ドメーヌ・ド・シャソルネイ　DOMAINE de CHASSORNEY
フレデリック・コサール FREDERIC COSSARD

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フランス/ブルゴーニュ
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Frederic Cossard ネゴシアン・フレデリック・コサール　　インポーター：ヴァンクール　自然派
「シャソルネイ」は「パカレ」と並びこれからの自然派ワイン界を牽引していくであろう若き天才ヴィニュロンと謳われた「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」の当主が「フレデリック・コサール」です。 現在では「パカレ」と並びそ称される自然派の造り手です。 白ワインも赤ワインも新樽を多く使用しそれぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽熟成するという徹底ぶりです。
	★AC Vosne Romanee Rouge Les Champs Pardrix 2017 ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャン・ペルドリ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：約57年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は0.35ha。 　 マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック 　木桶タンクで35日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間 　 熟成：新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 　 収穫日、収穫量：2017年9月11日。収量は35hl/ha。 　　　　　新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用 　買いブドウの区画はオー・シャン・ペルドリでラ・ターシュのすぐ上の畑！ 　 仕立ては 全てグラン・クリュに見立て栽培！ 2019/4/　試飲 綺麗で濃厚なルビー色。タンニンがしっかりとしていて厚みがあります。口の中、一杯にタンニンが広がります。
	18276 在庫　1本	￥１３，２３０（税別） 0 1 本
	★AC Nuiｔs Saint Georges Les Damodes 2017 ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：約57年平均 　畑：粘土質・石灰質　畑面積は0.30ha。 　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、 木桶タンクで30日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月9日。収量は36hl/ha。 　　　　　　新樽は20%、残りの80%は2年樽を使用。 　 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間にある教会の近くに買いブドウ畑があります。 フレッドがアルジリエールと同等の品質を ニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！ 2019/4/　試飲 透明感のあるルビー色。甘く熟した果実を思わせます。品の良い綺麗な酸が心地よかったです。
	19485 在庫　1本	￥１２，０５０（税別） 0 1 本
	★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2017 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：48年平均 　 畑：泥土石灰状の粘土質 　 マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで25日間。 　 醗酵：自然醗酵で20日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月6日。収量は40hl/ha。 　 2017年はピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1haの買いブド ウに加え、新たにニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対 面にある1haの買いブドウが加わっている。 　 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、新樽は15%、残りの85%は2〜3年樽 2019/4/　試飲 少し濁ったルビー色。フランボワーズのような小粒の果実を思わせチャーミングな酸と細かなタンニンが心地よく、今でも十分に美味しく飲めました。 抜栓から17日後 チャーミングな味わいと甘みが益々加わります。時間が経過しても 全く味わいがヘタレていませんでした。
	18179 在庫　4本	￥５，１４０（税別） 0 1 2 3 4 本
	★Moulin-A-Vent 2016 ムーラン・ナ・ヴァン　2016
	品種：ガメイ100％ 樹齢：約71年 　 畑：花崗岩質の砂地 　 醗酵：自然醗酵で1ヶ月 　 熟成：ステンレスタンクで14ヶ月 　マセラシオン：マセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで10日間 　 収穫日、収穫量：2016年9月20日。収量は35hl/ha。 　 果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成。 　 ジュリエナ、サン・タムール に次ぎクリュ・ボジョレーで最高のヴァンナ チュールをつくるプロジェクトにムーラン・ ア・ヴァンが仲間入りしました。 　 (ムーラン・ナヴァンはフレッドが単独で仕 込んでいます。） 2018/4/24　試飲 濃い深紅の赤。いちご、アプリコット、紅茶のような味わいです。心地よい酸がピュアな味わいにマッチしています。
	18794 在庫　1本	￥４，８５０（税別） 0 1 本

白ワイン
	★ AC Puligny Montrachet Voitte 2017 ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：44年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 　 熟成：新樽、古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月12日。収量は35hl/ha、ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下に150mくらいに位置します。 　 畑面積の0.22ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用 2019/4/　試飲 爽やかなレモンのような酸はキレがよく、密やハーブ、りんごのような味わいが次々と現れます。楽しみなワインです。 抜栓から17日後 時間が経過しても美味しさは健全ですしもっと味わい深いものになっていました。レモンのような酸が爽やかです。
	18814 在庫　1本	￥１２，２００（税別） 0 1 本
	★ AC Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2017 シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUアベイ・ド・モルジョ2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：59〜89年。 　 畑：泥土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で7ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2017年9月5日。収量は32hl/ha。 　 区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。 　 買い葡萄の畑面積は0.22ha。 　 新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用 2019/4/　試飲 綺麗で透明感のあるレモンイエロー。パイナップル、白桃、熟したりんご、キウイのようなトロピカルな味わいとキレの良い酸のバランスが最高です。 抜栓から17日後 濃い黄色。時間の経過で密っぽさが益々表に出てきてうっとりします。
	17780 在庫　1本	￥１２，９４０（税別） 0 1 本
	★Rully 1er Cru-En Vauvry 2016 リュリー1erCRUアン・ヴォーヴリー　2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：43年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2016年9月22日。 収量は17hl/ha、 　 フレッド曰く、アン・ヴォヴ リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーやペルナン・ヴェルジュレスのような個性かあるとのこと。 　 買いブドウの畑面積は 0.40ha。 　 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用 2018/4/24　試飲 透明感のある黄色。樽を感じ、とろんとした蜜やレモネードのような酸。キラキラしたミネラル。いくらか樽を感じます。厚みもあってふくらみと複雑な味わいを感じます。
	17324 在庫　1本	￥５，４００（税別） 0 1 本
	★ AC Rully Blanc 1er Cru En Vauvry 2017 リュリー1erCRUアン・ヴォーヴリー2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：44年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月9日。収量は35hl/ha、フレッド曰く、アン・ヴォヴ リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーやペルナン・ヴェルジュレスのような個性かあるとのこと。 　 買いブドウの畑面積は 0.40ha。 　 新樽は15%、残りの85%は2〜3年樽を使用 2019/4/　試飲 香しく華やかな香り。レモン、カリン、りんご、パイナップルのよう。甘みと酸のバランスが良く密っぽさもあります。 抜栓から17日後 濃厚な黄色。レモンのような酸と甘酸っぱさがありました。
	19483 在庫　1本	￥５，４００（税別） 0 1 本
	★Bourgogne　Chardonnay Bigotes 2016 ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット　2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：56年平均 　 畑：泥土状の粘土・石灰質　畑面積は1.9ha 　 醗酵：自然醗酵で3〜4ヶ月、 　 熟成：新樽・フードル、古樽で11ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 収穫日、収穫量：2016年9月23日、24日。 収量は20hl/ha、 　 霜の被害に遭ったHCBピュイ・ド・ショーが20%入っています。 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 　 買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 　 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽(10hLの大樽を含む)を使用。 2018/4/24　試飲 グレープフルーツやライムのような酸。いくらか樽を感じます。厚みがあって酸とともに、奥にある密が 口の中にいつまでも感じて心地よい余韻があります。
	16914 在庫　3本	￥５，０００（税別） 0 1 2 3 本
	★AC Bourgogne Blanc 2017 ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：57年平均 　 畑：泥土状の粘土・石灰質　畑面積は1.9ha 　 醗酵：自然醗酵で3〜4ヶ月、 　 熟成：新樽、古樽で12ヶ月（10 hLの大樽含む）、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月7日。収量は38hl/ha、 　 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 　 買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 　 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽（10hLの大樽を含む）を使用。 2019/4/　試飲 少し濁ったレモンイエロー。ナッツ、バター、レモン、ハーブ、パイナップル、リンゴのような香りと味わい。密っぽさもあって今飲んでも美味しい。 抜栓から17日後 熟していないパイナップルのような酸とトロピカルな香りがありました。もちろん密っぽさは健在です。
	18281 在庫　4本	￥５，０００（税別） 本
	★Skin-Contact Zizifedo 2016 ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド　2016
	品種：ブールブーラン、グルナッシュグリ、 ミュスカアレクサンドリ 樹齢：30年平均。 　 畑：石灰質・粘土質、砂地 　 マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧、 　　　　　　CO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月。 　 醗酵：自然醗酵で2ヶ月。 　 熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2016年9月19日。収量は20hl/ha。 　 買いブドウはコーロ・デュ・ローヌ のフレッドの友人から。 　 スキンコンタクト は、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引きめに、出すたフレッドが独自の醸造にこだわったスペュヴェシャル・キュヴェ。 　 ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛 称Fredoを引っ掛けている 2018/4/24　試飲 濃厚な黄色。少し濁っています。みかん、レモン、爽やかなハーブの香り。いろいろな香りが次々と現れ、タンニンを感じます。
	18960 在庫　2本	￥５，０００（税別） 0 1 2 本
	★ VdF Skin Contact Zizifredo 2017 ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド2017
	品種：ブールブーラン、グルナッシュグリ、ミュスカアレクサンドリ 　 樹齢：31年平均。 　 畑：石灰質・粘土質、砂地 　 マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月 　 醗酵：自然醗酵で2ヶ月、 　 熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2017年9月5日。収量は夏の水不足により10hL/ha。 　 買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から。 　 スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスク されない100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェです。 　 ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている 2019/4/　試飲 濁った濃い黄色。みかんのような果実味とほのかに感じる苦みがうまく調和しています。 抜栓から17日後 濁ったオレンジ色。べっこう飴や杏のような香りもありました。
	19489 在庫　2本	￥５，０００（税別） 0 1 2 本
	★Skin-Contact Savagnin 2016 ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・サヴァニャン　2016
	品種：サヴァニャン100％ 樹齢：50年平均。 　畑：石灰質・粘土質、砂地 　マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧、 　　　　　　　　CO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで8ヶ月。 　醗酵：自然醗酵で2ヶ月。 　熟成：特殊ステンレスタンクで8ヶ月。 　収穫日、収穫量：2016年10月6日。収量は霜の被害により10hl/ha。 　ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 　スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、 　100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、 　フレッドが独自の 醸造にこだわったスペシャルキュヴェ。 2016/4/24　試飲 茶色ががかった透明な黄色。オレンジやシナモン、ハーブの香り。味わいの変化が大きく不思議な味わいがしました。
	18959 在庫　1本	￥５，４４０（税別） 0 1 本

Domaine de Chassorney ドメーヌ・ド・シャソルネイ 　自然派　　インポーター：ヴァンクール
	★AC Saint Romain Rouge Sous Roche 2017 サン・ロマン・ルージュ・スー・ロシュ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：69年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は1.2ha。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで31日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月14,15日。 霜の被害により収量は20hl/ha。 　　　　　　　　　 新樽は20%、残りの80%は2~3年樽を使用。 　 スー・ロッシュは区画名で 　名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続く。 2019/4/　試飲 薄く綺麗なルビー色。フランボワーズのような小粒で甘い果実を思わせます。エレガントで細かなタンニンがとてもきれいでした。余韻も申し分ありません。 抜栓から17日後 少しオレンジ色がかった赤色。タンニンはしっかりしていて余韻が力強く感じました。
	19491 在庫　4本	￥６，０２０（税別） 本
	★Savigny les Beaune les Gollardes 2014 サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド　2014
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：55年平均 畑：小石混じりの粘土質・石灰質　畑面積は0.44ha。 醗酵：自然醗酵で18日間、 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで1ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで30日間。 収穫量、収穫日：2014年9月28日。 　　　収量は雹の被害により18hL/haまで減少。 　　　新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用。 レ・ゴラルドは区画名。99年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を 2007年に引き継ぎました。 2012年から帳簿上ネゴスに移りましたが、今でもドメーヌが100%管理しております。 2016/3　試飲 透明感のあるルビー色。足が永く、チェリーのような薄甘酸っぱい感じ。香りは煮詰めたいちごジャムのようでした。
	17978 在庫　1本	￥６，７６０（税別） 0 1 本
	★Volnay Rouge 2014 ヴォルネイ　2014
	品種：ピノノワール 樹齢：49年平均 畑：粘土質・石灰質 区画はコミューンのレ・リュレの畑0.63hl/haaとレ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、そしてレ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、合計1.28haの畑面積。 醗酵：自然醗酵で24日間、 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ファイバータンクで2ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで28日間。 収穫量、収穫日：2014年9月18日、20日。収量は23hl/ha。 　　　　新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用。 2016/3　試飲 透明で綺麗なルビー色。たっぷりとしたタンニンは細かく厚みがあってふくよかで滑らか。酸とのバランスが絶妙。エレガントです。
	18615 在庫　1本	￥７，５００（税別） 0 1 本
	★AC Volnay 1er Cru Rouge 2017 ヴォルネー1erCRUレ・リュレ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：60年 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は 0.25ha。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで28日間。 　 醗酵：自然醗酵で20日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月8日。収量は30hl/ha。 　　　　　 新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用。 　 レ・リュレとロンスレは標高も畑の方角も土壌の性質も全く同じです。 　 フレッド曰く、違いはレ・リュレの方が繊細でより女性的とのこと。 2019/4/　試飲 綺麗なルビー色。フランボワーズ、チェリーのような甘酸っぱい果実味はチャーミングで酸と甘味の余韻が心地よいです。 抜栓から17日後 いちごやチェリーのような甘い香りが印象的でした。 タンニンもたっぷりしていて心地よい余韻があります。
	15190 在庫　1本	￥９，７００（税別） 0 1 本
	★Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Puits de Chaux 2013 ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ボーヌ・ピュイ・ド・ショー2013
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：50年平均 畑：粘土質・石灰質　畑面積は95a。 醗酵：自然醗酵で20日間、 熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで25日間。 収穫量、収穫日：2013年10月14日。収量は20hl/ha。 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用。 ピュイ・ド・ショーは区画名、畑はヴォルネーの北部、標高が450mある丘の頂上にあり、タンニンが豊富で骨格のある男性的なワインが出来上がります。 2015/3/11試飲 さくらんぼのような薄甘酸っぱさ、タンニンが細かく上品。
	16679 在庫　1本	￥５，５８０（税別） 0 1 本

白ワイン
	★Saint Romain Blanc Combe Bazin 2013 サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン　2013
	品種：シャルドネ 樹齢：15年〜85年 畑：粘土質・石灰質　畑面積は2.5ha 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 収穫量、収穫日：2013年10月15日、10月16日。収量は30hl/ha 新樽は60%、残りの40%は2〜3年樽を使用。 コンブ・バザンは区画名で、フレッドの畑は区画の上のほうにあり、2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシと同じ地層にあること判明しました。 2015/3/11試飲 レモンのような酸とクリーミーでミネラルー、蜜もたっぷりあってトロピカルな味わいも感じます。
	16766 在庫　1本	￥６，０２０（税別） 0 1 本
	★AC Saint Romain Blanc Combe Bazin 2017 サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：19年〜89年 　 畑：粘土質・石灰質　 畑面積は2.5ha 　醗酵：自然醗酵で6ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　収穫日、収穫量：2017年9月14,15日。 霜の被害により収量は18hl/ha 　区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。 　 2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった。 　 畑面積は2.5 ha。新樽は20%、残りの80%は2〜3年樽を使用 2019/4/　試飲 黄色いレモン色。蜜やハーブの味わい、苦味が心地よく余韻も永く綺麗。今でも十分に美味しく頂ける味わいでした。 抜栓から17日後 レモンのような酸と蜜っぽさが綺麗に調和していました。
	19490 在庫　5本	￥５，８８０（税別） 0 1 2 3 4 5 本

＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
フランス	イタリア（アイウエオ順）	デイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤）	┣トスカーナ	１，０００〜３，０００円
┣ブルゴーニュ（白）	┣ピエモンテ	┣フランス　（赤）
┣ボルドー	┗イタリア（その他の地域）	┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス	スペイン/ギリシャ/アメリカ	┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ	オーストリア/ドイツ	┣イタリアその他　（白）
シャンパン＆スパークリング＆ジュース	チリスイス	┣スパ−クリングワイン
日本	ラッピングについて

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