ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ La Cidrerie du Golfe

[ hasigoya on line TOP ] [ ワイントップ ] [ ご注文方法 ] [カゴの中身を見る] [お問い合わせ]
■ ■ ■ ご注文数量は半角英数字でご記入下さい■ ■ ■
フランス／ロワール/　ブルターニュ
La Cidrerie du Golfe
ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ　　自然派 　インポーター：ディオニー
ブルターニュ Arradon(アラドン)村、ラ・シードルリー・デュ・ゴルフはMorbihan湾の沿岸から500m内陸へ入ったところにあります。
　Golfeとはフランス語で 「湾」を意味します。
　このシードルリーを運営するのがマルク・アヴェリ（1965年生まれ、三人の父）とフランソワ・ドゥ・フォルジュ （1962年生まれ、三人の父）。		 マルク・アヴェリ氏とフランソワ・ドゥ・フォルジュ氏
　マルクはシャンパーニュ地方出身でワインとは全く違う仕事をしていた両親の元で育ち、21才からプロの広告カメラマンとして2011年までパリで活動してきました。　 ロワールのパトリック・ デプラのワインに出会いヴァンナチュールに目覚め、「これをシードルでやったらシードル・ナチュール！おもしろいに違いない」と感じたのがこのプロ ジェクトの始まり。 　相方のフランソワは元々、生物学の先生であり研究者。2000年にマルクと出会い意気投合、2010 年から二人でビオの食料品店を立ち上げ、その時に仕入れていたのがここのシードル。実はこのLa Cidrerie Du Golfeでは2011年までは 別生産者がリンゴを育てシードルを作っていました。このシードルをこの店で仕入れていた縁で2011年、前生産者が醸造所と畑を売るという話を彼らに持ちかけたところ「それなら俺たちでやりたい」と二人が引き継ぐことになりました。
　ノルマンディの醸造学校へ通い醸造方法を本格的に学び、マルクはシードルの生産者での修業を開始、二人とも二足の草鞋を履く生活でしたが2013年からは、ようやく自分たちのシードルリーでの生活一本となりました。 　無農薬、無化学肥料、無除草剤のリンゴ畑は現在5.5ha。5種類450本のリンゴ樹の混植で、そのうち約1haがGuillevic種です。10月、リンゴが完熟して地面に落ちるまで待ち、そこから更に完熟するまで待ちます。リンゴを切って糖度を計り更なる完熟が確認できたら一斉に手で拾い収穫を開始します。醸造所内、ノートや黒板にこれまでの発酵における数値を克明に記録していることからは彼らの正確さがみてとれます。 同時に型破りな醸造にも挑戦する彼らです。
シードル
ル ウープNV　2018ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ ★Le Hoops 2018
ル ウープNV　2018
品種：ギルヴィック
摘み取り後、洗浄、分類、粉砕したギルヴィックの発酵時にホップ （strisselpaltとペルルアルザス）を加え低温浸漬しながらグラスファイバータンクで100日発酵、3月にティラージュし瓶内で90日発酵し ました。
リンゴとホップをまぜたキュヴェ「ゴルフウヴロンウープ」。 これは非常に飲み手の記憶に強く残る新しいタイプのシードルですが、ベ ルギービールの「カンテオン」とシュナンブランとシードルをブレンドしたワインをつくったパトリック・デブラの影響を強く受け、出来上がりました。

2021/3/19　ディオニーさんの試飲会
透明感のあるオレンジゴールド。りんごをギュッと絞ったフレッシュ感とビールのような細かな泡。酸も綺麗でホップの香ばしさとアフターのほんのりとした苦みがアクセントとなります。
19961
在庫　1本		 ￥２，２４０（税込\2,640）
本
SOLD OUT
白ワイン
オールノルム　NV（2016）ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ ★Hors-Norme（2016）
オールノルム　NV（2016）
栽培/認証：ビオロジック/エコセール
品種：マリ・メナル（苦味）、デュース・モエン（甘味・苦味）
デュース・コエトリニエ（甘味）、ジュドール（酸味）
樹齢：平均18年、手摘み
土壌：粘土砂質
標高・向き：20m・全ての方角
面積・収量：5.5ha・30hl/ha
醗酵・熟成：10月に収穫、軽くプレスし除芯、品種ごとにプレス グラスファイバータンクで5ヶ月発酵・熟成。
瓶詰め：2017年2月
SO2：無添加。トータル：15mg/L未満
熟成：ステンレスタンクで9ヶ月。
ガス圧：4.8気圧
アルコール度：5.5%
ブルター ニュ沿 岸Morbihan湾近くで造るビオシ ード ルで、「規格外」というキュヴェ名です。
4種のリンゴを収穫し軽くプレス後、除芯しグラスファイバータンクで5ヶ月発酵熟成し、SO2無添加で瓶詰めしました。
ゴールドの外観に細やかなムース、溌剌としたアタック、前ミレジムより完熟感とボリュームが増し、健全な酸とアフターのタニックが爽やかな余韻を楽しませてくれます。
2014年は夏が暑くく病気がほとんどなかった当たり年。
ノンフィルター、SO2無添加。

程よい酸と果実味。キレも良く美味しいシードル
18950 sold out
￥２，０３０（税別）
シードル
オールノルム　NV（2019）ラ・シードルリー・デュ・ゴルフ ★Hors-Norme（2019）
オールノルム　NV（2019）
栽培/認証：ビオロジック/エコセール
品種：マリ・メナル（苦味）40％　デュース・モエン（甘味・苦味）35％ デュース・コエトリニエ（甘味）10％　ジュドール（酸味）15％
樹齢：平均20年、手摘み
ブルターニュ沿岸Morbihan湾近くの果樹園で熟すのを待ち収穫し た4種のリンゴを選果し破砕し1950年に製造されたパケット・プレ スで圧搾、グラスファイバータンクで4 ヶ月発酵し瓶詰め、3 ヶ月瓶 内発酵・熟成しました。
オレンジイエロー色、すりおろしリンゴやジンジャーの香り、心地良い泡と苦味のアタック、甘・酸・苦のバランスが良く摘みたてのフレッシュさが拡がります。
18950 sold out
￥２，０８０（税込\2,288）
＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア（アイウエオ順） 赤ポイントボタンデイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤） ┣トスカーナ １，０００〜３，５００円
┣ブルゴーニュ（白） ┣ピエモンテ ┣フランス　（赤）
┣ボルドー　 ┗イタリア（その他の地域） ┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ ┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ ┣イタリアその他　（白）
赤ポイントボタンシャンパン＆スパークリング＆ジュース 赤ポイントボタンチリ 　 赤ポイントボタンスイス ┣スパ−クリングワイン
赤ポイントボタン 日本 リボンポイントボタンラッピングについて 
[ hasigoya on line TOP ] [ ワイントップ ] [ ご注文方法 ] [カゴの中身を見る] [お問い合わせ]