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| フランス／ガスコーニュ |
Sebastien Fezas
セバスチャン・フェザス 自然派 インポーター：VIVIT |
| セバスチャン・フェザスは2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどのナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。 |
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世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、今までにない南西地方のワインを手掛けています。産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのオレンジワインなど個性的なナチュラルワインが揃っており、エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。
ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどのインポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。 |
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★La Baie 2024
ラ・べ・ロゼ 2024 |
品種：タナ 100%（2024ヴィンテージ）
醸造について:コートに位置する日当たりの良い真南向き斜面の粘土石灰質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。SO2
やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続きセメントタンクでシュール・リーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の
1 か月はバトナージュを実施。無清澄・無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは 2024 年の収穫ブドウ 100%。収穫日は 9 月 17 日。2025 年 9 月瓶詰め。
総生産量 2,000 本。アルコール度数は 13 度。2026 年 3 月時点の SO2 トータルは10mg/l 以下の検出限界値。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
苺やサクランボのような可愛らしい透明な赤色。
細かなタンニンが僅かに感じ、チャーミングな味わい。
素直な味わいは心地よいです。 |
20102 |
￥３，７８０（税込\4,158）
本
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★Partie Fine 2023
パルティ・フィーヌ 2023 |
品種：コロンバール 100%（2022 ヴィンテージ）
醸造について:粘土石灰土壌の樹齢40 年の古木の区画のブドウを手摘みで収穫。ダイレクトプレスした後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。SO2
やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、バトナージュは行わず
にシュール・リーの状態で熟成。この間にマロ発酵は自発的に実施。瓶詰直前にアッサンンブラージュして、無清澄、無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め。
現行ロットは 2023 年の収穫ブドウ 100%。収穫日は 9 月 25 日。2025 年 4 月瓶詰め。
総生産量 9,000 本。アルコール度数 13 度。2026 年 3 月時点の SO2 トータルは 10mg/l
以下の検出限界値。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
綺麗な濃い黄色。ふっくらとした果実味。チャーミングな酸味とほのかな甘み。余韻が可愛らしい果実味を感じます。 |
20097 |
￥４，１８０（税込\4,598）
本
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| フランス／アルザス |
Louis Maurer
ルイ・モーラー 自然派 インポーター：VIVIT |
ルイ・モーラーは1996年生まれ。アルザスでも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。彼はルファックRouffachの醸造学校でBTS（醸造栽培上級技術者のディプロマ）を取得。在学中にマルク・クライデンヴァイスとドメーヌ・セルツで研修し、ビオロジック農法のワインへの影響の重要性を学びました。
高校卒業後はルカ・リーフェル（カトリーヌ・リスが醸造所を間借りしているドメーヌ）の下で1年半修行し、ヴァン・ナチュールについて実践で学びました。 |
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2016年から実家のドメーヌに参画。当時わずか20歳ながら、家族のワインとは別に、自身の名で4種類のヴァン・ナチュールを醸造しました。彼のワインは欧米のナチュラルワインの愛好家の間で、すくに話題となり、SNSで数多く取り上げられています。ポスト・ミレニアル世代の造る若さ溢れるヴァン・ナチュールの造り手にご期待下さい。 |
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★Pinot Noir 2024
ピノ・ノワール 2024 |
品種：ピノ・ノワール100%
アルコール度数：12 度。
醸造:手摘みで収穫したブドウを80%全房で、野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せずに自然にステンレスタンクで発酵。約 2
週間のマセレーション。発酵終了後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。
清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最低のみ添加。 2024 ヴィンテージは 9/20 に収穫。総生産量 3,800 本。2025
年 12 月時点の SO2 トータルは 52mg /L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
アセロラ色。杏、いちじく、チェリー、スミレのような香り。ふっくらとした口当たり、品の良い細かなタンニン。フレッシュで果実の酸味が心地よいです。 |
20269 |
￥４，０６０（税込\4,466）
本
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★Riesling Grand Cru Moenchberg 2023
リースリング グラン・クリュ メンヒベルグ 2023 |
品種：リースリング100％
アルコール度数：13 度
醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、フードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せず自然に発酵。発酵終了後、引き続き、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態
18 ヶ月熟成。無清澄・ノン フィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時にごく少量のみ添加。 2023 ヴィンテージは 10/5 収穫。総生産量 1,500
本。2025 年 12 月時点の SO2 トータルは 17mg /L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
華やかなリースリングの香りと味わい。甘みはなく、口当たりは柔らかく、熟したりんごや洋ナシのような味わいと酸とのバランスが素晴らしく、時間とともに、味わいが膨らんできます。。 |
20772 |
￥５，８８０（税込\6,468）
本
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★Pinot Gris Grand Cru Moenchberg 2023
ピノ・グリ グラン・クリュ メンヒベルグ 2023 |
品種：ピノ・グリ100％
アルコール度数：13 度
醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、ドゥミ・ミュイで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せずに自然に発酵。発酵終了後、引き続き、ドゥミ・ミュイでシュール・リーの状態で18
ヶ月熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。 SO2 は瓶詰め時にごく少量のみ添加。 2023 ヴィンテージは 9/27 に収穫。総生産量 1,200
本。2025 年 12 月時点の SO2 トータル 38mg /L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
口当たりは柔らかく、上品な酸味。コクと旨味とのバランスが絶妙で時間とともに味わいが膨らんできます。 |
20945 |
￥５，８８０（税込\6,468）
本
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★Riesling Lerchenberg 2023
リースリング レルシェンベルグ 2023 |
品種：リースリング 100%
アルコール度数：12.5 度
地質:シルト(ローム、泥土)混じりのヴォージュ砂岩。南東向きの丘陵の斜面の区画。 レルシェンベルグは、グラン・クリュ Moenchberg メンヒベルグに隣接するリュー・ディで、フィネスとエレガントを備えたワインを生み出すテロワール。
醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、フードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自然に発酵。発酵終了後、引き続き、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノン・フィルター、SO2
も無添加で瓶詰め。 2023 ヴィンテージは 10/3 収穫。総生産量 1,650 本。2024 年 12 月時点の SO2 トータルは 21mg
/L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
コクがあり、熟した果実の膨らみとフレッシュさ、洋ナシや白い花の香り。ほのかに感じる苦みが心地よいです。 |
20270 |
￥４，６２０（税込\5,082）
本
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★Pinot Gris Duttenberg 2024
ピノ・グリ デュッテンベルグ 2024 |
品種：ピノ・グリ100％
アルコール度数：13.5 度
醸造:手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、フードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、自然に発酵。発酵終了後、引き続き、フ
ードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。 SO2 は瓶詰め時に必要最低限のみ添加。 2024 ヴィンテージは
9/27 に収穫。総生産量 1,245 本。2025 年 12 月時点の SO2 トータル 28mg /L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
とろっとした口当たり。ハーブの香り、フレッシュでほのかな甘みもあり、柔らかい味わいです。 |
20272 |
￥４，６２０（税込\5,082）
本
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★L’étrange Orange 2024
レトランジェ オレンジュ 2024 |
品種：ゲヴェルツトラミネール100％
醸造:手摘みで収穫したブドウを果皮とともにフードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せずに自然に発酵。約2
週間のマセレーション。 発酵終了後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で熟成。無清澄・ノンフィル ターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時にごく少量のみ添加。
2024 ヴィンテージは 10/3~4 に収穫。総生産量 5,800 本。アルコール度数は 13 度。2025 年 12 月時点の SO2 トータルは
39mg /L
2026/3/30 VIVITの試飲会にて
スパイシーでオレンジの香り。濃厚でミネラリー、美味しいオレンジワインです。 |
20273 |
￥４，３６０（税込\4,796）
本
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| フランス／南仏リュベロン |
Petit Bonhomme
プティ・ボノーム 自然派 インポーター：VIVIT |
| 南仏のエリアには、他の地域に比べてナチュールの造り手が少なかったのですが、いよいよこの地域にも新たなナチュールの造り手が現れました。馬によるブドウ畑の耕作のプロフェッショナルで、コルシカ島のビオディナミの巨匠、コンテ・アバトゥッチでもセラーマスタ ーを務めていたファビアン・シャナヴァが、 |
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2018 年に南仏のリュベロンに設立したドメーヌ、 “プティ・ボノーム”です。
フランスのナチュ ラルワインショップで引き合いが強く、毎年リリースと同時に完売するほどの人気で、今回 1 年待ちでやっと日本への割り当てを頂けました。スウェーデン、デンマーク、ドイツ、ベルギー、 オーストリアなどにも輸出されて好評を博しています。 |
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★Mariole 2024
マリオール 2024 |
品種:グルナッシュ・ノワール 100%
アルコール度数：13 度
醸造:手摘みで収穫したブドウを100%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみでマセラシオン・カルボニック。果皮浸漬の期間は 15 日間。圧搾後、グラスウールのタンクに移し、
シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。
収穫日は 9/2。総生産量 2,133 本。2025 年 6 月時点の SO2 トータルは 10mg/l 以下の検出限界値。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会
小粒の果実。杏やチェリーのような優しい味わいです。
スイスイと入っていきます。 |
21087 |
￥３，０８０（税込\3,388)
本
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| フランス／ジュラ |
David Buliard ＆ Lison Monnot
ダヴィッド・ビュリアール ＆リゾン・モノ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ダヴィッドとリゾンのカップルによって2021 年に設立されたドメーヌです。10 年前からピュピランのドメーヌで働いている二人は、ずっとジュラに小さな畑を持ちたいという夢を持ち続けていましたが、2021年に、引退する栽培家から0.23ha
の小さな畑を取得することができ、自身のワイン造りを始めました。民家に囲まれた標高 260mの急勾配の畑には樹齢100～80 年のサヴァニャン、シャルドネ、トゥルソー、プルサール、ピノ・ノワール、ガメイなどが混植されています。 |
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農機具などは入れることができず、畑作業は全て手作業で、 ビオロジックで栽培を行っています。同じジュラの新世代の造り手達と数多く交流しているダヴィッドとリゾンは、醸造添加物を一切加えないナチュラルワイン造りを志向しています。発酵は野生酵母で行い、樽は用いずに、亜硫酸も無添加でワイン造りをしています。 |
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★IL ETAIT 20 ET 3 2023
イレ・テ・ヴァン・テ・トロワ 2023 |
品種:トゥルソー、プルサール、ピノ・ノワール、ガメイ、ハイブリッド。
醸造:全ての赤ブドウ品種を同じ日に同時に収穫。完全に除梗してホウロウのタンクで野生酵母でアルコール発酵。醸造添加物や亜硫酸は一切使わず醸造。マセラシオンは
1 日 2 回 の櫂入れで約11 日間。圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過、亜硫酸も無添加で瓶詰め。 2023年の収穫日は
9 月 9 日。総生産700 本。アルコール度数は 11.3 度。2025 年 9 月 時点の SO2 トータルは検出限界値以下。
2026/1/6 VIVITの試飲会にて
淡いルビーレッドの色合い。ジュラのワインとは想像が出来ない
チャーミングで可愛らしい味わい。イチジクのようなフレッシュさで軽快な味わいです。 |
21076
在庫 2本 |
￥５，５３０（税込\6,083）
本
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| フランス／南西地方 |
Domaine du Moncaut
ドメーヌ・デュ・モンコー 自然派 インポーター：VIVIT |
| ドメーヌ・デュ・モンコーは2005年にソフィー・ド・サレットによって設立されました。ジャーナリストとして活躍していたソフィーは、 2001年からルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのジャーナリストとなり、数多くの偉大なワインの造り手を取材してきました。 |
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そして、ワインへの情熱と、シャトー・パルメで支配人を務める兄や、苗木家の夫などの家族の影響から自身の手でワインを造ることを決断。 数多くの偉大な造り手故ディディエ・ダグノーなどの手助けを受けてワイン造りを始めました。 |
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★Heita rouge 2018
エイタ ルージュ 2018 |
品種：シラー46%、タナ 32%、プティ・ヴェルド 12%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%
アルコール度数は 12.6 度。
2023/6/27 VIVITさんの試飲会
深紅色。良く熟したレッド・フルーツやブラック・フルーツのような果実味がしっかりと存在し、チェリーや木イチゴのような凝縮した香りも感じます。まろやかでタンニンはとても上品。
香辛料を使った料理や、鶏肉の料理、ソース を添えた赤身肉の料理、チーズなどと相性が良いでしょう。 |
| 20579 |
￥３，３８０（税込\3,718）
本
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★Heita Roseita 2023
ロゼイタ ロゼ 2023 |
品種：シラー41%、タナ31%、プティ・ヴェルド15%、カベルネ・ソーヴィニョン10%、プティ・マンサン3%
アルコール度数：12.5度
除梗は行わず全房でダイレクトプレス。低温で清澄を行ってから発酵を行うが、アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行う。これは、全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種を完璧に調和させるため。収穫日が品種ごとに異なる場合は、先に収穫した品種は圧搾した後、発酵を待つ間、低温の部屋で果汁を清澄させておく。そして、全ての品種の収穫と圧搾が終わった後、全ての果汁をステンレスタンクでアッサンブラージュして、清澄を行ってから発酵を開始する。発酵はブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクで行う。その後ステンレスタンクで熟成し、ごく軽く濾過して瓶詰め。
薄いサーモンピンクの色合い。チェリーやスグリ、木イチゴ、ざくろ、オレンジのような心地良く味わいとバランスよくチャーミングな酸がありフレッシュです。何のお料理にも合わせやすいロゼワインです。 |
20185 |
￥２，８８０（税込\3,168）
本
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★Heita Blanc 2024
エイタ ブラン 2024 |
品種：プティ・マンサン36%、コロンバール27%、グロ・マンサン20%、ソーヴィニョン・ブラン11%、ソーヴィニョン・グリ6%
ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾。アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行う。これは、全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種が完璧に調和するという利点があるため。発酵はブドウに付着している野生酵母のみでステンレスタンクで行います。発酵終了後、引き続きステンレスタンクで熟成。マロラクティック発酵は行わず、熟成後ごく軽く濾過をして瓶詰め。
レモンイエローの色合い。桃やグレープフルーツなどの白い果肉の果物や、柑橘系の味わい。トロピカルで膨らみがあり、レモン、スパイスなどの上品で豊かなアロマも備えています。バランスの取れた口当たり。 生の魚介 類や炭火焼などの料理と相性が良いでしょう。また、ワインにフレッシュ感が備わっているためアペリティフとしても最適です。 |
20180 |
￥３，１８０（税込\3,498）
本
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| フランス／ラングドック |
Chateau Fond Cypres
シャトー・フォン・シプレ 自然派 インポーター：ヴァンクール |
| ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、彼とコラボワインをリリースする。2010年、経営がうまく回らず行き詰っていたが、フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。 |
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★ VdF Cypres de Toi Rouge 2024
シプレ・ド・トワ・ルージュ 2024 |
品種：シラー35%、カリニャン35%、グルナッシュ30%
樹齢：23年～35年
アルコール度数：12.5%
ブドウは全て自社畑！SO2無添加！ノンフィルター。
紫がかった深いガーネット色。ミュール、ドライプルーン、甘草、インクの香り。フルボディ。ワインは芳醇かつコクのある凝縮味がしなやかで、骨格を支える酸とのバランスが良く、塩気のある鉱物的なミネラル、
キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締めます。 |
19920 |
￥３，４８０（税込\3,828）
本
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★ VdF Cypres de Toi Blanc 2024
シプレ・ド・トワ・ブラン 2024 |
品種：シャルドネ100%
樹齢：26年
アルコール度数：12％
買いブドウはフォン・シプレの友人でビオ栽培者のタビスタから。SO2無添加。ノンフィルター。
透明感のあるレモン色。アプリコット、黄桃、アカシア、ヨーグルトの香り。ワインはフレッシュ＆フルーティで、透明感のある滑 らかなエキスに爽やかな酸、塩気のある滋味深いミネラルがきれいに溶けんでいます。 |
17162 |
￥３，４８０（税込\3,828）
本
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Mas d'Alezon
マス・ダルゾン インポーター：VIVIT 自然派 |
| ドメーヌ・クロヴァロンで成功を収めたカトリーヌ・ロックが 1997 年にフォジェールに購⼊し新たにスタートしたドメーヌがマス・ダルゾンです。マス・ダルゾンの畑は 300〜470ｍの冷涼な場所に位置しています。AOC フォジェールの栽培区域内で最北端の最も標高の高い場所（470ｍ）であるため、冷涼な気候の特異なミクロ・クリマを享受しています。醸造においても、全房発酵と野生酵⺟のみによるナチュラルな醸造を貫いています。ブドウの収穫は例年 9 月下旬から10 月中旬にかけて。畑は平均樹齢 50 年の古⽊がメインで、収量は1ha当たり20ヘクトリットルを超えることはありません。 |
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醸造においても野生酵母のみでブドウ以外には何も加えずブドウの力だけで自発的に発酵を行い、亜硫酸も添加せず、無濾過・無清澄で瓶詰めした、可能な限り介入を排したナチュラルワインを造っています。ル・
トン・デ・スリーズのすぐ南のベダリューにあクロヴァロンは標高 250～400m の高地にあり、 ラングドックでも冷涼なミクロクリマに位置しています。このため、
ブルゴーニュ的なフィネスとエレガントさを備えたナチュラルワインを生み出しています。 |
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★Le Presbytere 2024
ル・プレビテール 2024 |
品種：サンソー80%、リュドナー・ペルト、グルナッシュ 10%、カリニャン 10%
醸造:早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。ブドウは除梗した後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。醸造中はSO2も含めいかなるものも添加せずに醸造。マセラシオンはアンフュージョンで、リュドナー・ペルト&グルナッシュとサンソーが10日間。カリニャンが2
週間。圧搾後、リュドナー・ペルト&グルナッシュとサンソーをブレンドして、卵形のコンクリートの発酵槽と大樽(新樽は用いない)を併用してマロラクティック発酵と熟成。カリニャンは大樽(新樽は用いない)でマロク発酵と熟成。熟成後に全ての品種をブレンドして無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は瓶詰め前に必要最小限のみ添加。
2025年6月時点での SO2 トータルは 26mg /L。
アルコール度数12.5 度。総生産量約 8,000 本。
2026/3/2 VIVITの試飲会にて
タンニンが綺麗で果実味が豊か。濃厚な口当たりですが優しい味わいはほっとします。酸とのバランスも絶妙でいいです。 |
20381 |
￥３，４８０（税込\3,828）
本
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★Cabretta 2024
カブレッタ 2024 |
品種：クレレット・デュ・ラングドック 30%、ルーサンヌ 40%、
グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリ 30%
アルコール度数 12.5 度。 醸造： 早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1 回ずつ選果。除梗してスキンコンタクトを行う。その後、圧搾してフリーランジューズのみを発酵層に移して発酵を行う。
発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、 矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。クレレットは卵形のコンク
リートの発酵槽で、その他の品種は全て一緒に大樽（新樽は用いない）で発酵を行います。マロ発酵は完全に実施し、熟成後アッサンブラージュして、無清澄・無清澄で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 グルナッシュ・ブラン及びグルナッシュ・グリとルーサンヌは 24 時間のスキンコンタクト。クレレッ
ト・デュ・ラングドックは 5 日間の醸し。2025 年 8 月時点での SO2 トータルは 16mg /l。
総生産量約 3,000 本。
2026/3/2 VIVITの試飲会にて
淡いオレンジ色。クレレットの華やかな香りと味わい。
トロピカルな果実味は穏やかで華やかさとエレガントさ、余韻も綺麗で酸とのバランスも素晴らしいです。 |
20307
在庫 1本 |
￥４，６８０（税込\5,148）
本
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Domaine de Clovallon
ドメーヌ・ド・クロヴァンロン 自然派 インポーター：VIVIT |
クロヴァンロンでは 2000年にビオロジックから完全なビオディナミへと移行し、全てのワインが厳格なデメテールの認証を受けています。栽培では、ブドウ木に過剰な負荷を掛けないようグリーン・ハーヴェストも摘芯も除葉も行いません。
これまでお母さまと二人三脚で運営していましたが2016年から建築家をしていたカトリーヌはブドウ栽培とワイン造りを独学で学びながらドメーヌの経営を始めました。
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醸造においても野生酵母のみでブドウ以外には何も加えずブドウの力だけで自発的に発酵を行い、亜硫酸も添加せず、無濾過・無清澄で瓶詰めした、可能な限り介入を排したナチュラルワインを造っています。ル・
トン・デ・スリーズのすぐ南のベダリューにあクロヴァロンは標高 250～400m の高地にあり、 ラングドックでも冷涼なミクロクリマに位置しています。このため、ブルゴーニュ的なフィネスとエレガントさを備えたナチュラルワインを生み出しています。 |
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★Les Indigenes 2023
レ・ザンディジェーヌ 2023 |
アルコール度数 12.5 度。
レ・ザンディジェンヌは、ドメーヌがあるベタリューの町を見下ろす丘の頂にある 1ha に満たないクロの畑から生まれる。
石垣と果物の木によって人目から遮断されたこのクロには、約 200 年前に植樹された15 種類以上の地場品種が、黒も白もグリ系ブドウも全て混植さ
れた状態で栽培されています。そして、自根のブドウ木も多く含まれています。栽培品種は 判明しているだけでも、カリニャン、サンソー、クレレット、グルナッシュ・ノワール、グルナッシ
ュ・ブラン、グルナッシュ・グリ、ウイヤード、アリカンテ、ノア、マカベオ、ミュスカ・ア・プテ ィ・グラン、ユニ・ブラン、アラモン、テレ、ジャケ、ブールブランなど。ドメーヌは所有者では
ありませんが、フェルマージュ(小作契約)で畑の栽培とワインの醸造を行っています。
醸造:品種が特定されていなかった昔のままに、フィールドブレンドで、全ての品種が一緒に収穫され、一緒に醸造されます。発酵は 100%全房で野生酵母のみでステンレスタンで行い、小樽（新樽は用いない）で熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤など
の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセラシオンは、発酵初期の段階はカーボニック・マ セラシオンで、その後はアンフュージョンでソフトに実施。熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2 は瓶詰め時に限り 2mg/l のみ添加。2023 年 2 月時点での SO2 トータルは 24mg /l。
2026/3/2 VIVITさんの試飲会
紫がかった濃いルビーレット色。スグリやカシス、なめし皮などの香り。口中はとてもエレガントで滑らかでタンニン、甘味もあります。濃厚でありながら柔らかい酸とのバランスが良いです。 |
20116 |
￥３，７３０（税込\4,103）
本
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★Pinot Noir 2024
ピノ・ノワール 2024 |
品種：ピノ・ノワ－ル 100%
アルコール度数 12.5 度
醸造について:早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各 1 回ずつ選果。1/2 のブドウを除梗。そして、全房のブドウと除梗したブドウを交互にミルフィーユ状に重ねてステンレスタンクに入れて野生酵母のみでアルコール発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮
物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。圧搾後、1/2 を 228 リットルのバリック(古樽)に移し、残りの
1/2 は引き続きステンレスタンクで、マロラクティック発酵と熟成。ブレンド後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2024 年物の収穫日は 9 月 11～12 日。2025 年 6 月時点での SO2 トータルは 39mg/l。総生産量は約 8,000 本。
2026/3/2 VIVITの試飲会にて
柔らかな口当たり。優しい果実味があり、余韻も綺麗です。
僅かに感じる酸も良い感じです。 |
20306 |
￥３，４８０（税込\3,828）
本
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