品種：ガルガーネガ 100％
土壌：ガンベッラーラにある、火山性土壌
平均樹齢：約25年
畑の面積：4.5ha
収量：80キンタル/ha （搾汁率70%として、56hl/ha）
収穫：10月初旬に手摘みで行う。
醸造・熟成：ブドウは収穫後すぐにカンティーナに運ばれ、房のまま0.6気圧でプレスされる。温度管理を行いながら、土着の酵母によって発酵が進む。 タンクのなかで収穫の翌２月まで 落ち着かせる。ベントナイトを用いて 徐々に安定化処置を行い、ボトリング前に一度だけ濾過をする。ミネラルと柑橘系果実、非常に爽やかな 香りが印象的です。味わいは、旨みがあり、果実味たっぷり、ドライでバランス良い仕上がりです。デイリーには申し分の無い飲み飽きの来ない美味しいワインです。 |