| 白ワイン |
 |
★VdF Chardonnay 2020
シャルドネ2020 |
品種：シャルドネ
樹齢：34年平均
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕 込んでいます。
卵型セメントタンクを使用。
2022/8/30 ヴァンクールさんの試飲会
グレープフルーツの柑橘系の香り。果実味が豊かでピュアでみず みずしく、フレッシュ。透明感のある優しいエキスがあり、柑橘のような滋味深いミネラルと繊細な酸がきれいに溶け込んでいます。 |
17453
在庫 1本 |
￥６，７００（税込\7,370）
本
|
|
 |
★AC Bourgogne Blanc 2021
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2021 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：61年平均
卵型セメントタンク17hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月
収量は 25hL/ha！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用しています。ピュリニー村内の 区画とヴォルネイとポマール近辺との区 画のブドウが主。
卵型セメントタンクを使用
2023/9 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンや黄色いりんごのような香り。フルーティーでシャープな酸味とミネラルが綺麗に溶け込んでいます。 |
18795
在庫 2本 |
￥７，５８０（税込\8,338）
本
|
|
 |
★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2022
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2022 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年平均
収穫日は2022年10月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味です。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポ マール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。卵型セメントタンク17hLで12ヶ月ステンレスタンクで10ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンのような酸。キレとミネラルと旨味。時間と共に酸が柔らかくなっていきます。 |
| 16914 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
|
|
 |
★AC Bourgogne Blanc 2021
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2021 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：61年平均
収量は25hL/ha！この年からアルデア・シール のバイオプラスチックコルクを試験的に使用。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に
引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
2023/9 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
ピュアでキリっとしたレモンのような酸味。塩気のあるミネラルと綺麗に溶け込んでいます。 |
20652
在庫 1本 |
￥８，４８０（税込\9,328）
本
|
|
 |
★AC Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 2022
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2022 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年平均
収穫日は2022年10月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。
ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴ を使用！
クヴェヴリ14hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
グレープフツーツのようなしっかりとした酸味。奥の方に旨味があり、澄んだミネラルを感じます。時間と共に柔らかな味わいになると思います |
| 20832 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
|
|
 |
★VdF La Chassornade 2022
ラ・シャソルナード2022 |
品種：アリゴテ
アルコール度数：11.5%
樹齢：51年。
収穫日は2022年10月2日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は大豊作で60hL/ha。
区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。通常コルクの上に王冠を 付けたスタイルからシャンパンコルクに変更！この年のガス圧は5.2気圧と分析数値上は高いが、泡がワインにきれいに溶け込んでいるので非常にキメ細かく泡の持続が良いです。抜栓の時に噴くリスクは一切ありません。残糖は3.1g/L！
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
濁った黄色。華やかな香り。レモンやグレープフルーツのような酸があり、柔らかなガスとミネラルを感じます。 |
| 16807 |
￥６，０３０（税込\6,633）
本
|
| ボジョレー |
 |
★AC Fleurie 2022
フルーリー2022 |
品種：ガメイ
アルコール度数：12.5%
樹齢：80年平均。収穫日は10月2日。
収量は日照りにより30hL/ha。買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から！畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きの Champagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！卵型セメントタンク40hLで12ヶ月ステンレスタンクで3ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いガーネット 色。
透明感があり、ガメイとは思えない果実感とキメの細かなタンニン、ぎゅっとした酸、ミネラルが味わいを引き締めています。 |
| 20833 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
|
| アルザス |
 |
★ VdF Rafling 2022
ヴァン・ド・フランス・ラブリング2022 |
品種：リースリング
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年
平均収穫日は10月23日。収量は50hL/ha。買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上
Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモン、熟していない若いりんごのような味わい。
ピュアでフレッシュ。シャープな酸とミネラルの味わいです。 |
| 20834 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
|
|
 |
★VdF Skin Contact Rafling 2022
ヴァン・ド・フランス・スキン・コンタクト・ラブリング2022 |
品種：リースリング
アルコール度数：12%樹齢：62年平均
収穫日は10月23日。収量は50hL/ha。スキンコンタクトは、100% ブドウだけの味わい余すところなく引き出すためにフレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！
買いブドウ はアルザス北のビオディナミの生産者から！ラフリングのダイレクトプレスと同じグランクリュのブドウをマセラシオンで仕込んでいます。この年から陶器ボトルを試験的に使用！
ラベルにはブドウの粒が描かれている。特殊ステンレスタンクで11ヶ月 ステンレスタンクで6ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは少し濁りのある琥珀がかったオ レンジ色。
濃縮したオレンジの味わい。キメ細かなタンニンがあり、紅茶のような味わいもあります。 |
| 20835 |
￥９，７６０（税込\10,736）
本
|
| ジュラ |
 |
★VdF Feel Good 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタンクのサヴァニャンは1回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいます。この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Good と名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
乳酸やハーブの香りもあって複雑な味わいを感じます。エキスとミネラルがあり、しっかりした酸とのバランスが良いです。 |
| 19487 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
|
|
 |
★VdF Feel Good Qvevris 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド・クヴェヴリ2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月9日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、このクヴェヴリのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注し
たアンフォラを使用！ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモンのような酸があり、奥には蜜っぽさが覗きます。
厚みとエキスが優しく口の中に広がります。 |
| 20837 |
￥８，９８０（税込\9,878）
本
|
|
 |
★Vin De France Chardonnay 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・シャルドネ 2022 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12%
樹齢：36年平均
収穫日は10月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！収量は50hL/ha。ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブル
ゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいます。
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きまいした。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
フレッシュでグレープフルーツや文旦のような果実の味わいです。
きりっとした酸味の中に奥から蜜っぽさが覗き時間とともにバランスのとれた味わいになる予感がします。 |
| 20836 |
￥６，０３０（税込\6,633）
本
|
| コート・デュ・ローヌ |
 |
★VdF UGM Qvevris 2022
ウージェーエム クヴェヴリ 2022 |
品種：ユニブラン、グルナッシュブラン、ミュスカアレクサンドリ
アルコール度数：11%
樹齢：41年～70年
収穫日は9月6日！収量は収穫直前の雨のおかげで35hL/haと例年並みの量を確保できました。買いブドウはコート・デュ・ロー ヌのフレッドの友人から！ワイン名は品種の頭文字を合わせUGMと名付けました。
エチケットのデザインは装飾美術家で画家のアレクシス・ラロンズが描いていて、北を彷彿させるマフラーを巻いた男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現しています。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
黄桃、花と華やかな香りがあります。フレッシュで青りんごのような酸味。清涼感と爽やかな酸味、ミネラルがあります。 |
| 20838 |
￥６，０３０（税込\6,633）
本
|