フランソワ・デュム　Francois Dhumes

[ hasigoya on line TOP ] [ ワイントップ ] [ ご注文方法 ] [カゴの中身を見る] [お問い合わせ]　

■ ■ ■ ご注文数量は半角英数字でご記入下さい■ ■ ■

フランス/オーヴェルニュ

Francois Dhumes フランソワ・デュム　　　自然派 インポーター：ディオニー

フランスの中央に位置し、どちらかというと産業的には観光が主で、勿論フランス中、農業はどこも盛んですが、どうしても１つも２つも下に見られがちなオーヴェルニュ地方。 　冬は厳しい寒さで、品種もBourgogneに近い認定品種ですが、その存在はあまり知られていな いのが現状です。しかしそういう地域でも志を高い生産者は沢山おります。 　2006年から始めた若き醸造家フランソワ・デュムをご紹介します。 1979年生まれ、Maconで醸造学を学び、南仏の大きなワイナリーでしばらく働いておりました。しかし生まれ故郷のオーヴェルニュに戻り、ナチュラルワインと出会い、自ら造るなら！とヴァンサン達の協力を得て独立。 でもまだ Vincentの所で週の半分は働いております。 皆こうやって若い生産者は徐々に無理なく、自分のワイナリーを立ち上げていきます。2006年から開始したものの、ほとんど醸造した量は少なく、本当に一部の間でしか行きわたりませんでした。でもその真面目な味わいが実は生産者の間では評判が良かったのです。全くゼロから開始しましたが、そういう評判が先に立ち、2007年は瓶詰め前に売り切れました。何故ならたった4000本しか生産されなかったのですから。 　順調にスタートを切った３年目、2008年と言う当たり年に恵まれました。しかしその生産量は恐ろしく少ないのです。ですから待っていたお客様で完売です。 　 そんな訳で実際彼は2006年から開始したにも関わらず、皆が新しいワインを発表しあうサロンにも実質参加出来る環境になく、当然日本の沢山の買い付けの目にとまるチャンスはなく、地道に真面目に畑の仕事に取り組んで来ました。 　そして2009年からお蔭様でやっと日本への輸出が可能になったのです。待ちましたね〜、前から彼の評判は聞いてはおりましたが、幻のワインでしたから（笑）あまりくどくど説明しません。ワインが語ります。まずは召し上がって下さい。彼の人柄が解ると思います。 ＜ディオニさんの資料から＞

SOLD OUT
赤ワイン
	★Minette 2014 ミネット 2014
	品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100％ （手摘み／平均40年） フランソワが大好きなお婆さまの名前がキュヴェ名です。 14年はスズキの影響を受けた年でジュドヴァンと同じ斜面の区画のガメイを除梗しグラスファイバータンクで醸し、古樽で12ヶ月発酵・熟成、SO2無添加で仕上げました。 ガーネットの外観から火打ち石や紅茶、ルバーヴ の香りを感じます。冷涼感にストレートな酸とほんのり漂うタンニン、旨 味を纏った長く続く余韻が心地良いです。 　ほんのり揮発酸があり、小梅のような香りと味わい、エキスたっぷりでじんわりタイプ、ジュースが緊密でタンニンも少しあります。＜インポーターさんのコメントから＞
	19415	sold out ￥３，６９０（税別） 入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。 申し訳ございませんが 限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。
	★Jeu de Vin 2016 ジュ ド ヴァン 2016
	品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100％（手摘み／平均40年） 2016年は遅霜の被害を受け収量が2/3となった年でした。 ミネットと同じ斜面の区画で、比較的収量の多い樹のブドウを使用したキュヴェで除梗せずにマセラシオンカルボニック、グラスファイバータンク熟成、 SO2無添加で仕上げました。 塩気があり、揮発酸が良いアクセント、香りは華やか、明るくて軽快、エキスがジューシーで旨みじわじわです。 ＜インポーターさんのコメントから＞
	19417	sold out ￥３，７８０（税別） 入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。 申し訳ございませんが 限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。
	★Jeu de Vilain 2016 ジュ ド ヴィラン 2016
	品種：ガメイ・ボージョレ100％（手摘み／平均20年） 2016年は遅霜の被害を受け収量が2/3となった年でした。 粘土石灰の土壌に植わるガメイ・ボージョレを、除梗せずにマセラシオンカルボニック、グラスファイバータンクで熟成、SO2無添加で仕上げました。 淡 いピンクルージュの外観からベリーや紅茶の香りを感じます。塩系ミネラルを伴うピュアな喉越し、ハイビスカスティを連想する果実感は明るく軽快な旨味が印象的な逸品です。 ちょこっとプチプチのガス。揮発酸が程よく、梅っぽいです。旨みたっぷりでジューシー、美味しすぎてよだれが出ます！！ ＜インポーターさんのコメントから＞
	19416	sold out ￥３，７８０（税別） 入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。 申し訳ございませんが 限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。
	★Sarment Pepper 2018 サルモン ペッペール 2018
	品種：ピノノワール100％（手摘み／平均18年） ビートルズの曲Sergent pepperを文字ったキュヴェ名で、花崗岩と粘土石灰に植わるピノノワールを除梗せずにグラスファイバータンクでセミカルボニック後、ゆっくりと発酵し熟成しました。 紫がかった薄めの ガーネット色から、スミレやフランボワーズ、甘草の香りを感じます。 しっかりとした旨味も拡がる果実味、上品な酸味がアフターの着地をやさしく招いてくれます。 ＜インポーターさんのコメント＞
	19689	sold out ￥３，７７０（税別） 入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。 申し訳ございませんが 限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。
ペティアン
	★Petillant Naturel Tete de Bulle Rose 2018 ペティアン ナチュレル テット ド ブル ロゼ 2018
	品種：ガメイ・ドーヴェルニュ100％ （手摘み／平均40年） 樹齢40年のガメイで造るペティアンナチュレルで一次発酵の途中で残糖がある状態で瓶詰めし、そのまま8ケ月瓶内発酵熟成しました。 細かく小さな泡が立つサーモンピンクの外観から若いさくらんぼや青梅の香り、クリーミーで細かく柔らかな味わいにミネラル感とほんのりイチゴの果実感、残糖控えめなシャープでドライなアフターが涼やかな印象を与えてくれます。
	19687	sold out ￥３，３５０（税別） 入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。 申し訳ございませんが 限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。
白ワイン
	★Nuit Blanche 2017 ニュイ ブランシュ 2017
	品種：シャルドネ100% （手摘み／平均20年） 白夜の意で、発酵しづらく心配で眠らない（眠れない）夜から命名、粘土石灰土壌で育つシャルドネを木樽で12ヶ月発酵・熟成、SO2無添加で仕上げました。 淡く白濁したグリーンイエローの外観から、レモンや伊予柑、スワリング後に熟したみかんの香りへ変化します。柑橘のエキスと蜜の凝縮したニュアンスに集中力のある酸とたゆたうミネラル感、ボリュームのある長めの余韻が印象的です。 ＜インポーターさんのコメント＞
	19688	sold out ￥４，５００（税別） 入荷数が大変少ないのでお一人様１本とさせて頂きます。 申し訳ございませんが 限定以外のワインを一緒にお買い上げ下さいませ。

＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
フランス	イタリア（アイウエオ順）	デイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤）	┣トスカーナ	１，０００〜３，０００円
┣ブルゴーニュ（白）	┣ピエモンテ	┣フランス　（赤）
┣ボルドー	┗イタリア（その他の地域）	┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス	スペイン/ギリシャ/アメリカ	┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ	オーストリア/ドイツ	┣イタリアその他　（白）
シャンパン＆スパークリング＆ジュース	チリスイス	┣スパ−クリングワイン
日本	ラッピングについて

[ hasigoya on line TOP ] [ ワイントップ ] [ ご注文方法 ] [カゴの中身を見る] [お問い合わせ]