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| SOLD OUT |
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★Banzai 2020
バンザイ 2020 |
品種：メルロー100%。
醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2 回選果。完全に除梗して、オープントップのステンレスタンクで、ブドウに付着している野生酵母で自発的にアルコール発酵。
フルー ティさを生かすようにマセレーションはアンフュージョンのみ。マロラクティック発酵もブドウの力で自発的に実施。醸造添加物は全く何も加えずに醸造。熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め前に必要最低限添加するのみ。 総生産量は 6,700 本。アルコール度数は 13.5 度。
2021/10/26 VIVITさんの試飲会
ルビーレッドの色合い。ブルーベリーやプラム、微かにオレンジの皮の香り。 タンニンも細かくフレッシュで、心地良い酸が乗った柔らかい口当たり。カシスのニュアンスが感じられ、品の良い香りと甘み、ジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。
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| 20158 |
sold out
￥３，３８０（税込\3,718） |
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★Banzai 2021
バンザイ 2021 |
品種：メルロー100%。
醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2 回選果。完全に除梗して、オープントップのステンレスタンクで、ブドウに付着している野生酵母で自発的にアルコール発酵。
フルーティさを生かすようにマセレーションはアンフュージョンのみ。マロラクティック発酵もブドウの力で自発的に実施。醸造添加物は全く何も加えずに醸造。熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め前に必要最低限添加するのみ。
総生産量は 7,500 本。SO2 は瓶詰め前に 10mg/l のみ添加。2022 年 9 月時点の SO2 トータルは 21mg/l。アルコール度数は
13 度。
2022/10/25 VIVITさんの試飲会
ルビーレッドの色合い。ブルーベリーやプラム、微かにオレンジの皮の香り。 タンニンも細かくたっぷり感じ、フレッシュで心地良い酸が乗った柔らかい口当たり。ブラックベリ－のニュアンスが感じられ、品の良い香りと甘み、ジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。
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| 20158 |
sold out
￥３，５８０（税込\3,938） |
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★Banzai 2022
バンザイ 2022 |
品種：メルロー100%。
醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2 回選果。完全に除梗して、オープントップのステンレスタンクで、ブドウに付着している野生酵母で自発的にアルコール発酵。
フルーティさを生かすようにマセレーションはアンフュージョンのみ。マロラクティック発酵もブドウの力で自発的に実施。醸造添加物は全く何も加えずに醸造。熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め前に必要最低限添加するのみ。
総生産量は6,800 本。SO2 は瓶詰め前に 10mg/lのみ添加。SO2トータルは 16mg/l。アルコール度数は 13.5 度。
2024/1/9 VIVITさんの試飲会
透明感のある濃い赤。タンニンがしっかりと存在し、濃厚な味わいです。 |
| 20158 |
sold out
￥３，５８０（税込\3,938） |
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★Gas Gas 2020
ガ・ガ 2020 |
品種：メルロー50%、カベルネ・フラン 40%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%。
手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2 回選果。除梗せずに 100%全房で密閉したス テンレスタンクに入れ、カーボニックマセレーション（細胞内発酵）で発酵。発酵はブドウに
付着している野生酵母のみで行い、醸造添加物は全く何も加えずに醸造。
マロ発酵も自発的に実施。熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。
2021/10/26 VIVITさんの試飲会
ミディアムから濃いルビーレッドの色合い。華やかで心地よい香り。カシスやラズベリーのような小粒の果実の甘みと細かなタンニンがたっぷりと感じられます。口当たりは滑らかで、フレッシュでチャーミングな酸がありエレガントな味わいは幸せな気持ちにさせてくれます。 |
| 20156 |
sold out
￥４，０８０（税込\4,488） |
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★Gas Gas 2021
ガ・ガ 2021 |
品種：メルロー50%、カベルネ・フラン 40%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%。
古木のブドウ木からフィネスを表現したドメーヌのトップ・キュヴェ。
手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2 回選果。除梗せずに 100%全房で密閉したステンレスタンクに入れ、カーボニックマセレーション（細胞内発酵）で発酵。発酵はブドウに
付着している野生酵母のみで行い、醸造添加物は全く何も加えずに醸造。
マロ発酵も自発的に実施。熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。
総生産量は 2,500 本。SO2 は瓶詰め前に 10mg/l のみ添加。
SO2 トータルは 18mg/l。アルコール度数は 12 度。
2022/10/25 VIVITさんの試飲会
ミディアムから濃いルビーレッドの熟した果実の色合い。
華やかで心地よい香り。カシスやラズベリーのような小粒の果実の甘みと細かなタンニンがたっぷりと感じられます。口当たりは滑らかで、フレッシュでチャーミングな酸がありエレガントな味わいは幸せな気持ちにさせてくれます。 |
| 20156 |
sold out
￥４，２８０（税込\4,708） |
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★Joue Franc Jeu 2020
ジュ・フラン・ジュ 2020 |
品種：カベルネ・フラン 100%。
手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2 回選果。完全に除梗して、オープントップのステンレスタンクで、ブドウに付着している野生酵母で自発的にアルコール発酵。ワインにフレッシュな果実味を残すためにマセレーションはアンフュージョンのみ。マロラクティック発酵もブド
ウの力で自発的に実施。醸造添加物は全く何も加えずに醸造。熟成後、無清澄、ノンフ ィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め前に必要最低限のみ添加。
2021/10/26 VIVITさんの試飲会
ミディアムルビーレッドの色調。ラズベリーやクランベリーの華やかな香り。口当たりは滑らかでドライ。アタックは柔らかくとてもフレッシュでジ ューシー。カベルネフラン独特の青臭さは感じられず、冷涼でタンニンと旨味とフレッシュな酸が混じり合い余韻が⾧く続きます。
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| 20157 |
sold out
￥３，５８０（税込\3,938） |
| ロゼワイン |
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★Tendax 2021
テンダックス ロゼ 2021 |
品種：ソーヴィニョン・ブラン 50%、セミヨン 40%、カベルネ・ソーヴィニョン 10%
醸造：手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2 回選果。3 品種を一緒にダイレクトプレスし、ジャール（砂岩製の素焼きの陶器。内側もコーティングはしていない。）で、ブドウに付着している野生酵母で自発的にアルコール発酵。マロラクティック発酵もブドウの力で自発的に実施。醸造添加物は全く何も加えずに醸造。熟成後、無清澄、ノンフィルター、
SO2 も無添加で瓶詰め。
総生産量は 1,300 本。SO2 は無添加。
2022 年 9 月の分析では SO2 は検出されず。アルコール度数は 11 度。
2022/10/25 VIVITさんの試飲会
薄桃色。チェリーやオレンジピール、白い花の香り。爽やかでフレッシュでミネラルと桃のような甘味も感じました。 |
| 20424 |
sold out
￥３，７８０（税込\4,158） |
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★Joue Franc Jeu 2020（ジャール）
ジュ・フラン・ジュ 2020 |
品種：カベルネ・フラン 100%。
手摘みで収穫したブドウを畑と醸造所で2回選果。
完全に除梗して、オープントップのステンレスタンクで、ブドウに付着している野生酵母で自発的にアルコール発酵。ワインにフレッシュな果実味を残すためにマセレーションはアンフュージョンのみ。マロラクティック発酵もブドウの力で自発的に実施。醸造添加物は全く何も加えずに醸造。熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め前に必要最低限のみ添加。
総生産量は 2,500 本。SO2 は瓶詰め前に 10mg/l のみ添加。SO2 トータルは 18mg/l。アルコール度数は 12 度。
＊昨年輸入したジュ・フラン・ジュはステンレスタンクで醸造したキュヴェですが、今回のジュ・フラン・ジュはジャール（砂岩製の素焼きの陶器）で熟成し2022
年の 3 月に瓶詰めしたロットになります。
2022/10/25 VIVITさんの試飲会
ミディアムルビーレッドの色調。ラズベリーやクランベリーの華やかな香り。口当たりは滑らかで上品。アタックは柔らかくとてもフレッシュでジューシー。カベルネフラン独特の青臭さは感じられず、冷涼でタンニンと旨味とフレッシュな酸が混じり合い余韻が⾧く続きます。
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| 20423 |
sold out
￥３，８２０（税込\4,202） |