キャバレ・デ・ゾワゾー Cabaret des Oiseaux

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フランス/ジュラ

Cabaret des Oiseaux キャバレ・デ・ゾワゾー　自然派　　　インポーター：VIVIT

アルザス出身の家系に生まれたジュードは幼少期をパリで過ごし、パリで学業を修めた後は、アフリカや南米などの途上国で10 年以上に亘って農業開発の仕事に携わっていました。 しかし、ナチュラルワイン造りをしたいと一念発起。ジュラに移住してレ・ドロミのセリーヌ・ゴ ルマリーの下で働きながら、ブドウ栽培とワイン造りを学びました。 その後に自らのドメーヌ、 キャバレ・デ・ゾワゾーを立ち上げました。ジュードは、近隣に住むディディエ・グラップやヴァランタン・モレルなどに教えを乞いながら、ほぼ独学でドメーヌを始めたネオ・ヴィニュロンです。 2haしかないドメーヌとあって、良作年でも総生産量は4千本程度。シャルドネ以外は多くても2 樽しか造られません。

白ワイン
	★Attraction　2023 アトラクション　2023
	品種:シャルドネ 100% 収穫年:2023 年 醸造:手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、アルコール発酵は野生酵母のみでス テンレスタンクで自発的に実施。その後、228 リットルのバリック(新樽は用いない)に移 し、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。18 ヶ月の熟成後、無清澄、無濾 過で瓶詰め。SO2 は醸造時も瓶詰め時も完全に無添加。 毎年マロ発酵は自然に行われるままに任せていますが、2023 年はマロ発酵は部分的 (一部の樽のみ)しか行われなかったそうです。2023 年の総生産量は 2,000 本。アル コール度数 13.59 度。2026 年1 月時点の SO2 トータルは検出限界値で検出されず。 2026/4/20 VIVITの試飲会にて 厚みがあり、柔らかくとろんとした口当たり。洋ナシの様なほのかな甘みがあり、バランスが良い上品な味わいです。
	21127	￥１３，０００（税込\14,300） 0 1 本 他のワインも一緒にお買い上げください。

SOLD OUT

＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
フランス	イタリア（アイウエオ順）	デイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤）	┣トスカーナ	１，０００〜３，５００円
┣ブルゴーニュ（白）	┣ピエモンテ	┣フランス　（赤）
┣ボルドー	┗イタリア（その他の地域）	┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス	スペイン/ギリシャ/アメリカ	┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ	オーストリア/ドイツ	┣イタリアその他　（白）
シャンパン＆スパークリング＆ジュース	チリ 　 スイス	┣スパ−クリングワイン
日本	ラッピングについて

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