フォンドゥース　FONDOUCE

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フランス／ラングドック
Fondouce
フォンドゥース　　自然派　　インポーター：野村ユニソン
　フォンドゥースの醸造責任者のアルノー・コンビエはマコンの名手フィリップ ヴァレット氏のもとなどで研鑽を重ね自然環境に配慮し、人為的な介入をさけたピュアなワイン造りを実践し活躍しました。 　
　紆余曲折があり2014年の収穫直後にその職につきますが、特にオーナーに相談することもなく、「勝手に」彼のそれまでのワイン造りの哲学を反映した醸造をはじめます。 　
　もちろん素材となるブドウはビオロジックで栽培されていたわけではありませんでしたが、自然酵母による発酵、亜硫酸の添加を最小限に留めるなど素朴ながらも純粋な味わいのワインを目指して、どんどんとワインを手がけていきます。 　
フォンドゥースでは、南フランスの中規模ワイナリーらしくピノ・ノワールやシャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨンなどメジャー品種を中心に栽培しており、それぞれの品種がある程度のまとまった生産量があります。 　
新たな定番自然派ワインの登場を願い、サポートすべく、 初年度は数ある品種それぞれのキュヴェをじっくり吟味してピノ・ノワール、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランの3種類をセレクト致しました。 　
　今回唯一の赤ワインであるピノ ノワールは、最も自然派的なイメージに近い風味。 　南フランスらしく凝縮感や骨格がありますが、それでいて緩い雰囲気があるのが特徴。 　
どのキュヴェもリュットレゾネ（減農薬）栽培されたブドウを自然酵母を用いてステンレス製タンクもしくはグラスファイバー製タンクで発酵・熟成。 　
酸化防止剤となる亜硫酸は熟成中にも瓶詰め時にも適宜使用しますが、 量は出来る限り少量にがコンセプト。 　
素直、素朴というのは各キュヴェ共通する特徴ですが、 その上で単一品種の期待されるイメージにしっかりと応えたストレートな味わいが魅力です。 　
今回のプロジェクトにあたって、ワインのキュヴェ名は選んで良いよとの事でしたので、フランス語で「良い知らせ」を意味する「ラ・ボンヌ・ヌーヴェル」を選択しました。 　日本に届いたワインが多くのお客様に喜んで頂いて、来年以降も自由なワイン造りを続けれるような「ラ・ボンヌ・ヌーヴェル ＝ 良い知らせ」をアルノーに届けたいなという想いを込めた名前です。
SOLD OUT
白ワイン
ヴァン・ド・フランス・ラ・ボンヌ・ヌーヴェル・ソーヴィニヨン2014フォンドゥース ★La Bonne Nouvelle Sauvignon 2014
ヴァン・ド・フランス・ラ・ボンヌ・ヌーヴェル・ソーヴィニヨン2014
品種：ソーヴィニヨン 100%

リュットレゾネ（減農薬）栽培されたブドウを 　自然酵母を用いてステンレス製タンクもしくはグラスファイバー製タンクで 　発酵・熟成。酸化防止剤となる亜硫酸は熟成中にも瓶詰め時にも適宜使用しますが、 　量は出来る限り少量にがコンセプト。 　品種のイメージ通りの爽快さと厚みのある果実味のバランスが特徴。 　透明感もあり綺麗なミネラル感も感じる素直でストレートなバランスです。 　攻めきった自然派ワインという雰囲気よりも正統派ワインに近い印象ですが、 　それでも余韻の柔らかさは雰囲気。
ソーヴィニヨン・ブランは、品種のイメージ通りの爽快さと 　厚みのある果実味のバランスが特徴。
16002 sold out
￥１，７８０（税別）
ヴァン・ド・フランス・ラ・ボンヌ・ヌーヴェル・シャルドネ2014フォンドゥース ★La Bonne Nouvelle Chardonnay 2014
ヴァン・ド・フランス・ラ・ボンヌ・ヌーヴェル・シャルドネ2014
品種：シャルドネ 100%

リュットレゾネ（減農薬）栽培されたブドウを 　自然酵母を用いてステンレス製タンクもしくはグラスファイバー製タンクで 　発酵・熟成。酸化防止剤となる亜硫酸は熟成中にも瓶詰め時にも適宜使用しますが、 　量は出来る限り少量にがコンセプト。 　品種のイメージ通りの爽快さと厚みのある果実味のバランスが特徴。 　透明感もあり綺麗なミネラル感も感じる素直でストレートなバランスです。 　攻めきった自然派ワインという雰囲気よりも正統派ワインに近い印象ですが、 　それでも余韻の柔らかさは雰囲気。
シャルドネは、アルノーが長年手がけてきた品種だけに丁寧に造られた印象の風味。
18568 sold out
￥１，７８０（税別）
＜ワイン地域別一覧 インデックス＞
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア（アイウエオ順） 赤ポイントボタンデイリーワイン
┣ブルゴーニュ（赤） ┣トスカーナ １，０００〜３，５００円
┣ブルゴーニュ（白） ┣ピエモンテ ┣フランス　（赤）
┣ボルドー　 ┗イタリア（その他の地域） ┣フランス　（白）
┣ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ ┣イタリアその他　（赤）
┗ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ ┣イタリアその他　（白）
赤ポイントボタンシャンパン＆スパークリング＆ジュース 赤ポイントボタンチリ 　 赤ポイントボタンスイス ┣スパ−クリングワイン
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