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| SOLD OUT |
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| 白ワイン |
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★R 2020
エール2020 |
品種：リースリング
アルコール度数：12%
樹齢：50年～70年
コンセプトはウイヤージュをせず、また澱を捨てずにソレラシステムのように毎年足しながら酸化に強い長熟なワインに仕上げること！SO2 無添加！ノンフィルター
色合いは透明感のある淡い麦わら色。グ レープフルーツ、クエッチ、白い花、タールの香り。ワインはフレッシュかつほのかにクリスピーで柑橘系のシャープな酸と
心地よい苦みがあり、チョーキーで滋味深いミネラルの旨味が余韻につれてせり上がります。 |
| 20744 |
sold out
￥５，５８０（税込\6,138） |
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★G＆M 2019
ジェー・エ・エム（マセラシオン）2019 |
品種：ミュスカアレクサンドル35%、グルナッシュグリ25%、リースリング20%、ピノオーセロワ20%
収量は 30hL/ha平均。買いブドウは、ルーションのビオ生産者ヴァンサン・ラファージ ュそしてアルザスのグップから！
ミュス カアレクサンドルはジャー、グルナッシュグリはアンフォラ、それ以外はのフードル（大樽）で仕込ん仕込んでいます。
ワイン名は、当初グルナッシュグリとミ ュスカアレクサンドルだけで仕込む予定だった品種の頭文字を取ったG＆Mという名前となった！SO2無添加！ノンフィルター！
2021/2/26 ヴァンクールの試飲会
濁った黄色や黄桃やジンジャーの香り。フル ーティーで熟したりんごを絞ったようなフルーツ感と繊細な酸。キメの細かいタンニンが味わいを引き締めています。 |
| 19957 |
sold out
￥４，０４０（税込\4,444）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが同額程度の限定以外のワインを
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★G＆M 2020
ジェー・エ・エム（マセラシオン）2020 |
品種：ミュスカアレクサンドル50%、
ゲヴュルツトラミネール30%、
ソーヴィニヨンブラン20%
収量は30 hL/ha平均。 買いブドウは、ルーションのビオ生産者ヴァンサン・ラファージュ、アルザスの グップ、そしてトゥーレーヌのビオブドウ栽培者から！ワイン名は、当初グルナッシュ
グリとミュスカアレクサンドルだけで仕込む予定だった品種の頭文字を取ったG＆Mという名前となった（今回のGはゲヴュルツ）！SO2無添加！ノンフィルター！
パッションフルーツのようなトロピカルな香り、ジンジャーやミュスクのエキゾチックな香りが華やか。ワインはフルーティーかつ ほんのりスパイシーで、桃のネクターのようなジューシーなエキスに強かでキュートな酸、滋味深くほんのりビターなミネラルがきれいに溶け込む！
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| 19957 |
sold out
￥４，６８０（税込\5,148）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが同額程度の限定以外のワインを
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★VdF Picapol 2019
ピカポル （マセラシオン）2019 |
品種： ピクプール
樹齢： 10年～70年
収量はミルデューの被害により25 hL/ha！
買いブドウはラングドックのビオ生産者ドメーヌ・ド・プティ・ルビィから！ミネラルを引き出すため炻器で作られたジャー（別名ドリア）で仕込んでいます。マセラシオンは除梗をせず全房を使用。ワイン名のPicapolはピクプールのカタローニュ地方の呼び名Pi
capollから最後のLを外して名づけました。SO2無添加！ノンフィルター！
2021/2/26 ヴァンクールの試飲会
パッションフルーツ、パパイヤ、マンゴ ー、青りんごの香り。スパイシーで口当たりはフルーティー。繊細な酸とミネラルが綺麗です。 |
| 19956 |
sold out
￥３，７８０（税込\4,158）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが同額程度の限定以外のワインを
一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★VdF Picapol 2020
ピカポル （アンフュージョン白）2020 |
品種：ピクプール
樹齢：35年
買いブドウはラングドックのビオ生産者ドメーヌ・ド・プティ・ルビィから！前回まで若木のブドウを買っていたが、2020年から樹齢35年のドメーヌトップの畑のブドウを分けてもらうことに成功した！今回はマセラシオンをせず、ブドウのテロワールとポテンシャルを
見るためにアンフュージョンで仕上げ。
SO2無添加！ノンフィルター
2023/6/1 ヴァンクールの試飲会にて
色合いは透明感のある淡い黄金色。梨、カリンの香り。口当たりは柔らかくふっくらとしています。ピュアかつフルーティーでミネラルも感じ、美味しい味わいです。 |
| 19956 |
sold out
￥４，２８０（税込\4,708）
数が少ないので申し訳ございませんが
お一人さま１本で、ご購入条件の付いていない
他のワイン（同額程度）もお買い求め下さい。 |
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★VdF Picapol 2022
ピカポル （アンフュージョン白）2022 |
品種：ピクプール
樹齢：50年平均
収量は60 hL/haと豊作。買いブドウはラングドックのビオ生産者ドメーヌ・ド・プティ・ルビィから前年よりも樹齢の古いブドウを分けてもらうことに成功。
SO2無添加！ノンフィルター。
色合いは透明感のある淡い黄金色。カリン、 焼きリンゴ、レーズン、ベッコウ飴の香り。ワインはまったりとフルーティーで、透明感のあるエキスに旨味が詰まっていて、滋味深く鉱物的なミネラルがきれいに溶け込んでいます。 |
| 19956 |
sold out
￥４，６８０（税込\5,148） |
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★Vin de France Blanc Cuvee The Blanc 2010
VdT ザ・ブラン白 2010 |
品種：シャルドネ100％。
樹齢：22年～47年
収穫日は10月8日。収量は22hl/ha。標高450mの台地の上に畑があり、日当たりが良いと同時に
夏も涼しくブドウはフレッシュな酸を確保しやすい！SO2、フィルターなし！
洋ナシのコンポートやハチミツ、トリュフ、ブリオッシュの香り。ワインはピュアかつフレッシュで、きれい
に溶け込んだダシのような旨味と酸、ミネラルの苦みとのバランスが絶妙！
真っ白のエチケットはザ・ビートルズの「ホワイトアルバム」に由来しているそうです。
2012/9/27 ヴァンクールの試飲会にて
厚みがあります。密の感じもあってふくよかな感じがします。
ミネラルたっぷりで酸もとても心地よく、全体のバランスが上手に噛み合っています。 |
| 18239 |
sold out
￥２，５７１（税別） |
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★Vin de France Blanc Cuvee The Blanc 2014
VdT ザ・ブラン白 2014 |
品種：シャルドネ100％。
樹齢：25年～50年
収穫日は10月5日。2014年は雹の被害で収量は12 hL/haと50%減！仕込み当初は還元があり、それを落ち着かせるのに3年の樽熟期間を経ている！
ワインのネーミングとエチケットのデザインは、ビートルズ「The White Album」のジャケットに感化された！SO2無添加！ノンフィルター！
真っ白のエチケットはザ・ビートルズの「ホワイトアルバム」に由来しているそうです。
2016/9/26 ヴァンクールの試飲会にて
濃厚ですが酸のキレが良くミネラルの豊富さを感じます。白桃のような蜜っぽさも奥からのぞきます。 |
18239
割り当て数が大変少ないので割り当て以外の他のワインと組み合わせてお買い求め下さい。 |
sold out
￥３，８２０（税別） |
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★Vin de France Blanc Cuvee The Blanc 2015・2016
VdT ザ・ブラン白 2015・2016 |
品種：シャルドネ100％。
樹齢： 27年～52年
収穫日は2015年が9月20日、2016年 が10月10日。
2015年、2016年と2年 連続雹の被害に遭い収量は10～12 hL/ha！2015年の発酵が終わらず途中2016年をアッサンブラージュし約2年かけて発酵を終わらせた！ワインの
ネーミングとエチケットのデザインは、 ビートルズ「The White Album」のジャケットに感化された！
SO2無添加！ノ ンフィルター！
2019/2/27 ヴァンクールの試飲会にて
白桃、洋ナシ、密などの果実の甘みを感じます。しっかりとした味わいは濃厚ですが酸のキレも良くミネラルの豊富さを感じます。 |
| 18239 |
sold out
￥４，４１０（税別） |
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★Vin de France Blanc Cuvee The Blanc 2021
VdT ザ・ブラン白 2021 |
品種：シャルドネ100％。
樹齢：32年～57年
収量は、春の遅霜と一 部ミルデューとオイディオムの被害があり 25 hL/ha！基本的には通常の白を意識して仕込んだが、発酵を促進させるために3
日間だけマセラシオンを試みました。古樽での熟成ではウィヤージュを一切行っていません。
SO2無添加！ノンフィルター。
色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。黄桃、洋ナシ、バナナの皮、火打石の香り。ワインはピュアかつスマートで、透明感のあるみずみずしいエキスにほんのり甘みにも似た上品な旨味があり、線の細い酸とチョーキーなミネラルがきれいに溶け込んでいます。 |
| 18239 |
sold out
￥６，４８０（税込\7,128） |
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★VdF seinpoursein 2016
ヴァン・ド・フランス・ブラン・サン・プル・サン 2016 |
品種：シャルドネ、アリゴテ、トレサリエ50%、コロンバール30%、ソーヴィニヨン・ブラン、ユニブラン、モーザック20%
樹齢：42年
畑：鉄分・水晶混じりの砂地。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック
ファイバータンクで25日間
醗酵：自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月
熟成：70%ファイバータンク、 30%古樽で12ヶ月。
収穫日は9月28日。収量は25hl/ha。
SO2無添加、ノンフィルター。
2014年はスズキの被害で収量は10 hL/haと70%減
ワイン名のVioletteは娘の名前です。
2013年から100%ボジョレーのガメイで仕込んでいます。
初リリースのサン・プル・サン。
エチケットは「％の記号」を乳房で表しており、シャルドネ、アリゴテ、トレサリエを収穫したACサン・プル・サンの地域と、乳房のSein、そして「％」pour-cent（プルサン）を文字ってサン・プル・サンというワイン名にしました。
ブドウ畑は2015年のフェスティジャール白と同じ区画で、2015年もこのワインを仕込んだが、酸化傾向が強くパリの一部以外でリリースはしていないため、今回の2016年がオフィシャルでは初リリースとなります。
ワインはとてもミネラリーできれいに味わいが締まっています。
パトリック曰く、モーザックのブレンド比率はたったの10％だが香り味わいにモーザックの個性が良く表れているとのこと！
また、味わいが塩辛くスパイシーなので、サレールチーズやカンタルチーズとの相性が良いとのこと！ |
| 19343 |
sold out
￥３，９７０（税別）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。申し訳ございませんが
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★VdF CCV 2018
セー・セー・ヴェー 2018 |
シャルドネ40%、シュナンブラン40%、
ヴィオニエ20%
樹齢：16年～40年
収穫日はシャルドネが9月4日、ヴィオニエが9月14日、シュナンが9月30日。収量は40 hL/ha。残糖1g/L以下の完全辛口！
3品種のシンプルで絶妙なアッサンブラージュ！
シュナンは ダミアン・ビュロー、シャルドネとヴィオニエはボジョレーのジュリアン・ベルトランから！ワイン名はシャルドネ、シュナン、ヴィオニエの頭文字を取って名付けました。
SO2無添加！ノンフィルター！
2020/8/25 ヴァンクールの試飲会にて
グレープフルーツ、梨のような香りと味わい。スパイシーで甘とミネラルと酸のバランスがいい感じです。 |
| 19740 |
sold out
￥３，６００（税別）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★VdF J 2018
VdF ラ・ボエム ジー（マセラシオン）2018 |
品種：ジャケール100％
樹齢：40年平均
収穫日は10月3日。収量は40hL/ha。
残糖は1g/L以下の完全辛口！
買いブドウはサヴォワのワイン生産者アドリアン・ダカンから！
ワイン名はジャケー ルの頭文字を取って名付けた！SO2 無添加！ノンフィルター！
2020/8/25 ヴァンクールの試飲会にて
レモネードのようなきりっとした酸、スパイシーでほのかに苦みを感じます。鉱物的なミネラルも綺麗で溶け込んでいます。 |
| 19741 |
sold out
￥４，０５０（税別）
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。 |
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★VdF J 2020
VdF ラ・ボエム ジー（マセラシオン）2020 |
品種：ジャケール100％
樹齢：42年平均
収量は40hL/ha。買いブドウはサヴォワのワイン生産者アドリア ン・ダカンから！SO2 無添加！ノンフィルター！
色合いは少し濁りのあるオレンジがかった黄金色。梨、メロン、ニワトコの花、リンゴ酢の香り。ワインはみずみずしくキュートで ハッサクのような柑橘の風味があり、繊細なタンニンの溶け込むお茶のような優しいエキスを強かな酸がじわっと引き締めています。 |
| 19741 |
sold out
￥４，６８０（税込\5,148） |
| ペティアン |
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★Petillant Naturel FESTEJAR Blanc 2011
ペティアン・ナチュレル・フェスティジャール・白 2011 |
品種：シャルドネ
樹齢：23年～48年
収穫日は9月15日。収量は18hl/ha。 残糖は14g。
実験的にシャルドネで仕込んだFESTEJARの白バージョン！
全シャルドネは毎年収量が少ないので、今後継続するかどうかは未定。
メントール、パッションフルーツ、白い花、 鉄分、ミネラルの香り。ワインはクリスピーで、細く真っ直ぐな酸と硬質なミネラル、熟したグレープフルーツの甘苦い風味が余韻に抜ける！
2014/1/8 ヴァンクールの試飲会にて
甘味が穏やかで泡も穏やか。スイスイ飲めてしまう味わいです。 |
| 18337 |
sold out
￥３，４３０（税別） |
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★Petillant Naturel FESTEJAR Blanc 2015
ペティアン・ナチュレル・フェスティジャール・白 2015 |
品種：シャルドネ、アリゴテ、トレサリエ60%、 ミュスカ・プティ・グレン20%、モーザッ ク20%
樹齢：40年平均
収穫日は8月28日～10月5日。
収量 は25～40 hL/ha。
残糖は3g/L。
前回リリースとは別ロットで、今回はジミオのミュスカが入っており、当初スティルワインに仕上げる予定だったが発酵が長引いたため途中でペティアンに切り替えた！
買いブドウは、オーヴェルニュ北のACサン・プルサンのビオ生産者とラングドックのワイン生産者ジミオとアントニ・トルテュルから！ FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。
SO2無添加！
ノンフィルター！
2014/1/8 ヴァンクールの試飲会にて
青りんご、レモンスカッシュ、青いパイナップルのような甘みと酸味があり、ハーブの香りも感じました。甘味が穏やかで泡も穏やか。スイスイ飲めてしまう味わいです。 |
| 18337 |
sold out
￥３，６７０（税別） |
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★Petilllant Naturel FESTEJAR Blanc 2018
ペティアン・ナチュレル・フェステジャール・ブラン 2018 |
品種：シュナンブラン40%、シャルドネ30%、 ピノノワール30%
樹齢40年平均
収穫日はシャルドネが9月4日、ピノが 9月10日、シュナンが9月30日。収量 はシュナンとシャルドネが40hL/ha、ピノは10hL/ha。残糖は5 g/L。シュナン はダミアン・ビュロー、シャルドネはボ ジョレーのジュリアン・ベルトラン、そし てピノはカイウーの自社畑から！
FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。SO2無添加！ノンフィルター！
2020/8/25 ヴァンクールの試飲会にて
みかん、パイナップル、スモモ、熟したりんご。たっぷりの泡と優しい甘みと酸とミネラルのバランスが良い。 |
| 18337 |
sold out
￥４，０５０（税別） |