ラファエル・バルトゥッチ RAPHAEL BARTUCCI

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フランス/ジュラ
Raphael Bartucci
ラファエル・バルトゥッチ
  自然派  インポーター:ラシーヌ
ラファエル・バルトゥッチはロレーヌ地方の製鉄所で電気技師として役10年間働いた後、アン県のメリニヤという所に ある家屋とすこしばかりの未開墾地を購入。  
数年間はエンジニアとして生計を立てながら、荒地を切り開きぶどうを植樹するという二束のわらじを履き、1983年からワインを作り出し、1992年からヴィニュロンに転身した。  
セルドン村で造られる、弱発泡の中甘口ロゼワイン(ビュジェ・セルドン)のみを造っております。  
あのオヴェルノワ氏にワイン造りで指示を仰ぎビオロジックを取り入れる。  
2004年にECOSERTに認定され、2.5haという小さなぶどう畑を丹念に育てている。  亜硫酸は圧搾後の澱下げのときに入れるだけ使用し、天然酵母で醗酵、補糖やドザージュなど人工的な糖分添加をせず、補酸など一切行いません。  
1983年に畑を購入し、2〜3年ごとに少しづつ増やしています。  
ひとりで作るには2haが精一杯と言う彼がワイン造りにおいて大事にしている事は  「補糖せずにワインをつくる事、幸いセルドンは日照が少なくても待つ事が出来るからね。」と語ります。  
畑は、標高450m、傾斜70度の場所に1980年と90年に植えたプルサールが、その他南西と東向きの場所にガメィが植えられています。2〜3年に1回荒地を購入し、1年目にブドウの木を植え、2年目に杭(40cm埋める)とワイヤーを張る作業をしています。  朝露に濡れた粘土質の畑は、スニーカーで見学すると靴底がすぐに3cmは泥で厚くなるほどです。  
うさぎが来るので電流の流れるワイヤーを貼りぶどうを守っています。  
メリニャの4件の生産者が共同で使用する瓶詰所の機械のメンテナンスは前職を生かしたバルトッチがほとんどメンテナンスを請け負っており、他の生産者からも頼りにされています。

SOLD OUT

ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル・ラファエル・バルトゥッチ Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル               輸入元:ラシーヌ
品種はガメイ、プルサード、シャルドネのセパージュ。メトード・アンセストラ(瓶内二次発酵を糖分添加せずに行なう事)です。いちごのアロマ、自然でチャーイングな味わい。甘味と綺麗な酸がとても良いバランスです。きりっと冷やして召し上がってください。女性はこういうの大すきです。試飲会で男性も美味しいと言っていました。案外男性も甘いもの好きなんですね。ほんとにいい感じ。
16947 sold out
¥2,838

ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル・ラファエル・バルトゥッチ Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
品種はガメイ、プルサード、シャルドネのセパージュ。メトード・アンセストラ(瓶内二次発酵を糖分添加せずに行なう事)です。 いちごのアロマ、自然でチャーイングな味わい。甘味と綺麗な酸がとても良いバランスです。 きりっと冷やして召し上がってください。女性はこういうの大すきです。試飲会で男性も美味しいと言っていました。 案外男性も甘いもの好きなんですね。ほんとにいい感じ。
17368 sold out
¥2,571

ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル・ラファエル・バルトゥッチ Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose V.d.Q.S
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル
品種:ガメイ90%、プルサール10%  
畑:2ha 粘土石灰質。    
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。    
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。    
果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。  
栽培:ビオロジック  
醸造・熟成:発酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック発酵はなし。収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、 残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。        
その後、2ヶ月ビンを立てた状態(立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)でゆっくりと再発酵させる。(ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。       
アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。 この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。
16947 sold out
¥2,840(税別)

ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル・ラファエル・バルトゥッチ Bugey Cerdon Methode Ancestrale Rose 2017
ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル2017
品種:ガメイ90%、プルサール10%  
畑:2ha 粘土石灰質。    
収穫は、20人で朝3h、午後3hを5日間。    
他の生産者とは違う浅い容器に平にブドウを並べ、潰れないよう気をつける。    
果皮にキズが付いて酸化が始まると、酸化防止剤が必要になるのを防ぐため。  
栽培:ビオロジック  
醸造・熟成:発酵中に酸味は落ち着くとの理由からマロラクティック発酵はなし。収穫したブドウをタンクでアルコール発酵させ、 残糖を残し発酵中の果汁を2〜0度近くまで冷却して発酵を中断させビンに詰めて王冠で留めます。
その後、2ヶ月ビンを立てた状態(立てる方が発酵が遅く泡が細かくなるため)でゆっくりと再発酵させる。(ビンを寝かせる生産者は3週間で終わる)王冠でガスが逃げないようになっているため泡が液体に溶け込む。        
アルコール度数が8%になったところで味わいのバランスを確認、 再びろ過をしながら最後のビン詰めを行い完成。        この処理には、ガスが逃げないようガス圧よりも        高い圧力をかけながらビン詰めできる特殊な機械を使用。

2018/4/11 ラシーヌさんの試飲会にて
キメの細かい泡と何とも言えない優しい甘さがうっとり。
奥にはミネラルを含む酸が品よく存在します。
17368 sold out
¥3,260(税別)
<ワイン地域別一覧 インデックス>
赤ポイントボタンフランス 赤ポイントボタンイタリア(アイウエオ順) 赤ポイントボタンデイリーワイン
ブルゴーニュ(赤) トスカーナ 1,000〜3,000円
ブルゴーニュ(白) ピエモンテ フランス (赤)
ボルドー イタリア(その他の地域) フランス (白)
ローヌ/オーヴェルニュ/プロヴァンス 赤ポイントボタンスペイン/ギリシャ/アメリカ イタリアその他 (赤)
ロワール/アルザス/ラングドック/ジュラ 赤ポイントボタンオーストリア/ドイツ イタリアその他 (白)
赤ポイントボタンシャンパン&スパークリング&ジュース 赤ポイントボタンチリ赤ポイントボタンスイス スパ−クリングワイン
赤ポイントボタン 日本 リボンポイントボタンラッピングについて 
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