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| SOLD OUT |
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| 赤ワイン |
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★Bagatelle 2023
バガデル 2023 |
品種:ピノ・ノワール 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを70%全房のまま、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。マセラシオンはソフトなルモンタージュで
14 日間。圧搾後、引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造時も瓶詰め時も完全に無添加。
2023 年の収穫日は 9 月 11 日。2024 年 7 月 10 日瓶詰め。総生産量 2,370 本。ア ルコール度数 12 度。
2026 年 1 月時点の SO2 トータルは検出限界値以下で検出されず。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
ピノ・ノワールのピュアで繊細な味わいを感じます。
ジュラのイメージを変える味わいです。 |
| 21141 |
sold out
￥７，０８０（税込\7,788） |
| 白ワイン |
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★Bonzo 2024
ボンゾ 2024 |
品種:サヴァニャン 100%
醸造:手摘みで収穫したブドウを果皮とともにステンレスタンクで 7 日間のマセラシオン。野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。圧搾後、1/2 は 400 リットルの中樽(新樽は用いない)で、1/2はステンレスタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、 無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2024 年の収穫日は 9 月 8 日。2025 年 7 月 21 日瓶詰め。総生産量は 1,000 本。ア ルコール度数 11 度。2026 年 1 月時点の SO2 トータルは 22mg/l。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
黄い果実を思わせます。コクと果実味、華やかな香りが印象的です。 |
| 21140 |
sold out
￥７，４８０（税込\8,228） |
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★Jour Brumeux 2023
ジュール・ブリュム 2023 |
品種:シャルドネ 75%、サヴァニャン 25%
醸造:2 品種を同じ日に手摘みで収穫して混醸する。タイエクトプレスの後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、1/2
は 400 リットルの中樽(新樽は用いない)で、1/2 はステンレスタンクで、シュール・リーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2
は醸造中も瓶詰め時も完全に無添加。 2023 年の収穫日は 9 月 12 日。2024 年 8 月 27 日瓶詰め。総生産量は 3,270 本。
アルコール度数 12 度。2026 年 1 月時点の SO2 トータルは検出限界値以下で検出され ず。
2026/5/11 VIVITの試飲会にて
ピュアで自然体な味わいです。コクもあり、ミネラリーで体に染み入るような味わいです。 |
| 21138 |
sold out
￥７，９８０（税込\8,778） |