シャトー・フォン・シプレ CHATEAU FOND CYPRES

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フランス/ラングドック
CHATEAU FOND CYPRES
シャトー・フォン・シプレ
     自然派
 ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、彼とコラボワインをリリースする。2010年、経営がうまく回らず行き詰っていたが、フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。 シャトー・フォン・シプレ
ル・カリニャン・ド・ラ・ソース 2011シャトー・フォン・シプレ VdF Le Carignan de la Source 2011
ル・カリニャン・ド・ラ・ソース 2011
品種:カリニャン
樹齢:65年〜80年
収穫日は9月13日。収量は35hl/ha。 SO2無添加!大きな浮遊物を取る程度 の目の粗いフィルターを使用!ワイン 名は畑の区画の名前で la Sourceの区 画は昔地下に水源があった!
ダークチェリー、ミュール、ライチ、タバコの葉、カカオの香り。口当たり滑らかかつ果実にたっぷりとしたボリュームと凝縮感があり、若く細かいタンニンと洗練されたミネラルの旨味が口をしめやかに満たす!

2014/1/8 ヴァンクールの試飲会にて
ダークチェリーのような熟した小さな果実を感じます。タンニンも綺麗で上質で伸びやか。余韻がとても永くスムーズ。
17106
在庫 1本
¥3,140(税別)

ル・カリニャン・ド・ラ・ソース 2012シャトー・フォン・シプレ VdF Le Carignan de la Source 2012
ル・カリニャン・ド・ラ・ソース 2012
品種:カリニャン
樹齢:50年〜66年
収穫日は9月18日。2012年は例年よりも豊作で収量は40 hL/ha!ワイン名は畑の区画名。 la Sourceの区画は昔地下に水源があった!SO2無添加,ノンフィルター!
カシス、ドライイチジク、海苔の香り。ワインはスマートかつ優雅で構成がはっきりとしていて、旨味の溶け込んだ艶やかな果実味をキメの細かいミネラル、タンニンの収斂味が引き締め骨格を整える!

2015/1/7 ヴァンクールの試飲会にて
色が濃厚。カシスやダークチェリーのような黒く熟した小さな果実を感じます。タンニンは甘く、綺麗で上質で伸びやか。余韻がとても永くスムーズ。
18404
在庫 3本
¥3,380(税別)

ル・コルビエール・ド・フォン・シブレ 2012シャトー・フォン・シプレ Le Carignan de la Source 2012
ル・コルビエール・ド・フォン・シブレ 2012
品種:グルナッシュ、カリニャン、シラー各1/3
樹齢:15年〜66年
グルナッシュ「ル・ボワ・サン・ジョーム」2樽、シラー「ラ・ロング・ド・ピュイ」2樽、カリニャン「ラ・ソース」500L1樽、一番良い樽をセレクトし瓶詰め1ヶ月前にアッサンブラージュした!SO2無添加,ノンフィルター!
ダークチェリー、ミュール、ユーカリ、モミの木、カカオ、ミネラルの香り。ワインは力強くもしなやかかつ凛としたストラクチュールがあり、果実の凝縮味をタイトなミネラルと緻密なタンニンが引き締める!

2015/1/7 ヴァンクールの試飲会にて
ダークチェリーのような熟した小さな果実、濃厚でタンニンの中に甘く熟した果実を感じます。酸が綺麗でバランスと品の良さが相まって上質な味わいを感じます。
18406 ¥3,670(税別)

プルミエ・ジュ 2015シャトー・フォン・シプレ VdF Premier Jus 2015
プルミエ・ジュ 2015
品種:グルナッシュ70%、カリニャン30%
樹齢:20年〜68年
収穫日はグルナッシュが9月15日、カリニャンが9月20日。収量は35hL/ha。 ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier Jus(最初のジュース)を名付けた! SO2はセニエ後に20 mg/L添加。ノンフィルター!
クランベリー、ザクロ、プラリネ、カシューナッツの香り。ワインはフレッシュ&フルーティーかつ果実味が滑らかで繊細な酸とのバランスも良く、 キメ細かく優しいタンニンが味わいに輪郭を与える!
2017/1/31 ヴァンクールの試飲会にて
色が薄くフレッシュで若干ガスを感じます。爽やかな口当たり。スイスイ飲めます。
18766 ¥2,350(税別)

SOLD OUT

VdF ラ・シラー・ド・ラ・ピネード 2011シャトー・フォン・シプレ VdF La Syrah de la Pinede 2011
VdF ラ・シラー・ド・ラ・ピネード 2011
品種:シラー
樹齢:10年
SO2無添加!大きな浮遊物を取る程度の目の粗いフィルターを使用!ワイン名は畑の区画の名前でla Pinedeには「松林」という意味がある!
ミュール、オレンジ、スミレ、モカコーヒー、ナツメグの香り。ワインはとてもスマートでまとまりがあり、しめやかなタンニン、凝縮した果実味、洗練されたミネラルなど全ての要素が柔らかく同調する!

2014/1/8 ヴァンクールの試飲会にて
花の香り、濃厚な味わいの中に綺麗なタンニンが口中に広がります。心地よいタンニンがとても印象的なワインです。
17104 sold out
¥3,140(税別)

VdF ラ・シラー・ド・ラ・ピネード 2015シャトー・フォン・シプレ VdF La Syrah de la Pinede 2015
VdF ラ・シラー・ド・ラ・ピネード 2015
品種:シラー
樹齢:11年
収穫日は9月12日。収量は30 hL/ha。 2014年は、オイディウムの影響もあり、高い品質を維持するために厳しい選果を行った!ワイン名は畑の区画 の名前。 la Pinedeには「松林」という意味がある!SO2無添加、ノンフィルター!

2017/1/31 ヴァンクールの試飲会にて
花の香りとカシス、プルーンのような濃厚な味わいの中に綺麗なタンニンが口中に広がります。 心地よいタンニンがとても印象的なワインです。
17104 sold out
¥2,910(税別)

VdF ラ・シラー・ド・ラ・ソース 2012シャトー・フォン・シプレ VdF La Syrah de la Longe de Puits 2012
ラ・シラー・ド・ラ・ソース 2012
品種:シラー
樹齢:15年
収穫日は9月10日。収量は30hL/ha。
ワイン名は畑の区画の名前。 Puitsは「井戸」の意味で、昔この区画に井戸があった!SO2無添加,ノンフィルター!
グリオット、ダークチェリー、ローズマリー、お香、醤油の香り。ワインはしなやかつ果実が濃厚で凝縮感があり、若くやわらかなタンニンと洗練されたミネラルの旨味が口いっぱいに広がり余韻に続く!

2015/1/7 ヴァンクールの試飲会にて
濃厚、スパイシーでブルーベリーたスミレの花のような香り、なめ皮や黒胡椒のような感じも。濃厚な味わいの中に綺麗なタンニンが口中に広がります。心地よいタンニンがとても印象的なワインです。
18405 sold out
¥3,380(税別)

ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サン・ジョーム 2011シャトー・フォン・シプレ VdF Le Grenache du bois Saint Jaume 2011
ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サン・ジョーム 2011
品種:グルナッシュ
樹齢:65年
 収穫日は9月11日。収量は35hl/ha。 SO2無添加!大きな浮遊物を取る程度 の目の粗いフィルターを使用!ワイン 名は畑の区画の名前で、bois Saint Jaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通 り道だった!
ダークチェリー、ユーカリ、タイム、ガリーグ、赤身肉の風味深い香り。ワインはミネラリーかつテキスチャーが緻密で、洗練された果実の凝縮味と繊細な酸、細かいタンニンの収斂味が味わいを引き締める!

2014/1/8 ヴァンクールの試飲会にて
フォン・シブレは以前JLFと名付けて出しておりましたがその時とはかなり印象が違いました。
どのワインを飲んでも上品に仕上がっています。
ふくよかで細かなタンニンをたっぷり含んでいます。
じわっと旨味を感じるような上質のワインです。
17105 sold out
¥3,140(税別)

ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サン・ジョーム 2012シャトー・フォン・シプレ VdF Le Grenache du bois Saint Jaume 2012
ル・グルナッシュ・デュ・ボワ・サン・ジョーム 2012
品種:グルナッシュ
樹齢:66年
収穫日は9月13日。2012年は花ぶるいに遭い収量は25 hL/haと例年の30%減。ワイン名は畑の区画名。bois Saint Jaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通り道だった!SO2無添加,ノンフィルター!

ダークチェリー、ミュール、クローブ、なめし皮、タバコの葉の香り。ワインはスマートでまとまりがあり、濃縮感のある滑らかな果実味を洗練されたミネラルとキメ細やかなタンニンがやさしく引き締める!

2015/1/7 ヴァンクールの試飲会にて
濃厚なタンニンが細かく圧倒的で甘味があってエレガント。余韻も永くじわっと旨味を感じるような上質のワインです。
18403 sold out
¥3,380(税別)

シャトー・フォン・シプレ・ヴァン・ド・ペイ・ルージュ JLFニャン・ニャン2006 JLF GNAN-GNAN 2006
ヴァン・ド・ペイ・ルージュ JLFニャン・ニャン2006
「猫のような名前はカリニャンから考えました。南仏では勿論この品種超ポピュラーですが、この品種単一で造ったワインはどれだけ存在したでしょう。可哀そうそれだけ軽視されがちの品種なのです。
 いつも増量としての役目しか与えられず、目立たなかったカリニャンも当然葡萄です。
 葡萄の香りがしなくてはなりません。でもどうしても収量を沢山作ってしまうと本来の葡萄の香りは弱まります。
 しかし、それを心込めて単一品種で造ると、ちゃんと可愛らしい味わいになるのです。ナッシュはちょっと男の子っぽいとすると、ニャンニャンはちょっと女の子っぽい味わいです。アルコール度数13.11度。これは是非ペアで飲んで貰いたいものです。 レディファーストの順番で。」
<新井順子さんのコメントから>
17106 sold out
¥1,600

シャトー・フォン・シプレ・ヴァン・ド・ペイ・ルージュ JLFナッシュ2006 JLF NACHE 2006
ヴァン・ド・ペイ・ルージュ JLFナッシュ 2006
「60歳の葡萄のグルナッシュと6歳の赤ちゃんグルナッシュからできたワイン。 お祖父様と孫達の共演、グルナッシュの後半をネーミングし”ナッシュ”と名付けました。
 その名の通りとてもフレッシュで心地よいワイン。
 香りは華やかでグルナッシュの果実香が大きくプラスに閉じ込め、若干ガスが残っておりますが、酸化防止のため意識的に残しました。
 それこそゴクゴク飲んでください。アルコール度数13.42度。
  それでもアルコール感を感じさせないのが不・思・議です。」
<新井順子さんのコメントから>
17105 sold out
¥1,600
白ワイン
ル・ブラン デ・ガレンヌ 2011シャトー・フォン・シプレ VdF Le Blanc des Garennes 2011
ル・ブラン デ・ガレンヌ 2011
品種:ヴィオニエ40%、ルーサンヌ20%、 グルナッシュブラン40%
樹齢:8年
収穫日は9月5日。収量は20hl/ha。 SO2無添加!
大きな浮遊物を取る程度の目の粗いフィルターを使用!
ワイン名は畑の区画の名前で、Garenneには 「ウサギの生息する森」という意味がある!
黄桃、マンゴー、松葉、メントール、 ブリオッシュの香り。ワインはオイリーかつ果実が力強くまろやかでボリュームがあるが、張りのあるミネラルと白桃のような果実のエキスが味わいの骨格を支える!

2014/1/8 ヴァンクールの試飲会にて
ハーブの香り、若草のような感じもありました。濃厚でオイリー、とろんとした蜜を感じ、ミネラル、酸も上品です。
sold out
17162
¥3,430(税別)
ペティアン
シャトー・フォン・シプレ・ヴァン・ド・ターブル・ルージュ・ペティアン2006 Petillant Naturel 2006
ヴァン・ド・ターブル・ルージュ ペティアン2006
こちらはJLFのプロジェクトではありませんが、彼女がシラー100%で作ったまったくもって面白いペティアンです。超ウルトラセニエ方で綺麗な純粋な真っ赤なペティアンに仕上げました。クリーミーな泡です。
17104 sold out
¥2,857
<ワイン地域別一覧 インデックス>
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア(アイウエオ順) 赤ポイントボタンデイリーワイン
ブルゴーニュ(赤) トスカーナ 1,000〜3,000円
ブルゴーニュ(白) ピエモンテ フランス (赤)
ボルドー イタリア(その他の地域) フランス (白)
ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ イタリアその他 (赤)
ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア イタリアその他 (白)
赤ポイントボタンシャンパン&スパークリング&ジュース 赤ポイントボタンチリ赤ポイントボタンスイス スパ−クリングワイン
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