ドメーヌ・ド・シャソルネイ　DOMAINE de CHASSORNEY
フレデリック・コサール FREDERIC COSSARD

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フランス/ブルゴーニュ
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Frederic Cossard ネゴシアン・フレデリック・コサール　　インポーター：ヴァンクール　自然派
「シャソルネイ」は「パカレ」と並びこれからの自然派ワイン界を牽引していくであろう若き天才ヴィニュロンと謳われた「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」の当主が「フレデリック・コサール」です。 現在では「パカレ」と並びそ称される自然派の造り手です。 白ワインも赤ワインも新樽を多く使用しそれぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽熟成するという徹底ぶりです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ フレッド曰く、「2010年ヴィンテージは試練の年」 開花時期の気温が低く、雨にも見舞われた結果、花が流れ、また結実不良が多く見受けられ、6月時点で例年の収量の3割減が確定してしまったそうです。 さらに、夏の間は雨と晴れの繰り返し。 高い湿気により、病気は増える一方で、畑の状況はさらに悪化して行きました。 しかし、フレッドはブドウの腐敗を恐れず、収量が減るリスクを背負ってでも、ブドウのクオリティにこだわり、完熟を目指していきました。（さすが超一流主義者です☆） 収穫は、例年より1週間遅い、9/20スタート。 2010年、ドメーヌは2009年から5ヘクタール畑を増やしたにもかかわらず、収量は2009年から大幅に減る結果となってしまいました。 しかし、少ないながら、質の高いブドウを確保できたことにたいし、フレッドは満足しているようです。 また出来上がったワインにかなりの自信と手応えを感じているようです。 ＜インポーターのつ・ぶ・や・き＞ 日本到着した、2010年をほぼ全種試飲いたしました。 白も赤も、2009年より淡く、透き通るような色調ながら、熟した果実感、そしてシャープで広がりのある酸と、ギュッと詰まった、存在感のあるミネラルを口いっぱい感じます。赤はタンニン控えめです。 また、2010年は新樽比率が高いのですが、どのワインもポテンシャルが高いせいか、樽が強すぎるとは感じませんでした。樽＞果実感です。 バランスに優れ、総合的には過去のヴィンテージの中でも、秀逸なワインだと感じています。 白は今からでも十分美味しく飲めてしまう仕上がりです。 赤はもう少しおいた方が良いと思いますが、あと数か月もすれば、ある程度かたさがとれ、まとまりが出て来ると思います。2009と比べ、飲み頃は断然に早いです。 【2010年ビデオ】 フレッドによる2010年ヴィンテージの解説です。 「ヴォルネイ3種類」、「ビゴット・アンフォール」、「モレサンドニ1級レ・モンリュイザン」、 「ピュリニー1級レ・フォラティエール」をフレッドが力説してくれています！ http://www.youtube.com/watch?v=wIhGumvwhz4&feature =youtu.be&noredirect=1
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◆ 2009 年ヴィンテージについて 当主「フレデリック・コサール」のコメント 2009 年は、私が手がけたワインの中でも、最もすばらしい出来の一つに入るヴィンテージだ！ もちろん、私自身、毎年質にこだわった最高のワインをつくり出しているという自負はあるが、並外れてすばらしい出来となると、その前のヴィンテージは 1990 年まで遡らなければならない。 天候は、春のスタートがとても穏やかで、開花も全く問題なく終わり、夏は猛暑もなく毎日すばらしい天気に恵まれた。しっかりと熟したブドウは、そのまま 9 月初めの収穫まで傷ひとつない完全な状態を保ち、収穫時は選果をする必要が全くなかった。醸造もワインの熟成も全てにおいて順調！唯一マイナス面を挙げるとしたら、樽からのスーティラージュの際、底に沈殿する澱が予想以上に多かったため、約 2 割ほどのワインが澱と消えていったことくらいだ。でも、我々のように状態のきれいなブドウにこだわって仕込むものにとって、樽の中の澱がたくさんあるということは、すなわちブドウの中身がしっかりとあったという証拠にもなる。 味わい的には、白は香りが芳醇かつ華やかで、完熟した果実の厚みと、バックに骨格を支えるしっかりとしたミネラル、真っ直ぐな酸が同時に存在する。「凝縮した果実味とナチュラルな酸」という我々がシャルドネに望む要素が全て満たされていて、今飲んでも、また長く熟成させても十分に楽しめるワインに仕上がっている！ そして、赤は果実味が豊かで、ミネラルもタンニンも全てひとつに凝縮しまとまった、長熟を予感させるとても力強いワインに仕上がっている！口に残る余韻も長く、これから30 年は優に寝かせることができるだけのポテンシャルはある！ 通常、グレートヴィンテージと言われるような年でも、実際は赤が良くて白が平均的であったり、またはその逆であったりと、２つが同時に良い年ということは非常に稀なのだが、2009 年はまさに赤も白も両方が Exceptionnel（卓越した）だった大変貴重なヴィンテージだ！ 日本の消費者の皆さんが、このすばらしいワインをぜひ楽しんでいただけたらと切に願っている！ ＜インポーターのつ・ぶ・や・き＞ 今回日本でリリースする2009 年は、グレートヴィンテージだけあって、ドメーヌ、ネゴス共に、フレッドが現在だけでなく将来に向けても太鼓判を押す傑作ワイン揃い！味わい的には、今消費しても十分に美味しいが、でも欲を言えば、少し寝かせてその優れたポテンシャルを存分に引き出してみたい〜！とそんな想像に駆られる悩ましさを全てのキュヴェが備えている！まさに魅惑の 2009 年だ！フレッドが言うには、「ワインはイースター（復活祭：今年は4 月24 日）以降から味わいがどんどん開いていく！」とのことなので、彼の計算だと、ちょうど 09 年ワインが日本に到着し、消費者が手にする春中旬あたりから、さらに一層味わいが開いてどんどん良くなるということになる！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 2008年は夏、悪天候で雨ばかりだったそうですが10月に入ると、打って変わって好天候になり収穫を遅くした造り手はとても良いワインが出来たそうです。 ワインに共通する事は熟した果実を思わせる事。膨らみがあってエキス分もたっぷり。素晴らしいワインに仕上がっています。 昨年より凝縮感のある仕上がりになっており、コサールのワインは美味しいなっと再認識、感動しました。
Frederic Cossard ネゴシアン・フレデリック・コサール　　インポーター：ヴァンクール　自然派
	★AC Chambolle Musigny Les Herbues 2017 シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：59年〜69年 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は0.20ha。 　 マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで35日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 　 収穫日、収穫量：2017年9月8日。収量は40hl/ha。 　 区画はレ・ゼルビュ!2016年から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになりました。 　 買いブドウの畑 面積は0.20ha。 新樽は30%、残りの70% は2年樽を使用。 2019/4/　試飲 透明感のあるルビー色。フランボワーズのような小粒の果実と品の良い味わいが心地よいです。
	17787 在庫　1本	￥１２，９４０（税別） 0 1 本
	★AC Vosne Romanee Rouge Les Champs Pardrix 2017 ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャン・ペルドリ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：約57年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は0.35ha。 　 マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック 　木桶タンクで35日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間 　 熟成：新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 　 収穫日、収穫量：2017年9月11日。収量は35hl/ha。 　　　　　新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用 　買いブドウの区画はオー・シャン・ペルドリでラ・ターシュのすぐ上の畑！ 　 仕立ては 全てグラン・クリュに見立て栽培！ 2019/4/　試飲 綺麗で濃厚なルビー色。タンニンがしっかりとしていて厚みがあります。口の中、一杯にタンニンが広がります。
	18276 在庫　1本	￥１３，２３０（税別） 0 1 本
	★AC Nuits Saint Georges Rouge Les Damodes 2011 ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード　2011
	品種：ピノノワール 樹齢：約52年 かつてのアルジリエールと同等の品質をニュイ・サン・ジョルジュの中で探し、辿り着いたのがこのレ・ダモード!（アルジリエールよりヴォーヌロマネよりに位置）買いブドウの畑面積は0.30ha。収穫日は2011年9月5日。 収量は40hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2〜3年樽を使用！ グロゼイユやアカシヤ、ノワゼット、 ウェハースの香り。果実味がみずみずしく、エレガントでチャミングな酸とのバランスが良く、梅ダシのような風味が口に染み入る！ 2013/3/26　ヴァンクールの試飲会にて 色はとても薄く透明感がある。日本のチェリーのような、そこはかとない品の良い甘味と酸味を感じます。
	17191 在庫　1本	￥９，２９０（税別） 0 1 本
	★AC Nuits Saint Georges Rouge Les Damodes 2013 ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード　2013
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：約53年平均 畑：粘土質・石灰質　畑面積は30a。 醗酵：自然醗酵で20日間、 熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで25日間。 収穫量、収穫日：2013年10月6日。収量は35hl/ha。 　　　　　新樽は50%、残りの50%は2〜3年樽を使用。 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間にある教会の近くに買いブドウ畑があります。 フレッドがアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！ 2015/3/11試飲 透明感のあるルビー色。ふっくらとしたタンニンが伸びやかで細かく上品。透き通るような果実味を感じます。
	18448 在庫　1本	￥１２，５００（税別） 0 1 本
	★AC Nuits Saint Georges Rouge Les Damodes 2016 ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード 2016
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：約56年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は0.30ha。 　 醗酵：自然醗酵で22日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 　 マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで17日間。 　 収穫日、収穫量：2016年9月23日。収量は30hl/ha。 　　　　　新樽は25%、残りの75%は2年樽を使用。 　 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間にある教会の近くに買いブドウ畑があります。 フレッドがアルジリエールと同等の品質を 　ニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！ 2018/4/24　試飲 薄く淡い透明感のあるルビー色。甘酸っぱいいちごやチェリー、ザクロのような味わい。 梅酒のような酸とうまみを感じます余韻も長く心地よいワインです。
	16917 在庫　1本	￥１２，０５０（税別） 0 1 本
	★AC Nuiｔs Saint Georges Les Damodes 2017 ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：約57年平均 　畑：粘土質・石灰質　畑面積は0.30ha。 　マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、 木桶タンクで30日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月9日。収量は36hl/ha。 　　　　　　新樽は20%、残りの80%は2年樽を使用。 　 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間にある教会の近くに買いブドウ畑があります。 フレッドがアルジリエールと同等の品質を ニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！ 2019/4/　試飲 透明感のあるルビー色。甘く熟した果実を思わせます。品の良い綺麗な酸が心地よかったです。
	19485 在庫　1本	￥１２，０５０（税別） 0 1 本
	★AC Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants 2013 モレ・サン・ドニ　1er　レ・モン・リュイザン　2013
	品種：ピノノワール 樹齢：68年平均 畑：粘土質・石灰質　畑面積は15a。 醗酵：自然醗酵で25日間、 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで1ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで30日間。 収穫量、収穫日：9月21日。収量は30hl/ha。 新樽100%。 区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、酒質はグラン・クリュクラス！ 　フレッド曰く「香りにバラやシャクヤクの花などの高貴な香りがあり、 まるでプリューレ・ロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような 　グラン・クリュの気品が備わってわっている。」 2015/3/11試飲 凝縮したたっぷりのタンニン、熟した果実の甘味と香りが鼻から心地よく抜けていきます。バランスが絶妙で余韻が永くエレガント。
	18447 在庫　1本	￥１４，１００（税別） 0 1 本
	★AC Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne 2017 モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：50年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は0.40ha。 　 マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック 　木桶タンクで30日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月8日。収量は40hl/ha。 　 区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。 　 新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用 2019/4/　試飲 透明感のあるルビー色。濃厚な味わいとたっぷりのタンニンがあります。コクと旨味の余韻が心地よいです。
	19486 在庫　1本	￥１１，４７０（税別） 0 1 本
	★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2017 ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブド2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：48年平均 　 畑：泥土石灰状の粘土質 　 マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで25日間。 　 醗酵：自然醗酵で20日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月6日。収量は40hl/ha。 　 2017年はピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1haの買いブド ウに加え、新たにニュイ・サン・ジョルジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対 面にある1haの買いブドウが加わっている。 　 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、新樽は15%、残りの85%は2〜3年樽 2019/4/　試飲 少し濁ったルビー色。フランボワーズのような小粒の果実を思わせチャーミングな酸と細かなタンニンが心地よく、今でも十分に美味しく飲めました。 抜栓から17日後 チャーミングな味わいと甘みが益々加わります。時間が経過しても 全く味わいがヘタレていませんでした。
	18179 在庫　6本	￥５，１４０（税別） 0 1 1 1 1 1 1 本
	★Moulin-A-Vent 2016 ムーラン・ナ・ヴァン　2016
	品種：ガメイ100％ 樹齢：約71年 　 畑：花崗岩質の砂地 　 醗酵：自然醗酵で1ヶ月 　 熟成：ステンレスタンクで14ヶ月 　マセラシオン：マセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで10日間 　 収穫日、収穫量：2016年9月20日。収量は35hl/ha。 　 果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成。 　 ジュリエナ、サン・タムール に次ぎクリュ・ボジョレーで最高のヴァンナ チュールをつくるプロジェクトにムーラン・ ア・ヴァンが仲間入りしました。 　 (ムーラン・ナヴァンはフレッドが単独で仕 込んでいます。） 2018/4/24　試飲 濃い深紅の赤。いちご、アプリコット、紅茶のような味わいです。心地よい酸がピュアな味わいにマッチしています。
	18794 在庫　1本	￥４，８５０（税別） 0 1 本

白ワイン
	★Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2016 ピュリニー・モンラッシェ1erCRUレ・フォラティエール　2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：約76年平均。 　 畑：粘土質・石灰質。 　 醗酵：自然醗酵で5ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2016年9月26日。収量は16hl/ha、 　 ピュリニーの区画はレ・フォ ラティエールで、フレッドが世界で一番好きな白ワイン。 　 買いブドウの畑面積は0.14 ha。 　 前年同様に新樽100% 2018/4/24　試飲 透明感のある淡いレモン色。文旦、ゆず、べっこう飴のような味わい。底辺には密が存在して、口の中に味わいが広がり、蜂蜜の味わいもあります。 これからどのように変化していくかがとても楽しみなスケールの大きな白ワインです。
	18280 在庫　1本	￥１５，０００（税別） 0 1 本 入荷数が大変少ないので お一人様1本までとさせて頂きます。申し訳ございませんが限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。
	★Puligny Montrachet Voitte 2016 ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット　2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：43年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　醗酵：自然醗酵で5ヶ月、 　 熟成：新樽、古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2016年9月22日。収量は31hl/ha、 　 ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下に 　150mくらいに位置します。 　 畑面積の0.22ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用 2018/4/24　試飲 キラキラしたレモン色。シャープで青りんごのような酸が魅力的です。レモン、小夏、ハーブの香り 余韻の長さといい、奥から上がってくるエレガントな酸といい、これからどのように変化していくかがとても楽しみな白ワインです。
	18964 在庫　1本	￥１２，２００（税別） 0 1 本
	★ AC Puligny Montrachet Voitte 2017 ピュリニー・モンラッシェ・ヴォワット2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：44年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 　 熟成：新樽、古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月12日。収量は35hl/ha、ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下に150mくらいに位置します。 　 畑面積の0.22ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用 2019/4/　試飲 爽やかなレモンのような酸はキレがよく、密やハーブ、りんごのような味わいが次々と現れます。楽しみなワインです。 抜栓から17日後 時間が経過しても美味しさは健全ですしもっと味わい深いものになっていました。レモンのような酸が爽やかです。
	18814 在庫　1本	￥１２，２００（税別） 0 1 本
	★Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morqeot 2015 シャサーニュ・モンラッシュ1er CRU アベル・ド・モルジョ　2015
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：57〜87年。 畑：泥土質・石灰質 醗酵：自然醗酵で8ヶ月、 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月。 収穫量、収穫日：2015年9月8日。収量は25hl/ha。 区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院(abbaye)畑の周りを囲むようにある。 買い葡萄の畑面積は0.22ha。 新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用 2017/3　試飲 濃厚。すっぱいオレンジ、レモン、ミネラルたっぷりの酸と蜜のバランスが絶妙。フレッシュでキレの良い酸と蜜の余韻が半端じゃありません。
	18176 在庫　1本 入荷数が大変少ないので お一人様1本までとさせて頂きます。	￥１３，８２０（税別） 0 1 本
	★ AC Chassagne Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2017 シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUアベイ・ド・モルジョ2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：59〜89年。 　 畑：泥土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で7ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2017年9月5日。収量は32hl/ha。 　 区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。 　 買い葡萄の畑面積は0.22ha。 　 新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用 2019/4/　試飲 綺麗で透明感のあるレモンイエロー。パイナップル、白桃、熟したりんご、キウイのようなトロピカルな味わいとキレの良い酸のバランスが最高です。 抜栓から17日後 濃い黄色。時間の経過で密っぽさが益々表に出てきてうっとりします。
	17780 在庫　1本	￥１２，９４０（税別） 0 1 本
	★AC Beaune Blanc Les Bressandes　2013 ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド　2013
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：30年平均 畑：粘土質・石灰質 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 熟成：新樽・古樽で10ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月 収穫量、収穫日：2013年10月3日。収量は雹の影響で10hl/haと70％減。 新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用。 ボーヌの区画はBressandes(ブレッサン)で、白はとても貴重！ 2015/3/11試飲 ふくよかでミント、レモン、カリンのような果実の感じ。酸がとても綺麗なのが印象的。蜜っぽさもあってバランスが良いです。
	18444 在庫　1本	￥７，６３０（税別） 0 1 本
	★AC Beaune Blanc Les Bressandes 2017 ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド2017
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：35年 　 畑：粘土質・石灰質 　醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月10日。収量は30hl/ha。 　　　　　新樽は20%、残りの70%は2?3年樽を使用。 　 ボーヌの区画はBressandes（ブレッサン）で、白はとても貴重！ 2019/4/　試飲 熟した果実を思わせます。余韻も永く品の良い酸が心地よいです。 抜栓から17日後 爽やかなレモン、甘酸っぱくチャーミング。濃厚で熟した果実はパイナップルのような密をたっぷり感じます。
	18279 在庫　1本	￥７，９４０（税別） 0 1 本
	★Rully 1er Cru-En Vauvry 2016 リュリー1erCRUアン・ヴォーヴリー　2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：43年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2016年9月22日。 収量は17hl/ha、 　 フレッド曰く、アン・ヴォヴ リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーやペルナン・ヴェルジュレスのような個性かあるとのこと。 　 買いブドウの畑面積は 0.40ha。 　 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用 2018/4/24　試飲 透明感のある黄色。樽を感じ、とろんとした蜜やレモネードのような酸。キラキラしたミネラル。いくらか樽を感じます。厚みもあってふくらみと複雑な味わいを感じます。
	17324 在庫　1本	￥５，４００（税別） 0 1 本
	★ AC Rully Blanc 1er Cru En Vauvry 2017 リュリー1erCRUアン・ヴォーヴリー2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：44年平均 　 畑：粘土質・石灰質 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月9日。収量は35hl/ha、フレッド曰く、アン・ヴォヴ リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーやペルナン・ヴェルジュレスのような個性かあるとのこと。 　 買いブドウの畑面積は 0.40ha。 　 新樽は15%、残りの85%は2〜3年樽を使用 2019/4/　試飲 香しく華やかな香り。レモン、カリン、りんご、パイナップルのよう。甘みと酸のバランスが良く密っぽさもあります。 抜栓から17日後 濃厚な黄色。レモンのような酸と甘酸っぱさがありました。
	19483 在庫　1本	￥５，４００（税別） 0 1 本
	★Bourgogne　Chardonnay Bigotes 2016 ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット　2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：56年平均 　 畑：泥土状の粘土・石灰質　畑面積は1.9ha 　 醗酵：自然醗酵で3〜4ヶ月、 　 熟成：新樽・フードル、古樽で11ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 収穫日、収穫量：2016年9月23日、24日。 収量は20hl/ha、 　 霜の被害に遭ったHCBピュイ・ド・ショーが20%入っています。 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 　 買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 　 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽(10hLの大樽を含む)を使用。 2018/4/24　試飲 グレープフルーツやライムのような酸。いくらか樽を感じます。厚みがあって酸とともに、奥にある密が 口の中にいつまでも感じて心地よい余韻があります。
	16914 在庫　1本	￥５，０００（税別） 0 1 本
	★AC Bourgogne Blanc 2017 ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：57年平均 　 畑：泥土状の粘土・石灰質　畑面積は1.9ha 　 醗酵：自然醗酵で3〜4ヶ月、 　 熟成：新樽、古樽で12ヶ月（10 hLの大樽含む）、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月7日。収量は38hl/ha、 　 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 　 買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 　 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽（10hLの大樽を含む）を使用。 2019/4/　試飲 少し濁ったレモンイエロー。ナッツ、バター、レモン、ハーブ、パイナップル、リンゴのような香りと味わい。密っぽさもあって今飲んでも美味しい。 抜栓から17日後 熟していないパイナップルのような酸とトロピカルな香りがありました。もちろん密っぽさは健在です。
	18281 在庫　1本	￥５，０００（税別） 0 1 本
	★Vin De France Chardonnay 2016 ヴァン・ド・フランス・ブラン・シャルドネ　2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：50年平均。 　 畑：泥土状石灰質 　 マセラシオン：なし 　 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 熟成：古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2016年10月6日。量は霜の被害により10 hL/ha。 　 ブドウはジュラ南部 のサン・タニエス村の生産者から購入。 　 全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる。 　 新樽を使わず3年樽を使用 2018/4/24　試飲 薄いレモン色。とろんとした口当たり。トロピカルで黄色い果実の甘さとレモンのような酸。ナッツのような味わいも感じました。 苦みが味わいを引き締めています。
	17453 在庫　1本	￥４，２６０（税別） 0 1 本
	★Skin-Contact Zizifedo 2016 ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド　2016
	品種：ブールブーラン、グルナッシュグリ、 ミュスカアレクサンドリ 樹齢：30年平均。 　 畑：石灰質・粘土質、砂地 　 マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧、 　　　　　　CO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月。 　 醗酵：自然醗酵で2ヶ月。 　 熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2016年9月19日。収量は20hl/ha。 　 買いブドウはコーロ・デュ・ローヌ のフレッドの友人から。 　 スキンコンタクト は、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引きめに、出すたフレッドが独自の醸造にこだわったスペュヴェシャル・キュヴェ。 　 ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛 称Fredoを引っ掛けている 2018/4/24　試飲 濃厚な黄色。少し濁っています。みかん、レモン、爽やかなハーブの香り。いろいろな香りが次々と現れ、タンニンを感じます。
	18960 在庫　2本	￥５，０００（税別） 0 1 2 本
	★ VdF Skin Contact Zizifredo 2017 ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・ズィズィフレッド2017
	品種：ブールブーラン、グルナッシュグリ、ミュスカアレクサンドリ 　 樹齢：31年平均。 　 畑：石灰質・粘土質、砂地 　 マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月 　 醗酵：自然醗酵で2ヶ月、 　 熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2017年9月5日。収量は夏の水不足により10hL/ha。 　 買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から。 　 スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスク されない100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェです。 　 ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている 2019/4/　試飲 濁った濃い黄色。みかんのような果実味とほのかに感じる苦みがうまく調和しています。 抜栓から17日後 濁ったオレンジ色。べっこう飴や杏のような香りもありました。
	19489 在庫　1本	￥５，０００（税別） 0 1 本
	★Skin-Contact Savagnin 2016 ヴァン・ド・フランス・ブラン・スキン・コンタクト・サヴァニャン　2016
	品種：サヴァニャン100％ 樹齢：50年平均。 　畑：石灰質・粘土質、砂地 　マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧、 　　　　　　　　CO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで8ヶ月。 　醗酵：自然醗酵で2ヶ月。 　熟成：特殊ステンレスタンクで8ヶ月。 　収穫日、収穫量：2016年10月6日。収量は霜の被害により10hl/ha。 　ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 　スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、 　100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、 　フレッドが独自の 醸造にこだわったスペシャルキュヴェ。 2016/4/24　試飲 茶色ががかった透明な黄色。オレンジやシナモン、ハーブの香り。味わいの変化が大きく不思議な味わいがしました。
	18959 在庫　1本	￥５，４４０（税別） 0 1 本

Domaine de Chassorney ドメーヌ・ド・シャソルネイ 　自然派　　インポーター：ヴァンクール
	★AC Pommard 1er Cru Les Pezerolles 2017 ポマール1erCRUレ・ペーズロール2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：76年 　 畑：粘土質・石灰質 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで31日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2015年9月11日。収量は30hl/ha、 新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用。 区画はポマール・レ・グラン・ゼプノ の北に隣接しており、フレッド曰く、ワインは標高のある分よりエレガント。 2019/4/　試飲 カシスやプルーン。濃厚な口当たりでタンニンもしっかりと存在します。力強く、甘味があって余韻が永く綺麗です。 抜栓から17日後 濃厚で力強くチャーミングな甘みと余韻があります。フランボワーズやカシスのようなタンニンを感じました。
	18792 在庫 　1本	￥１１，１７０（税別） 0 1 本
	★Saint−Romain ”Sous　Roche”2013 サン・ロマン・ルージュ・スー・ロシュ　2013
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：65年平均 畑：粘土質・石灰質　畑面積は 1.2ha。 醗酵：自然醗酵で20日間、 熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで26日間。 収穫量、収穫日：2013年10月16日。収量は30hl/ha。 新樽は50%、残りの50%は2〜3年樽を使用。 スー・ロッシュは区画名で名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続きます。 2015/3/11試飲 甘く熟した果実、タンニンも綺麗。ふくよかで甘味のある果実味が心地よい。 ★抜栓後２ヶ月のボトルを飲む機会がありました （寒い所に保管） 誰がこんな冒険出来るでしょう！ 美味しかったんです。甘く熟していて口当たりがまろやかで全く経垂れる事なく、純粋に美味しいと感じました。 勇気のある方、挑戦してみて下さい、感動です！
	16680 在庫 　3本	￥６，３００（税別） 0 1 2 3 本
	★Saint Romain Sous Roche 2016 サン・ロマン・ルージュ・スー・ロシュ 2016
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：67年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は1.2ha。 　 醗酵：自然醗酵で20日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 　 マセラシオン：木桶タンクで18日間。 　 収穫日、収穫量：2015年9月16日。収量は19hl/ha。 　　　　　新樽は40%、残りの60%は2~3年樽を使用。 　 スー・ロッシュは区画名で名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続く。 2018/4/24　試飲 透明なルビー色。カシス、イチジク、ブルーベリーのような果実味。茎のような香り。細かなタンニンがたっぷりあって綺麗な酸がバランスをよくしています。
	18962 在庫　3本	￥６，０２０（税別） 0 1 2 3 本
	★AC Saint Romain Rouge Sous Roche 2017 サン・ロマン・ルージュ・スー・ロシュ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：69年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は1.2ha。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで31日間。 　 醗酵：自然醗酵で25日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月14,15日。 霜の被害により収量は20hl/ha。 　　　　　　　　　 新樽は20%、残りの80%は2~3年樽を使用。 　 スー・ロッシュは区画名で 　名前の通り薄い表層土のすぐ下を分厚い石灰岩層が続く。 2019/4/　試飲 薄く綺麗なルビー色。フランボワーズのような小粒で甘い果実を思わせます。エレガントで細かなタンニンがとてもきれいでした。余韻も申し分ありません。 抜栓から17日後 少しオレンジ色がかった赤色。タンニンはしっかりしていて余韻が力強く感じました。
	19491 在庫　1本	￥６，０２０（税別） 0 1 本
	★Savigny les Beaune les Gollardes 2014 サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルド　2014
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：55年平均 畑：小石混じりの粘土質・石灰質　畑面積は0.44ha。 醗酵：自然醗酵で18日間、 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで1ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで30日間。 収穫量、収穫日：2014年9月28日。 　　　収量は雹の被害により18hL/haまで減少。 　　　新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用。 レ・ゴラルドは区画名。99年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を 2007年に引き継ぎました。 2012年から帳簿上ネゴスに移りましたが、今でもドメーヌが100%管理しております。 2016/3　試飲 透明感のあるルビー色。足が永く、チェリーのような薄甘酸っぱい感じ。香りは煮詰めたいちごジャムのようでした。
	17978 在庫　1本	￥６，７６０（税別） 0 1 本
	★Skin Contact Sous Roche 2016 ヴァン・ド・フランス・スキン・コンタクト・ルージュ・スー・ロシュ2016
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：67年平均 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は1.2ha。 　 醗酵：自然醗酵で20日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 　 マセラシオン：マセラシオンカルボニック 0.2気圧、CO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで8ヶ月。 　 収穫日、収穫量：2016年10月2日。 収量は30hl/ha。 　 スキンコンタクトのコンセプト、醸造方法は前述のコンブ・バザンと同じ。 　 フレッドがスキンコンタクトで実現したかったことは、完全マセラシオンカルボニック、すなわちブドウが潰れず 房の原型を保ったまま長期マセラシオ ンを行うことでブドウの粒が梗に付いたままでマセラシオンと発酵が完結するので、硬のエグ味がない100%果実のみの マセラシオンカルボニックが実現で 2018/4/24　試飲 透明な深紅のルビー色。アメリカンチェリー、ブルーベリーのような味わいとハーブの香り。 シトラスのような綺麗な酸が心地よいです。
	17977 在庫　1本	￥９，１１０（税別） 0 1 本
	★Volnay Rouge 2014 ヴォルネイ　2014
	品種：ピノノワール 樹齢：49年平均 畑：粘土質・石灰質 区画はコミューンのレ・リュレの畑0.63hl/haaとレ・グラン・ポワゾの畑0.25hl/ha、レ・ポー・ボワの畑0.27hl/ha、そしてレ・プティ・ポワゾの畑0.13hl/ha、合計1.28haの畑面積。 醗酵：自然醗酵で24日間、 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、 ファイバータンクで2ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで28日間。 収穫量、収穫日：2014年9月18日、20日。収量は23hl/ha。 　　　　新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用。 2016/3　試飲 透明で綺麗なルビー色。たっぷりとしたタンニンは細かく厚みがあってふくよかで滑らか。酸とのバランスが絶妙。エレガントです。
	18615 在庫　1本	￥７，５００（税別） 0 1 本
	★AC Volnay 1er Cru Rouge 2017 ヴォルネー1erCRUレ・リュレ2017
	品種：ピノ・ノワール100％ 　 樹齢：60年 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は 0.25ha。 　 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで28日間。 　 醗酵：自然醗酵で20日間、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 　 収穫日、収穫量：2017年9月8日。収量は30hl/ha。 　　　　　 新樽は25%、残りの75%は2〜3年樽を使用。 　 レ・リュレとロンスレは標高も畑の方角も土壌の性質も全く同じです。 　 フレッド曰く、違いはレ・リュレの方が繊細でより女性的とのこと。 2019/4/　試飲 綺麗なルビー色。フランボワーズ、チェリーのような甘酸っぱい果実味はチャーミングで酸と甘味の余韻が心地よいです。 抜栓から17日後 いちごやチェリーのような甘い香りが印象的でした。 タンニンもたっぷりしていて心地よい余韻があります。
	15190 在庫　1本	￥９，７００（税別） 0 1 本
	★Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Puits de Chaux 2013 ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ボーヌ・ピュイ・ド・ショー2013
	品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：50年平均 畑：粘土質・石灰質　畑面積は95a。 醗酵：自然醗酵で20日間、 熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 マセラシオン：木桶タンクで25日間。 収穫量、収穫日：2013年10月14日。収量は20hl/ha。 新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用。 ピュイ・ド・ショーは区画名、畑はヴォルネーの北部、標高が450mある丘の頂上にあり、タンニンが豊富で骨格のある男性的なワインが出来上がります。 2015/3/11試飲 さくらんぼのような薄甘酸っぱさ、タンニンが細かく上品。
	16679 在庫　2本	￥５，５８０（税別） 0 1 2 本

白ワイン
	★Saint Romain Blanc Combe Bazin 2013 サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン　2013
	品種：シャルドネ 樹齢：15年〜85年 畑：粘土質・石灰質　畑面積は2.5ha 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、 熟成：新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月 収穫量、収穫日：2013年10月15日、10月16日。収量は30hl/ha 新樽は60%、残りの40%は2〜3年樽を使用。 コンブ・バザンは区画名で、フレッドの畑は区画の上のほうにあり、2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシと同じ地層にあること判明しました。 2015/3/11試飲 レモンのような酸とクリーミーでミネラルー、蜜もたっぷりあってトロピカルな味わいも感じます。
	16766 在庫　4本	￥６，０２０（税別） 0 1 2 3 4 本
	★Saint Romain Combe Bazin 2016 サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン 2016
	品種：シャルドネ100％ 樹齢：18年〜88年 　 畑：粘土質・石灰質　畑面積は2.5ha 　 醗酵：自然醗酵で15ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　 収穫日、収穫量：2016年10月3日、4日。収量は27hl/ha 　 区画はコンブ・バザンの 中でも上方に位置する。 　 2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった。 　 畑面積は2.5 ha。新樽は30%、残りの70%は2〜3年樽を使用 2018/4/24　試飲 キラキラしたレモン色。レモンのようなシャープな酸が緊張感を感じます。奥からは酸とともに密を感じ、とてもバランスの良いワインに仕上がっています。
	16681 在庫　3本	￥５，８８０（税別） 0 1 2 3 本
	★AC Saint Romain Blanc Combe Bazin 2017 サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン2017
	品種：シャルドネ100％ 　 樹齢：19年〜89年 　 畑：粘土質・石灰質　 畑面積は2.5ha 　醗酵：自然醗酵で6ヶ月、 　 熟成：新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 　収穫日、収穫量：2017年9月14,15日。 霜の被害により収量は18hl/ha 　区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。 　 2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった。 　 畑面積は2.5 ha。新樽は20%、残りの80%は2〜3年樽を使用 2019/4/　試飲 黄色いレモン色。蜜やハーブの味わい、苦味が心地よく余韻も永く綺麗。今でも十分に美味しく頂ける味わいでした。 抜栓から17日後 レモンのような酸と蜜っぽさが綺麗に調和していました。
	19490 在庫　6本	￥５，８８０（税別） 0 1 2 3 4 5 6 本

＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
フランス	イタリア（アイウエオ順）	デイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤）	┣トスカーナ	１，０００〜３，０００円
┣ブルゴーニュ（白）	┣ピエモンテ	┣フランス　（赤）
┣ボルドー	┗イタリア（その他の地域）	┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス	スペイン/ギリシャ/アメリカ	┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ	オーストリア/ドイツ	┣イタリアその他　（白）
シャンパン＆スパークリング＆ジュース	チリスイス	┣スパ−クリングワイン
日本	ラッピングについて

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