ラ・フェルム・デュ・ヴェール La Ferme du Vert

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フランス/ラングドック/ガイヤック
La Ferme du Vert
ラ・フェルム・デュ・ヴェール
   自然派  インポーター:
オーナー、醸造責任者:ジェローム・ギャロー
ドメーヌ創業年:1997年  
歴史:ガイヤックで長年農場を経営している家系の6代目。  
ブドウ畑だけでなく、牛を飼い穀物の栽培もしている。
1997年に父親が元詰めを始め、徐々にワインの生産量を増やしていく。
父親の代まではいわゆるナチュラルワインではないが栽培は常にオーガニック。
ジェローム・ギャロー氏
必要とあればビオロジック農法で認証されている以外の農薬も撒くつもりだが、実際に撒いたことはまだ無い。近くの町から数km離れた山の中に6haの畑を持ち、オーベルジュも経営している。  
<畑について > 
栽培方法:オーガニック  
その栽培方法の開始時期:1997年  
その栽培方法を適用している畑名:全て  
栽培方法の将来的な展望:オーガニック  
認証機関:なし  
土壌:赤土の層が何メートルも続いている  
微気候:地中海、大西洋、大陸、ピレネーに由来する4つの気候が影響しあって、毎年気候の変化が大きく流行る病気も違う。  
自社ブドウ畑面積:6ha(内4haを息子のジェロームが、2haを父のジャックが所有) 契約ブドウ畑面積:なし  
自社ブドウ畑の数:5つ  
自社栽培ブドウ品種:モーザック、モスカテル、ブロコル、デュラス  
主な仕立て方法:ギュイヨ  
仕立ての支柱の素材:木  
仕立ての添え木の素材:木  
<醸造について > 
酵母のタイプ:野生酵母  
圧搾方式:空気圧式プレス  
醗酵容器:グラスファイバータンク  
熟成容器:グラスファイバータンク、バリック(225l)  
セラー環境:現在改装、増築中。冷房付きの地上セラー。        
コンクリートで建てられた倉庫をセラーとして使っている。  
年間生産ボトル本数:2013年 3,000本  2014年 10,000本(予定)  
ラシーヌさんの資料より
白ワイン
ランジュ・ルー2013ラ・フェルム・デュ・ヴェール L'ANGE LOU 2013
ランジュ・ルー2013
土壌:赤土  
畑の向き:南  
仕立て方法: ギュイヨ  
品種:モーザック100%  
平均樹齢:20年、65年  
収穫量:22hl/ha  
醸造  選果の場所:畑の中  
マセレーション:なし  
酵母の添加有無:なし  
醗酵容器: グラスファイバータンク  
アルコール醗酵期間:2週間、瓶詰め後半年かけて再醗酵  
醗酵温度コントロールの有無:なし  
熟成容器:ボトル  
熟成期間:1年  
濾過:あり(紙製)  
清澄:なし  
醗酵中の亜硫酸添加量:なし  
総亜硫酸量:33mg/L  
SO2添加のタイミング:ビン詰前  
当キュヴェの年間生産量:5,000本/年  
ワイン名:ガイヤック方言で天使の意  
追記  一次発酵が終わる前に、0度まで冷やし、フィルターにかけて亜硫酸を添加し発酵を一度止めて瓶詰め。  冷やした上でフィルターにかけるので、液体は透明。  春先から瓶内2時醗酵が始まるがとてもゆっくりで、糖分を醗酵し尽くすには約半年かかるのでリリースは翌年の9月〜10月。以上の醸造上の特徴からいわゆるペティヤン・ナチュレルではない。

2015/6/10 ラシーヌの試飲会にて
シュワシュワとした感じラムネのようなに蜜っぽさ、ミネラルもあって心地よい味わい。
18511 ¥2,730(税別)

SOLD OUT

<ワイン地域別一覧 インデックス>
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア(アイウエオ順) 赤ポイントボタンデイリーワイン
ブルゴーニュ(赤) トスカーナ 1,000〜3,000円
ブルゴーニュ(白) ピエモンテ フランス (赤)
ボルドー  イタリア(その他の地域) フランス (白)
ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ イタリアその他 (赤)
ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア イタリアその他 (白)
赤ポイントボタンシャンパン&スパークリング&ジュース 赤ポイントボタンチリ   赤ポイントボタンスイス スパ−クリングワイン
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