| 白ワイン |
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★Décors 2023
デコール 2023 |
品種:トゥルソー100%
醸造:手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスして、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に必要最小限のみ無添加。 2023 年の収穫日は 9 月 21 日。2024 年 10 月 20 日瓶詰め。総生産量 2,000 本。ア
ルコール度数 12 度。2026 年 1 月時点の SO2 トータルはの SO2 トータルは 20mg/l。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
赤品種のトゥルソーのブラン・ド・ノワールです。
薄いオレンジ色。酸は優しく、フレッシュです。 |
21139
在庫 3本 |
￥７，０８０（税込\7,788）
本
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★Jour Brumeux 2023
ジュール・ブリュム 2023 |
品種:シャルドネ 75%、サヴァニャン 25%
醸造:2 品種を同じ日に手摘みで収穫して混醸する。タイエクトプレスの後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、1/2
は 400 リットルの中樽(新樽は用いない)で、1/2 はステンレスタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2
は醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。 2023 年の収穫日は 9 月 12 日。2024 年 8 月 27 日瓶詰め。総生産量は 3,270 本。
アルコール度数 12 度。2026 年 1 月時点の SO2 トータルは検出限界値以下で検出され ず。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
ピュアで自然体な味わいです。コクもあり、ミネラリーで体に染み入るような味わいです。 |
21138
在庫 2本 |
￥７，９８０（税込\8,778）
本
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