| ■ ■ ■ ご注文数量は半角英数字でご記入下さい■ ■ ■ |
| フランス/ボジョレー |
Domaine Jean Foillard
ドメーヌ・ジャン・フォワヤール 自然派 インポーター：ヴァンクール |
| オーナーであるジャン・フォワヤールは、以前はワインの 瓶詰め会社で働いていました。マルセル・ラピエールに影響を 受けた彼は、彼のカーヴに足繁く通いながら独学でワインの醸造を勉強し、1981年、正式にドメーヌをスタート。
2015年から息子アレックスとルイがドメーヌのメンバーに加わり、親子体制でワインづくりに励んでいます。 |
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★Fleurie 2023
フルーリー 2023 |
品種：ガメイ100％
樹齢：45年平均
アルコール度数：13.5%
区画はシャンパーニュにあり畑は南向きでジャンの持つ畑の中で一番早くブドウが熟します。フルーリーの花崗岩の風化してできた砂岩が上品でエレガントなワインを生み出します。
SO2は澱引きの際に20 mg/L。ノンフィルター！
2025/09/25 ヴァンクールさんの試飲会にて
キメの細かいタンニンがあり、口当たりも滑らか。品の良い果実味がとても心地よいです。 |
 17531 |
￥６，６２０（税込\7,282）
本
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★Morgon Cote du py 2023
モルゴン・コート・デュ・ピィ 2023 |
品種：ガメイ100％
樹齢：31年～96年
アルコール度数：13.5%
ジャンの顔とも言うべくドメーヌを代表するワイン！
熟成はフードルと樽以外に、炻器のジャーを10%使用！
SO2は澱引きの際に20mg/L 添加。ノンフィルター！
2025/09/25 ヴァンクールさんの試飲会にて
深いルビー色。滑らかな舌触り。エレガントでありながらしっかりとした果実味を感じます。
余韻も心地よく、口の中に長く感じます。 |
| 17281 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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20171
1500ｍｌ |
￥１３，０５０（税込\14,355）
本
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★Morgon Cuvee Corcelette 2023
モルゴン・・コルスレット 2023 |
品種：ガメイ100％
樹齢：51年平均
アルコール度数：13%
2022年にシャルム（エポニム）の畑を売却し、新たにコルスレットの畑を3ha増やしたため、畑面積は5haとコート・ド・ピィに匹敵する規模となりました。モルゴンの中でも果実味豊かで酒質がまろやかなのがコルスレットの特徴！
SO2は澱引きの際に20mg/L添加。ノンフィルター！
2025/09/25 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある深いルビー色。フランボワーズや小粒の赤い果実を感じます。旨味があり、品の良いタンニンがあります。 |
| 18488 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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| フランス/ブルゴーニュ |
Thierry Glantenay
ティエリー・グラントネイ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ヴォルネイに本拠を置くティエリー・グラントネイはメキメキと頭角を表しているドメーヌです。 2005年に引退した父からドメーヌを引き継いだティエリーは、すぐに除草剤を止め、収量を落とし、新樽比率を下げ、 全房発酵も50%程度まで導入。醸造でも酵素の添加はせす、亜硫酸は少量添加するだけ。 |
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ワインはピュアでエレガントなスタイルへと変化し、ジャンシス・ロビンソン、ニール・マーティン、ウィリアム・ケリーら英米の主要な評論家達から ブルゴーニュの有望ドメーヌとして高く評価されるようになりました。
ドメーヌのワインはクリーンでフレッシュ、繊細な果実と上品なタンニン、そして傑出したフィネスが備わっています。 毎年トップ・ネゴシアンが買い付けているため、元詰めワインの生産量が少なく、毎年日本への輸入数は割り当てとなっています。 |
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★Volnay Clos des Chênes 2023
ヴォルネイ“クロ・デ・シェーヌ” 2023 |
品種：ピノ・ノワール 100%
平均樹齢：52年
カイユレと双璧を成すドメーヌのヴォルネイのフラッグシップキュヴェ。ドメーヌの区画はクロ・デ・ シェーヌのクリマの中心部のやや北寄りで、ドミニク・ラフォンの区画の隣に位置する。2013
ヴィンテージまで、生産量の一部はメゾン・ルロワによって購入されていた。
醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみ でセメントタンクで発酵。トータルの醸し期間は 16 日前後。発酵の前半は
1 日 1 回のピジ ャージュ、後半は 1 日 1 回のルモンタージュを施します。その後、アリエ産のバリックに移してシュー ル・リーの状態で
16～18 ヶ月間熟成。
新樽の比率はヴィンテージに応じて 20～30%程度。 澱引きはアッサンブラージュ前に1 回のみ行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。 2023 年の収穫日は
9 月 9 日。
新樽比率 30%、総生産量 1,800 本。アルコール度数は 15 度。
2025/11/5 VIVITさんの試飲会にて
澄んだ深紅色。華やかな香り。甘みと酸のバランスが絶妙です。その酸は柔らかく味わいともに上品。タンニンは細かく、足が永く、味わい深い香りはエレガントで吸い込まれていくようです。
時間とともに開いていき、益々エレガントで素晴らしい味わいになるはずです。 |
| 21049 |
sold out
￥１８，５００（税込\20,350）
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外（ティエリー・グラントネイを除く）のワインを
同額以上（複数本可）を一緒に
お買い上げ下さいませ。 |
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★Volnay 1er Cru Santenots 2023
ヴォルネィ プルミエ・クリュ サントノ 2023 |
品種：ピノ・ノワール 100%
平均樹齢：23年
ドメーヌの区画は、レ・サントノ・ドゥスの上部中心部にあり、ジャック・プリウールとドメーヌ・ア ンポーの区画に隣接する。生産量の一部はドミニク・ローランによって購入されている。過去にはメゾン・ルロワも購入していたことがあります。
醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみでセメントタンクで発酵を行います。トータルの醸し期間は 16
日前後。発酵の前半は 1 日 1 回 のピジャージュ、後半は 1 日 1 回のルモンタージュを施します。その後、アリエ産のバリックに移して シュール・リーの状態で
16～18 ヶ月間熟成。新樽比率はヴィンテージに応じて 20～30%程 度。澱引きはアッサンブラージュ前に 1 回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2023 年の収穫日は 9 月 8 日。新樽比率 30%、総生産量 2,000 本。アルコール度数は 14.5 度。
2025/11/5 VIVITさんの試飲会にて
深紅色をしています。足が永くとろんとした液体です。濃厚さと酸とのバランスがよく、細かなタンニンが溶け込んでいます。柔らかな酸味と甘味、心地よいコクとボリューム感。時間とともに開いていき、益々エレガントで素晴らしい味わいになるはずです。 |
| 20672 |
sold out
￥１６，０００（税込\17,600）
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
限定以外（ティエリー・グラントネイを除く）のワインを
同額以上（複数本可）を一緒に
お買い上げ下さいませ。 |
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★Volnay 1er Cru Brouillards 2023
ヴォルネィ プルミエ・クリュ ブルイヤール 2023 |
品種：ピノ・ノワール 100%
樹齢：1947年と1955年に植樹された区画で、樹齢は75年と67年。 ブルイヤールは隣村のポマールに隣接する一級畑。ドミニック・ローランが毎年樽で購入する
ほど安定感のあるキュヴェ。ドメーヌの区画は、このクリマの最中心部で、ルイ・ボワイヨの区 画の隣に位置する。
醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみ でセメントタンクで発酵。トータルの醸し期間は 16 日前後。発酵の前半は
1 日 1 回のピジャージュ、後半は 1 日 1 回のルモンタージュを施します。その後、アリエ産のバリックに移してシュー ル・リーの状態で16～18
ヶ月間熟成。新樽の比率はヴィンテージに応じて15～20%程度。 澱引きはアッサンブラージュ前に1 回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。 2023
年の収穫日は 9 月 10 日。新樽比率 20%、総生産量 3,500 本。アルコール度数は 14 度。
2025/11/5 VIVITさんの試飲会にて
ベリー系の深紅色。濃厚でありながら、口当たりは柔らかく、奥から色々な要素が次々と表れます。柔らかなタンニンがたっぷりと存在し、余韻と甘味があり、エレガントな味わいは素晴らしく、時間とともに益々開いていく予感がします。 |
| 20181 |
￥１３，５００（税込\14,850）
本
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★Volnay Vieilles Vignes 2023
ヴォルネィ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2023 |
品種：ピノ・ノワール 100%
平均樹齢53年のヴィエイユ・ヴィーニュのブドウから醸される村名ヴォルネイ。Les Luretsレ・ リュレとEn l’Ormeau アン・ロルモーと2つのプルミエ・クリュのブドウが4割近くアッサンブラー
ジュされている。
醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみ でセメントタンクで発酵を行います。トータルの醸し期間は 15
日前後。発酵の前半は 1 日 1 回 のピジャージュ、後半は1日1回のルモンタージュを施します。アリエ産のバリックに移してシュール・ リーの状態で
16～17 ヶ月間熟成。新樽の比率はヴィンテージに応じて 10～15%程度。澱引きはアッサンブラージュ前に 1 回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2023 年の収穫日は 9 月 12 日。新樽比率 15%、総生産量 5,500 本。アルコール度数は 15 度。
2025/11/5 VIVITさんの試飲会にて
小粒の果実を思わせる果実味があります。華やかな香りにうっとり、綺麗な酸味が乗っています。ふわっとした柔らかな口当たり。余韻も永く綺麗です。エレガントでバランスも最高です。 |
| 20182 |
￥１０，２８０（税込\11,308）
本
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★Bourgogne Côte d’Or 2023
ブルゴーニュ・コート・ドール 2023 |
品種：ピノ・ノワール 100%
平均樹齢：43年
醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみでセメントタンクで発酵。トータルの醸し期間は 15 日前後。発酵の前半は
1 日 1 回のピジ ャージュ、後半には 1 日 1 回のルモンタージュを施します。その後、アリエ産のバリックに移してシュ ール・リーの状態で14～16
月間熟成。新樽の比率はヴィンテージに応じて 10%程度。澱引きはアッサンブラージュ前に 1 回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。 2023 年の収穫日は
9 月 15 日。総生産量 4,500 本。新樽比率 10%。アルコール度数は 14.5 度。
2025/11/5 VIVITさんの試飲会にて
口の中でふわっと膨らみ、透明感のあり、スムーズに喉に入っていきます。
小粒の赤い果実の味わいで細かなタンニンとほのかな甘さとキュートな酸味。コクもあります。 |
| 20183 |
５，６８０（税込\6,248）
本
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Monteau-Naudet
モロー・ノーデ 自然派 インポーター：VIVIT |
| モロー・ノーデでは畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全房圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、 長くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法による
ワイン造りです。こうして造られるシャブリは、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取りながら、深みのある純粋な 果実味と自然な質感と複雑さ、凝縮感が兼ね備わった独特な個性を備えています。ド・ムールと双璧を成す現代的味わいと
言えます。2016 年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。 |
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直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませでした。
実際、ヴィルジニが率いるドメーヌのチームの結束力はそれまで以上に高まり、細部へのこだわりも一層強くなりました。 ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスは
2019 年版で「ドメーヌの弛まぬ努力は昇格に値する」として二ッ星への昇格を決めたのです。 モロー・ノーデのワインは、2017 年「世界のレストラン・ベスト
50」で 1 位に輝いたニューヨークの 「イレブン・マディソン・パーク」やニューヨーク最高の三ッ星レストラン「ジャン・ジョルジュ」、カリ フォルニアの三ッ星レストラン「フランチ・ランドリー」など、以下のような世界各国の三ッ星、
二ッ星レストランに、ラヴノーやドーヴィサと一緒にオンリストされています。
デザインは、人間の仕事とテロワールの重要性を表現するために、⽣産者の手と大地を結び付けたもので、ディディエ・ダグノーのアドバイスで採用されました。
2013年にこのラベルの手によく似たモニュメントがシャブリの村の入口に建てられました。 しかし、モニュメントを創った芸術家が、ドメーヌのワインラベルにインスピレーションを受けて創ったかは定かではありません。 |
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★Chablis Montee de Tonnerre 2023
シャブリ1erCRUモンテ・ド・トネール2023 |
品種：シャルドネ：100%
栽培面積：0.86ha
平均樹齢：40年
モンテ・ド・トネールの中の著名なリュー・ディ“Les Chapelots レ・シャプロ”の区画から生まれるキュヴェ。
フランソワ・ラヴノーもこのクリマに畑を所有する。モロー・ノーデの区画はラブノーの 区画に隣り合わせている。 ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて（3
時間半）ブドウを圧搾する。その後、10～12 時間かけて前清澄を行う。アルコール発酵は野生酵母のみで自然に行われる。発酵は1/3が樽、2/3がステンレスタンクで
行われ、3ヶ月近くをかけてゆっくりと発酵させる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、 完全に実施する。熟成は、引き続き1/3が樽、2/3がステンレスタンクで行われる。熟成は
シュール・リーの状態で行われ、熟成期間は24ヶ月。熟成中に澱引きを1回行って、ワインを空気に触れさせる。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰めする。
ドメーヌのその他のプルミエ・クリュより力強さと凝縮感において上を行く。ソーセージやハムなどの豚肉加工品な ど塩辛い料理と良くマッチします。若いうちから
楽しめますが、2～5 年以内に飲むのがお勧めです。サービス温度は10～12度で。
2025/10/28 VIVITさんの試飲会にて
詰まった果実味。ミネラルと華やかな果実、蜜とエレガントで綺麗な酸味。ふくよかさと酸味と華やかさのバランスが素晴らしく、余韻も素敵です。時間とともにもっと開いていく予感がします。 |
| 20038 |
￥１１，９８０（税込\13,178）
本
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★Chablis Forets 2023
シャブリ1erCRUフォレ2023 |
品種：シャルドネ：100%
栽培面積：1.84ha
平均樹齢：45年
土壌：石の多い粘土石灰質
畑の位置：南西向きの丘の斜面 ドメーヌが「シャブリの中で最も偉大なテロワールの1つ」と位置付けるプリミエ・クリュ。
プルミエ・クリュ“モンマン”の中にあるこのリュー・ディはシャブリの一級の中でも特に人気が高く、ドーヴィサが証明してきたように最上のシャブリを生む可能性を秘めている。
この畑の土壌は、暖かいミクロクリマを作り出す無数の粘土質と 沢山の石により価値がある。
ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。 全房圧搾で、ゆっくりと時間をかけて（3時間半）ブドウを圧搾する。 その後、10～12時間かけて前清澄を行う。
アルコール発酵は野生酵母のみで自然に行われる。 発酵は1/3が樽、2/3が温度管理機能付きのタンクで行われ、3ヶ月近くをかけてゆっくりと発酵させる。
マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施。 熟成は、引き続き1/3 が樽、2/3 がタンクで行われる。 熟成はシュール・リーの状態で行われ、熟成期間は24ヶ月。
熟成中に澱引きを1回行って、ワインを空気に触れさせる。 瓶詰め前に各ロットをアッサンブラージュして、自然清澄。 その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰めする。
モンマンより花の印象は少ないが、よりミネラル感がある。岩塩のタッチに締りのある柑橘の印象があり、フレーバーの長さは秀でている。複雑なミネラルに加え、凝縮感があり柔らかく、ピンク・グレープフルーツと粉末状の石のノートが塩気の鋭さとジューシーな新鮮さによって輪郭を成している。凝縮感があるが、全てが筋肉質な弾力性に欠けるものではない。とても秀逸で、ピュアで、洗練されている。親しみやすい熟れた果実を密告するようであるが、禁
欲的な魅力に打ち消されてしまう。素晴らしいバランス。白ブータンやブレス産の鶏肉料理、クリームソースを添えた魚料理に合わせるのがおススメ。
2025/10/28 VIVITさんの試飲会にて
口当たりがとろんとしていてチャーミングなミネラルと酸味。詰まった果実の味わいとカチっとした味わいもあります。ピュアで洗練されていて余韻が永く、段々と蜜っぽさが上がってきます。
時間と共にもっと膨らんでいく予感がします。 |
| 20036 |
￥９，６８０（税込\10,648）
本
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★Chablis 1er Cru Vaillons 2023
シャブリ 1erCRU ヴァイヨン 2023 |
品種：シャルドネ：100%
平均樹齢:45 年
完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3 時間半）実施。その後、10～12
時 間の前清澄を行う。アルコール発酵は、1/3が樽、2/3がステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。
発酵は 3 ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きで 1/3 が樽、2/3 がステンレスタンクで、シュー
ル・リーの状態で熟成を行い、熟成中に 1 回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。 熟成期間は 24 ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。
プルミエ・クリュらしい凝縮感と複雑さがあり、実に完璧な素晴らしいヴァイヨン。
5～8 年以内に味わうのがお勧めです。どんな 魚料理にも合わせることができますが、特にオマール海老のビスクと相性が良いでしょう。サ ービス温度は10～12度で。
フローラルで エキゾチック、柑橘果実やネクタリン、桃のタッチに乾燥した石やミネラルの印象も有する。 バターのような質感の果実がジューシーな柑橘果実の酸に囲まれた印象。快活で、果実が 密に詰まり、果実の花や摘みたての花の独特な香りも現れる。香り高く、華麗だが、とても 独特。余韻を残す香り、複雑味、成熟度、フィネスとともにシャブリの偉大なテロワールの一つを発見できる全てを兼ね備えたワイン。
2025/10/28 VIVITさんの試飲会にて
シャブリらしい、カチッとしたミネラル、レモンの様な酸があり、果実味とのバランスも素晴らしく、余韻も綺麗です。 |
| 20331 |
￥９，６８０（税込\10,648）
本
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★Chablis Montmains 2023
シャブリ1erCRUモンマン2023 |
品種：シャルドネ：100%
栽培面積：0.64ha
平均樹齢：35年
土壌：石の多い粘土石灰質
完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3 時間半）実施。その後、10～12
時 間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われ る。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、
完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。
このワインはその香り、2～5 年以内に飲むのが良いでしょう。ソーセージやハムなどの豚肉 加工品など塩辛い料理と良くマッチします。
2025/11/4 VIVITさんの試飲会にて
3週間前に抜栓したワインを飲みました。綺麗なレモン色。
果実味が豊かで上品な酸味と甘味のバランスが絶妙です。ミネラルでキラキラとしていて、コクと余韻が心地よいです。長い時間を経てもこんなに美味しい。是非、ゆっくり味わって飲んで下さい。 |
| 20034 |
￥９，６８０（税込\10,648）
本
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★Chablis 2023
シャブリ 2023 |
品種：シャルドネ100％
栽培面積：12.45 ヘクタール
平均樹齢：20年
ドメーヌの村名シャブリは、Les Beaumontsレ・ボーモンのリュー・ディの3つの区画のブドウから造られます。その他の村名シャブリの区画のブドウは全量ネゴシアンに売却されています。
ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。ブドウは全房圧搾で、ゆっくり と時間をかけて（3時間半）圧搾されます。その後、10～12時間かけて前清澄。アルコー
ル発酵は野生酵母のみでステンレスタンクで、3 ヶ月近くをかけて自然にゆっくりと行われま す。マロラクティック発酵も自発的にスタートさせて、完全に行います。熟成は、引き続きタ
ンクでシュール・リーの状態で行われます。熟成期間は15～18ヶ月。熟成期間に澱引きを1 回行って、ワインを空気に触れさせ、瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清
澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰め。 引き締まった印象で、香りの快活さ、透明感、そしてぞくぞくする複雑な味わいの層といった、
偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家がシャブリに求めるほぼ全てを備えている。このワ インは古風ながらとてもモダンな部分も兼ね備えている。良質な酸と果実味、そしてテロワ
ールが感じられるワイン。甲殻類の料理やフライ料理、白身肉の料理などと一緒に召し上 がると良いでしょう。
2025/11/4 VIVITさんの試飲会にて
ジューシーで、ミネラリー。口当たりは柔らかく、グレープフルーツのような綺麗な酸味。ふくよかさと優しさ。余韻も素晴らしく口の中でたっぷりとした味わいがじわっと広がって行きます。
やっぱりモロー・ノーデはいいですよね！ |
| 20032 |
￥６，３８０（税込\7,018）
本
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Domaine Rougeot
ドメーヌ ルージョ 自然派 インポーター：ヴァンクロス |
ムルソーに本拠を置くドメーヌ。当主はマルク・ルージョ氏。現在13ha を息子のピエール・アンリ氏とともに耕作しています。畑は、ムルソー、モンテリ、サン・ロマン、ポマール、そしてヴォルネイにまたがります。各畑では過去5年間に渡りビオロジックで栽培を行っていたものの、現在は認証取得にむけて転換中で、栽培・醸造を通して入念に細心の注意を払って作業を行っています。
醸造においては、基本的に228L 樽（ブルギニョン）を使用し、バトナージュや澱引きを行わずに1212～18 ヶ月間の熟成。ブレがなく焦点が定まり、そして、そのテロワールをそのまま表現するワインを生み出しています。
＊SO2 無添加のキュヴェ 別ラベル）のみの取り扱い。
2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求しています。一時期は
醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさせるワインを生産しています。 |
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★Saint Romain Combe Bazin 2022
ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・プリュムス 2022（サン・スフル） |
品種：アリゴテ
区画：RN974の東、ムルソー内の区画
面積：1.5ha
土壌：粘土質石灰土壌
平均樹齢：65年
収量：45hl/ha
密植度：10,000本/ha
栽培法：ビオディナミ 醸造：手摘みで収穫後、破砕せず全房のまま空圧式圧搾機で圧搾。2日間掛け低温でデブルバージュし、コンクリートタンクへ移し自然酵母で
アルコール醗酵とマロラクティック醗酵。 バトナージュせずに樽熟成18ヶ月間。 熟成後ステンレスタンクへ移し、澱引き後2ヶ月間ワインを休ませた後に軽くフィルターがけを行い瓶詰め。
SO2無添加。
2025/6/17 ヴァンクロスさんの試飲会にて
綺麗な酸味とふくよかな果実味。美味しいアリゴテです。 |
| 21019 |
￥６，２８０（税込\6,908）
本
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Athénaïs de Béru
アテナイス・ド・ベル 自然派 インポーター：ヴァンクロス |
| シャブリの南東に位置するベル村に本拠を置く、400 年の歴史誇るドメーヌ。20 世紀初頭のフィロキセラ禍に伴い、畑は一旦打ち捨てられることに。80
年代に入り、当時の当主であったエリック・ド・ベル伯爵が再植樹し、収穫したブドウは全てネゴシアンに売却。2006 年、伯爵が他界した後、夫人のローランス氏と現当主である息女アテナイス氏がドメーヌを引き継ぐこととなる。当初、パリの投資銀行に勤めていたアテナイス氏は、退職してボーヌの醸造学校で栽培醸造課程を修め、Chandon
de Briailles で修行を積む。栽培は2011 年よりビオディナミ農法を実施。このドメーヌを代表する著名なモノポールの畑Clos Béruを始め、そのユニークなテロワールを余すことなく表現している。 |
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アテナイス・ド・ベルは2010 年に設立されたシャトー・ド・ベルのミクロ・ネゴシアン部門。ビオロジック農法を実施する栽培農家の畑から、手摘み収穫したブドウをドメーヌのセラーでドメーヌワインと同じ醸造方法で入念に醸される。無濾過、無清澄。ヴィンテージ全体を全滅させた2016
年の非常に悪い年の後、アテナイスはワインメーカーの友人からブドウを購入し、オーガニックワインメーカーのコミュニティ全体へのオマージュとして、単一ヴィンテージ、品種で新たなワインを造りはじめる。 |
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★Aligote 2022
アリゴテ2022（サン・スフル） |
品種：アリゴテ
土壌：キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌 区画：Saint-Bris 村域内の210ｍ〜250ｍ、東及び南西向き斜面
剪定：ギュイヨ
栽培法：ビオロジック
醸造：12kg入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。
収穫されたブドウは全房のまま、長く穏やかなサイクルで空気圧式プレス機を用いて圧搾。
ステンレスタンクでアルコール醗酵。
2〜6年樽で12ヶ月～18ヶ月熟成。
無清澄・無濾過
2025/6/17 ヴァンクロスさんの試飲会にて
上品な酸味はキレがあってスパイシー。 |
| 20393 |
￥６，７８０（税込\7,458）
本
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Domaine Sylvain Pataille
ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ 自然派 インポーター：ラシーヌ |
シルヴァン・パタイユは、マルサネの地で20haの畑を管理し、ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテを栽培しています。ボルドーで醸造学を修めた後、コンサルタントとしての経験を積み、1999年に祖父の畑を受け継いで独立。
2007年にバイオロジック農法を開始し、翌年には全ての畑をバイオダイナミックへ転換しました。
セラーは村内に点在し、少しずつ統合を進めながら、伝統を守りつつも進化を続けています。 |
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2013年から全キュヴェで亜硫酸無添加醸造に挑戦し、果皮の成熟を見極めながら、長いマセレーションと熟成を経て、ピュアなブルゴーニュを追求しています。一時期は
醸造学校でも教鞭をとり、現在もブルゴーニュの10社で醸造コンサルタントとして活動しており、近代醸造学の理解も深い。自社の畑では丁寧な畑仕事とセラーでの時間をかけた醸造が生み出すワインは、土地の個性を映し出し、現代らしい介入の少ないアプローチでありながらクラシックな雰囲気を備え、今後のブルゴーニュの可能性を感じさせるワインを生産しています。 |
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★Bourgogne Aligotes 2022
ブルゴーニュ・アリゴテ 2022 |
品種：アリゴテ・ドレ100％
木樽とステンレスタンクで醗酵 。
古樽で18か月熟成。
シャン・フォレとレ・ゾヴォンヌの畑の買いブドウ。マルサネ村にはシルヴァン所有の畑だけでなくとも、アリゴテの古樹が残っています。アリゴテの農家を買い支えるためにも、シルヴァンは本キュヴェを造り続けています。エント
リーレベルのアリゴテながら、単純さはなく、複雑味を備えています。 |
| 19692 |
￥５，２２０（税込\5,742）
本
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La Mutine
ラ・ミュティヌ 自然派 インポーター：VIVIT |
地球温暖化の影響で、これまで比較的マイナーだった北の産地に注目が集まっています。 ブルゴーニュであれば、グラン・オーセロワ、中でもヴェズレです。
この地のパイオニアと言えば、ド メーヌ・ド・ラ・カデットですが、それに続く新しいドメーヌはなかなか現れませんでした。しかし、 そのヴェズレにもやっと新しいナチュールのドメーヌが誕生しました。
2022 年 1 月にジャン・ポ－ル・パンドによって設立されたドメーヌ、“ラ・ミュティヌ”です。2005年からドメーヌで栽培・醸造を担い、マルセルとともに偉大なヴィンテージも最悪なヴィンテージも経験したマチューは、周囲の心配をよそにラピエール家のワインを大幅に進化させました。
そのスタイルは「自然派ワインの原点」と呼ぶにふさわしい純粋で緻密な味わいで、古くからラピエールのワインを知る人曰く、1990年代初期のマルセル
ラピエールのワインのようだとか。
栽培においては、その土地の個性を十分に活かす為に、化学肥料や除草剤、殺虫剤などを用いず、健全で質の高いブドウを得る為に1981年からビオロジックによる栽培を行っており、収穫においては完全な手作業を実践しています。
この事は、安価で大量生産型のワインが当たり前となってしまったボジョレーにおいては、割の合わない手間のかかる作業と言えますが、ドメーヌの哲学、想いを表現するためには無くてはならない重要なプロセスです。
収穫されたブドウは、印象的な天井画が描かれた醸造所に運ばれ、果皮などに付着する自然酵母の働きによって発酵させます。 セミマセラシオンカルボニックを採用し、じっくりと時間をかけて果汁がワインとなっていくのを見守ります。
20代の頃のレストラン勤めでワインに魅了されたジャン・ポ－ルは、その後、アンリ・ミラン、シャトー・レ・カルム・オー・ブリオン、シャトー・ジスクール、ムルソーのルーロ、そしてヴェズレのドメーヌ・ド・ラ・カデットなどで働いてきました。南仏出身ですが、ブルゴーニュワインが大好きで、ヴェズレ地区に移住。畑を取得して自身のドメーヌを興しました。初ヴィンテージは2022
年。昨年末のリリースと同時にヨーロッパで人気が爆発しました。弊社は2024年の 6 月にドメーヌを訪問し、その最後の割り当てを確保することができました。 |
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★Bourgogne Rouge 2023
ブルゴーニュ・ルージュ(ネゴス) 2023 |
品種：ピノ・ノワール100%
平均樹齢：30 年
醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。マセラシオンはアンフュージョンでソフトに抽出し8日間。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。So2は瓶詰め時に必要最小限
のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 22 日。総生産量 1,600 本。アルコール度数 11.80 度。
2024 年 11 月時点での SO2 トータル 32mg/l。
*このキュヴェは、友人のイランシーのビオの造り手から購入したピノ・ノワールで醸造したんネゴス物のキュヴェになります。
ドメーヌ物の 2023 年のピノ・ノワールのキュヴェはまだ熟成中です。
2025/9/10 VIVITさんの試飲会にて
フレッシュで柔らかなピノ・ノワール。小粒の果実と酸味を感じます。 |
21016 |
￥４，６８０（税込\5,148）
本
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★Raisins
レザン ロゼ 2023 |
品種:シャルドネ 90%、ピノ・ノワール 10%
醸造:同じ日に手摘みで収穫した2 品種のブドウを除梗せず一緒にダイレクト・プレス。
ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、So2 も無添加で瓶詰め。
2023 年の収穫日は 9 月 6 日。総生産量 900 本。アルコール度数 13.70 度。2024年 11 月時点での分析では SO2 は検出されす。
2025/9/10 VIVITさんの試飲会にて
ベリー系の果実やさんくらんぼの様な香り。果実味が豊かでピノ・ノワールの味わいを感じます。チャーミングな酸も綺麗です。 |
21015 |
￥４，６８０（税込\5,148）
本
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★Melon de Bourgogne 2023
ムロン・ド・ブルゴーニュ 白 2023 |
品種:ムロン・ド・ブルゴーニュ 100%
平均樹齢：30 年
醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗せずダイレクト・プレス。ステンレスタンクで野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2023 年の収穫日は 9 月 2 日。総生産量 1,300 本。アルコール度数 11.80 度。
2025 年 6 月時点での SO2 トータル 17mg/l。
2025/9/10 VIVITさんの試飲会にて
ふっくらとしていてミネラリーでりんご、かりんの様な味わい。ハーブの香りも感じます。べっこう飴の様な味わいも感じ、口の中に広がります。 |
21014 |
￥４，６８０（税込\5,148）
本
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Alice et Olivier de Moor
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール 自然派 インポーター：ラシーヌ |
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスは祖父が農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積んでいます。
生産の主力はシャブリとアリゴテで創業以来、自社畑は主にシャブリとサン・ブリのエリアにある。創業以来クロード・ クルトワなどの生産者達との親交の中、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも実験的に生産したこともあっ
た。2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得ました。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉などまでを格別の丁寧さで手作業で
行う真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでは常に大絶賛される人気を確立していました。2009年からはネゴシアンもスタート。
2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、ますます意気が揚がる生産者である。息子のロマン・ド・ムールはアリス・エ・オリヴィエのドメーヌで働きながら、自身でもドメーヌを始めています。
Le Vendangeur Masquéとは、アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。 ラベルにはドメーヌ名ではなく、このネゴシアン名のみを記載。
ドメーヌは有機認証を取得済みだが、ネゴシアンブドウは有機栽培転換中の畑のものも含まれています。 |
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★Chablis Bel-Air et Clardys 2023
シャブリ・ベレール・エ・クラルディ 2023 |
品種：シャルドネ
畑：ベレールとクラルディーという2つの区画（平地）から とれたブドウを使う。
標高：230m
土壌：多くの小石混じりの石灰質土壌。
樹齢：約20年、
仕立て：ギョイヨプールサール、ダブル
植樹本数：5,500株/ha
堆肥：植樹時から使用していない
栽培：2004年秋からビオロジック （エコセール認証取得）。 畑に下草を生やし、土壌の耕作を行なう。
枝の誘引はとても丁寧に、芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、果実付近の除葉は手作業で行なう。
醸造：とても軽くデブルバージュを行った後樽詰め。
野生酵母により古樽で長期アルコール＆マロラティック醗酵。 12ヶ月間、古樽熟成。重力に任せて澱引き、アッサンブラージュ。 亜硫酸添加：アッサンブラージュとビン詰めの際にのみ、わずかに添加
濾過、清澄、冷却：なし |
18641 |
￥７，３８０（税込\8,118）
本
入荷数が少ないのでお一人様1本になります。
アリス・エ・オリヴィエ以外のワインも
ご購入ください。
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★Chablis l'Humeur du Temps 2023
シャブリ・リュムール・デュ・タン 2023 |
品種：シャルドネ
畑：Courgis（クルジ）村に位置する計1haのいくつかの区画。 傾斜約10％、南南東向き、海抜200メートルに位置する。
標高：250m
向き：南南東、傾斜約10%
土壌：キンメリジャン時代の石灰質土壌に小石混じり
植樹：1987年
植樹本数：5,500株/ha
仕立て：ギュイヨダブル、もしくはギョイヨサンプル
堆肥：植樹時から使用していない
栽培：2004年秋からビオロジック。
10年前から畑に下草を生やし、土壌の耕作を行なう。枝の誘引はとても丁寧に、芽かきは区画に生えている草の状況に応じて、果実付近の除葉は手作業で行なう。
収量：25hl/ha（2013年）
醸造：とても軽くデブルバージュを行う。
野生酵母により樽でアルコール醗酵期間：1ヶ月
熟成期間：1年樽熟成後、2ヶ月タンク熟成。
亜硫酸添加：澱抜きの際に20mg/l、その後瓶詰め前に15mg/l 添加 濾過、清澄、冷却はしない。
「ベレール＆クラーデ」の畑から1度目に収穫された葡萄から造られています。
タンク醗酵後、1/3は樽熟成、2/3はタンク熟成、10ヶ月の熟成期間の後、アッサンブラージュ |
16952 |
￥６，３６０（税込\6,996）
本
入荷数が少ないのでお一人様1本になります。
アリス・エ・オリヴィエ以外のワインも
ご購入ください。
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Santini Colletive
サンティニ・コレクティヴ インポーター：VIVIT 自然派 |
サンティニ・コレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミット・リンチのブルゴーニュ・オフィスのマネージャーで あるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。
カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきた サンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。
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クリス自身が、カーミット・リンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、 喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、
いわゆる「ヴァン・ド・ソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。
サンティニのワインはプレゼンテーションも非常に個性的で、オールディーズ調のボトルに同
じくオールディーズスタイルのエチケットとなっています。これは 1940～50 年代、クリスの祖父
の時代にフランスで楽しまれていたワインのパッケージを復刻したものだそうです。 |
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★Bourgogne Grand Ordinaire 2023
ブルゴーニュ・グラン・オルディネール 2023 |
品種：ピノ・ノワール1/2、ガメィ1/2
醸造: 区画ごと別々に、フロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したブドウの1/2を 全房でタンクに入れ、残りの 1/2 のブドウをダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールのマスト
にして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁（マスト）の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオン・カルボニックによる発酵。
マセラシオンの期間は約 3 週間。引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。この4つのロットを瓶詰め前にア
ッサンブラージュして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2023 ヴィンテージの収穫日がオーセイの区画が 9/7、シルーブルの区画が 9/8、マンセイの 区画が9/10、ショレイの区画が9/14。総生産量2,500本。アルコール度数は.12度。2024
年10月時点のSO2トータルは36mg /l。
2025/1/7 VIVITさんの試飲会にて
透明感のある濃いルビー色。細かなタンニンとチャーミングな酸味が可愛らしいです。キレもあり、淡い味わいながら、液体の中には詰まったものを感じます、 |
| 20902 |
￥５，２８０（税込\5,808）
本
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★Champlitte 2023
シャンプリット 2023
（旧名称:Au Vin Rouge!オー・ヴァン・ルージュ!） |
品種：ピノ・ノワ－ル1/2、シャルドネ1/2
醸造:2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁でタンクを満たす。
ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁（マスト）の中で、ピノ・ノワールのブドウがマセラシオン・カルボニックで自発的に発酵。同時にシャルドネの果汁の自発的なアルコール発酵。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は21日間。圧搾後、引き続き、
ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな
反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
2023ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが9/18、シャルドネが9/25。総生産量は2,000 本。アルコール度数は11度。2024年10月時点のSO2トータルは21mg
/l。
2025/1/7 VIVITさんの試飲会にて
透明感のある綺麗なルビー色。細かなタンニンとチェリーのような甘酸っぱい味わい。淡く穏やかな果実味。チャーミングな酸味がいい感じです。 |
| 20901 |
￥５，６８０（税込\6,248）
本
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★Vin Ambre 2023
ヴァン・アンブレ 2023 |
品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2
モルゴンのやや南東のボージョレの村、Belleville en Beaujolaisベルヴィル・アン・ボージョレで栽培された樹齢35年のマルサンヌとルーサンヌを、フロッタイゾンの手法で醸造したアンバ
ーワインのキュヴェ。
醸造:2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たします。ダイレクトプレスしたルーサンヌの果汁（マスト）の中で、
マルサンヌのブドウがマセラシオン・カルボニックによる発酵。同時にルーサンヌのマストも自発的なアルコール発酵を起こす。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は10
日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。 2023ヴィンテージの収穫日は9/14。総生産量は500本。アルコール度数は11.5度。2024
年10月時点のSO2トータルは16mg /l。
2025/1/7 VIVITさんの試飲会にて
僅かに濁った黄色。ハーブの香り。爽やかさもあり、ふっくらとしているのに酸もあるのでキレがよく、華やかな香りがとても心地よいです。 |
| 20900 |
￥５，２８０（税込\5,808）
本
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Frederic Cossard
ネゴシアン・フレデリック・コサール インポーター：ヴァンクール 自然派 |
「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」の当主が「フレデリック・コサール」です。
現在では「パカレ」と並び称される自然派の造り手です。
白ワインも赤ワインも新樽を多く使用しそれぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽熟成するという徹底ぶりです。 |
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★AC Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants 2023
モレ・サン・ドニ 1er レ・モン・リュイザン 2023 |
品種：ピノノワール
アルコール度数：13.5％
樹齢：78年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.15ha。
収穫日：2023年9月16日。
収穫量：45hl/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月、区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、酒質はグラン・クリュクラス！
フレッド曰く「香りにバラやシャクヤクの花などの高貴な香りがあり、 まるでプリューレ・ロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったようなグラン・クリュの気品が備わってわっている。」
ピュアな味わいとミネラルを引き出すため 卵型セメントタンクを使用。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるガーネット色。梅やザクロのようなチャーミングな酸味。しっかりした果実味を感じ、フレッシュ感もありました。エレガントなタンニンで余韻も綺麗です。 |
17979 |
sold out
￥２７，７６０（税込\30,536） |
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★AC Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris2023
モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノノワール
アルコール度数：13％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.40ha。
収穫日：2023年9月14日。
収穫量：45hl/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの 国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに 惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるガーネット色。華やかでシャクヤクのような芳香な香りに引き込まれます。
杏のような淡い色の果実を思わせるような香りとしっかりとした味わいで凝縮した味わいを感じ、余韻は申し分ありません。 |
19486 |
￥２１，４６０（税込22,418）
本
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★AC Vosne Romanee Rouge Les Champs Pardrix 2023
ヴォーヌ・ロマネ・レ・シャン・ペルドリ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：13％
樹齢：約62年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.35ha。
収穫日：2023年9月18日。
収穫量：収量は35hl/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月 買いブドウの区画はオー・シャン・ペルドリでラ・ターシュのすぐ上で、まわりが特級畑に囲まれたほぼグラン・クリュと呼んで差し支えない優良畑。
仕立ては全てグランクリュに見立てた栽培。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色あいは綺麗で透明感があります。熟した濃厚な味わいながら 甘みや果実味が素晴らしいです。
タンニンもきれいに溶け込んでいます。 |
17786 |
￥２７，０００（税込\29,700）
本
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★AC Chambolle Musigny Les Herbues 2023
シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：13％
樹齢：65年～75年
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.20ha。
収穫日：2023年9月14日。
収穫量：40hl/haとやや多い。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月、熟成：卵型セメントタンク7hで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
レ・ゼルビュの区画はシャンボール・ミュジニーの北端、グラン・クリュのボンヌ・マールからわずか300メートル下に位置し、 「Les Terres Rouges」と呼ばれる硬質石灰を含む厚い粘土層によって、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
華やかな香り、チャーミングな酸味。口当たりは柔らかく、余韻もエレガントで素敵です。 |
17787 |
￥２６，７３０（税込\29,403）
本
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★AC Gevrey Chambertin Les Genevrieres Qvevris 2023
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：46年平均
畑：小石混じりの粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月10日。
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月 熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月 ステンレスタンクで6ヶ月
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールはレニアールの昔の名前で、 現在は地図上ではレニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を 明記できるそうです。 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
SO2無添加、ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な深紅色。熟した果実や旨味。ほのかに感じる苦味が味わいを引き立てています。果実味溢れたとても美味しいです。タンニンと酸と甘みとが綺麗に溶け込んでいます。 |
20399 |
￥２２，２３０（税込\24,453）
本
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★AC Nuits Saint Georges Les Damodes Qvevris2023
ニュイ・サン・ジョルジュ1erCRUレ・ダモード・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12.5％
樹齢：約63年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月10日。
収穫量：一部雹に当たったものの、最終的に40hL/haと量に恵まれた。 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月、
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月 フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にある レ・
ダモードに求めた秀逸ワイン。
畑がヴォー ヌ・ロマネ寄りにあり、 レ・シャルモットよりも ワインが男性的なのが特徴。 しなやかな果実味を残しながらミネラルを最大限に引き出すために、熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
イチジクや杏のような味わい。果実味がたっぷりとして凝縮感があります。余韻も素晴らしく、ほっとする味わいです。
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19485 |
￥２０，７００（税込\22,770）
本
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★AC Santenay 1er Cru Passetemps 2023
サントネイ・1級パスタン2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：約63年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月18日。
収穫量：40hL/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月、熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月
区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な赤。冷涼感があり、いちごや杏のような小粒の果実を思わせます。 チャーミングな味わいです。 |
21034 |
￥１４，７１０（税込\16,181）
本
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★AC Santenay Clos Genets 2023
サントネイ・クロ・ジュネ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11.5％
樹齢：40年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月16日。
収穫量：50hL/haの豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 Clos Genetsの土壌の特徴は、「Oolite（オオリット）を多く含む石灰岩」（オオリットとは小さな炭酸カルシウムの球状粒子が集まってできた堆積岩）で、ミネラル感のあるワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ほんのりと甘みのある小粒の果実を感じます。フレッシュで優しい味わいはいい感じです。 |
21033 |
￥１０，０８０（税込\11,088）
本
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 Skin Contact Zizifrédo 2023 |
★Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris 2023
メルキュレ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェブリ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：13.5％
樹齢：64年平均
畑：石灰石混じりの粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月11日とブドウはやや早熟。
収穫量：一部雹に当たったが、40hL/haと例年並み。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、 木桶タンクで21日間 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと 炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月
レ・ヴィーニュ・ブランシュは南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰石で覆われています。
メルキュレイはフレッドの奥さんロールの出身村です。
ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリとボルドーで作製された
4Lオーダーメイド炻器タンクを使用。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な赤色。チャーミングな酸味と小粒の果実を感じます。 |
20133 |
￥１０，０８０（税込\11,080）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau Qvevris 2023
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー・クヴァブリ 2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月11日、21日。
収量：50～55hL/haと大豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、 木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある1haの区画と ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いルビー色。フランボワーズやアセロラのような味わいです。ほのかに感じる甘味があり優しい味わいがよいです。 |
20839 |
￥９，０００（税込\9,900）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2023
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月11日、21日。
収量：50～55hL/haと大豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 ピュリニーとサシャーニュの間の 教会の近くにある1haの区画と
ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの 国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ。 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
ピュアな味わいを引き出すため 卵型セメントタンクを使用
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
淡いすもも色。細かなタンニンがあり、チャリーやすもものような可愛らしい酸も綺麗でフレッシュな味わいです。
キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締めています。 |
18179 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★AC Puligny Montrachet 2023
ピュリニー・モンラッシェ 2023 |
品種：シャルドネ
アルコール度数：13％
樹齢：50年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月10日とブドウが早熟。
収穫量：40hL/haと例年並み。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で139ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月 この年は酵母の働きが弱く醗酵が長引いた。
ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150mくらい離れたところにある。
今回、ヴォワット以外に1Cruレ・ガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていないです。
ピュアな味わいを引き出すため 卵型セメントタンクを使用！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
洋ナシのような果実味のような華やかな香りでフレッシュ、そして品の良い味わい、綺麗な酸味で心地よい味わいです。 |
18175 |
￥１８，４５０（税込\20,295）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes Qvevris 2023
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット・クヴェヴリ 2023 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12.5％
樹齢：63年平均
畑：泥土状の粘土・石灰質
収穫日：2023年9月13日～15日と例年並み。
収穫量：50hl/haと豊富。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で16ヶ月、
熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズでした。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
りんごのような果実味。フレッシュで蜜っぽさもあります。果実味が豊かで濃厚さもあり綺麗な味わいです。 |
20832 |
￥９，０００（税込\9,900）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2023
ビゴット 2023 |
品種：シャルドネ
アルコール度数：12.5％
樹齢：63年平均
畑：泥土状の粘土・石灰質
収穫日：2023年9月13日～15日と例年並み。
収穫量：50hl/haと豊富。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズでした。 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 ピュア な味わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメントタンクを使用。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
りんごや洋ナシのような味わい。口当たりは柔らかく、厚みと蜜ぽさがあります。ピュアな味わいがなんともいい感じです。 |
17187 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★VdF La Chassornade 2023
ヴァン・ド・フランス・ブラン・ラ・シャソルナード2023 |
品種： アリゴテ100％
アルコール度数：11.5%
樹齢：52年。
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月19日。
収穫量：大豊作で60hL/ha。
一次醗酵：自然醗酵、ステンレスタンクで3ヶ月
二次醗酵・熟成：瓶内で20ヶ月+α
デゴルジュマン：なし 残糖は4.6g/L。
ガス圧は4.3気圧 区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。 この年は依頼しているシャンパンコルクの瓶詰め業者の瓶詰機が故障してしまったため、急きょ以前使用していた王冠キャップに戻した。
澱があることでガス圧以上に泡の勢いを感じる。
SO2無添加、ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
グレープフルーツの様な酸味とハーブの香り。泡はフレッシュでたっぷりと感じます。 |
16807 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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| ボジョレー |
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★AC Fleurie 2023
フルーリー 2023 |
品種：ガメイ100％
アルコール度数：13％
樹齢：81年平均 （樹齢 100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ! ）
畑：花崗岩
収穫日：2023年9月12日
収穫量：45hL/haとヴィエーユ・ヴィーニュとしては豊作
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク40hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月。
買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から。
畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きのChampagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
優しい味わいと色あい。果実味が詰まっていて綺麗です。熟した果実、奥からは甘みが上がってきます。 |
21035 |
￥６，６１０（税込\7,271）
本
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| ジュラ |
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★VdF Pinot Noir 2023
ピノ・ノワール 2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11％
樹齢：37年平均
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日
収穫量：40hL/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
この年はブドウの酸の乗りが良く、醗酵も順調だった当たり年。 全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでます。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 SO2無添加、ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
淡い赤色。細かなタンニンがあり熟した果実の味わい。ジューシーで甘酸っぱさが綺麗です。 |
21041 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★VdF Lapsus d’Or 2023
ラプスス・ドール 2023 |
品種：プルサール100％
アルコール度数：12％
樹齢：60年平均
畑：赤色泥灰土
収穫日：2023年9月16日
収穫量：45hL/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで7日間
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
ブドウはジュラ北部のアルボワのピュピラン村の生産者から購入。 プルサールは梗に青さが出るとのいう理由でジュラでは除梗されるのが一般的だが、フレッドはブドウの熟しを最大限に待ってから収穫しマセラシオンはドメーヌの仕込みのように全房で行っている。
ワイン名はPoulsardのアナグラムで、INAOの規定により品種名を 名乗れない状況を逆手に取り、Lapsus d’Or（大いなる言い間違い）とユーモアを交えて名付けた。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
淡い赤色。チャリーやアセロラのような甘酸っぱい味わい。うす旨系の味わいです。 |
21040 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★VdF Skin Contact Feel Good 2023
スキン・コンタクト・フィール・グッド 2023（マセラシオン） |
品種：サヴァニャン100％
樹齢：57年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月25日と、1回目の収穫で未熟だったブドウの残りを完熟させて採った。
収穫量：40hL/haとやや多め。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい 余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ。
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
オレンジがかった黄金色。熟したアプリコットのような果実味。ふっくらとした口当たりと粘度を感じます。
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21039 |
￥９，５００（税込\10,450）
本
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★VdF Feel Good Qvevris 2023
フィール・グッド・クヴェヴリ 2023 |
品種：サヴァニャン100％
樹齢：57年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/haとやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で10ヶ月。
熟成：アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月 アルコール度数：13.5％ ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 ミネラルを最大限に引き出すために 醗酵、熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用 ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 名乗れないためフレッドのFと ガヌヴァのGの頭文字を取って Feel Goodと名付けた！ 2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
スパイシーで果実の酸味とミネラリーで芳醇な味わいと膨らみのある味わいです。
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21038 |
￥９，０００（税込\9,900）
本
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★VdF Feel Good 2023
フィール・グッド 2023 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5％
樹齢：56年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/やや多め
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいます。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇava
(bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ミネラリーで熟したカリンのような味わい。透明感のある、綺麗な味わいです。
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21037 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★VdF Chardonnay 2023
ヴァン・ド・フランス・ブラン・シャルドネ 2023 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12％
樹齢：37年平均。
収穫日：2023年9月16日。
収穫量：50hL/haと豊作。
畑：泥土状石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で15ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月。 ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
柔らかな口当たり。レモンのような酸は綺麗でミネラリー。奥からは蜜っぽさが上がってきます。余韻も永く、膨らんでいきます。 |
20836 |
￥６，７５０（税込\7,425）
本
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★VdF Free Ride 2023
フリー・ライド 2023 |
品種：ジャケール100％
アルコール度数：10％
樹齢：40年平均。
畑：石灰質・粘土質
収穫日：9月23日。
収穫量：50hL/haやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月
キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、 フレッドが初めて仕込む かつ一度限りのワイン。
ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入。 全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる。 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
ワイン名は、サヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの 山々を滑降する「FreeRide」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて名付けられた。
SO2無添加 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
果実味の膨らみがあり、厚みを感じます。酸味があり、蜜っぽさが膨らんできます。 |
21036 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
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| コート・デュ・ローヌ |
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★ VdF Skin Contact Zizifrédo 2023
スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2023 |
品種：グルナッシュ・ブラン50%、
ミュスカ・ド・アンブール50%
アルコール度数：13.5％
樹齢：42年平均。
畑：石灰質・粘土質、砂地
収穫日：2023年9月13日
収量：45hL/haと豊作マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧で CO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月 醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月。
ステンレスタンクで3ヶ月
買いブドウはコート・デュ・ローヌの フレッドの友人から。
スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、 100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！
ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！
ミュスカは、高級食用ブドウである Muscat de Hambourg（ブラック・マスカット）が 使用されている。
ラベルにはブドウの粒をモチーフにしている。
SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
とろんとしたマンゴーたパッションフルーツのような南国の果実を感じます。タンニンが溶け込み味わい深く何とも心地が良いです。 |
19489 |
￥６，７５０（税込\7,425）
本
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★VdF UGM Qvevris 2023
ウージェーエム・クヴェヴリ 2023 |
品種：ユニ・ブラン60%、グルナッシュ・ブラン30%、 ミュスカ・アレクサンドリ10%
アルコール度数：11％
樹齢：42年～72年。
畑：石灰質・粘土質、砂地
収穫日：2023年9月13日
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで1ヶ月
買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から。
樹齢70年のユニ・ブランをベースにグルナッシュ・ブラン、ミュスカをアッサンブラージュし北フランスのような清涼感のあるワインに仕上げた。 ワイン名はアッサンブラージュした品種の頭文字を合わせてUGMと名付けた。
エチケットのデザインは装飾美術家で画家のアレクシス・ラロンズが描いていて、北を彷彿させるマフラーを巻いたエレガントな男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現している。
SO2無添加、ノンフィルター！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
クリーミーな口当たり。柔らかな酸。熟した白桃の果実感。ふっくらとした味わいが印象に残ります。 |
20838 |
￥６，０３０（税込\6,633）
本
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| 過去のワイン |
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★AC Fleurie 2022
フルーリー2022 |
品種：ガメイ
アルコール度数：12.5%
樹齢：80年平均。収穫日は10月2日。
収量は日照りにより30hL/ha。買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から！畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きの Champagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！卵型セメントタンク40hLで12ヶ月ステンレスタンクで3ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いガーネット 色。
透明感があり、ガメイとは思えない果実感とキメの細かなタンニン、ぎゅっとした酸、ミネラルが味わいを引き締めています。 |
| 20833 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2022
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2022 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12%
樹齢：53年平均
収穫日は2022年8月28日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年はピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くにある区画のブドウで仕込んでいます。前年は実験的にバイオプラスチックのアルデア・ シールのコルクを使用したが、やはり樫のコルクがしっくりくるということで通常のコルクに戻しました。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けています。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 。
卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いルビー色。ピュアな果実味と細かなタンニン。チェリーのような味わいで酸もチャーミングです。 |
| 18443 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2022
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2022 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年平均
収穫日は2022年10月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味です。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポ マール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。卵型セメントタンク17hLで12ヶ月ステンレスタンクで10ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンのような酸。キレとミネラルと旨味。時間と共に酸が柔らかくなっていきます。 |
| 16914 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★AC Bourgogne Blanc 2021
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2021 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：61年平均
卵型セメントタンク17hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月
収量は 25hL/ha！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用しています。ピュリニー村内の 区画とヴォルネイとポマール近辺との区 画のブドウが主。
卵型セメントタンクを使用
2023/9 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンや黄色いりんごのような香り。フルーティーでシャープな酸味とミネラルが綺麗に溶け込んでいます。 |
18795
在庫 2本 |
￥７，３８０（税込\8,118）
本
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★VdF Chardonnay 2020
シャルドネ2020 |
品種：シャルドネ
樹齢：34年平均
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕 込んでいます。
卵型セメントタンクを使用。
2022/8/30 ヴァンクールさんの試飲会
グレープフルーツの柑橘系の香り。果実味が豊かでピュアでみず みずしく、フレッシュ。透明感のある優しいエキスがあり、柑橘のような滋味深いミネラルと繊細な酸がきれいに溶け込んでいます。 |
17453
在庫 1本 |
￥６，７００（税込\7,370）
本
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| ジュラ |
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★VdF Feel Good 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタンクのサヴァニャンは1回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいます。この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Good と名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
乳酸やハーブの香りもあって複雑な味わいを感じます。エキスとミネラルがあり、しっかりした酸とのバランスが良いです。 |
| 19487 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★VdF Feel Good Qvevris 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド・クヴェヴリ2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月9日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、このクヴェヴリのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注し
たアンフォラを使用！ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモンのような酸があり、奥には蜜っぽさが覗きます。
厚みとエキスが優しく口の中に広がります。 |
| 20837 |
￥８，９８０（税込\9,878）
本
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| アルザス |
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★ VdF Rafling 2022
ヴァン・ド・フランス・ラブリング2022 |
品種：リースリング
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年
平均収穫日は10月23日。収量は50hL/ha。買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上
Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモン、熟していない若いりんごのような味わい。
ピュアでフレッシュ。シャープな酸とミネラルの味わいです。 |
| 20834 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
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