| イタリア/ エミリア・ロマーニャ |
Vittorio Graziano
ヴィットーリオ・グラツィアーノ 自然派 インポーター：エヴィーノ |
現在生産されているランブルスコの99％を占める、平地でのブドウ栽培と、 大型のアウトグラーヴェ（加圧式ステンレスタンク）による大量生産。しかし、ヴィットーリオが追求するのは残りの1％、
自然環境を重視したブドウ栽培と、古典的な瓶内醗酵を前提として極力介入や添加を行わない醸造。畑では自然環境をメインに考え、 不耕起、無肥料による草生栽培を実践。人為的な介入を最小限に抑えることで、ブドウそれぞれの持つ個性（野性味）を引き出す。
ブドウについても畑に残っていた古樹より自ら苗木を取り、クローン選抜される以前のランブルスコ系のグラスパロッサ、サラミーノ、 ソルバーラ。 |
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「ランブルスコ系統でいえば、モデナを代表するといってもいいグラスパロッサは、その名の通り梗（及び葉）が赤く、 果皮の厚みと房の大きさあるブドウ。だけど、巷にあるグラスパロッサには、この畑にあるような個性はほとんど見られないな。
そのように改良されてしまっているんだ。そして最も古くからあるとされているソルバーラ、結実がとても悪く色調も薄いけど、 素晴らしく繊細な香りと骨太な酸を持っている。そして房が小さいサラミーノは果実が密集、豊かなタンニン。トレッビアーノについても
同じ、モンタナーロは厚い果皮と十分なエキス分。そしてスパーニャは未知な部分が多いブドウだけれど、 繊細な酸と奥行きのあるブドウ。」 そう語るヴィットーリオ。 |
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★Fontana dei Boschi 2013 LOT2
ランブルスコ・フォンタナ・デイ・ボスキ 2013 LOT2 |
品種：ランブルスコ グラスパロッサ、他
樹齢：16〜30年
前回入荷したものと全く同じヴィンテージですが、こちらは完全に醗酵が終わり残糖のないものとなります。 2013年は果実的にも非常に凝縮したヴィンテージ、 前回のロットに比べるとバランスは取れていますが、まだまだ若さを強く感じる味わいです。
スボッカトゥーラリリースです。
「2013年はブドウの熟度がすごく高かったんだ。元来この辺りは日照も良くて、ブドウ自体が凝縮しやすい土地なのだけど、13年は特にすごかった。収穫を終えた時点で、例年以上に時間が必要だと感じたのさ。強いタンニンはゆっくりと時間を必要とする、
今もまだ樽で熟成をしているよ。ビン詰めまではまだしばらく時間が必要かな。」そう話す彼、完全に醗酵が終わった後、現時点で2年近く熟成している2013年。
原酒の状態を確認した結果、まだボトル詰めするには早いと判断し、樽で熟成させています。
「土地由来の強いタンニンや果実を生かすには、まず原酒として完成するための時間が必要なんだ。
原酒の良さがあれば、そこに加えるものはほんの少しでいい、凝縮したモストや不必要な酵母を加えてしまったら、原酒の繊細さが失われてしまう。」そう話すヴィットーリオ。
（インポーターさんの資料から)
2017/4/4 エヴィーノさんの試飲会にて
カシスやダークチェリーのようなタンニンを感じます。しっかりした酸もあります。甘味のない赤ワインのスパークリングのような感じです。 |
| 18623 |
￥２，７７０（税別）
本
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LA COLLINA
ラ・コッリーナ インポーター：ヴィナイオータ 自然派 |
| 1975年に12人のメンバーによって、社会生活を共に送っていく大きな“家族”を形成すべく創設された農業協同組合で、1980年以降は薬物依存者の更生施設としての機能も果たすようになる。
200ヘクタール以上の広大な土地を所有し、畑ではバイオダイナミクス農法を実践、堆肥なども自家生産し、ブドウ以外にも野菜・果物を生産し、それらを使いワイン、
トマトソース、パスタなども生産している。牛や豚なども飼っており、与える飼料も無農薬の自家生産の物を与えている。食肉だけでなく、
サラミなどの加工品も一部生産している。それらの製品は直売所で販売されている。 |
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★Lambrusco Sior Pepo
ランブルスコ・シオール・ペポ |
品種：グラスパロッサ、サラミーノ、マエストリ、マルボ ジェンティーレ
綺麗な赤い色をしたスパークリングワイン。
タンニンもあってどなたにも気に入って頂けます。
「ラ・コッリーナ：シオール・ペポ」は、「クアレジモ」と同じランブルスコですが (ぶどう品種も同じです）
「クアレジモ」はシャルマー方式で残糖（糖分を残す）方法。
「シオール・ペポ」は瓶内二次発酵を行い、少し辛口に仕上がっている、といった、 微妙な違いがあります。 |
| 19273 |
￥１，７９０（税別）
本
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★Lambrusco del Quaresimo
ランブルスコ・デル・クアレジモ |
品種：グラスパロッサ、サラミーノ、マエストリ、マルボ ジェンティーレ
綺麗な赤い色をしたスパークリングワイン。
「ラ・コッリーナ：シオール・ペポ」は、「クアレジモ」と同じランブルスコですが (ぶどう品種も同じです）
「クアレジモ」はシャルマー方式で残糖（糖分を残す）方法。 |
| 19258 |
￥１，７９０（税別）
本
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| イタリア/ロンバルディア |
Verdieri Corte Pagliare
ヴェルディエーリ・コルテパッリアーレ インポーター：エヴィーノ |
ロンバルディア州マントヴァ近郊、ポー側の北側に位置する町コンメッサッジョ。
この地域には古くからマントヴァのランブルスコ、こと「Lambrusco Mantovano」が造られている。醸造技術の発達した現在でこそ、アウトグラーヴェ（加圧式のタンク）などで造るのが常識となりつつあるものの、本来のランブルスコ造りは醗酵が途中で止まったワインをビン詰めし、瓶内で醗酵を終わらせる「瓶内再醗酵」。 |
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ランブルスコというブドウ品種が持つ強烈な酸によって起こる品種の特徴であり。そこから生まれた地域特有の造り方といえる。
1994年、叔父の死去によってミンマ ヴィニョーリは夫のルイージとともにこの土地、コルテ パッリアーレヴェルディエーリを引き継いだ。
20haに及ぶ広い農地では、牧草、小麦、トウモロコシをはじめ、自分たちの食べる野菜を栽培。この中でブドウ畑は3ha、土地由来のランブルスコ ヴィアダネーゼを中心に、ソルバーラ、サラミーノ、アンチェロッタを栽培。
ポー川を挟んでエミリアロマーニャに近いマントヴァだからこそといえるランブルスコ。農業にかかわる以前から、環境や動物に深い関心を持っていたミンマは、運営する農場すべてで完全無農薬、無肥料栽培を徹底。
「自らが作る、そして口にするものに、どうしてそんな毒（薬剤）を使う必要があるのか。」あくまでも植物の環境を保つために、必要最低限の耕起のみ、植物の種を蒔く「緑肥」さえ、元来のバランスを壊す、と考える。枝の剪定や除葉、選果についても極力行わない。枝を落とすことは、それだけで樹を傷つけている、、、などなど、貫徹した価値観のもと栽培を手掛けている。
畑で使用するのは銅と硫黄物、年によって差はあるものの毎年最低限しか使用しない。年間生産は約20000本。
醸造に関しては収穫後ステンレスタンクの中で野生酵母による醗酵を行う。
冬の到来とともにカンティーナの温度が著しく下がることによって、残糖を残したまま醗酵が止まった状態になる。この時点でオリ引きを行い、ノンフィルターにてボトリング、春の到来によって暖かさを持ったカンティーナ、瓶内にて醗酵が再び始まり、その後秋を過ぎるまで熟成してからリリース。
SO2に関しては醗酵の過程で極少量のみ使用。 再醗酵の過程で糖分や酵母の添加を一切行わない、従来の造り方を今でも行っている。ワインに残るガスの量は、残糖の量によって変化。ヴィアダネーゼだけで造られるランブルスコ
マントヴァーノ、ソルバーラを収穫後すぐに圧搾、果汁だけで醗酵を行うロザート ヴェンクルー、醗酵後開放式の大樽にて1年ほど熟成しているサッビオネータ
ロッソ。。この地域周辺に古くから残っている品種アンチェロッタは、果皮が厚く糖分の高い品種。厚みあるタンニンとヴォリューム感、豊かな果実と十分な体躯をもつ個性的な赤。その年ごとに起きる現象を、そのまま受け入れる。言葉の通り、全く飾りっ気のない彼女のワインには驚くほどの味わいと、心地よい飲み口が待っている。＜インポーターさんの資料から＞ |
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★Sabbioneta Rosso 2015
サッビオネータ・ロッソ2015 |
品種：ランブルスコ・サラミーノ。
樹齢30年〜40年
収穫後、果皮と共に4日〜5日間、野生酵母よって醗酵を促す。 オリ引き後、開放式の大樽にて12ヶ月熟成。
ノンフィルターにてボトル詰めします。
2018/6/13 エヴィーノの試飲会にて
泡が優しく、オレンジの皮のような香り、甘みがなくタンニンも強くありません。ナチュラルな味わいは食中酒としても充分楽しめると思います。 |
| 19291 |
￥１，９４０（税別）
本
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★Sabbioneta Ancellotta 2013
アンチェロッタ 2013 |
品種：アンチェロッタ。
樹齢30年〜40年
収穫後、1〜2週間のマセレーションを行い、野生酵母にて醗酵。 途中オリ引きのみを行いボトル詰め。
瓶内で12ヶ月熟成。
2018/6/13 エヴィーノの試飲会にて
泡が柔らかく、かすかに感じるタンニンと酸とフレッシュな味わい。いちごドロップのような味わいは何とも美味しいです。 |
| 19292 |
￥２，２１０（税別）
本
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★Lambrusco Mantovano 2015
ランブルスコ・マントヴァーノ 2015 |
品種：ランブルスコ ヴィアダネーゼ
樹齢：３０年。
収穫後、５日間マセレーション。
野生酵母にて醗酵、途中オリ引きのみ行いボトル詰め。
瓶内で再び醗酵が始まる。その後12カ月熟成。スボッカトゥーラせずにリリース。
2017/8/17 エヴィーノの試飲会にて
濃厚でタンニンがあります。ガスは軟かく、しっかりとした味わいのランブルスコです。ランブルスコはっと思っていらっしゃる方も是非お試しください。 |
| 19259 |
￥１，９４０（税別）
本
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| ドイツ/ラインヘッセン |
Lorenz
ロレンツ 自然派 インポーター：ラシーヌ |
創業：約1750年頃
地区：ライン-ヘッセン フリーゼンハイム村
造り手：ヨハネス・ロレンツを中心に、家族4世代で 栽培品種：(白品種) リースリング、シルヴァーナー、ショイレーベ、シャルドネ、ヴァイスブルグンダー、フクセルレーベ他
(赤品種) ポルトギーザー、ドルフェンダー、シュペートブルグンダー、サン・ローラン、レゲント、カベルネ・ソーヴィニョン他
自社畑面積：15ha
栽培・醸造：有機栽培を実践、畑では化学薬品を使用しない。
独自の剪定することで収穫量を抑える。ブドウを優しく破砕し丁寧に醸造。 発酵は自然酵母により行い、大樽とステンレスタンクの両方の利点を活かす。
訪問記 : 2013年2月訪問。畑は枝の仕立て方が独特、通常ドイツの畑は剪定後1、2本の細い枝を残していくのだが、ここの畑では枝を太く生やしさながらジャングルのよう。
それによって比較的葡萄の房は小さくなり、果実味は凝縮、葡萄同士の距離も空くので、風通しが良くなり、湿気からくる病気にも強くなるとのこと。
白ワインの醸造所と赤ワインの醸造所は壁で仕切られており、それは白と赤では別の自然酵母が働く為、影響し合わないようにとの考えから。
自然派の造りと近代的な醸造とが上手く融合している醸造所。
＜ラシーヌさんの資料から＞ |
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★Wachgekusst Secco WeiB NV
ヴァッハゲクスト・セッコ・ヴァイスNV |
品種：リースリング50％、リヴァーナー50％
2018/1/11 ラシーヌの試飲会にて
トロピカルな味わいに爽やかな酸。
ガスがあってとても飲みやすく、女性にはぴったり。 |
| 16556 |
￥２，１２０（税別）
本
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