 「そしてその為には葡萄をより健全にしていく必要があり、それに最も適したアプローチがビオディナミと感じた」とも語り、それから10年以上取り組んでいます。 ワインは基本的にサン・スフルで瓶詰めされていますが、よくあるサン・スフルありきのワイン造りではなく、その時にワインが持つエネルギーや状態、ヴィンテージに応じて、必要があれば酸化防止剤は微量なら入れる事も躊躇わない柔軟な考えを持つ生産者です。
ペティアン
ビュル・ナチュール・ロゼ 2019レ・グランド・ヴィーニュ ★VdF Bulleture Non DEG 2019
ビュル・ナチュール・ロゼ 2019
品種：グロロー・ノワール 50%、カベルネ・フラン 50％

※抜栓時に勢い良く吹き出します。十分冷やしてから抜栓して下さい。
※デゴルジュマンしていない為、濁っておりますが不良ではございません。

2020/7/15　野村ユニソンの試飲会で
濃いベリー系を感じるルビー色。 フレッシュないちごやハーブの香り。しっかりとした泡。甘酸っぱさとのバランスがよく心地よい味わいです。
19769 ￥２，８１０（税込\3,091）
本
Le Vinsans Ricard
ル・ヴァンサン・リカール　　　自然派
アンボワーズの醸造栽培学校を卒業、シノンのフィリップ・アリエやクロード・ルヴァスール（モンルイのフランソワ・シデンヌの叔父）で修行を積んだヴァンサンは、1998年以降テーゼ村のドメーヌに戻り父のアランとともに土壌の特長を生かしたワイン生産をするべく働いています。
　シェール川沿い丘陵地に位置するドメーヌ・リカールは、5世代続くファミリードメーヌ。 17haを所有するうち12.7haはソーヴィニヨン・ブラン、他はガメィ、カベルネ・フランが植えられています。		 ル・ヴァンサン・リカール氏
南東向きの粘土石灰質土壌の畑で、自然環境を尊重したブドウ栽培を実践しています。 これまでも農薬や化学肥料など使用しない農法でブドウ栽培をしてきましたが、2013年に正式にエコセルトの認証を受けました。
　収穫はすべて手作業、自然酵母での醗酵、酸化防止剤はソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな美味しさをキープするため入れるが、添加量はできるだけ控えているとのこと。
RVF（ルヴュ・デ・ヴァン・ドゥ・フランス）やルージュ・エ・ブラン（フランスの自然派の優良生産者達を丁寧に紹介する実直な雑誌）での評価も高い、今後の活躍が楽しみな期待の出来る生産者です。
ヴァン・ド・ペイ・ターブル・ムスー　NV（2018）ル・ヴァンサン・リカール ★VdT MOUSSEUX NV 2018
ヴァン・ド・ペイ・ターブル・ムスー　NV（2018）
ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢30年
畑 南北東方面の緩やかな傾斜地、（白色）粘土石灰質土壌が表面を覆い、地中はチュフォ（石灰土壌と珪土質土壌シリスの混ざったもの） ただ畑の区画は必ずしもプチオではなく、年によってトロワ・シェーヌであったり、プチオだったりする。ぶどうの度数や味わいによって決める。収穫時の糖度は約12.40％、過熟のブドウを避けながら充分に熟したものを厳選する。 収穫はすべて手作業、自然酵母での醗酵、酸化防止剤はソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな美味しさをキープするため入れるが、添加量はできるだけ控えているとのこと。 RVF（ルヴュ・デ・ヴァン・ドゥ・フランス）やルージュ・エ・ブラン（フランスの自然派の優良生産者達を丁寧に紹介する実直な雑誌）での評価も高いです。
18115 ￥２，３２０（税込\2,552）
本
Joserh Landron
ジョセフ・ランドロン　　自然派
ロワール川の支流ナント川をさかのぼっていくと「ミュスカ・デ・ド・セーブル・メイユ」のアペラシオンに入っていきます。ここで1945年から運営されているの家族経営の ドメーヌです。
ヴァン・ムスー「ミッシェル・トルメー・ラベル」ランドロン ★atomospheres jo Landron brut
ヴァン・ムスー「ミッシェル・トルメー・ラベル」ランドロン
品種：フォル・ブランシュ80％、ピノ・ノワール20％で造られるヴァン・ムスーです。

5年もの瓶熟で、クリーミーな泡がとてもきれいで価格以上の満足度！
エチケットに描かれたデッサンは、画家「ミッシェル・トルメー氏」です。
16241 ￥２，９５０（税込\3,245）
本
フランス/ジュラ
Raphael Bartucci
ラファエル・バルトゥッチ　　自然派　　インポーター：野村ユニソン
ラファエル・バルトゥッチはロレーヌ地方の製鉄所で電気技師として役10年間働いた後、アン県のメリニヤという所に ある家屋とすこしばかりの未開墾地を購入。 　
数年間はエンジニアとして生計を立てながら、荒地を切り開きぶどうを植樹するという二束のわらじを履き、1983年からワインを作り出し、1992年からヴィニュロンに転身した。 　
セルドン村で造られる、弱発泡の中甘口ロゼワイン（ビュジェ・セルドン）のみを造っております。 　
あのオヴェルノワ氏にワイン造りで指示を仰ぎビオロジックを取り入れる。 　
2004年にECOSERTに認定され、2.5haという小さなぶどう畑を丹念に育てている。 　亜硫酸は圧搾後の澱下げのときに入れるだけ使用し、天然酵母で醗酵、補糖やドザージュなど人工的な糖分添加をせず、補酸など一切行いません。 　
1983年に畑を購入し、2～3年ごとに少しづつ増やしています。 　
ひとりで作るには2haが精一杯と言う彼がワイン造りにおいて大事にしている事は 　「補糖せずにワインをつくる事、幸いセルドンは日照が少なくても待つ事が出来るからね。」と語ります。 　
畑は、標高450m、傾斜70度の場所に1980年と90年に植えたプルサールが、その他南西と東向きの場所にガメィが植えられています。2～3年に1回荒地を購入し、1年目にブドウの木を植え、2年目に杭（40cm埋める）とワイヤーを張る作業をしています。 　朝露に濡れた粘土質の畑は、スニーカーで見学すると靴底がすぐに3cmは泥で厚くなるほどです。 　
うさぎが来るので電流の流れるワイヤーを貼りぶどうを守っています。 　
メリニャの4件の生産者が共同で使用する瓶詰所の機械のメンテナンスは前職を生かしたバルトッチがほとんどメンテナンスを請け負っており、他の生産者からも頼りにされています。
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル・ラファエル・バルトゥッチ ★Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル　
品種はガメイ、プルサード、シャルドネのセパージュ。メトード・アンセストラ（瓶内二次発酵を糖分添加せずに行なう事）です。いちごのアロマ、自然でチャーイングな味わい。甘味と綺麗な酸がとても良いバランスです。きりっと冷やして召し上がってください。女性はこういうの大すきです。試飲会で男性も美味しいと言っていました。案外男性も甘いもの好きなんですね。ほんとにいい感じ。
17368 ￥２，９３０（税込\3,223）
本
イタリア/エミリア・ロマーニャ
Vittorio Graziano
ヴィットーリオ・グラツィアーノ　自然派　　インポーター：エヴィーノ
現在生産されているランブルスコの99％を占める、平地でのブドウ栽培と、 大型のアウトグラーヴェ（加圧式ステンレスタンク）による大量生産。しかし、ヴィットーリオが追求するのは残りの1％、 自然環境を重視したブドウ栽培と、古典的な瓶内醗酵を前提として極力介入や添加を行わない醸造。畑では自然環境をメインに考え、 不耕起、無肥料による草生栽培を実践。人為的な介入を最小限に抑えることで、ブドウそれぞれの持つ個性（野性味）を引き出す。
ブドウについても畑に残っていた古樹より自ら苗木を取り、クローン選抜される以前のランブルスコ系のグラスパロッサ、サラミーノ、 ソルバーラ。		 ヴィットーリオ・グラツィアーノ
「ランブルスコ系統でいえば、モデナを代表するといってもいいグラスパロッサは、その名の通り梗（及び葉）が赤く、 果皮の厚みと房の大きさあるブドウ。だけど、巷にあるグラスパロッサには、この畑にあるような個性はほとんど見られないな。 そのように改良されてしまっているんだ。そして最も古くからあるとされているソルバーラ、結実がとても悪く色調も薄いけど、 素晴らしく繊細な香りと骨太な酸を持っている。そして房が小さいサラミーノは果実が密集、豊かなタンニン。トレッビアーノについても 同じ、モンタナーロは厚い果皮と十分なエキス分。そしてスパーニャは未知な部分が多いブドウだけれど、 繊細な酸と奥行きのあるブドウ。」 そう語るヴィットーリオ。
リーパ・ディ・ソプラヴェント 2019ヴィットーリオ・グラツィアーノ ★Ripa di Sopravento 2019
リーパ・ディ・ソプラヴェント 2019
品種：トレッビアーノ・モンタナーロ、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ
樹齢：16～30年
収穫後ごく短時間のマセレーションを行い木樽にて醗酵を行う。
進行段階と残糖分を確認しつつボトル詰め、瓶内で醗酵を終える。 繊細さとエレガントさを持った16年のヴィンテージです。
入荷数は僅か360本という少なさ。2019 は果実の柔らかさ、繊細さそして酸のある素晴らしい飲み心地！
入荷数が少ない事が本当に悔やまれる味わいです。

2021/10/12　エヴィーノさんの試飲会にて
泡が柔らかく、レモンやシトラスのような爽やかな酸とピーチのような優しい甘み。フレッシュで繊細な味わい。 厚みもあってミネラリー。
18803 ￥２，７７０（税込\3,047）
本
赤ワイン
ランブルスコ・フォンタナ・デイ・ボスキ2018ヴィットーリオ・グラツィアーノ ★Fontana dei Boschi 2018
ランブルスコ・フォンタナ・デイ・ボスキ 2018
品種：ランブルスコ　グラスパロッサ、、他
樹齢：樹齢 16～30 年
ランブルスコという名前は広く知られていますが、現在主流となっているシャルマー式の大量生産ではなく、伝統的な瓶内再醗酵にて造られる本当のランブルスコ。
1970年代、大資本化・大量生産の大きな流れに一人で立ち向かい、当時から今と変わらない自然回帰の農業と伝統的なランブルスコを造り続けてきた彼。「オレは工場でワインを造っている訳じゃなく、畑で栽培したブドウを使ってワインを造るんだ。涼しい年には繊細で軽やかな味わい、暑い年には果実的でエネルギッシュな味わい、毎年変わるのなんて、当然だと思わないか？」
2018 年は雨が多く、恵まれないヴィンテージでしたが、その分繊細で軽やか、飲み口のスムーズな心地よいランブルスコ。
久しぶりに感じる軽やかさと複雑さが共存する素晴らしい味わい！これこそヴィットーリオ グラツィアーノのランブルスコです！

2021/10/21　エヴィーノさんの試飲会にて
柔らかな泡がたっぷりしています。スモモのような優しいタンニンは細かくフレッシュ。
甘くなく、渋くなく果実味がたっぷりで美味しいです。
18813 ￥２，７７０（税込\3,047）
本
イタリア/アルト・アディジェ
Egger Franz
エッゲル・フランツ　　インポーター：エヴィーノ 　　　自然派
ボルツァーノからアディジェ川沿いに南へ３０㎞、エーニャ（ノイマルクト）の町。若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを専門的に研究してきたという異色の経歴を持つフランツ・エッゲル。 フランツ・エッゲル氏 フランツ・エッゲルの畑
　1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。
　フランツは、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践している。自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造。
　当初は試行錯誤であったものの、追及心の高い彼。フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態（シュール・リー）を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。　オリとともに保管することで、原酒自体が守られる＝酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもと造られたシードル。
　シンプルにリンゴだけで造ったものはもちろん、リンゴと一緒に収穫されるカリン（mela Cotagna）を加えたものや、リンゴ果汁にサンブーカ（Sambuca=ニワトコ）の花を加えて一緒に醗酵させたものなど、彼の創作意欲には驚かされてしまう。
　リンゴの品種も病気やカビに強い原を選抜、年によって極々微量な天然由来の硫黄物を使用するのみ、ボルドー液はもちろん銅も全く使用する必要がないというバランスの取れた畑に驚愕します。
エヴィーノさんの資料より
スィドロ ・アッラ ・メーラ 2019エッゲル フランツ ★Sidro alla Mela 2019
スィドロ ・アッラ ・メーラ 2019
品種：トッパス、ゴルドラシュ、ピロート
樹齢：20年
収穫後、破砕・圧搾。
小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。
遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。 SO2、酵母など、一切添加しないリンゴのみで造り上げたシードル。
酸が高く病気に強い品種は、農薬の散布を必要とせず、酸化のリスクも少ない、そして何よりキレと爽やかさはたまりません！
一般的なシードルとは違い、瓶内で醗酵しきった残糖分のないドライなシードル。これを飲むと他のシードルが飲めなくなってしまうほど。オリ抜きをせずにリリースするため、瓶底にオリが多く入っておりますが、味わいは非常にフレッシュ。リンゴ 本来の香りや味わい、酸の心地よさは癖になります！

2021/5/10　エヴィーノさんの試飲会にて
前回試飲してから半年以上過ぎています。
フレッシュな味わいは変わりがありませんが口当たりが柔らかくなり、以前よりも美味しい感じがします。

2020/9/7　エヴィーノさんの試飲会にて
爽やかな酸、ハーブのような香り。品のよいりんごの味わいでスイスイと飲めてしまいます。
19478 ￥２，２３０（税込\2,453）
本
スィドロ ・アッロ ・ゼンゼロ 2019エッゲル フランツ ★Sidro alla Zenzero 2020
スィドロ ・アッロ ・ゼンゼロ 2020
品種：リンンゴ（ゴルドラッシュ 99％）、ショウガ 1％。
収穫したリンゴに、地元南チロルで栽培されたショウガを一緒に破砕。緩やかに醗酵を行い、リンゴ果汁を加えて瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せず、そのままリリース。SO2、酵母など完全無添加。
リンゴのクオリティや醸造理念はもちろんですが、彼自身のセンスの良さも本当に素晴らしいのです。ジンジャービアから着想を得たというフランツ、このシードルを飲むまで、ショウガとリンゴの愛称がこれほど良いとは、想像もしておりませんでした。今年のシードルはメインとなるゴールド ラッシュが、例年より糖度が控えめで酸があることから、よりドライでキレのある味わい。リンゴの味わいにショウガの刺激と爽やかさ、香りの相性も素晴らしい。

2021/5/10　エヴィーノさんの試飲会にて
爽やかなりんごの酸とすりおろした生姜の香りがマッチしています。生姜が主張せず、いい感じに爽やかさを出しています。
19709 ￥２，２３０（税込\2,453）
本
スィドロ・アッラ・コトーニャ2016エッゲル フランツ ★Sidro alla Cotogna Quitten 2020
スィドロ・アッラ・コトーニャ2020
品種：リンゴ（トッパス 40％、ゴルドラッシュ 40％）、西洋カリン 20％、樹齢 20 年。
破砕し圧搾したリンゴのモスト(果汁)に、砕いたマルメロ（西洋カリン）を加え浸漬（マセレーション）しながら醗酵を行ったシードル。リンゴに足りない「タンニン」を補い、熟成に耐えられるシードル「リンゴはブドウのようにタンニンを持っていない＝ブドウのような奥行きや熟成による変化が少ない。だとしたらそれを補ってあげることで、奥行きや熟成という可能性を持ったシードルが造れるのでは？」そんな着想から生まれました。2020年はマルメロの熟成も素晴らしい。マルメロの熟れた香り、味わいがいつも以上に強く感じる。カリンの持つ強いタンニン（渋み、苦み）が、熟成によって生まれる奥行きと味わいを持ったシードルです。

2021/5/10　エヴィーノさんの試飲会にて
かりんやりんご、ハーブの香り。フレッシュな味わいで酸のキレもよいです。
18787 ￥２，２３０（税込\2,453）
本
イタリア/ スプマンテ
trevisiol
トレヴィジオール
トレヴィジオール家は、初めてプロセッコを造り始めた人たちのひとつ。葡萄栽培とワイン造りは「出来る限り伝統的に」が哲学。 トレヴィジオール家
コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スペリオーレ・エクストラ・ドライ・トレヴィジョル ★Conegliano Valdobbiane Prosecco Superiore Extra Dry
コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スペリオーレ・エクストラ・ドライ
青りんごの果実味とたっぷりのガス。きりっと冷やして飲むのに最適な辛口スパークリングワインです。ブロセッコ１００％
19736 ￥２，０８０（税込\2,288）
本
＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア（アイウエオ順） 赤ポイントボタンデイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤） ┣トスカーナ １，０００～３，０００円
┣ブルゴーニュ（白） ┣ピエモンテ ┣フランス　（赤）
┣ボルドー ┗イタリア（その他の地域） ┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ ┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ ┣イタリアその他　（白）
赤ポイントボタンシャンパン＆スパークリング＆ジュース 赤ポイントボタンチリ赤ポイントボタンスイス ┣スパ－クリングワイン
赤ポイントボタン 日本 リボンポイントボタンラッピングについて 
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