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Machilde Savoye
マチルド・サヴォイ 自然派 インポーター：VIVIT |
マルヌ右岸の小さな村ラ・ヌヴィル・オー・ラリスに本拠を置く新世代27歳の女性グローワーです。
アヴィーズのリセ・ヴィティコールで栽培と醸造を学び2017年に家業に参画。すぐに協同同組合から離脱し、畑もビオロジックに転換しました。そして、2年後の2019年から自身の名義でのシャンパーニュの醸造に着手しました。2020年からはコトーの醸造も開始。 |
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ムニエの可能性と潜在性を信じるマチルドは、デビューからムニエ100%のキュヴェで勝負を掛けました。2019ベースのシャンパーニュは、二つのリュー・ディで栽培されたムニエのアッサンブラージュのキュヴェ。そして、同じくムニエ100%のコトー・シャンプノワは、マセラシオン・カルボニックで醸したユニークなキュヴェです。
今年、満を持してデビュー作をリリースしました。若き女性のデビューワインですが、既にイタリア、イギリス、デンマーク、オランダ、スイスなどに輸出され好評を博しています。 |
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★Binôme (2021+2022)
ビノム 2021+2022（2024年10月にデゴルジュ） |
品種：ムニエ70%、シャルドネ30%
醸造:手摘みで収穫した2品種のブドウを一緒に圧搾して、ホウロウのタンクで発酵。マ ロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発
酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。 2021年の収穫は9/13と9/14。2022年の収穫は9/7と9/8。現行ロット（21＆22
ベース）は2023年3月にティラージュ。ドザージュは3g/l （エクストラ・ブリュット）でMCRを使用。
アルコール度数12度。ガス圧は6.0気圧。総 生産量1,500本。
2025/4/21 VIVITの試飲会にて
淡いイエローフルーツ色。
りんごのような熟した果実の香り。フレッシュでミネラリー、コクと厚み。繊細な泡がたっぷりと存在しています。 |
| 20951 |
￥１２，５００（税込\13,750）
本
限定以外のワインも
一緒にお買い求めください。 |
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★Blanc de Menier (2022)
ブラン・ド・ムニエ 2022（2024年10月にデゴルジュ） |
品種：ムニエ100%
醸造:手摘みで収穫した二つのリュー・ディのブドウを一緒に圧搾して、ステンレスタンクで 発酵。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。その後、無清澄でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
2022年の収穫は9/4と9/5。現行ロット（22ベース）は2023年3月にティラージ ュ。ドザージュは3g/l（エクストラ・ブリュット）でMCRを使用。
アルコール度数12度。ガス圧は7.1気圧。総生産量3,500本。
2025/4/21 VIVITの試飲会にて
繊細な泡。フレッシュで爽やかなレモンのような酸味。りんごのような果実感とほのかに感じる苦味が良いアクセントになっています。 |
| 20421 |
￥１１，０００（税込\12,100）
本
限定以外のワインも
一緒にお買い求めください。 |
| ロゼ |
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★Rosé de Meunier (2022)
ロゼ・ド・ムニエ 2022（2024年10月にデゴルジュ） |
品種：ムニエ100%(白ワイン93%、赤ワイン7%)
醸造:ブラン・ド・ノワールのムニエは、手摘みで収穫した二つのリュー・ディのブドウを一緒に圧搾して、ステンレスタンクで発酵。マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。赤ワインのムニエは、手摘みで収穫後、除梗して軽く破砕。ステンレスタンクで4日間マセラシオン・ カルボニック。この間、1日2回のルモンタージュを行う。タンクは開放式のオープントップで、 二酸化炭素の注入は行わず、自重で潰れたブドウから出てきた二酸化炭素を利用する。 圧搾後、2/3 をフレンチ・オークのバリック（新樽は用いない）に移し、1/3 はステンレスタ ンクでマロ発酵と熟成。5 ヶ月の熟成後、ブラン・ド・ノワールと赤ワインをブレンドして無清澄でティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行 って、デゴルジュマン。 2022 年の収穫は、白ワイン向けが9/4と 9/5、赤ワイン向けが 9/6。現行ロット（22 ベース）は2023年3月にティラージュ。ドザージュは6g/l （エクストラ・ブリュット）でMCRを使用。
アルコール度数12度。ガス圧は7.0気圧。総 生産量650本。
2025/4/21 VIVITの試飲会にて
綺麗なチェリー色。細かく繊細な泡とチェリーの果実味。優しい酸と果実味でフレッシュ。 |
| 20952 |
￥１３，０００（税込\14,300）
本
限定以外のワインも
一緒にお買い求めください。 |
| 赤 |
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★Coteaux Champenois (2020)
コトー・シャンプノワ 2020 |
品種：ピノ・ムニエ100%
キュシュリー村にある、樹齢55年のリュー・ディ“Les Vieux Fossésレ・ヴュー・フォセ”（栽培面積0.52ha）のブドウ100%
醸造について：手摘みで収穫したブドウを除梗して軽く破砕。ステンレスタンクで4日間マセラシオン・カルボニック。この間、1日2回のルモンタージュを行う。タンクは開放式のオープントップで、二酸化炭素の注入は行わず、自重で潰れたブドウから出てきた二酸化炭素を利用する。圧搾後、2/3をフレンチ・オークに移し、1/3はステンレスタンクでマロ発酵と熟成。14ヶ月の熟成後、2021年11月に無清澄で瓶詰め。
現行ロットは、2020ヴィンテージは8/28に収穫。総生産量740本。アルコール度数12度。
2023/8/15 VIVITの試飲会にて
プルーンやカシス、ラズベリーのような小粒の果実 、フレッシュで程よい酸味、タンニンも綺麗でスムーズで口当たりが柔らかく心地よい飲み心地です。 |
| 20422 |
￥９，４８０（税込\10,428）
本
入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを同額以上（複数本可）
ご一緒にお買い上げ下さいませ。 |