|
| SOLD OUT |
|
| ロゼワイン |
 |
★Hitachi 2022
イタチ 2022 |
品種：シュナン・ブラン40%、シャルドネ40%、ピノ・ドニス20%
樹齢約20年のシャルドネ、樹齢約10年のシュナン・ブランはダイレクトプレス。樹齢約60年のピノ・ドニス20%を36
時間マセラシオンして、白葡萄のジュースにブレンド。その後残糖17gで瓶詰めして9ヶ月間発酵と熟成。
2023/9/20 ヴォルテックスの試飲会にて
やや赤みがかった淡いピンクの色合い。赤いりんごやクランベリー、苺、さくらんぼを想わせる。チャーミングな印象で甘やかに優しく薫ります。弾けるような溌剌とした泡を伴い白ワインのような軽快な飲み心地で、新鮮なりんごを皮ごと頬張った時のようなジューシー感や爽やかな酸が大きく膨らみます。クランベリーやグレナデンを想わせるやや充実感のある果実味、スパイスの風味やほろ苦い風味が加わり、爽快な果実の風味に華やいだ様子や骨格を与えています。 |
| 20662 |
sold out
￥４，２４０（税込\4,664） |
| 白ワイン |
 |
★Les Salines 2022
レ・サリーヌ 2022 |
品種：シュナン・ブラン100％
樹齢4〜30年の葡萄をダイレクトプレス。30%は228Lの樽、70%はファイバータンクでそれぞれ9ヶ月間発酵と熟成。
瓶詰め1ヶ月前にブレンド。
2023/9/20 ヴォルテックスの試飲会にて
薄濁りの淡い黄色。文旦や晩柑などの和柑橘、りんご、柑橘のピール菓子を想わせる果実の香りに、柑橘のピールや内皮の爽やかなほろ苦さ。アタックは熟した晩柑や安政柑などを皮ごと搾ったような風味や果汁感を想わせ、優しい甘みとほろ苦さ、キレのあるシャープな酸が溶け込み、フレッシュ感のある果実の爽快な印象を与えます。口中へと膨らみゆく中で、旨味感がたっぷりと絡み合い、まろやかさやコクが感じられる味わいへと変化していきます。 |
| 20661 |
sold out
￥３，９８０（税込\4,378） |
|
 |
★Ernestine 2021
エルネスティーヌ 2021 |
品種：シュナン・ブラン100％
樹齢約50年、60年、90年の3区画の葡萄をそれぞれダイレクトプレス。228Lの樽で区画ごとに分けて10ヶ月間発酵と
熟成。瓶詰め1ヶ月前にブレンド。
中程度のレモンイエローの色合い。早生みかんや淡いパイナップル、りんごなどの果実の香りに、若草やみかんの葉、フレッシュハーブなどの爽快なニュアンス、火打石、メレンゲ菓子のような香りが加わります。透明感のある清らかな飲み心地で、張りのある酸を伴う新鮮な柑橘や熟したりんごを想わせる果実味が、伸びやかに口中へと流れ込みます。
クレッシェンドの様に徐々に淡いパイナップルなど芳醇な果実の風味などが重なり、エキスの緻密感やコク深さが増していきます。爽やかな果実味やフレッシュ感、凛とした酸が若々しい様子を伺わせ、それでいて古木由来の複雑な要素や奥行きが感じられる仕上がりです。 |
| 20659 |
sold out
￥４，８８０（税込\5,368） |
|
 |
★Ernestine 2022
エルネスティーヌ 2022 |
品種：シュナン・ブラン100％
樹齢約50年、60年、90年の3区画の葡萄をそれぞれダイレクトプレス。228Lの樽で区画ごとに分けて10ヶ月間発酵と
熟成。瓶詰め1ヶ月前にブレンド。
2023/9/20 ヴォルテックスの試飲会にて
薄濁りのレモンイエローの色合い。熟した黄色の和柑橘、淡いパイナップル、蜜りんごような果実香が甘やかに薫り、爽やかなほろ苦さ、柔らかい口当たりで、ふっくらと膨らみます。 |
| 20660 |
sold out
￥４，８８０（税込\5,368） |