ドメーヌ・ドミニク・ローラン　DOMAINE DOMINIQUE LOURENT

---------ドミニクの2004ヴィンテージについてコメントです------------------

2004年の収穫時は、最高の思い出となっています。一部の人達が早々に雨の中、9月20日頃にぶどうの早摘みを開始しました。
しかし、私と契約している生産者達は、数日間待ち続け、太陽の下、最高の環境の下で収穫を10月4日頃まで行いました。（私のムルソー“レ・フォルジュ”を収穫した日でもあります。）
この年のぶどうを成功させるためには、この2週間の収穫の差が2004年に大きな違いをもたらしました。
しかしながらもちろんそれ以前のぶどうへのケアも大変重要な要素です。
10月のさわやかな気候が、醸造工程を後押ししてくれました。多種多様の添加物や、果汁抽出用に使われる近代技術は、しばし好ましくないアロマをつけてしまいます。
その反対に、伝統的ブルゴーニュ地方の醸造法、つまり葡萄を房ごと使用する方法を可能にし、それが2004年の成功の秘訣でした。
この方法で、互いに全く正反対の年であった2004年を　2003年同様に成功させたのです。ここには、何の関連もありません。
それどころか、今までの我々のやり方の正しさを証明してくれるのです。
それと、私が15年来言い続けているシュール・リーによる熟成が、今一度成果を出しつつあります。
これらの方法により、私のグランブルゴーニュの醸造方法に自信をもたせてくれました。
私のワイン造りのポリシーは、ぶどうの潜在能力と創造性を大きく引き出すことにあります。
しかし、その哲学は、シンプルゆえに極めて難しいという原則があり、それを常に可能としている人はごくわずかであると考えます。
2004年のような複雑な年こそ、それぞれの分野において、的確な判断と、熟練した技術が求められ、他のヴィンテージでは、ゆるされた小手先の巧みさや、
幸運はこのヴィンテージでは全く通用しないものでした。それだけに私が2004年を成功のヴィンテージと判断できるのは、すなわち己の技術にも自信を持つことが出来た瞬間です。
皆様はこの2004年を飲まれてどう判断するか。全ての人が私と全く同じ結論に達するとは思っていませんが、きっと多くの方が、納得していただける出来になったと信じています。
ぶどう栽培者の厳格な仕事と私の妥協なき醸造哲学に則ったワイン造りを十分に堪能していただけると思っています。　（ドミニク・ローラン）