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| ドイツ/ファルツ |
Andrease Durst
アンドレアス・ドースト 自然派 インポーター：Vin Amis |
所有する畑はわずか1 ha “ワイナリー”と呼べないワイン生産者です。
ドイツ最高峰のリースリ ング生産者ケラー（ラインヘッセン）のダルムスハイム村から車でわずか10分ほどであります。
ドイツでは所有する畑が2 ha以下では正式に”ワイナリー”と登録することができません。
自身でも 「僕の畑はガーデニングみたいなもの」と語る極小規模の生産者。ワイン生産者のほか、栽培醸造コンサルタント、カメラマンの3つの顔を持つっています。 |
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ドーストのセラーは自宅にある古小屋。そこには木製の古樽と ガラス容器が並んでいます。使い慣れ、馴染んだ道具一つ一つが ドーストの真面目さを象徴しており、セラーの仕事はブドウを最大限生かすためシンプルに行っています。基本的に野生酵母による発酵、ノンフィルターでキュヴェやヴィンテージによってSO2はボトリング時にほんの少量のみ添加。コルクによるワインの劣化を起こさないようスクリューキャップが基本ですが、エネルギーに溢れたワインは10-15年の熟成が可能と本人は語っています。 |
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★Grosser Riesling 2022
グローサー・リースリング 2022 |
品種：リースリング
アルコール度数：12 %
樹齢：26年、オーガニック栽培（認証なし）
ブドウは収穫の際に畑で手作業で選別。一部機械で収穫。除梗し、優しくタンクプレスを行い12時間のスキンコンタクト。一部培養酵母を使用しステンレスタンクで発酵を行い、そのままステンレスタンク内で澱とともに8カ月熟成。酸を保つためマロラクティック発酵は行いません。軽くフィルターをかけ瓶詰め。3カ月間瓶内熟成を行いリリース。トータルSO2：53
mg/L
年間生産量：800本
"Durst"は彼の本名だがドイツ語で"喉の渇き"という意味があります。「のどの渇きに任せて飲み進めたくなる気持ちはわかるが、このワインは3-5日かけると違った顔が見えてくるよ」とドーストは言います。レモン、ライムなど爽やかな柑橘系のアロマにグリーンアップルのニュアンス。硬い石のようなミネラル感と非常に高い酸によって、芯があり引き締まった印象。とてもドライで緊張感のあるテクスチャー。 |
| 20786 |
￥４，５８０（税込\5,038）
本
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