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| フランス・3000円以下の白ワイン |
| フランス／ミネルヴォワ |
Hegarty Domaine de Chamans
エガルティ・ドメーヌ・ドゥ・シャマン インポーター：サンリバティー |
モンペリエとトゥールーズの間に位置する丘陵地帯、モンターニュ・ノワールの地に15ヘクタールを所有。AOCミネルヴォワのエリア。 畑は低木と森よって他の畑から隔離されたエリアにあり、有機栽培とビオディナミの手法に基づいたワイン造りを追求している生産者です。
機械類や、収獲したブドウを運ぶ為のトラックの使用は土壌に悪影響を与えるという考えから、極力抑えられており、その代わりに馬、豚、にわとり、ハチ、そして羊といった動物たちとともに生物多様性を創る事を重要視したブドウ栽培を心掛けています。
独自の堆肥を造り、有機肥料とプレパラシオンによって畑には自然の力が宿り、どのワインにも活き活きとした味わいと密度が生まれます。
2010年にAB、2011年にdemeterの認証を取得。 栽培は有機栽培とビオディナミを実践。それは生態系を尊重する事を何よりも重要視するという哲学に基づいています。 |
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★Les Nonnes Minervois 2015
レ・ノンヌ・ミネルヴォア 2015 |
| 品種：グルナッシュブラン40％、ルーサンヌ40％ クレレット20％ |
| 18989 |
￥２，３８０（税別）
本
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| フランス／アルザス |
Pierre Frick
ピエール・フリック 自然派 インポーター：ラシーヌ |
地区、村：Pfaffenheim ファッフェンハイム村
造り手：Jean Pierre Frick ジャン・ピエール・フリック
HomePage : http://www.pierrefrick.com
アルザス地方のコルマールの南ファッフェンハイム村にあり、1970 年にビオロジック、1981 年からビ造オディナミを始め、アルザスにおける有造機農法の先駆者。
自然の表現とブドウの純粋さをワインにとじ造こめることを信念とし、その味わいはピュアで純粋に品種の個性を楽しむことができます。
ステンレス・タンクで発酵後、アルザスの伝統的なフードルで熟成させ、亜硫酸の使用は微量です。
リースリング、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、25 のキュヴェが造られますが、すべてのワインが品種とテロワールの個性にあふれています。
栽培品種：Gewurztraminer (21%), Riesling (16%), Sylvaner (15%), Pinot blanc
(15%), Pinot gris (14%), Pinot noir (10%)
標高：畑：Bihl, Rot murle, Strangenbergこれら石灰質のテロワールは、Dogger ドッガー（Jurassique
ジュラ紀中期）造時代に海から来たもので白っぽく、魚の卵の小粒サイズな石灰岩です。
これは簡単に割ることが出来る脆い岩です。
小石が造多く、保水性が低いのが特徴です。
Bihl ：西向きの平野の中の突出した丘であり、褐色石灰質の土壌です。
Rot murle ：硬い石灰質の敷石の造上の、鉄分を含む褐色石灰質土壌です。 畑は平野の近くの突出した丘の頂造上に位置し、夕方までの日照時間が最も長いところです。Strangenberg:
東向きの乾燥した丘の頂造上に位置します。
硬い石灰質の敷石の上造の褐色石灰質土壌です。
自社畑面積：12ha
栽培：ビオディナミ造（Demeter, Ecocert） 醸造：空気式圧搾機でプレス。 自然酵母で醗酵。熟成はオークの大樽でシュールリー。
ラシーヌさんの資料より |
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★Pinot Blanc 2018
ピノ・ブラン 2018 |
栽培面積：0.6ha（39年）
収穫量、収穫日：60hl/ha
土壌：低地の丘の上、東向き、粘土石灰土壌
耕作：冬に土寄せ、春に土崩し。下草は夏に刈る。
夏季は機械で耕し土壌を換気させる。
醸造：空気式圧搾機でプレス。自然酵母で醗酵
熟成はオークの大樽でシュールリー。
清澄・濾過：清澄はしない。1～2 回澱引きし、セルロースプレートによる濾過。
亜硫酸：澱引き、醗酵の後に25mg/l、ビン詰め時に20mg/l 添加。 ビン詰め時期：2012年6 月。
2019/12/10 ラシーヌさんの試飲会で
カリンやレモンのような酸と苦味がとても心地よかったです。
ミネラリーでのふくよか。口当たりがまろやかでバランスのよい優しい味わいがほっとします。 |
| 16587 |
￥２，８５０（税別）
本
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Domaine Xavier Wymann
ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマン インポーター：ディオニー 自然派 |
このワインの計画は2012年から始まっておりました。 何故かと言うとクリスチャン・ビネールのワインは年々人気が出るのに供給が追いつかないからです。
ナチュラルワインの生産者で人気が出てくる生産者は、必ずネゴシアンを始めます。そうでないと需要に追いつかないからです。
しかしネゴシアンと言うのは葡萄を他の人にお任せして、自分で醸造する方法。
そこに疑問を持ちながら何とか同じような方法でお客様に出来る限り美味しいワインを届けたい！ そういう思いが我々の中に合ったからです。 |
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そんな時、Jean-lucと縁がありました。
Xavier Wymannの2011年のワインが一度日本に上陸したので、彼のことはご存知の人が多いはず！そのJean-LucとChristianが、身体をリラックスさせる
ナチュラルなワインを作ろう！と2012年から一緒に取り組みました。
2011年ではクリスチャンのコンサルを受けていたので、お互いの信用はもうばっちり！後は行動に出るだけです。
やはりDomaineに拘りたい!!でもクリスチャンの畑は限られている。 そんな矛盾の中、クリスチャンの思いをDomaine Xavier Wymannとして２人
で表現しました！こうなるとコンサルでなくコラボです。＜新井順子さんのコメントから＞ |
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★Minori Riesling 2014
リースリング 2014 |
品種：リースリング 100％
樹齢：平均45年
日本限定でビネールが醸造コンサルを務めたMinoriシリーズ。
砂質・ 花崗岩土壌に植わる樹齢45年のリースリングをステンレスタンクで4 年間シュールリー熟成し無濾過無清澄で瓶詰めしました。
2019/3/19 ディオニーさんの試飲会にて
とろんとした口当たり、ほのかに感じる苦味、オレンジピールのような甘酸っぱい蜜っぽさとミネラリーな味わいが印象的です。 |
| 19493 |
￥２，８３０（税別）
本
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DOMAINE Andre Stentz
ドメーヌ・アンドレ・ステンツ 自然派 インポーター：ル・ヴァン・ナチュール |
ステンツ家は、1674年にコルマールより南西6Kmに位置する
ヴェトルスハイムに移ってきました。 ヴォージュ山脈の麓に広がるブドウ畑は日光の良くあたる理想的なミクロクリマを持っています。ワインの質、環境への敬意、そして健康を尊重する方法を求めて有機栽培を行い始め、1984年にナチュール・エ・プログレ（Nature
et Progres）の認証を得ました。 |
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化学肥料や除草剤、化学殺虫剤は使用していません。
栽培 ：彼は、土壌の活性化と自然界のバランスを取ることを心がけています。
土壌は春から初夏にかけて耕されその後、8月から3月まで伸びる草は自然の肥料として使われ、また、益虫が害虫を捕食するようになります。
これらの畑作業により、ブドウの熟成は良く進み、テロワールを純粋に表現するワインとなります。
醸造 ：ナチュール・エ・プログレの規定に沿ってブドウは醸造されます。
手摘み、半日間かけてのプレスし、温度コントロールをして発酵。
果実味と上品さを兼ね備えています。補糖は全く行いません。
ワインは、混じりけ無くすっきりしていて、ブドウ品種とテロワールの特徴を存分に表現しています。
テロワール ：土壌は、粘土石灰岩層。
Wettolsheim、Eguisheim、Wintzenheim、Mittelwihr地区に位置しています。
最も素晴らしい場所は、グラン・クリュSteingrubler、Mandelberg、Hengst(Schoflit)です。 ドメーヌの南に位置するRosenbergの土壌は非常に複雑で、
泥炭土・石灰岩・ケイ質砂岩が交じり合っています。
リースリングに向いた土壌であり、果実味と繊細さを兼ね備えたものとなります。 Wettolsheim 地区北西に位置するSchoflitは、土壌は漸新世の礫岩と赤色の泥炭石灰岩、
グラン・クリュHengstの一部です。 |
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★Pinot Blanc 2018
ピノ・ブラン 2018 |
品種：ピノ・ブラン100％
2019/10/23 ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会
黄色い花や熟した黄色い果実っぽさを感じる芳香。 17年よりも残糖が多めですが、良い酸味と果実感に支えられバランスは良いです。 |
| 18679 |
２，７２０（税別）
本
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| フランス／ブルゴーニュ |
Aurelien Verdet
オーレリアン・ヴェルデ 自然派 インポーター：ディオニー |
「オーレリアンの父親、アラン・ヴェルデは、1600年代からこの地に続く家系で、 1971年よりビオロジック（1990年よりビオディナミ）を実践しており《ブルゴーニュにおけるビオロジックワインの先駆者》といっても過言ではありません。 息子の『オーレリアン・ヴェルデ』（同）は、2004年より父アランからオート・コート
ド ニュイの畑とセラーを継ぐと同時に、コート・ド・ニュイのブドウからワインを造りはじめました。
『オーレリアン・ヴェルデ』の名を教わったのは、ムルソー村のはずれで高貴で深い味わいのブルゴーニュ ルージュを造る、孤高の醸造家『ベルナール・ファン・ベルグ』からです。
ブドウの契約料を支払うために、昼間はニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌで働いているので、夜8時まで待ってようやく会えました。今年26歳になるオーレリアンは、明るくはにかみ屋で、
スポーツで鍛えたたくましい体つきのさわやかな青年でした。長年モーターバイクのレースに興じその腕前はブルゴーニュの若者の間では知れわたっています。」
父アランは、ブルゴーニュにおける有機栽培の先駆者であり、ワインにオーガニックの認証をとりました 。ただし、受け継いだオート・コート・ド・ニュイの自社畑「ル・プリュール」では、認証を得ていますが。
オーレリアンは、入手した各アペラシオンのブドウに対して、SO2の使用量を可能なかぎり、ぎりぎりまで抑えています。 |
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★Bourgogne Aligote 2018
ブルゴーニュ・アリゴテ 2018 |
品種：アリゴテ100％ （手摘み／平均15年）
2016年は春の雹被害により収量が激減したブルゴーニュの高地オート・コート・ド・ニュイ（標高400m）、南向くの畑のアリゴテをステンレスタンクでマロラクティック発酵、
そのまま4ヶ月熟成しました。
2019/1/22 ディオニーさんの試飲会にて
トロピカルな味わい。白い花やりんごや柑橘系の香り。密っぽさと繊細な酸があってふくよか味わいが華やかに感じます。 |
| 19541 |
￥２，５００（税別）
本
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Madelin Petit
マディラン・プティ 自然派 インポーター：ル・ヴァン・ナチュール |
ドメーヌ・マディラン・プティはオセール（Auxerre）の生産者。
元々はサクランボの生産者ですが、1994年にサクランボ畑の 一部をシャルドネに植え替えて2001年からワインの生産を始めました。
オセールのボー（Vaux）の南東向きのゆるやかな丘の上にブドウ畑は位置しており、 周りに太陽を遮るものはなく、とても日当たりは良さそうでした。
現在シャルドネを約3ha、ピノノアー ルを2ha、有機栽培を行っています。（一時ビオディナミも行っていましたが現在認証は持っていないとのこと）
オーナーのダニーさんの自宅の敷地内に小さな醸造所があり、白、赤共にステンレスタンクで、 自然酵母で醗酵、熟成しています。（一部のピノノアールは樽熟）
なんというか、全てにおいて手作業でこじんまりと素朴に生産している感じでした。 間もなく 実家のあるより畑に近いサン・ブリに醸造所を移転すると話していました。
栽培・醸造：1994年にシャルドネを植え、その後徐々にシャルドネとピノノアールの畑を増やして現在約5ha。 もう少しブドウを植える区画 はあると話していました。
植樹以来約20年、一度も殺虫剤や除草剤などの類は使用していません。
ダニーさんと地元に住むブドウ栽培家で畑は面倒を見ているそうです。
土壌は粘土とキンメリジャンの柔らかい石灰、ポルトランディアンの硬い石灰の混ざり合った土壌です。
瓶詰前にSO2を1Lあたり25-40mg程度添加するそうです。 |
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★Chardonnay Les Coudries 2017
シャルドネ・レ・クウドリエ 2017 |
品種：シャルドネ100％
2016年は4月の遅霜にやられて赤白共にリリースがありませんでした。久しぶりに2017年の入荷です。
2019/8/20 ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会にて
アルコール度数は11.86％とやや低め、トロピカルでフレッシュ。レモンのような酸は爽やかでキレもよくスムーズない味わい。
価格的にも大変お買い得感のあるブルゴーニュの白ワインです。 |
| 18733 |
￥２，８２０（税別）
本
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Domaine Yves Boyer Martenot
ドメーヌ・イヴ・ボワイエ・マルトノ |
ワイナート10号で「数多くの畑をもつ歴史あるドメーヌ。
リッチにおいしいムルソーの個性を楽しむ」と紹介されています。
ムルソーを代表する3つの1級畑を 全て所有しているという恵まれた生産者です。
第二次世界大戦後、アンドレ・ボワイエは、
それまで女手一つでドメーヌの運営を担ってきた母ルーシーからドメーヌの経営権を相続し、1945年、ムルソー村に隣接するピュリニィ・モンラッシェ村で生まれ育ったジュリエット・ドゥヴェズを妻に迎えます。
二人の間に生まれた息子イヴ・ボワイエがやがて家族の事業を受け継ぎ、ムルソー村のワイン生産者の家に生まれたマリー・セシル・マルトノと結婚し、現在のドメーヌ名となりました。
現在は、イヴの息子ヴァンサン・ボワイエがドメーヌの当主を務めています。
総面積10ヘクタールの自社畑は、ムルソー、ピュリニィ・モンラッシェ、オクセイ・デュレス、ポマールを含むコート・ド・ボーヌ地区内の複数のアペラシオンに跨っています。
1997～2007年にかけて自社畑の拡大を進め、ムルソー・レ・ティレ、ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール、ピュリニィ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・カイユレといったアペラシオンが新たに加わりました。
土壌と葡萄樹が本来持つ持ち味と個性を尊重し丁寧に育てることで、極めてクオリティの高い上質なワインに仕上がります。
ワインの質を維持するため、手作業による畑の耕作、グリーン・ハーヴェスト、手摘みでの収穫など、機械による介入を抑えた昔ながらの伝統的手法を守り、ラベルにビオデナミの表記はないものの、有機栽培に限りなく近い栽培方法でワインを造っています。
ドメーヌ所在地：ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/ムルソー
主要品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ
醸造：ワインの醸造と熟成のプロセスは、昔ながらの伝統的手法を守っていますが、セラーの醸造設備は、最先端の技術を駆使した最新設備が設置されています。
空圧式圧搾機で可能な限り優しく時間をかけて搾汁し、温度調節機能のついた発酵槽で発酵中の温度は常に一定の温度に保っています。
収穫は最も良い状態の葡萄だけを全て手摘みで丁寧に選定。
発酵・熟成は、全て新樽を1/3程含むオークの樽で行い、週に一度バトナージュ（必要であれば清澄も）を施しながら最低でも12カ月かけて行います。
毎年6月には、各アペラシオンのワインが全てタンクに収まり、更に2ヶ月の樽熟成を経て清澄・瓶詰めされます。 |
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★Bourgogne Blanc 2017
ブルゴーニュ・アリゴテ 2017 |
品種：アリゴテ100％
土壌：アリゴテの栽培に適した粒の粗い肥沃な大地
ボワイエのブルゴーニュ・アリゴテは、ムルソーで生産していますが、土壌のタイプはピノやシャルドネと異なります。
アリゴテ種の栽培に必要とされるキメの粗い肥沃な土壌は、シャルドネやピノ・ノワールの栽培に適さないためです。 |
| 19504 |
￥２，５５０（税別）
本
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| フランス / ブルターニュ |
La Cidrerie du Golfe
ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ 自然派 インポーター：ディオニー |
ブルターニュ Arradon(アラドン)村、ラ・シードルリー・デュ・ゴルフはMorbihan湾の沿岸から500m内陸へ入ったところにあります。
Golfeとはフランス語で 「湾」を意味します。
このシードルリーを運営するのがマルク・アヴェリ（1965年生まれ、三人の父）とフランソワ・ドゥ・フォルジュ （1962年生まれ、三人の父）。 |
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我々が訪問した2016年の夏、醸造所にはひっきりなしにお客さんがやってきてカウンターで試飲をしケース単位でシードルを買っていく姿が見られました。
アーティスティックでロックフェスのような雰囲気と音楽がそこここに溢れる手造り感たっぷりのシードルリーです。
マルクはシャンパーニュ地方出身でワインとは全く違う仕事をしていた両親の元で育ち、21才からプロの広告カメラマンとして2011年までパリで活動してきました。
奥さんの地元ということで2000年からアラドンに住みはじめ11年間、週に4日はパリ、3日はアラドンという二重生活を続けてきましたが、奥さんの意向もあり、パリを後にしここに落ち着きました。
その後、ロワールのパトリック・デプラのワインに出会いヴァンナチュールに目覚め、「これをシードルでやったらシードル・ナチュール!おもしろいに違いない。。。」と感じたのがこのプロジェクトの始まりとも言えます。
一方、相方のフランソワは元々、生物学の先生であり研究者。
学校の先生を辞めたいと考えていた頃、2000年にマルクと出会い意気投合、2010年から二人でビオの食料品店を立ち上げました。
その時に仕入れていたのがまさにここのシードル。
実はこのLa Cidrerie du Golfeでは2011年までは別生産者がリンゴを育てシードルを作っていたのでした。
当時のシードルをこの店で仕入れていた縁で2011年、前生産者が醸造所と畑を売るという話を彼らに持ちかけたところ「それなら俺たちでやりたい」と二人が引き継ぐことになりました。
2012年の立ち上げに漕ぎ着けたと同時に、フランソワは2週間のうち3日間はノルマンディの醸造学校へ通い醸造方法を本格的に学びました。
また、マルクは50キロ離れた手造りのシードルの生産者での修業を開始、二人とも1年間は二足の草鞋を履く生活でした。 |
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★Hors-Norme（2016）
オールノルム NV（2016） |
栽培/認証：ビオロジック/エコセール
品種：マリ・メナル（苦味）、デュース・モエン（甘味・苦味）
デュース・コエトリニエ（甘味）、ジュドール（酸味）
樹齢：平均18年、手摘み
土壌：粘土砂質
標高・向き：20m・全ての方角
面積・収量：5.5ha・30hl/ha
醗酵・熟成：10月に収穫、軽くプレスし除芯、品種ごとにプレス グラスファイバータンクで5ヶ月発酵・熟成。
瓶詰め：2017年2月
SO2：無添加。トータル：15mg/L未満
熟成：ステンレスタンクで9ヶ月。
ガス圧：4.8気圧
アルコール度：5.5%
ブルター ニュ沿 岸Morbihan湾近くで造るビオシ ード ルで、「規格外」というキュヴェ名です。
4種のリンゴを収穫し軽くプレス後、除芯しグラスファイバータンクで5ヶ月発酵熟成し、SO2無添加で瓶詰めしました。
ゴールドの外観に細やかなムース、溌剌としたアタック、前ミレジムより完熟感とボリュームが増し、健全な酸とアフターのタニックが爽やかな余韻を楽しませてくれます。
2014年は夏が暑くく病気がほとんどなかった当たり年。
ノンフィルター、SO2無添加。
程よい酸と果実味。キレも良く美味しいシードル |
| 18950 |
￥２，０３０（税別）
本
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| フランス／ロワール |
Domaine Frantz Saumon
ドメーヌ・フランツ・ソーモン インポーター：ディオニー 自然派 |
フランツ ソーモンは1998年よりブリソーのクリスチャン ショサール氏の元で修行後、その後タイユオー ループのジャッキーブロ氏の元でシュナンブランの醸造、2002年にヴーヴレで醸造の後、2002年に独立しました。
今ではDomaineだけの生産量では足りなく2009年からはネゴシ アンの会社Un Saumon dans la Loire（アン・ソーモン・ダン・ラ・ロワール）を設立し、意欲的に活躍しております。
無農薬の農法に興味が有り、やはりシュナンブランに挑戦したいと同じAOCを結果的に選びました。畑で無農薬の仕事はきりがありません。
彼の畑は４haですが、オーナーが無農薬とは全く反対の農法を行っていたので、１年目は仕事がエンドレスな状態です。
予算の関係もあり、最初から畑は購入できません。１haを購入し、残り３haは借りました。この３haも将来的に購入予定です。４haをたった１人で化学肥料から無農薬へ切り替える作業が大変なのがご想像頂けますでしょうか？
本当に朝から晩まで畑とにらめっこです。このように沢山のエネルギーを頂い た畑から取れた葡萄は格別です。彼の畑は毎年毎年質の向上、間違い無しです。 |
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★VdF Chardonnay 2018
ヴァン・ド ・フランツ・シャルドネ 2018 |
品種：シャルドネ100％ （手摘み／平均30年）
フランツのネゴスシリーズで2018年はアンジュのDomaine Richou のシャルドネを購入し、ロワールの自身のドメーヌで仕込みました。
半分は木樽、半分はステンレスタンクで発酵・熟成しました。
2020/2/18 ディオニーの試飲会にて
白桃のような果実の味わい。さわやかとふくよかさ、ピュアでジューシーで綺麗な酸。 |
| 19632 |
￥２，３００（税別）
本
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★ VdF Chenin Blanc 2018
ヴァン・ド・フランツ・シュナン・ブラン 2018 |
品種：シュナンブラン100％ （手摘み／平均40年）
フランツのネゴスシリーズで2018年はソミュールでビオ転換中の 友人からシュナンブランを購入し、自身のドメーヌで仕込みました。 半分は木樽、半分はステンレスタンクで発酵・熟成しました。
2020/2/18 ディオニーの試飲会にて
ハッサクやりんご、レモンのような果実と酸。密っぽさと柑橘系の味わいがいい感じに溶け合っています。 |
| 19633 |
￥２，３００（税別）
本
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Laurent Saillard
ローラン・サイヤール 自然派 インポーター：ヴァンクール |
1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、 1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランIciを立ち上げ成功を収める。2008年元妻にレストラン経営を譲るようなかたちで ニューヨークを後にする。
フランスに戻ってからは、ノエラ・モロンタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。 |
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2013年、 ノエラの畑2 haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げる。 2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 ha、さらにノエラの畑1
haの管理を引き受け現在に至る。 |
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★VdF Lucky You 2018
ラッキー・ユー 2018 |
品種：ソーヴィニヨンブラン60%、 シャルドネ40%
樹齢： 32年平均
収穫日はシャルドネが8月28日、ソー ヴィニヨンブランが9月6日。収量は 40hL/ha。2018年はブドウの栽培もワイン醸造もかつてないほど順調だった超当たり年！ワイン名のLucky
You！ 「ついているね！」は、ゼロからワイナリーをスタートし、色々な人に助けられて今にたどり着いた彼自身の思いが込められている！
SO2はマロラクティック 発酵後に15㎎/L添加。ノンフィルター！
2020/1/8 ヴォルテックスの試飲会にて
舌を滑るようなクリーミーな口当たり。洋ナシやパイナップルのようなトロピカルな香りと味わい。ほのかに感じる苦みと密っぽさとミネラルがうまく共存しています。 |
| 18422 |
￥３，０００（税別）
本
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Puzelat＝Bonhomme
ピエール・オリヴィエ・ボノーム 自然派 インポーター：ヴァンクール |
オーナーであるピエール・オリヴィエ・ボノームは2004年、弱冠18歳の時に ル・クロ・デュ・テュ=ブッフの収穫に参加し、そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降、ティエリか ら共同経営者を前提にスカウトされる。
2006年から 2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。 |
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2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。 2014年末、ティエリは自身のドメーヌ業に専念するため、ネゴシアン事業から離れ、
ピエール・オリヴィエ・ボノームが100%経営を引き継ぎ、現在に至ります。 |
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★Vin Coeur Vin cul Blanc 2018
ヴァン・クゥール・ヴァン・キュ・ブラン 2018 |
品種：ソーヴィニョンブラン60%、 ムニュピノ40%
樹齢：45年平均
収量は45hL/ha。残糖は3.5g/L。
2018年はムニュピノが40% アッサンブラージュさ れている！
買いブドウはローレンス・ ディノショーとブリュノ・レディスから！ SO2はアッサンブラージュ後のスー ティラージュ時に15 mg/L添加。フィルター有り。
2019/7/24 ヴァンクールの試飲会
グレープフルーツ、レモン、ライム。ワインはピュア＆フルーティー、白い果実のほのかな甘みにフレッシュな酸、優しいミネラルがきれいに溶け込んでいます。 |
| 16764 |
￥２，３６０（税別）
本
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Domaine de Belle Vue
ドメーヌ・ド・ベル・ヴュー 自然派 インポーター：ヴァンクール |
現オーナーであるジェローム・ブレトドーは、ヴァニュロンとは全く無縁の家系で育ったが、彼の父親が大のワイン好きという事もあって小さいころ食事の時に父親からワインの味見をさせてもらっていたそうです。
彼が本格的にワインに興味を持ち始めたのは15歳の時で彼の誕生日に父親からプレゼントされたボルドーワインの教本が彼のワインの人生に火をつけました。 |
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以来、アルバイトで貯めたお金を全て、本に掲載されているボルドーワインに注ぎ込み、独学でワインをマスターしていきました。
18歳の時に、ヴァレの隣村ランドローにある醸造学校で2年間醸造学を勉強し、卒業後、今度はナントのワイン学校で2年間栽培学を学びました。1995年から2005年までヴァレにあるワイン農協（アランゴベール）で栽培醸造責任者として働きました。
当初から「自分のワインナリーを立ち上げる」という確固たる目標をもっていたジェロームは、農協でサラリーマンをしながら、同時に自らのワイナリー立ち上げの準備を着々と進めていました。
1996年から1997年には親の所有していた土地にVDPのブドウを植樹し、暇を見つけてはミュスカデ自然派ワインの大御所ジョー・ランドロンのドメーヌでスタージュをしてビオロジックの実践を積みました。2005年に4haのミュスカデ畑を購入し、その年の12月ｋらドメーヌ・ド・ベル・ヴューをスタートさせました。 |
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★AC Muscadet Sevre et Maine 2017
AC ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ 2017 |
品種：ミュスカデ
樹齢：40年平均
収穫日は9月12日。
遅霜とミルデューの被害により収穫は12 hL/haと80%減！ 2017年は卵型セメントタンクで発酵熟成させたミュスカデが 40%アッサンブラージュされている！
SO2は瓶詰め時に15 mg/L添加。
軽フィルター有。
マロラクティック発酵100%！
2019/7/24 ヴァンクールの試飲会にて
はじめは閉じていたような香りが暫くすると上がってきました。
グレープフルーツ、青リンゴのような爽やかな味わい、ミネラル豊かで綺麗な酸がミュスカデ100％ですがムンムンとした香りではなく、品よく感じます。 |
| 19532 |
￥２，４７０（税別）
本
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Le Vinsans Ricard
ル・ヴァンサン・リカール 自然派 |
アンボワーズの醸造栽培学校を卒業、シノンのフィリップ・アリエやクロード・ルヴァスール（モンルイのフランソワ・シデンヌの叔父）で修行を積んだヴァンサンは、1998年以降テーゼ村のドメーヌに戻り父のアランとともに土壌の特長を生かしたワイン生産をするべく働いています。
シェール川沿い丘陵地に位置するドメーヌ・リカールは、5世代続くファミリードメーヌ。 17haを所有するうち12.7haはソーヴィニヨン・ブラン、他はガメィ、カベルネ・フランが植えられています。 |
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南東向きの粘土石灰質土壌の畑で、自然環境を尊重したブドウ栽培を実践しています。 これまでも農薬や化学肥料など使用しない農法でブドウ栽培をしてきましたが、これまでも農薬や化学肥料など使用しない農法でブドウ栽培をしてきましたが、2013年に正式にエコセルトの認証を受けました。
収穫はすべて手作業、自然酵母での醗酵、酸化防止剤はソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな美味しさをキープするため入れるが、添加量はできるだけ控えているとのこと。
RVF（ルヴュ・デ・ヴァン・ドゥ・フランス）やルージュ・エ・ブラン（フランスの自然派の優良生産者達を丁寧に紹介する実直な雑誌）での評価も高い、今後の活躍が楽しみな期待の出来る生産者です。
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★Touraine blanc Les Trois Chene 2017
レ・トロワ・シェーヌ 2017 |
品種：ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢：50〜60年
ヴァンサン・リカールはル・プチオ以外にも他数アイテムの白ワインを醸造しております。約10年前、そして5 年前の2回にわたりトロワ・シェーヌを試飲した際は、バリックの
風味が強く樽負けしていた為、取り扱いを控えておりました。ですが、昨年12月の訪問時にこの2017年ヴィン テージを試飲し、そのスタイルは一変しとてもバランスのとれた
味わいとなっており、取り扱いを始めることに致しました。今後ル・プチオ同様に年間を通して販売できるよ うなアイテムと考えております。
2018年ヴィンテージへ切替の際に、 2017年のようなスタイルであることを確認したうえで継続の有無を判断したいと思っております。
プレス後樽発酵・樽熟成を経ており、タンクのみで造られたプチオ（樹齢25才までの葡萄）に比べ熟した果実味と柔らかい円みのある仕上がりのワインとなっております。
2019/5/29 ヴォルテックスの試飲会にて
マンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツのような香り。
優しい甘みと果実味、酸も綺麗です。あまり樽の香りは感じられず、ほのかに感じる苦みが良いアクセントになっています。
プチオのようなキレのある酸というより、ふくよかで円やかな感じです。 |
| 18993 |
￥２，３００（税別）
本
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★Touraine Le Petiot 2018
トゥーレーヌ ル・プチオ 2018 |
品種：ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢：30年
味わい：採れたてのフレッシュハーブのアロマがしっかりとあります。 新鮮なシャキッとした酸味が特徴です。
アペリティフとして、またはビストロやカフェでグラスワインとして幅広くお使いになれます。
主な販売店：パリミシュラン星付き：Chikoto/Cottage Trianon/Carre des Vosges ほか約30件 |
| 17658 |
￥２，３００（税別）
本
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| フランス / ボルドー |
Chateau Cru Godard
シャトー・クリュ・ゴダール 自然派 インポーター：ル・ヴァン・ナチュール |
シャトー・クリュ・ゴダールは、ボルドーのコート・ド・フランに約2haのブドウ畑を所有しています。4世代続く、家族経営のシャトーで、 1998年から現在のフランクとカリーヌ夫妻が栽培・醸造にあたっています。
最初は減農薬農法で栽培をしterra-vitisの認証を得ていました。
2000年までは、協同組合としてワインを醸造していましたが、品質向上を目指し、状態の悪い畑を放棄し、醸造・瓶詰を自ら行うようになりました。
2007年から有機栽培に移行し、現在、Ecocert認証を申請しています（2008年ヴィンテージは移行2年目）。 フランク氏は、2011年現在、コート・ド・フラン地区のワイン生産者組合の会長をつとめています。 |
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★Cru Godard Sauvignon 2018
クリュ・ゴダール・ソーヴィニョン2018 |
品種：ソーヴィニョンブラン100％。
2016/3/16 試飲会
ボルドーのソーヴィニョン・ブランらしく厚みがあり、酸がキリッとした感じです。
果実味があるので酸味のしっかりした感じと良くあっています。
食中酒としてもお料理の邪魔をしない名わき役になりそうです。 |
| 17372 |
￥２，２００（税別）
本
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| フランス/ベルジュラック |
Domaine de Causse Marines
コス・マリーン 自然派 インポーター：ル・ヴァン・ナチュール |
Patrice LESCARRET氏が、1993年に8ヘクタールの畑から 始めたこのドメーヌは、現在15ヘクタールを所有しており、
伝統的な土着品種を中心に栽培しています。AOCの規定ではもはや認められていない品種を多く使う為、このドメーヌの大方のワインは、ヴァン･ド･ターブルです。
戦前からの区画が残っているほか、新たに植え替えた場所では、クローンは全く使用せず、慎重に選別したマッサルセレクションだけを使っています。 |
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ちなみに、Causse Marinesというドメーヌの名前は、Marinesというこのドメーヌの畑の下方を流れる小川と、 Causseというこの痩せた石灰土壌の名前を組み合わせて命名されました。
Patrice LESCARRET氏は、とても個性的な人物です。（彼曰く、「16歳まではボルドーワインだけを飲んで育った」とのことです。 ボルドーの醸造学校を卒業後、サンセールやプロヴァンスなどで働き、1993年にガイヤックでこのドメーヌを起こしました。 |
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★Gaillac Blanc Les Greilles 2015
ガイヤック･ブラン／レ・グレイユ 2017 |
品種：モーザック、ロワン･ド・ロレイユ、ミュスカデル
樹齢：平均70～80年。
栽培：ビオディナミ
収穫：手摘み
醸造：自然酵母
SO2合計：29mg/L
収穫量は35 hl/ha。自然酵母により発酵。最低限の二酸化硫黄添加、濾過、清澄をしている。
2016/5/24 ル・ヴァン・ナチュールさんの試飲会
トロピカル香り、濃厚な感じもありますが口当たりは軽やかでスムーズ。 |
| 18857 |
￥２，９００（税別）
本
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| フランス/オーヴェルニュ |
Yahou Fatal
ヤオ・ファタル【レグラッピーユ】 自然派 インポーター：ヴォルテックス |
ヤオ・ファタルはレグラッピーユと同じ蔵ですが、事情があってドメーヌ名を2つに分けることになりました。
ヤオ・ファタルはご主人のマニュエル名義、レグラッピーユは奥さんのカトリーヌ名義となります。
マニュエル・デュモラは、18歳の頃に通っていた農業学校で知り合った友人の実家がワインを造っていたこと から、 家へ遊びに行ったりしているうちに関心を抱きました。更に、彼自身はワイン生産者の家系の出ではありませんが、何代にもわたって果樹園を営む家に生まれただけではなく、牛や鳥などの動物も飼い堆肥も作っていたため有機栽培が当然といった環境で育っています。 |
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そのため、かなり若いうちから自然栽培、ビオやビオディナミによるブド ウ栽培に 興味があり多くの生産者を訪問、彼らのワインも30年間にわたり飲み続けています。その蓄積によって、全ての作業は納得できるブドウを収穫するためにあるべきで、ただ畑を耕し堆肥を投入するといった単純作業では決してなく、畑の
状態を注意深く確認しながら行はなければならないと考えております。
妻のカトリーヌは、農村の経済を発展させるためのコンサルティング業に従事していた2012年、パトリック・ブージュ (オーヴェルニュ地方の偉大な生産者として知られる）主催のピクニックで友人からマニュエルを紹介されました。
その7ヶ月前に酒屋さんの試飲会でパトリックだけではなく、ピエール・ボージェ、ティエリー・ルナールなどの名だたる生産者のワインを飲む機会があり、オーヴェルニュ地方のヴァンナチュールに対して強い関心を抱いていまし
た。
マニュエルと二人でパトリックの蔵を訪問しているうちに、研修していたオーレリアン・ルフォーから、彼の家から遠すぎるため使わない畑を紹介され、これを借りて始めたのが2013年です。
収穫の指揮は、少しでも傷んだブドウを迷わず捨てることができる彼女が、全てを指揮しています。
二人は、ワインの基となるブドウが最良のものになるよう注力しています。具体的には、畑を耕す場合は馬で必要最低限に留めること。害虫や病気対策としてローリエやミント等を蒸留して作った芳香性のある水、オレガノ等のエッセンシャルオイル、そして亜鉛や硫黄と銅、いずれも必要最小限の散布に抑えること。そして収穫量を低く保つこと。こうして栽培から収穫されたブドウを自然発酵、フィルターや清澄作業は行わず、酸化防止剤をはじめとする添加物も一切加えず、限りなく100%に近い「ブドウ果汁だけを原料とした」純粋なワインを造ることに全力を尽くしております。
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★Cidre CNT 2017
シードル・セー・エヌ・テ 2017 |
品種：（りんご10種)
約10種のりんごを原料とし（オーヴェルニュ産25％、サルト産75％）粉砕後、5週間のマセラシオン。
澱と共に瓶熟させた後デゴルジュマン。
2019/4/23 ヴォルテックスさんの試飲会にて
薄にごりの濃い黄色。ピリピリとした細かな泡立ちで持続性があります。青りんごやかぼすのような酸味のしっかりしたシードルです。甘みがあまり感じないので食中酒としても充分美味しく頂けると思います。 |
| 18986 |
￥２，８５０（税別）
本
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| フランス / ローヌ |
Domaine Les Deux Terres
ドメーヌ・レ・ドゥー・テール 自然派 インポーター：ヴァンクール |
エマニュエルとヴァンサンが最初に出会ったのは 1998年、ミラベルにある農業学校で、ヴァンサンは当時農業学校にある畑とカーヴの仕事に従事し、マニュエルは自分でワイナリーを立ち上げる準備の一環として学校に通っていた時だった。
彼らのモットーは「消費者が喜ぶ自然派ワ インをつくる！」こと。 |
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ワインの欠点に一切の妥協は許さず、常にコストパフォーマンスの高いワインをつくり上げるために、テイスティングなどお互いの厳しいチェックは欠かせない。レ・ドゥーテール「二つの土地」というドメーヌ
名には、2 人の才能、2 人のそれぞれテロワールの異なるブドウを持ち合わせ、ひとつの素晴らしいワインをつくり上げ るという彼ら一心同体の強い思いが込められている。
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★VdF Vin Nu Blanc 2018
VdF ヴァン・ニュ 白 2018 |
品種：シャルドネ85%、ユニブラン15%
樹齢： 23年～47年
収穫日はシャルドネが9月30日、ユ ニブランが9月17日。
収量は50 hL/ha。2018年は当たり年！
シャルド ネは選果したにもかかわらず豊作！
ワイン名は「ありのままの（裸の）ワイン」という意味があり、 2人の名前の一部を掛けています！ SO2無添加！ノンフィルター！
2019/1/8 ヴァンクールの試飲会にて
レモンやグレープフルーツのようなキレとフレッシュさ。果実由来の密とミネラルが心地よいです。
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| 18255 |
￥２，５８０（税別）
本
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Las Champs Libres
レ・シャン・リーブル 自然派 インポーター：野村ユニソン |
| フランスはコート・デュ・ローヌ地方を代表する自然派ワインの生産者、ダール・エ・リボのルネ・ジャン・ダール氏が運営する「美味しいもの専門商社」が、レ・シャン・リーブル社です。レ・シャン・リーブルとは、「自由な畑（領域）」を意味するフランス語で、様々な規制やしがらみを受けず、思うがままにワインや食材を紹介したいというコンセプトからスタートしました。 |
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★Saint-Peray Methode traditionelle
サン・ペレー・メトード・トラディション ＮＶ |
リキュールを一切足さないエクストラ ブリュット仕立てでありながら、2年以上にわたる瓶熟成によって得られる落ち着いた果実味があり、フルーツの甘みを十分感じさせてくれます。
また香ばしさを感じるトーストのニュアンスやたっぷりと感じられるミネラル、しっかりとしたガスと、ポテンシャルを感じさせるブドウの味わいがバランス良くまとまっています。
製法は瓶内二次発酵で熟成期間は2年間、熟成後はリキュール等の糖分の添加を行いません。 |
| 17559 |
￥２，９５０（税別）
本
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les Vignerons d'Estezargues(Les Galets)
レ・ヴィニュロン・デステザルグ 自然派 |
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デステザルグ協同組合は、ローヌ河南部の街アヴィニョンの南西側に位置しており、加入者が10名たらずというフランス最小の協同組合と呼ばれています。
協同 組合といえば、多収量・低価格のブドウを生産者から買い入れて価格の安いバルクワインを造るというのが一般的ですが、エステザルグ協同組合ではそれぞれの
生産者が品質にこだわったワインを造り、自らの名前をエチケットに記してリリースしています。「協同組合」としての大きなメリットは、農機具や新しい醸造
設備を共同で購入したり、醸造アドバイスを受けるシステムが構築しやすいなど、品質向上に向けた資金面でお互い協力し合える点といえます。 いわゆる「協同組合」のがぶ飲み用ワインとは一線を画した品質主義のワインを生産しています。
この協同組合を ここまで高品質なワインを造る生産者に育て上げたのは、現在フーラル・ルージュで自らワイン造りを行うジャン・フランソワ・ニックです。彼はこの協同組合 を指揮し、多量のワインを高品質に、自然な造りで生み出していました。 彼が独立した後もそのコンセプトを引き継ぎ、各生産者達がそれぞれに素晴らしいワインを造り上げているのです。
エステザルグ協同組合の特徴
※ 化学物質を一切使わない「ビオロジック」および極力農薬の使用を避ける「リュット・レゾネによる栽培」
※ 樹齢の高いぶどうから生まれる豊かな風味
※ 土壌の個性を生かし、区画ごとに分けた収穫
※ 平均35hl／haとグランクリュ並みの収穫量
※ 土着の自然酵母を使った発酵
※ 発酵～熟成中は、亜硫酸を添加しない
※ ろ過や澱下げをせずに瓶詰め。
Les Grandes Vignes”は、生産者ごとに瓶詰めされるこの協同組合にあって例外的にブレンドされたワインで、これは各農家の最高の区画で栽培されたブドウ、あるいは古い樹齢からのブドウを選別して造られたものであり、その目的は「エステザルグ」の認知度を高めるためのものに他なりません。言わば、組合の象徴的な存在といえるワインなのです。 |
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★Cotes du Rhone-Plein Sud 2018
コート・デュ・ローヌ・プレン・シュッド 2018 |
| ヴィオニエ85％、クレレット15％。桃の香りと綺麗な甘さ、まったりした口当たりで、柔らかな苦味が心地よく厚みもありますし、旨味も充分です。この価格では納得のオススメワインです。 |
| 16439 |
￥１，７６０（税別）
本
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LA GRNDE COLLINE
ラ・グランド・コリーヌ 自然派 インポーター：ヴォルテックス |
ローヌで活躍のル・カノンでおなじみのグランド・コリーヌです。(ボルドー大学で醸造学を学んだ日本人醸造家大岡弘武氏が自らワインを造っています）
＜大岡さんから2014年ヌーボーの様子が報告されました。2014/11＞
今年は冬、春と雨が多く寒かったため葡萄の生育が約三週間遅れました。
夏に入り晴天が続いたおかげで 収穫は健全な状態で行われました。
2014年は葡萄の量は少ないですが、とても高品質です。
葡萄を食べて収穫日を決めるのですが 今年は高い酸のため
葡萄が熟していないように感じてしまうのですが、糖度計を見るとすでに
潜在アルコール度数が13度だったりして いつもとは違ったバランスに驚きました。
葡萄が完熟しているのに酸がとても高いという突出したビンテージになりました。
●白
香りが重い濃厚なヴィオニエは個人的に好きでないので、
さわやかな酸味を残すため 早めに収穫しています。
柑橘系の香りがする 新酒らしいフレッシュな味わいです。
なにも考えずにスルスル飲めてしまう危険なワインですね。
●赤
出来る限り’’軽く’’醸造してみました。
メルローがとても凝縮した（例年の半分の収量）完熟の葡萄だったので
それに粒が大きいサンソーを多めにしてバランスを取りました。
軽く作ったつもりでも 他の新酒よりは濃いでしょうね。
果実味が薫り高いとても良いワインに仕上がっていると思います。
本来ならば半年後ぐらいに飲んでいただきたいです。
＊亜硫酸なしのワインのため保管には十分ご注意下さい。
●●●●大岡さん出演番組が放送されます●●●●
11/30(土) テレビ東京
新番組 「クロスロード」PM10:30～11:00
是非、ご覧下さい。
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| 草の勢いの良い畑 |
新しい醸造所 |
収穫開始 |
大岡さんのトンネルセラー |
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画像は2012年です |
★VdF vin nouveau 2014
ヴァン・ヌーヴォー・ブラン 2014 |
【2014年ヌーヴォーの味わいの情報が入ってきました。】
品種：シャルドネ40%、ヴィオニエ30%、ドンラス30%
南仏らしい果実味ですね。濁りのあるグレープフルーツジュースの様な色合いです。ガスや還元臭は全くありません。
抜栓時は香りは控えめですが、空気に触れ開き始めると白桃や杏仁、びわなどの優しい香りがします。
口に含むと仄かな甘味と白桃の様な果実味が広がり、穏やかな酸と苦味が順に感じられ、余韻に桃のシロップの様香りが残ります。非常に優しくみずみずしい辛口の味わいで、何も邪魔すること無くすっと喉を通り食事にも合わせやすいスタイルとなっています。（2014/11/12レポート） |
17618
在庫 5本 |
￥２，９００（税別）
本
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