地域：Bordeaux
地区、村：Pessac ペサック
造り手：Florence et Cyril DUBREY フローランス＆シリル・デュブレイ HomePage：http://www.chateau-mirebeau.com/
歴史：AOCGravesのChateau ｄ‘Ardennesオーナー、 デュブレイ夫妻が1996年に購入。
17世紀に建てられた家を囲むように広がる4.28haのブドウ畑からはガロンヌを見渡せ、かの有名小説家アレキサンドル・デュマの娘オルガはそこからの絶景に魅了されたそうです。
1900年代はじめのChateau Mirebeauはボルドーのグラン・ヴァンのひとつに数えられるほど人気があり、当時高値で取引されていました。
現オーナーのデュブレイ夫妻は1世前の人気を蘇らせるために努力を続け、2005年にはビオディナミ農法を取り入れました。
栽培品種：メルロー60%、カベルネ・フラン35％、カベルネ・ソーヴィニョン5%（平均樹齢30-35年）
自社畑面積：4.28ha
土壌：標高38-40ｍ。砂利と粘土の土壌に一部石灰を含む。北向き。 Mirebeauは遠くを見る（Voir loin）という意味を持ち、畑からは8Km先のガローヌ河を見ることができます。
醸造・熟成：手摘み。収穫後除梗したブドウをステンレスタンクに移し 4〜6日間12℃でマセレーション。
自然酵母でアルコール発酵（28-30℃）をおこないます。
期間は約3週間。期間中毎日ルモンタージュをします。
ML発酵もステンレスタンクで。
熟成は100％樽熟成。毎年1/3づつ新樽に交換します。
熟成期間は約12ヶ月。清澄なし、ろ過はおこないます。 |