フランソワ・デュム Francois Dhumes

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フランス/オーヴェルニュ
Francois Dhumes
フランソワ・デュム
   自然派 インポーター:ディオニー
 フランスの中央に位置し、どちらかというと産業的には観光が主で、勿論フランス中、農業はどこも盛んですが、どうしても1つも2つも下に見られがちなオーヴェルニュ地方。  冬は厳しい寒さで、品種もBourgogneに近い認定品種ですが、その存在はあまり知られていな いのが現状です。しかしそういう地域でも志を高い生産者は沢山おります。  2006年から始めた若き醸造家フランソワ・デュムをご紹介します。
1979年生まれ、Maconで醸造学を学び、南仏の大きなワイナリーでしばらく働いておりました。しかし生まれ故郷のオーヴェルニュに戻り、ナチュラルワインと出会い、自ら造るなら!とヴァンサン達の協力を得て独立。
でもまだ Vincentの所で週の半分は働いております。
フランソワ・デュム氏
皆こうやって若い生産者は徐々に無理なく、自分のワイナリーを立ち上げていきます。2006年から開始したものの、ほとんど醸造した量は少なく、本当に一部の間でしか行きわたりませんでした。でもその真面目な味わいが実は生産者の間では評判が良かったのです。全くゼロから開始しましたが、そういう評判が先に立ち、2007年は瓶詰め前に売り切れました。何故ならたった4000本しか生産されなかったのですから。  順調にスタートを切った3年目、2008年と言う当たり年に恵まれました。しかしその生産量は恐ろしく少ないのです。ですから待っていたお客様で完売です。  
そんな訳で実際彼は2006年から開始したにも関わらず、皆が新しいワインを発表しあうサロンにも実質参加出来る環境になく、当然日本の沢山の買い付けの目にとまるチャンスはなく、地道に真面目に畑の仕事に取り組んで来ました。  そして2009年からお蔭様でやっと日本への輸出が可能になったのです。待ちましたね〜、前から彼の評判は聞いてはおりましたが、幻のワインでしたから(笑)あまりくどくど説明しません。ワインが語ります。まずは召し上がって下さい。彼の人柄が解ると思います。
<ディオニさんの資料から>

SOLD OUT

赤ワイン
ミネット 2014フランソワ・デュム Minette 2014
ミネット 2014
品種:ガメイ・ドーヴェルニュ100% (手摘み/平均40年)
フランソワが大好きなお婆さまの名前がキュヴェ名です。
14年はスズキの影響を受けた年でジュドヴァンと同じ斜面の区画のガメイを除梗しグラスファイバータンクで醸し、古樽で12ヶ月発酵・熟成、SO2無添加で仕上げました。

ガーネットの外観から火打ち石や紅茶、ルバーヴ の香りを感じます。冷涼感にストレートな酸とほんのり漂うタンニン、旨 味を纏った長く続く余韻が心地良いです。
 ほんのり揮発酸があり、小梅のような香りと味わい、エキスたっぷりでじんわりタイプ、ジュースが緊密でタンニンも少しあります。<インポーターさんのコメントから>
19415 sold out
¥3,690(税別)
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。

ジュ ド ヴァン 2016フランソワ・デュム
Jeu de Vin 2016
ジュ ド ヴァン 2016
品種:ガメイ・ドーヴェルニュ100%(手摘み/平均40年)
2016年は遅霜の被害を受け収量が2/3となった年でした。
ミネットと同じ斜面の区画で、比較的収量の多い樹のブドウを使用したキュヴェで除梗せずにマセラシオンカルボニック、グラスファイバータンク熟成、 SO2無添加で仕上げました。

塩気があり、揮発酸が良いアクセント、香りは華やか、明るくて軽快、エキスがジューシーで旨みじわじわです。
<インポーターさんのコメントから>
19417 sold out
¥3,780(税別)
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。

ジュ ド ヴァン 2016フランソワ・デュム
Jeu de Vilain 2016
ジュ ド ヴィラン 2016
品種:ガメイ・ボージョレ100%(手摘み/平均20年)
2016年は遅霜の被害を受け収量が2/3となった年でした。
粘土石灰の土壌に植わるガメイ・ボージョレを、除梗せずにマセラシオンカルボニック、グラスファイバータンクで熟成、SO2無添加で仕上げました。

淡 いピンクルージュの外観からベリーや紅茶の香りを感じます。塩系ミネラルを伴うピュアな喉越し、ハイビスカスティを連想する果実感は明るく軽快な旨味が印象的な逸品です。
ちょこっとプチプチのガス。揮発酸が程よく、梅っぽいです。旨みたっぷりでジューシー、美味しすぎてよだれが出ます!!
<インポーターさんのコメントから>
19416 sold out
¥3,780(税別)
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。
<ワイン地域別一覧 インデックス>
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア(アイウエオ順) 赤ポイントボタンデイリーワイン
ブルゴーニュ(赤) トスカーナ 1,000〜3,000円
ブルゴーニュ(白) ピエモンテ フランス (赤)
ボルドー イタリア(その他の地域) フランス (白)
ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ イタリアその他 (赤)
ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ イタリアその他 (白)
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