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| SOLD OUT |
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| 赤ワイン |
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★Volnay 1er Cru Santenots 2021
ヴォルネィ プルミエ・クリュ サントノ 2021 |
品種：ピノ・ノワール 100%
6日間の低温マセレーションを施した後、完全に除梗して野生酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約6日間。
トータルの醸し期間は15日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～18ヶ月間熟成。新樽比率20～30%で、シュール・リーの状態で熟成を行う。澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2021年の収穫日は9月18日。新樽比率15%、総生産量1,100本。アルコール度数13度。
2023/11/28 VIVITさんの試飲会にて
果実味がたっぷりとしています。厚みあり、タンニンも細かく溶け込み、酸味のバランスもよく、エレガントで余韻が甘く、心地よさは最高、素晴らしいです。 |
| 20672 |
sold out
￥１２，８００（税込\14,080）
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Volnay 1er Cru Brouillards 2019
ヴォルネィ プルミエ・クリュ ブルイヤール 2019 |
品種：ピノ・ノワール 100%
6日間の低温マセレーションを施した後、収穫ブドウの20～30%の果梗を残したまま全房発酵を行う。野生酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約6日間。トータルの醸し期間は15日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～18ヶ月間熟成。新樽比率20%で、シュール・リーの状態で熟成を行う。澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2019年の収穫日は9月15日。全房比率30%、新樽比率15%、総生産量2,500本。
2021/11/25 ヴァンクールさんの試飲会にて
濃厚で柑橘系の味わい。湿った枯れ葉のような味わい。細かなタンニンと酸とのバランス、熟した果実の味わい、柔らかくふっくらとして綺麗な余韻が素晴らしいです。 |
| 20181 |
sold out
￥７，３８０（税込\8,118）
数が少ないので申し訳ございませんが
お一人さま１本で他のワインもお買い求め下さい。 |
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★Volnay 1er Cru Brouillards 2021
ヴォルネィ プルミエ・クリュ ブルイヤール 2021 |
品種：ピノ・ノワール 100%
6日間の低温マセレーションを施した後、収穫ブドウの20～30%の果梗を残したまま全房発酵を行う。野生酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約6日間。トータルの醸し期間は15日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～18ヶ月間熟成。新樽比率20%で、シュール・リーの状態で熟成を行う。澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2021年の収穫日は9月20日。新樽比率10%、総生産量2,800本。アルコール度数13度。
2023/11/28 VIVITさんの試飲会にて
少し、濃いめの色合い。まずは華やかな香りでノックアウトです！チャーミングな酸や甘味のある味わいがバランスよく存在します。余韻も素晴らしく、申し分ありません。 |
| 20181 |
sold out
￥１０，７８０（税込\11,858）
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Volnay Vieilles Vignes 2019
ヴォルネィ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2019 |
品種：ピノ・ノワール 100%
低温マセレーションを数日間施し、完全に除梗して野生酵母のみでセメントタンクで発酵を行う。発酵期間は約5日間。トータルの醸し期間は14日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～17ヶ月間熟成。バリックはカデュス社製の樽とドミニク・ローランから譲り受けた使用済みの樽を用いる。新樽比率は15%で、熟成はシュール・リーで行い、澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2019年の収穫日は9月17日。新樽比率15%、総生産量3,000本。
2021/11/25 ヴァンクールさんの試飲会にて
ふわっとした口当たり。湿った枯れ葉のような味わい。複雑さと凝縮感。綺麗な酸があり、バランスも最高で余韻も心地よいです。 |
| 20182 |
sold out
￥６，１８０（税込\6,798）
数が少ないので申し訳ございませんが
お一人さま１本で他のワインもお買い求め下さい。 |
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★Volnay Vieilles Vignes 2021
ヴォルネィ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2021 |
品種：ピノ・ノワール 100%
低温マセレーションを数日間施し、完全に除梗して野生酵母のみでセメントタンクで発酵を行う。発酵期間は約5日間。トータルの醸し期間は14日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半は1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して16～17ヶ月間熟成。バリックはカデュス社製の樽とドミニク・ローランから譲り受けた使用済みの樽を用いる。新樽比率は15%で、熟成はシュール・リーで行い、澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2021年の収穫日は9月22日。新樽比率10%、総生産量3,900本。アルコール度数13度。
2023/11/28 VIVITさんの試飲会にて
ふわっとした柔らかくしっとりした口当たり。とろんとした味わいとタンニン、旨味を感じ、チャーミングな味わいです。 |
| 20182 |
sold out
￥８，７８０（税込\9,658）
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★Bourgogne Côte d’Or 2019
ブルゴーニュ・コート・ドール 2019 |
品種：ピノ・ノワール 100%
数日間の低温マセレーションを施した後、完全に除梗。その後、野生酵母のみでセメントタンクで発酵。発酵期間は約5日間。トータルの醸し期間は12日前後。発酵の前半は1日1回のルモンタージュ、後半には1日1回のピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して14～16月間熟成。カデュス社製の樽と、ドミニク・ローランから譲り受けた使用済みの樽で熟成される。熟成はシュール・リーの状態で行い、澱引きはアッサンブラージュ前に1回のみ実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。
2019年の収穫日は9月19日。総生産量2,000本。新樽比率は10%
2021/11/25 ヴァンクールさんの試飲会にて
口の中でふわっと膨らみ、透明感のあります。細かなタンニンとほのかな甘さ。ミネラルと酸味のバランスが素敵です。勿論、余韻も申し分ありません。 |
| 20183 |
sold out
￥３，７８０（税込\4,158）
数が少ないので申し訳ございませんが
お一人さま１本で他のワインもお買い求め下さい。 |
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★Bourgogne Côte d’Or 2021
ブルゴーニュ・コート・ドール 2021 |
品種：ピノ・ノワール 100%
数日間の低温マセレーションを施した後、完全に除梗。その後、野生酵母 のみでセメントタンクで発酵。トータルの醸し期間は 12 日前後。発酵の前半は
1 日 1 回の ピジャージュ、後半には 1 日 1 回のルモンタージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移して 14～16 月間熟成。カデュス社製の樽と、ドミニク・ローランから譲り受けた使用済みの樽で
熟成される。熟成はシュール・リーの状態で行い、澱引きはアッサンブラージュ前に 1 回のみ 実施。無清澄、無濾過で瓶詰め。 2021年の収穫日は9月24日。
総生産量 2,600 本。新樽比率は 10%。アルコール度数 13度
2023/11/28 VIVITさんの試飲会にて
口の中でふわっと膨らみ、透明感のあります。細かなタンニンとほのかな甘さ。なんともチャーミングで心地よいです。 |
| 20183 |
sold out
４，８８０（税込\5,368）
入荷数が少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが限定以外のワインを
同額以上（複数本可）を一緒にお買い上げ下さいませ。 |