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| フランス・3000円以下のスパークリングワイン |
| フランス／ベルジュラック |
Domaine de Causse Marines
コス・マリーン 自然派 インポーター：ル・ヴァン・ナチュール |
Patrice LESCARRET氏が、1993年に8ヘクタールの畑から 始めたこのドメーヌは、現在15ヘクタールを所有しており、
伝統的な土着品種を中心に栽培しています。AOCの規定ではもはや認められていない品種を多く使う為、このドメーヌの大方のワインは、ヴァン･ド･ターブルです。
戦前からの区画が残っているほか、新たに植え替えた場所では、クローンは全く使用せず、慎重に選別したマッサルセレクションだけを使っています。 |
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ちなみに、Causse Marinesというドメーヌの名前は、Marinesというこのドメーヌの畑の下方を流れる小川と、 Causseというこの痩せた石灰土壌の名前を組み合わせて命名されました。
Patrice LESCARRET氏は、とても個性的な人物です。（彼曰く、「16歳まではボルドーワインだけを飲んで育った」とのことです。 ボルドーの醸造学校を卒業後、サンセールやプロヴァンスなどで働き、1993年にガイヤックでこのドメーヌを起こしました。 |
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★Presqu'ambulles 2014
プレスク・アンビュル 2014 |
品種：モーザック100％
収穫量は20 hl/ha前後。ガイヤックとしては非常に 低い収穫量。自然酵母で発酵し、二酸化硫黄は無 添加、メソッド･アンセストラル方式により、発酵は 瓶内で終了します。
例年は辛口の発泡性だが、今 年は発酵が途中でとまり半甘口。
レモンやミカン、 パイナップルの果実味と優しい泡立ち。食前酒や デザートと一緒にどうぞ。
2017/2/22 ル・ヴァン・ナチュールの試飲会にて
たっぷりの泡で蜜っぽくパイナップル、白桃、りんごジャムのような甘酸っぱさを感じます。ふくよかで酸も綺麗、どなたにも気に入って頂ける味わいです。 |
| 18438 |
￥２，９００（税別）
本
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| フランス／ガイヤック |
La Ferme du Vert
ラ・フェルム・デュ・ヴェール 自然派 インポーター： |
オーナー、醸造責任者：ジェローム・ギャロー
ドメーヌ創業年：1997年
歴史：ガイヤックで長年農場を経営している家系の6代目。
ブドウ畑だけでなく、牛を飼い穀物の栽培もしている。
1997年に父親が元詰めを始め、徐々にワインの生産量を増やしていく。
父親の代まではいわゆるナチュラルワインではないが栽培は常にオーガニック。 |
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必要とあればビオロジック農法で認証されている以外の農薬も撒くつもりだが、実際に撒いたことはまだ無い。近くの町から数km離れた山の中に6haの畑を持ち、オーベルジュも経営している。
＜畑について ＞
栽培方法：オーガニック
その栽培方法の開始時期：1997年
その栽培方法を適用している畑名：全て
栽培方法の将来的な展望：オーガニック
認証機関：なし
土壌：赤土の層が何メートルも続いている
微気候：地中海、大西洋、大陸、ピレネーに由来する4つの気候が影響しあって、毎年気候の変化が大きく流行る病気も違う。
自社ブドウ畑面積：6ha（内4haを息子のジェロームが、2haを父のジャックが所有） 契約ブドウ畑面積：なし
自社ブドウ畑の数：5つ
自社栽培ブドウ品種：モーザック、モスカテル、ブロコル、デュラス
主な仕立て方法：ギュイヨ
仕立ての支柱の素材：木
仕立ての添え木の素材：木
＜醸造について ＞
酵母のタイプ：野生酵母
圧搾方式：空気圧式プレス
醗酵容器：グラスファイバータンク
熟成容器：グラスファイバータンク、バリック（225l）
セラー環境：現在改装、増築中。冷房付きの地上セラー。
コンクリートで建てられた倉庫をセラーとして使っている。
年間生産ボトル本数：2013年 3,000本 2014年 10,000本（予定）
ラシーヌさんの資料より |
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★L'ANGE LOU 2013
ランジュ・ルー2013 |
土壌：赤土
畑の向き：南
仕立て方法: ギュイヨ
品種：モーザック100%
平均樹齢：20年、65年
収穫量：22hl/ha
醸造 選果の場所：畑の中
マセレーション：なし
酵母の添加有無：なし
醗酵容器: グラスファイバータンク
アルコール醗酵期間：2週間、瓶詰め後半年かけて再醗酵
醗酵温度コントロールの有無：なし
熟成容器：ボトル
熟成期間：1年
濾過：あり(紙製)
清澄：なし
醗酵中の亜硫酸添加量：なし
総亜硫酸量：33mg/L
SO2添加のタイミング：ビン詰前
当キュヴェの年間生産量：5,000本/年
ワイン名：ガイヤック方言で天使の意
追記 一次発酵が終わる前に、0度まで冷やし、フィルターにかけて亜硫酸を添加し発酵を一度止めて瓶詰め。 冷やした上でフィルターにかけるので、液体は透明。
春先から瓶内2時醗酵が始まるがとてもゆっくりで、糖分を醗酵し尽くすには約半年かかるのでリリースは翌年の9月～10月。以上の醸造上の特徴からいわゆるペティヤン・ナチュレルではない。
2015/6/10 ラシーヌの試飲会にて
シュワシュワとした感じラムネのようなに蜜っぽさ、ミネラルもあって心地よい味わい。 |
| 18511 |
￥２，７３０（税別）
本
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| フランス／ロワール |
Domaine du Petit Coteau
ドメーヌ・デュ・プティ・コトー 自然派 |
| 現オーナーのジル・フェレイは1971年にパリの病院で手術の執刀医として活躍していました。1994年、60歳を迎えたのを機に退職し、シャトー「モンコントゥール」を畑ごと買い、総面積120haのワイナリーオーナーとなりました。
2005年、ルメール・フルニエの畑を買い「ドメーヌ・プティ・コトー」を新しく立ち上げました。 |
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★Vouvray Methode Traditionnell
ヴヴレー・メトード・トラディショネル（2013） |
品種：シュナンブラン100％
樹齢：28年～53年
収穫日は10月20日～23日。収量は25hL/ha。ドザージュ１2 g/L。元々「ルメール・フルニエ」の畑で、ロートル、セック、ドゥミセックの区画が中心で、
他にレバールの区画のブドウも入っている！ワイン名はヴヴレー特有の堆積岩石灰土壌（Tuffiere）から取った！
青リンゴ、ニワトコの花、潮の香り。ワインはふくよかかつ泡立ちが滑らかで広がりがあり、キレのあるシャープな酸と
心地よいミネラルの苦みが口の中でスッと溶ける！
ヴァンクールの試飲会で
優しい泡と白桃やマスカットのような甘味を感じる味わい。
ミネラルも綺麗でピュアな味わい。当店定番のペティアンです。 |
| 17604 |
￥２，４３０（税別）
本
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Les Capriades
レ・カプリアード 自然派 インポーター：ヴォルテックス |
| パスカル・ポテールは95年ジャニエール、1998年にヴ
ヴレーで働いた後、02年ドメーヌ・ボワルキャの責任者になる。平行して03年から彼自身のワインをつくり始
め、05年にボワルキャを退職後、正式にレ・カプリアードを立ち上げる。2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共
に共同経営として、ドメーヌとネゴシアンも兼ね備えた新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。 |
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★VdF Petillant Naturel Pepin la Bulle 2014
VdF ペティアン・ナチュレル・ブラン・ペパン・ラ・ピュル 2014 |
品種：シュナンブラン65%ムニュピノ20%、シャルドネ15%
収穫日は9月22日、23日。
収量は30hL/haと例年の40%減！残糖は20g/L。
ブドウは新たなブドウ栽培者シルヴァン・リースト、エステル・メートル、フランソワ・サン・レジェールから！
ワイン名を直訳すると「女の子への罠」！
女性もつい飲みすぎてしまうくらい美味しいペティアンという意味がある！
ノンフィルター、SO2無添加！
洋ナシ、グレープフルーツ、西洋菩提樹、ホワイトチョコ、ミネラルの香り。ワインはフレッシュかつ泡立ちに勢いがあり、
優しくまろやかな甘味をシャープな酸とキレのあるミネラルが力強くせり上げる！
2016/4/26 ヴァンクールの試飲会にて
ふわっとした甘酸っぱさ。酵母やレモンスカッシュのような味わい。少し冷やし気味にすると美味しさが増します。 |
| 18288 |
￥２，９００（税別）
本
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Chateau Gaillard
シャトー･ガイヤール 自然派 インポーター：ル・ヴァン・ナチュール |
| シャトー・ガイヤールは、アンボワーズと ブロワの間にあるロワール側の北岸に位置する丘にあります。1978年からVincent Girault氏が栽培家・
醸造家として、ブドウ栽培・ワイン作りを行っています。ブドウ畑の耕作はビオディナミに乗っ取っていて、 1992年からDemeterの認証を得ています。
Vincent Girault氏の家系は1854年からブドウ栽培・ワイン醸造の仕事に関わってきました。 彼は両親の仕事を助けながら成長し、1978年、18歳の時にシャトー･ガイヤールの14ヘクタールの土地を購入。
醸造家、栽培家の勉強を1982年に修了すると、正式に、シャトー･ガイヤールに住み込み、生産に専念しています。 現在、シャトー・ガイヤールの畑は全部で30ヘクタールあり、そのうち17ヘクタールで赤ワインを、
13ヘクタールは白ワインを生産しています。 |
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★Clemence Guery
クレマンス・ゲリー |
品種：シュナン60％、シャルドネ25％、フラン15％
軽く清澄したのち、野生酵母で、18度から20度に保ったステンレスタンクで発酵。12月に澱引きと濾過をし3月に瓶詰。2年間、12度で熟成した後、シャンパーニュと同様の方法でデコルジュマンをし、ドサージュを添加する。2ヶ月間休ませた後に、出荷開始。
色合いは薄い黄色で、上品で長い泡もち。柑橘系の味わいが中心で、最後に樽のニュアンスを感じる。新鮮かつ凝縮感あり。余韻が永い。8度くらいで食前酒に最適。
2015/09/25 ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会で
酸の伸びが良く、泡が上品です。フレッシュな味わいと柑橘系の味わいが特徴です。 |
| 18498 |
￥２，５３０（税別）
本
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| イタリア/ エミリア・ロマーニャ |
Vittorio Graziano
ヴィットーリオ・グラツィアーノ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
現在生産されているランブルスコの99％を占める、平地でのブドウ栽培と、 大型のアウトグラーヴェ（加圧式ステンレスタンク）による大量生産。しかし、ヴィットーリオが追求するのは残りの1％、
自然環境を重視したブドウ栽培と、古典的な瓶内醗酵を前提として極力介入や添加を行わない醸造。畑では自然環境をメインに考え、 不耕起、無肥料による草生栽培を実践。人為的な介入を最小限に抑えることで、ブドウそれぞれの持つ個性（野性味）を引き出す。
ブドウについても畑に残っていた古樹より自ら苗木を取り、クローン選抜される以前のランブルスコ系のグラスパロッサ、サラミーノ、 ソルバーラ。 |
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「ランブルスコ系統でいえば、モデナを代表するといってもいいグラスパロッサは、その名の通り梗（及び葉）が赤く、 果皮の厚みと房の大きさあるブドウ。だけど、巷にあるグラスパロッサには、この畑にあるような個性はほとんど見られないな。
そのように改良されてしまっているんだ。そして最も古くからあるとされているソルバーラ、結実がとても悪く色調も薄いけど、 素晴らしく繊細な香りと骨太な酸を持っている。そして房が小さいサラミーノは果実が密集、豊かなタンニン。トレッビアーノについても
同じ、モンタナーロは厚い果皮と十分なエキス分。そしてスパーニャは未知な部分が多いブドウだけれど、 繊細な酸と奥行きのあるブドウ。」 そう語るヴィットーリオ。 |
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★Ripa di Sopravento 2013
リーパ・ディ・ソプラヴェント 2013 |
品種：トレッビアーノ・モンタナーロ、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ
樹齢 16～30年。
醗酵の進行と残糖分を確認しつつボトル詰め、瓶内で醗酵を終える。スボッカトゥーラ（オリ抜き）は行わずに3年間、熟成期間をとったフリッツァンテ。
ヴィットーリオ曰く、「モデナに伝わる最古の醸造方法を元にしている」との事。収穫したトレッビアーノ・モンタナーロを果皮と共に木樽へ、醗酵が始まると勢いで徐々に果帽（果皮や種が集まって、ワインの上にふたのように集まった状態）が出来上がるんですが、この果帽、空気に触れているところから腐敗する可能性があるので、通常であれば櫂などで突き崩すか、液循環（ルモンタージュ）するのが常識なんですがヴィットーリオはそうしたことを全くしません。上に浮き上がった果帽をそのままにしておくことで、樽の中は密閉された状態。酸素も非常に少なく、酵母が自由に動けない状態を維持するといいます。結果、醗酵する速度は非常に遅くなる。
ヴィットーリオ曰く「1年くらいは醗酵が続く（酵母が動いている状態）」。
（インポーターさんの資料から）
2017/4/4 エヴィーノさんの試飲会にて
レモンやシトラスのような爽やかな酸とミネラル豊富、泡もたっぷりでトロピカルな果実を思わせる甘味と、何より熟成した味わいが素晴らしく美味しい。 |
| 18803 |
￥２，９６０（税別）
本
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★Ripa di Sopravento 2015 LOT2
リーパ・ディ・ソプラヴェント 2015 LOT2 |
品種：トレッビアーノ・モンタナーロ、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ
前回入荷したもの（ lot1）と全く同じヴィンテージですが、こちらは 完全に醗酵が終わり残糖のないものとなります。
きめ細かくもしっかりとした泡、豊かでいてさわやかさを持った香り、軽やかな飲み心地。これが本来のグラツィアーノだと再確認できる味わいです。
2017/4/4 エヴィーノさんの試飲会にて
泡がソフトで酸が綺麗。白桃のような熟した甘さとキレのよさとフレッシュ感は気楽に飲んで欲しい美味しさです。 |
| 18807 |
￥２，７７０（税別）
本
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★Ripa di Sopravento 2015
リーパ・ディ・ソプラヴェント 2015 |
品種：トレッビアーノ・モンタナーロ、トレッビアーノ・ディ・スパーニャ
2016/9/14 エヴィーノさんの試飲会にて
泡がたっぷりしてレモンやシトラスのような爽やかな酸とミネラル豊富でキレがよくフレッシュです。 |
| 18678 |
￥２，７７０（税別）
本
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★Fontana dei Boschi 2013 LOT2
ランブルスコ・フォンタナ・デイ・ボスキ 2013 LOT2 |
品種：ランブルスコ グラスパロッサ、他
樹齢：16～30年
前回入荷したものと全く同じヴィンテージですが、こちらは完全に醗酵が終わり残糖のないものとなります。 2013年は果実的にも非常に凝縮したヴィンテージ、 前回のロットに比べるとバランスは取れていますが、まだまだ若さを強く感じる味わいです。
スボッカトゥーラリリースです。
「2013年はブドウの熟度がすごく高かったんだ。元来この辺りは日照も良くて、ブドウ自体が凝縮しやすい土地なのだけど、13年は特にすごかった。収穫を終えた時点で、例年以上に時間が必要だと感じたのさ。強いタンニンはゆっくりと時間を必要とする、
今もまだ樽で熟成をしているよ。ビン詰めまではまだしばらく時間が必要かな。」そう話す彼、完全に醗酵が終わった後、現時点で2年近く熟成している2013年。
原酒の状態を確認した結果、まだボトル詰めするには早いと判断し、樽で熟成させています。
「土地由来の強いタンニンや果実を生かすには、まず原酒として完成するための時間が必要なんだ。
原酒の良さがあれば、そこに加えるものはほんの少しでいい、凝縮したモストや不必要な酵母を加えてしまったら、原酒の繊細さが失われてしまう。」そう話すヴィットーリオ。
（インポーターさんの資料から)
2017/4/4 エヴィーノさんの試飲会にて
カシスやダークチェリーのようなタンニンを感じます。しっかりした酸もあります。甘味のない赤ワインのスパークリングのような感じです。 |
| 18623 |
￥２，７７０（税別）
本
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| イタリア/ヴェネト |
trevisiol
トラヴィジオール |
| トレヴィジオール家は、初めてプロセッコを造り始めた人たちのひとつ。葡萄栽培とワイン造りは「出来る限り伝統的に」が哲学。 |
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★Valdobbiane Prosecco Superiore-Brout
ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スペリオーレ・ブリュット |
ラベルが変更になりました。
品種：ブロセッコ１００％
青りんごの果実味とたっぷりのガス。きりっと冷やして飲むのに最適な辛口スパークリングワインです。 |
| 19065 |
￥１，８７０（税別）
本
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Borgo Antico
ボルゴ・アンティコ |
| コネリアーノ・ヴェネトの丘陵地で代々マルケージン家によって営まれています。マルケージン家は自社畑から収穫されたブドウの使用、醸造からビン詰めに至るまで丁寧に伝統を守りながら造っています。 |
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★Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato 2014
コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコ・スペリオーレ・ミッレジマート 2014 |
品種：プロセッコ100％
イタリアのスパークリングの代名詞とも言えるプロセッコです。。
2011/7/6 ラシーヌの試飲会にて
爽やかな泡と厚みのある味わい。酸も綺麗で美味しいプロセッコです。 |
| 17385 |
￥１，９４０（税別）
本
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| スペイン/ヴィラ・フラーンカ・デル・ペネデス |
EQUILIBRI NATURAL
エキリブリ・ナチュラル インポーター：サンリヴァティー 自然派 |
スペイン東岸の都市、バルセロナとタラゴナのちょうど中心に位置するヴィラ・フラーンカ・デル・ペネデスに居を置く生産者。
このカヴァは、若き女性醸造家マリア・バレーナとブドウ栽培家のジョセプ・トルトによる、ジョセプの家族が持つ樹齢50年を超える古木の畑から、上質なオーガニック・カヴァを造ろうという情熱によって生まれたプロジェクト。
畑は地中海から6kmの高台に位置し、その土地の生物多様性の復旧及び保全を念頭においた有機農法を実践しています。
よって、農薬、殺虫剤、化学薬品は一切使用しておりません。
その努力により、リリース当初から有機の証明を取得しております。
生産者名のEquilibriは、スペイン語のEquilibrio（エキリブリオ＝バランスの意）から取ったもので、人とブドウ畑と土地のより良いバランスを常に模索していこうというコンセプトに基づいています。
またキュヴェ名の“Funamble”（フナンブル）は“tightrope（綱渡り）”をイメージしており、昆虫や小鳥たちが畑に張られた細い針金を伝って移動する様から、勇気と技術を持ってゴールに向かう“tightrope
walker（綱渡りをする者）”を、そして最も重要な事＝バランスから名付けられており、ラベルにも綱（針金）と小鳥が描かれております。 |
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★Funambul Brut Nature
カヴァ・フナンブル・ブリュット・ナチューレ |
品種：チャレッロ50％、マカベオ25％、パレリャーダ25％ 。
フルーティーでストラクチャーに富んだブリュットナチューレ（エクストラ・ブリュット）。
手作業にてデゴルジュマン。
瓶内二次発酵・15ヵ月熟成・ドサージュ0.5g/L |
| 18798 |
￥２，０３０（税別）
本
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| 南米チリ |
Cono Sur
コノスル |
| 93年に設立された「コノスル」は9年間でチリで6番目に大きなワイナリーとなり、現在では80万ケースを32ヶ国に販売しています。 |
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Cono Sur Sparkling hrut
コノスル・スパークリング・ブリュット |
| 辛口のスパークリングワインです。 |
| 15461 |
￥１，６５０（税別）
本
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