|
| SOLD OUT |
|
| 白ワイン |
 |
★Tinajas de la Mata 2011
ティナハス・デ・ラ・マタ 2011 |
原産地呼称：テーブルワイン
葡萄品種：メルセゲラ60％、モスカテル35％、その他5％
アルコール度数：12.5度
年平均生産本数：3,500本
初年度：2011年
所在地：ヴィーニャ・デイ・パルケ・ナトゥラル・デ・ラ・マタ、ディファレント・パゴス
土壌：第四紀の地層に由来する砂地で、有機物をあまり含まず、石灰質土壌。
「パゴス」は海岸の化石由来の砂地に位置する
栽培：オーガニック、除草剤無使用、合成肥料無施肥、ビオロジック
平均樹齢：50～70歳(2013年時点)
平均標高：0メートル
面積：2,5ha
土壌特性：海岸の化石由来の砂地にあり、80％以上が砂で構成されることにより、フィロキセラ禍を免れた。
収穫時期：2011年8月。手摘みで、15ｋｇ容器を使用
醗酵：セラーで選果、除梗せず品種別に醸造、垂直プレスで圧搾、圧搾時は冷却、発酵温度15℃以上（温度コントロールせず）、250、300、450リットルのアンフォラで発酵、野生酵母、12月から2月の間は外気に触れさせる。
熟成：450,300,250リットルのアンフォラで熟成、バトナージュはしない。
ボトル詰め：2012年3月
その他特筆事項：醸造中の亜硫酸添加無、野生酵母、酵素無添加、微生物無添加、清澄剤無添加、ノーフルター、干渉を最低限に抑える、「これがマタの伝統的な造りのワイン」という個人的な解釈
。
色：黄色、オレンジ、ゴールデン、濃い、美しい涙。
ブーケ：石灰系のミネラル、塩分、熟した白い花、原始的で複雑。
味：美しい酸、ミネラル、獣脂、かんきつ類、トロピカルフルーツ、ライチ、白い果実、ふじりんご
ビン熟成：10年まで可
耕作：畑内の草は生えっぱなしにしてある、乾燥している
データ
酸度：8,9gr/L
残糖度：1.3gr/L
ph：2.89
提供方法
温度：7～9度
マリアージュ：米、魚、貝、肝、チーズ
グラス：シャルドネグラス、またはそれに似たもの
2014/2/6 ラシーヌさんの試飲会にて
濃厚でとろんとした厚み、カリンや蜜、トロピカルな味わい。 |
| 16153 |
sold out
￥２，０６０（税別） |
|
 |
★Benimaquia Tinalas 2012
ベニキア・ディナハス 2012 |
葡萄品種：モスカテル・デ・アレハンドリア 100％
平均樹齢：25年
植樹密度：1,500本/ha
収量：9hl/ha
土壌：畑があるマリナ・アルタ地域特有の粘土、泥、砂を含む赤色土
栽培：オーガニック・除草剤無使用・合成肥料無施肥・ビオロジック管理
平均樹齢：25年
平均標高：270メートル
面積：0.5ha
醸造
選果の場所：畑の中及びセラー
マセレーションの有無：あり
マセレーション期間：3ヶ月
酵母の添加有無：なし
醗酵容器：スペイン語でTinaja（ティナハ）と呼ばれる、土で出来た甕
アルコール醗酵期間：20日間
醗酵温度：15℃
熟成容器：スペイン語でTinaja（ティナハ）と呼ばれる、土で出来た甕
熟成期間：6ヶ月
濾過：なし
清澄：なし
醗酵中の亜硫酸添加量：０
総亜硫酸量(mg/L): 10㎎/L以下（自然発生量）
SO2添加のタイミングと量：いかなる段階でも加えていない
このキュヴェの年間生産ボトル本数：2200本
2014/6/25 ラシーヌさんの試飲会にて
白ワインですが色合いは透明感のあるオレンジ色です。果皮のにがみがありますがみかん、ネーブル、甘夏などの柑橘系の味わいを感じました。フレッシュで
暑い季節にはもってこいです。 |
| 16788 |
sold out
￥２，３００（税別） |
| 赤ワイン |
 |
★Cipreses de Usalon 2012
シプレセス・デ・ウサルドン 2012 |
畑名：Finca Usaldon-Pago Los cipreses de Usaldon フィンカ・ウサルドン
土壌：様々な大きさの石に覆われた石灰質土壌
畑の標高：700～730ｍ
栽培面積：6.8ha
品種：ガルナチャ・ペルーダ
平均樹齢：50年
植樹密度：1,500本/ha
収量：9hl/ha
醸造
選果の場所：畑の中及びセラー
マセレーションの有無：あり
マセレーション期間：22日間
酵母の添加有無：なし
醗酵容器:フランスのオーク樽
アルコール醗酵期間：15日間
醗酵温度：15～18℃
熟成容器：フランスのオーク樽
熟成期間：6ヶ月
濾過：なし
清澄: なし
醗酵中の亜硫酸添加量：０
総亜硫酸量(mg/L)：10㎎/L以下（自然発生量）
SO2添加のタイミングと量：いかなる段階でも加えていない
このキュヴェの年間生産ボトル本数：2,700本
このVTのコメント
色：魅力的な薄いチェリー色、ミドルレイヤー、優雅なティア
ブーケ：熟れたエキゾチックフルーツ、赤い果実、レッドグレープフルーツの皮、リコリス、花、茂み、糸杉の花、ガリーグ（沿岸地域特有の植物群）、ジュニパー、ドライ・ハーブ、輪郭がはっきりとして優雅な、とても複雑な香り
味わい：滑らかなタンニン、余韻がありエレガント、女性らしさ、ストロベリーや熟したラズベリー、しおれた花を思い起こす。
酸とアルコールのバランスが良く、ミネラルの結晶のよう。
ワインまたは畑の名前の由：ワイン名は、畑の名前に由来している。
使用されているブドウの特色：ガルナチャ（グルナッシュ）と同種に属すが、ガルナチャよりも色素が薄くてアルコール度数も低い。色素を与えるため、ブレンド種としてよく用いられる。
2014/6/25 ラシーヌさんの試飲会にて
細かなタンニンが心地よく身体の中に入っていく感じ。チェリーや熟したイチゴの味わいもあり、複雑さも持ち合わせて上質な感じ。 |
| 16790 |
sold out
￥２，２９０（税別） |
|
 |
★Morron 2012
モロン 2012 |
原産地呼称：D.O（デノミナシオン・デ・オリヘン）アリカンテ
葡萄品種：ガルナッチャ 100％
アルコール度数：13.5度
年平均生産本数：2,500本
初年度：2011年
所在地：フィンカ・ウサルドン（ヴィリェナ・アリアンテ）、パゴ・デル・モロン
土壌：石と小石に表面をおおわれた、石灰質土壌
栽培：オーガニック、除草剤無使用、合成肥料無施肥、ビオロジック
平均樹齢：50年
平均標高：700～730メートル
面積：2,5ha
土壌特性：花崗岩に由来し、有機物は多く含まない。
収穫時期：2011年9月。手摘みで、15ｋｇ容器を使用
醗酵：300リットルの開放式フレンチオーク樽で、除梗せずに50日間のアルコール発酵。垂直プレス圧搾後、500リットルのフレンチオークと225リットルの
2～4年使用の旧樽で、マラクティック発酵。
熟成：500リットルのフレンチオークと、225リットルの2～4年使用の旧樽え、12ヵ月熟成。織引きはしない。
ボトル詰め：2012年11月
その他特筆事項：醸造中の亜硫酸添加無、野生酵母、酵素無添加、微生物無添加、清澄剤無添加 。
色：鮮やかな淡いピンク色。
ブーケ：新鮮な果実の豊かな香り、深い森、湿った石、苔、果実、花、ミネラル、誘惑的。
味：柔らかく優雅なタンニン、鮮明で長く続く後味、野生のチェリー、熟したイチゴとラズベリー、しぼんだ青や白い花、塩水、スパイス、軽さと重さ
ビン熟成：13年まで可
耕作：グラスシステム（草を伸ばし放題にしている）
気候：極度に乾燥。
データ
酸度：6,3gr/L
残糖度：2.8gr/L
ph：3.23
提供方法
温度：15～16度
マリアージュ：アジア料理、ピザ、チーズ
グラス：ブルゴーニュグラス、またはそれに似たもの
2014/6/25 ラシーヌさんの試飲会にて
濃厚でタンニンが綺麗、チェリーや熟したイチゴの味わい。白い花の香り、上品なスパイシーさがとても心地よい味わいです。 |
| 16813 |
sold out
￥２，２９０（税別） |
|
 |
★Morron 2013
モロン 2013 |
原産地呼称：D.O（デノミナシオン・デ・オリヘン）アリカンテ
葡萄品種：ガルナッチャ 100％
アルコール度数：13.5度
年平均生産本数：2,500本
初年度：2011年
所在地：フィンカ・ウサルドン（ヴィリェナ・アリアンテ）、パゴ・デル・モロン
土壌：石と小石に表面をおおわれた、石灰質土壌
栽培：オーガニック、除草剤無使用、合成肥料無施肥、ビオロジック
平均樹齢：50年
平均標高：700～730メートル
面積：2,5ha
土壌特性：花崗岩に由来し、有機物は多く含まない。
収穫時期：2011年9月。手摘みで、15ｋｇ容器を使用
醗酵：300リットルの開放式フレンチオーク樽で、除梗せずに50日間のアルコール発酵。垂直プレス圧搾後、500リットルのフレンチオークと225リットルの
2～4年使用の旧樽で、マラクティック発酵。
熟成：500リットルのフレンチオークと、225リットルの2～4年使用の旧樽え、12ヵ月熟成。織引きはしない。
ボトル詰め：2012年11月
その他特筆事項：醸造中の亜硫酸添加無、野生酵母、酵素無添加、微生物無添加、清澄剤無添加 。
色：鮮やかな淡いピンク色。
ブーケ：新鮮な果実の豊かな香り、深い森、湿った石、苔、果実、花、ミネラル、誘惑的。
味：柔らかく優雅なタンニン、鮮明で長く続く後味、野生のチェリー、熟したイチゴとラズベリー、しぼんだ青や白い花、塩水、スパイス、軽さと重さ
ビン熟成：13年まで可
耕作：グラスシステム（草を伸ばし放題にしている）
気候：極度に乾燥。
データ
酸度：6,3gr/L
残糖度：2.8gr/L
ph：3.23
提供方法
温度：15～16度
マリアージュ：アジア料理、ピザ、チーズ
グラス：ブルゴーニュグラス、またはそれに似たもの
2015/9/15 ラシーヌさんの試飲会にて
濃厚でタンニンが綺麗、チェリーや熟したイチゴの味わい。白い花の香り、上品なスパイシーさがとても心地よい味わいです。 |
| 16813 |
sold out
￥２，３９０（税別） |
|
 |
★Tragolargo 2013
トラコラルゴ 2013 |
原産地呼称：D.O（デノミナシオン・デ・オリヘン）アリカンテ
葡萄品種：モナストレル 100％
アルコール度数：12.5度
年平均生産本数：3,000本
初年度：2012年
所在地：フィンカ・カサ・バラグエ
土壌：混交（石灰質、粘土質、砂、その他）
栽培：環境に配慮、除草剤無使用、合成肥料無施肥、ビオロジック
平均樹齢：8～20年
平均標高：700～730メートル
面積：6ha
土壌特性：第４紀沖積層（約250万年前から現在までの層、特に7万年前から1万年前）の堆積物、中世期の石灰岩、ドロマイトや石膏、マールなどの石灰系の様々の
土壌が入り混じる。
収穫時期：2012年9月から10月。手摘みで、15ｋｇ容器を使用
熟成：熟成なし。
ボトル詰め：2012年12月
その他特筆事項：醸造中の亜硫酸添加無、野生酵母、なるべく手を加えない醸造、酵素無添加、微生物無添加、無濾過、可能な限り手を加えない。
色：熟す前のチェリー。
味：新鮮なタンニン、フルーティー、エレガント、綺麗な酸が立体感と未来（熟成可能性）を与える。
軽やかな果実の印象、甘草、枯れた花、深みのあるミネラル。がぶ飲み型ワインでフレッシュきわまる。
瓶熟成：5年間まで可能
酸度：6,5gr/L
残糖度：0
ph：3.4
提供方法
温度：14～15度
マリアージュ：アジア料理、ピザ、チーズ
2014/6/25 ラシーヌさんの試飲会にて
軽めな味わいがカジュアルでスイスイ飲めます。暑い季節でも冷やし気味にして飲んで頂きたいワインです。 |
| 16788 |
sold out
￥１，５８０（税別） |