ファブリス・シャイユー Fabrice Chaillou

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フランス/ロワール
Fabrice Chaillou
ファブリス・シャイユー
   自然派  インポーター:ヴォルテックス
レ・ヴィーニュ・ド・ババスのセバスチャン・デルヴューとは同じ村に住んでおり、中学時代からの友人です。収穫などの季節労働をしているうちに、少しづつ葡萄栽培と醸造に興味をもつようになり、ジョー・ピトンのところで15年間働き、有機栽培を間近で見ながら栽培長として活躍しました。葡萄畑の仕事をきっちり行い土が生きるようにすることが大切で、 その結果が良いワインに繋がるということを学んだと語っていました。 ファブリス・シャイユー夫妻
1995年に奥さんのローレと醸造学校で知り合い、1997年に1樽のワインを二人で造ったのが一番最初です。そ の後、ジョーピトンのところで働きながら、手入れの行き届いていなかった 16areaの古い区画を2002年に購入し、2〜3年畑を休ませてから葡萄を植え、自家用のワイン造りをしていま した。2016年が生産者として自分達のワインを造ったスタートの年となります。 現在はブルノー・ルヴォワのところで週3日働いています。彼は有機栽培の人ではないですが、昔からの友人でファブリスのことをよく知っており、彼のことを考えて農薬散布などの薬に関わる仕事は一切させませんし、農薬を撒いた後にはファブリスの畑に入らないように気をつけてくれたりと気を遣ってくれます。ブルノーが短時間で働いてくれる人を探していたため現在、仕事を手伝っていますが、2年以内には完全な独立を目指しています。 これまで所有していたサンロンベールの0.5haの2区画に加え、2018年には新たにロシュフォールに約10年の若い樹齢のものから約100年の樹齢までのシュナン・ブランで構成される 4〜5区画の1.2haを借り、現在トータル1.7haとなっています。また、これから先赤の品種も植えてみたいと意欲的に話してくれました。今後の彼らのワイン造りに大いに期待が高まります。
白ワイン

SOLD OUT

赤ワイン
ラ・グロナディーヌ 2019ファブリス・シャイユー La Gronadine 2019
ラ・グロナディーヌ 2019
品種:グロロー80%、ガメイ20%

 香りや色合いからも軽やかな様子が伝わってきます。
熟した野苺やグレナデン、グミなどを想わせる果実の香りが感じられ、甘さは控えめながら葡萄の房をギュッと搾ったようなシズル感や溌剌としたフレッシュ感が広がります。舌の上で弾むような可愛らしくピュアな果実味がたっぷりと感じられ、軽快でスムーズな足取りを想わせるように流れ喉を潤します。
 明るく若々しい果実味だけでなく、徐々にソフトドライの赤い果実などを想わせる凝縮感が現れ、アフターには落ち着いた雰囲気がほどよく残り、カジュアルな馴染みやすさだけでなくワインらしい飲みごたえを感じさせる仕上がりです。
<インポーターさんのコメントを参考>
19952 sold out
¥2,920(税込\3,212)
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
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一緒にお買い上げ下さいませ。
白ワイン
ラ・デヴェルゴンデ 2018ファブリス・シャイユー La Devergondee 2018
ラ・デヴェルゴンデ 2018
品種:シュナン・ブラン

中程度の黄色。仄かに甘く僅かな芳ばしい香りと共に、旨味をイメージさせる香りが感じられます。ピリピリと細かく 舌の上で弾けるガスは軽快な印象を与え、中盤くらいにはすっと馴染んでおり、その後熟した果実や旨味が混ざり合い コク深さが残ります。アタックは新鮮なりんごをかじったようなフレッシュ感のある酸が感じられ、細かなガスと相ま ってスッキリとした口当たりです。徐々に擦りりんごや海を想わせるような旨味感が感じられ味わいは深まり、余韻に は僅かにミルクキャラメルのような柔らかく芳ばしい風味がありコクを感じさせます。酸は全体に軽やかさを与えバラ ンスを保ち、中心に棒が1本立っているかのようにブレがなく支えています。スッキリ感と旨味の詰まった味わいを楽し める仕上がりです。
<インポーターさんのコメントから>
19707 sold out
¥3,350(税別)

セーズ・エール 2017ファブリス・シャイユー 16 ares 2017
セーズ・エール 2017
品種:シュナン・ブラン

僅かに濁りのある中程度の黄色。新鮮なりんごやマスカットなどの白ブドウ、洋梨、桃、マンゴーなどのトロ ピカルな果実も混ざり合い、また、擦りりんごのような軽い酸化のニュアンスが若干感じられます。口当たりは優しく果実由来の甘みとフルーティーな果実 味が広がり、果実味を引き立てる酸が感じられます。 その酸はしっかりとしながらも円みがあり、ダレずに芯を捉え飲み心地をスッキリとさせてくれます。また、 僅かに酵母感が残っていることで、それが旨味に繋がりコクを感じさせ、それと共にフルーティーさが長く残ります。開いてくるとより果実感が湧き出すように広が り、香りや甘み、酸とのバランスが一段と良く感じられ、更に日を追う毎に果実の香りが膨らむ印象で優しく馴染みやすい辛口のスタイルです。
<インポーターさんのコメントを参考>
19425 sold out
¥3,550(税別)
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
申し訳ございませんが
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セーズ・エール 2017ファブリス・シャイユー 16 ares 2019
セーズ・エール 2019
品種:シュナン・ブラン

 熟した白桃や黄桃、プラム、淡いパイナップルやマンゴーなどの香りに、晩柑や夏みかん、レモングラス、ジャスミンなどの白い花の爽やかさや華やかな印象が加わります。果肉から果汁が溢れるように瑞々しくフルーテ ィーな風味が広がり、桃やみかん、パイナップルのコンポートシロップ、トロピカルな果実や和柑橘など様々な果実が絡み合うように口中に留まります。
 スッキリとした酸や柑橘、ハーブ、塩気が感じられることで豊かな果実味を引き締め、果実味がのった爽快感が感じらる辛口のスタイルです。<インポーターさんのコメントを参考>
19425 sold out
¥3,370(税込\3,707)
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
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ミディオン 2018ファブリス・シャイユー Midion 2018
ミディオン 2018
品種:シュナン・ブラン

 抜栓時はやや香りは控えめに感じますが、空気に触れると白桃や黄桃、アプリコットやマンゴー、パイナップルや白いメロン、黄柑橘など様々なフルーツが混ざり合い、フルーツポンチのような香りや風味が現れます。加えて、白い花やマカロンのようなメレンゲ菓子を想わせる香りも仄かに感じられます。角のない柔らかい口当たりで舌先から中盤にかけて小気味良い酸を伴いながら、ゆっくりと溢れ出るような果汁感と優しい甘い風味が広がり、アフターにはほろ苦さや塩味が残ります。
 アルコール表記は14%と高めですが、室温でも収斂性や厚みなどが突出することなく酸が全体のバランスを整えています。
 春の麗らかなな陽気にぴったりのふっくらとした果実味を持つ 辛口です。 <インポーターさんのコメントを参考>
19951 sold out
¥3,370(税込\3,707)
入荷数が大変少ないのでお一人様1本とさせて頂きます。
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レ・マルガ 2018ファブリス・シャイユー Les Margas 2018
レ・マルガ 2018
品種:シュナン・ブラン

中程度の黄色。南国フルーツを想わせる熟したパイナップルやマンゴー、桃や洋梨などの豊かな果実香に、白い花や花の蜜などの華やかでふわっと甘い香りが混ざります。また、それらに加え黄柑橘のスッキリとしたキレのある風味が感じられます。口に含むと芳醇な果実の風味に比べ、柑橘系の酸が感じられることで瑞々しい口当たりで口中に流れてい きます。透明感のあるミックスジュースのフレッシュな果汁感をイメージさせるようなふんわりと円みを帯びた果実味 と花のような印象、馴染みやすさを感じさせる優しい甘み、またそれらを先に導くような柑橘系の爽やかで糸がピンと貼ったような酸が全体を整え、香りや風味の豊かさに対し飲み心地は軽やかです。自然体で構えず楽しめるフルーティ ーな辛口の仕上がりです。 <インポーターさんのコメントから>
19706 sold out
¥2,900(税別)
<ワイン地域別一覧 インデックス>
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア(アイウエオ順) 赤ポイントボタンデイリーワイン
ブルゴーニュ(赤) トスカーナ 1,000〜3,000円
ブルゴーニュ(白) ピエモンテ フランス (赤)
ボルドー  イタリア(その他の地域) フランス (白)
ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ イタリアその他 (赤)
ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ イタリアその他 (白)
赤ポイントボタンシャンパン&スパークリング&ジュース 赤ポイントボタンチリ   赤ポイントボタンスイス スパ−クリングワイン
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