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| フランス/ブルゴーニュ |
Thierry Glantenay
ティエリー・グラントネイ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ヴォルネイに本拠を置くティエリー・グラントネイはメキメキと頭角を表しているドメーヌです。 2005年に引退した父からドメーヌを引き継いだティエリーは、すぐに除草剤を止め、収量を落とし、新樽比率を下げ、 全房発酵も50%程度まで導入。醸造でも酵素の添加はせす、亜硫酸は少量添加するだけ。 |
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ワインはピュアでエレガントなスタイルへと変化し、ジャンシス・ロビンソン、ニール・マーティン、ウィリアム・ケリーら英米の主要な評論家達から ブルゴーニュの有望ドメーヌとして高く評価されるようになりました。
ドメーヌのワインはクリーンでフレッシュ、繊細な果実と上品なタンニン、そして傑出したフィネスが備わっています。 毎年トップ・ネゴシアンが買い付けているため、元詰めワインの生産量が少なく、毎年日本への輸入数は割り当てとなっています。 |
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★Bourgogne Côte d’Or 2023
ブルゴーニュ・コート・ドール 2023 |
品種：ピノ・ノワール 100%
平均樹齢：50年
リュ-ディ:Les Crenilles レ・クレニーユ、Les Chavey シャヴェイ、Les Ormes レ・ロルム 3 つともポマール村の
AOC ブルゴーニュ域内にあるリューディで、Les Crenilles レ・クレニーユは 平均Les Chaveys シャヴェイは平均樹齢 40
年、Les Lormes レ・ロルムは樹 齢 5 年。ピノ・ノワールの栽培面積は、それぞれ、01948ha、0.1202ha、0.1055ha。トータル
で 0.4205ha
醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみでステンレスタンクで発酵。マセラシオンの期間は 2 週間前後。マセラションは
1 日 1 回のルモンタージュと、マセラションの期間の間に2 回のみピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移してシュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。新樽の比率は
10%。15 ヶ月の熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。 2023 年の収穫日は 9 月 14 日。総生産量 2,900 本。アルコール度数は 13
度。
2026/6/29 VIVITさんの試飲会にて
口の中でふわっと膨らみ、透明感のあり、スムーズに喉に入っていきます。チェリーや杏のような小粒の赤い果実の味わいで細かなタンニンとほのかな甘さとキュートな酸味。なんともチャーミングで心地よいです。 |
20183 |
￥６，３８０（税込\7,018）
本
他のワインも同数お買い求めください。 |
Laurent Bourtourault
ローラン・ブルトゥロー 自然派 インポーター：VIVIT |
教師からヴィニュロンに転身して、ビュクシーの南西、キュル・レ・ロッシュ村にドメーヌを興したローラン・ブルトゥローです。父がリュショット・シャンベルタン、
叔父がサントーバン プルミエ・クリュの、それぞれオーナーというワイン愛好家の家系に生まれたため、幼いころからワイン文化について教えられ自然とワインへの感性を育んでいきました。
学業を修めた後は 20 年間教師として働いていましたが、この間にジュリアン・ギヨやセバスチ ャン・ボワソ、ディディエ・モンショヴェ、ギィ・ショーモン（クロ・サロモン）などに師事。 |
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様々なことを学び・経験し、2015 年に満を持して自分自身でナチュラルワイン造りに乗り出しました。既に英国、スイス、ベルギー、デンマークなどに輸出されています。ブルゴーニュとしてはとてもコストパフォーマンスの高いナチュールワインです。
SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、マロ発酵が終わった後、あるいはスーティラー
ジュの際に必要最低限のみ添加します。
瓶詰時は無添加です。 |
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★Bourgogne La Pie Meudon 2024
ブルゴーニュ ラ・ピ・ムードン 2024 |
品種：ピノノワール100％
リュー・ディ“ラ・ピ・ムードン”のドメーヌの区画は栽培面積 0.60 ヘクタール。樹齢30年の 南向き斜面、斜度 13 度。
標高 285ｍ。植樹比率 8,000 本。
泥岩が混じった石灰質土壌。
醸造:手摘みで収穫したブドウを 20%全房で、228 リットルのバリック(新樽は用いない) で野生酵母のみで自発的に発酵。マセラシオンは 12
日間で、1日 2回のピジャージュと、 マセラシオンの最後にルモンタージュを施します。圧搾後、引き続きバリック(新樽は用いな い)で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は
10~12 ヶ月で、無清澄・ノンフィルター で瓶詰め。SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリング後のネガティヴな反応を避けるために、マロ発酵が終わった後、あるいはスーティラージュの際に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。
2024 ヴィンテージは 9/19 に収穫。20%全房。総生産量 1,200 本。アルコール度数 12.5 度。2026 年 5 月時点の SO2
トータルは 27mg/l。
2026/6/29 VIVITさんの試飲会にて
ミディアムのルビーレッドの色合い。
細かなタンニンで口当たりが柔らかく、透明感のある味わいで杏のような甘酸っぱさが心地よいです。 |
20303 |
￥７，０８０（税込\7,788）
本
他のワインも同数お買い求めください。 |
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★Bourgogne Sous la Roche 2023
ブルゴーニュ スー・ラ・ロッシュ 2023 |
品種：シャルドネ90%、ピノ・ブラン5%、ピノ・ブーロ（ピノ・グリ）5%
＊2023ヴィンテージではピノ・ブーロは混醸されませんでした。
リュー・ディ“スー・ラ・ロッシュ”のドメーヌの区画は栽培面積 0.30 ヘクタール。樹齢7 年の南向き。斜度 13 度。標高285ｍ。植樹比率
8,500 本。泥岩や泥土が混じった石灰質土壌。
醸造:手摘みで収穫したブドウを、シャッパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダイレクト・プレス。デブルバージュ（前清澄）を入念に2 度行って繊細な澱を厳選してから、
2品種を一緒にバリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで自発的に発酵。その後、 引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は 10～12
ヶ月。この間に必要であればバトナージュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰め。 SO2に関しては、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わった後に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。
2023ヴィンテージは2品種とも9/10に同時に収穫。総生産量1,080本。アルコール
度数は12.5度。2024年12月時点のSO2トータルは35mg/l
2025/3/3 VIVITさんの試飲会にて
濃い黄色。柔らかな酸味。クリーミーでふっくらとしていて、華やかな香り。ほのかに感じる苦味が良い味わいです。 |
20302
在庫 1本 |
￥５，８００（税込\6,380）
本
他のワインも同数お買い求めください。 |
Monteau-Naudet
モロー・ノーデ 自然派 インポーター：VIVIT |
| モロー・ノーデでは畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全房圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、 長くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法による
ワイン造りです。こうして造られるシャブリは、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取りながら、深みのある純粋な 果実味と自然な質感と複雑さ、凝縮感が兼ね備わった独特な個性を備えています。ド・ムールと双璧を成す現代的味わいと
言えます。2016 年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。 |
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直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませでした。
実際、ヴィルジニが率いるドメーヌのチームの結束力はそれまで以上に高まり、細部へのこだわりも一層強くなりました。 ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスは
2019 年版で「ドメーヌの弛まぬ努力は昇格に値する」として二ッ星への昇格を決めたのです。 モロー・ノーデのワインは、2017 年「世界のレストラン・ベスト
50」で 1 位に輝いたニューヨークの 「イレブン・マディソン・パーク」やニューヨーク最高の三ッ星レストラン「ジャン・ジョルジュ」、カリ フォルニアの三ッ星レストラン「フランチ・ランドリー」など、以下のような世界各国の三ッ星、
二ッ星レストランに、ラヴノーやドーヴィサと一緒にオンリストされています。
デザインは、人間の仕事とテロワールの重要性を表現するために、⽣産者の手と大地を結び付けたもので、ディディエ・ダグノーのアドバイスで採用されました。
2013年にこのラベルの手によく似たモニュメントがシャブリの村の入口に建てられました。 しかし、モニュメントを創った芸術家が、ドメーヌのワインラベルにインスピレーションを受けて創ったかは定かではありません。 |
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★Chablis 2024
シャブリ 2024 |
品種：シャルドネ100％
栽培面積：12.45 ヘクタール
平均樹齢：20年
ドメーヌの村名シャブリは、Les Beaumonts レ・ボーモンのリュー・ディの 3 つの区画のブドウか ら造られます。その他の村名シャブリの区画のブドウは全量ネゴシアンに売却されています。 ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。ブドウは全房圧搾で、ゆっくり と時間をかけて(3 時間半)圧搾されます。その後、10~12 時間かけて前清澄。アルコー ル発酵は野生酵母のみでステンレスタンクで、3 ヶ月近くをかけて自然にゆっくりと行われま す。マロラクティック発酵も自発的にスタートさせて、完全に行います。熟成は、引き続きタ ンクでシュール・リーの状態で行われます。熟成期間は15~18ヶ月。熟成期間に澱引きを1 回行って、ワインを空気に触れさせ、瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ-ジュして、自然清澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰め。 引き締まった印象で、香りの快活さ、透明感、そしてぞくぞくする複雑な味わいの層といった、 偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家がシャブリに求めるほぼ全てを備えている。鼻腔でも 口中でもとてもジューシーで、果肉を思わせる質感と核果実がフレッシュなミネラル感と共に存在し、カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が溢れ出すフィニッシュへと誘う。冷えた白い果実が押し寄せ、口中ではこのレベルのワインにしては非常にドラマチックだが、モローの畑がこのワインに与えた石や花のような新鮮さによって包まれ、撫でられているかのよう。このワ インは古風ながらとてもモダンな部分も兼ね備えている。良質な酸と果実味、そしてテロワ ールが感じられるワイン。甲殻類の料理やフライ料理、白身肉の料理などと一緒に召し上 がると良いでしょう。
2026/6/8 VIVITさんの試飲会にて
爽やかでグレープフルーツのような香り。口当たりはふっくらとしていてほのかな苦味を感じます。
ミネラリーでフレッシュなりんごの様な味わいは何とも心地よいです。 |
20033 |
￥７，３８０（税込\8,118）
本
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Les Fleneurs
レ・フラヌール インポーター：VIVIT 自然派 |
ローレンスとニナはブドウ収穫に来ていたニュージーランドで出会いました。その後、アルメニア、ジョージア、スイス、ボルドー、南仏、アルザス、ロワールなどで働いた後、2020年にブ ルゴーニュに移り住みました。
二人はダンドリオンで働いている時に、サンティニやヴァン・ノエと親しくなります。彼らに触発された二人は自分達でもワインを造りたいと思い、ミクロネゴスを設立したのです。 |
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★Bourgogne Rouge 2024
ブルゴーニュ・ルージュ 2024 |
品種：ピノ・ノワール100%
手摘みで収穫したブドウを100%全房で、セメントタンクで野生酵母で自発的にマセラシオン・カルボニック。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。マセラシオンは14日間。圧搾後、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）に移し、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄で無濾過で瓶詰め。SO2は無添加。2024
ヴィンテージは 9 月 16 日に収穫。生産量は 1,300 本。2025 年 6 月時点の SO2 ト
ータルは 20mg/l。アルコール度数 12 度。
2026/5/11 VIVITさんの試飲会にて
薄く濁ったルビー色。杏のようなチャーミングな味わい。スパイシーで優しい味わいは身体の中に染みていくようで、とっても美味しいです。 |
20926
在庫 1本 |
￥８，７８０（税込\9,658）
本
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★Plutôt Blanc 2024
プリュトー・ブラン 2024 |
品種：ピノ・ノワール30%、マルサンヌ35%、ルーサンヌ35%
マルサンヌとルーサンヌは手摘みで収穫した後、2品種を一緒にダイレクト・プレスして、ステンレスタンクで野生酵母で自発的に発酵。ピノ・ノワールは100%全房で野生酵母で3日間のマセラシオン・カルボニックを施した後、圧搾。どちらも酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。発酵終了後、3品種をブレンドして、ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）に移して自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄で無濾過で瓶詰め。SO2は無添加。2024
ヴィンテージはピノ・ノワールが 9 月 10 日、マルサンヌとルーサンヌは 9 月 15 日に収穫。生産量 580 本。2025 年 6 月時点の
SO2 トータルは 23m/l。アルコール度数 12 度。
2026/5/11 VIVITさんの試飲会にて
白桃の様な味わいです。コクがあり、ブレンドしたぶどうがバランスよく調和した味わいです。 |
20925
在庫 1本 |
￥６，７８０（税込\7,458）
本
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Domaine Aurélien
ドメーヌ・オーレリアン 自然派 インポーター：VIVIT |
ブルゴーニュ地方の北限で唯一シャンパーニュ地方に隣接するシェティヨネ地区の村で生まれる希少なクレマン・ド・ブルゴーニュです。非常にコストパフォーマンスの高いクレマン・ド・ブルゴーニュを手掛けることから新進気鋭のパリのミシュラン星付きレストランなどにオンリストされ、好評を博しています。
シャンパーニュと同じように、ピノ・ノワールとシャルドネという高貴品種から、瓶内二次発酵でワインを造っています。このシャティヨネ地区は、シャブリ地区よりも小さい産地で、葡萄畑は5つの村に点在しているのみです。古い書物によれば、シャティヨネ地区では既に2000年以上前にブドウ畑が存在していたと書かれています。
ジュラ紀の石灰岩で構成される複雑な土壌で、表土は薄いものの、心土に向かうにしたがってだんだんと硬くなっていきます。この並外れた土壌に植えられたブドウからは洗練さと深み、アロマの豊かさを兼ね備えたワインを生み出されます。
シャティヨネ地区で造られるクレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ（シャティヨネ地区のクレマンド・ブルゴ－ニュ）として珍重されています。 |
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★Cremanémant de Bourgogne en chatillonnais Brut Tradition
クレマン・ド・ブルゴーニュ・アン・シャティヨネ ブリュット・トラディション |
品種：ピノ・ノワール 2/3、シャルドネ 1/3
原酒のアルコール発酵はタンクと使用済みのバリックで行われる。瓶内二次発酵を行う前に約20ヶ月熟成させる。この間にマロラクティック発酵は完全に実施する。その後瓶内二次発酵を行う。
瓶内熟成期間は約20ヶ月。トータルで40ヶ月以上熟成。
2023/7/25 VIVITさんの試飲会にて
クリーミーな泡でシトラスの香り。白桃のような甘味とフルーティーさ。バランスもとっても良いです。チャーミングな酸が心地よく、この価格は有難いですね。 |
20593 |
￥３，７８０（税込\4,158）
本
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Raphaelle Guyot
ラファエル・ギュイヨ 自然派 インポーター：VIVIT |
| 北ブルゴーニュにも新しいナチュラルワインの造り手が登場しました。 ラファエル・ギュイヨ、1991年生まれのミレニアル世代の女性です。 ブルゴーニュ生まれのラファエルは、シャトー・ド・ベル、グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファ
ル、ティボー・リジェ・ベレール、ジョージアのニカ・バヒアとラマズ・ニコラゼなどで研鑽。 |
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自身で もナチュラルワインを造りたいと思い、ミクロネゴスを設立し、本拠を置くシャブリの南東のトレ ニー村で、同じヨンヌ県のビオで栽培されたブドウからナチュラルワインを造り始めました。彼
女のワインは、透明感とピュアさが際立った、とてもキレイで現代的な味わいです。 |
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★CALLIOPE 2024
カリオペ 2024 |
品種:シャルドネ 100%
2024年にマコンとボージョレの買いブドウで醸造した 一度限りのシャルドネのキュヴェ
醸造所(トレニー)が AOC 域内ではないためヴァン・ド・フランス格付けになっています。
醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし自然に清澄させ、ステンレスタンクで 野生酵母で自発的に発酵。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
その後、ブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)に移し、自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。 2024 ヴィンテージはレーヌ村のシャルドネが 9月11日、ボージョレのシャルドネが9月22日に収穫。生産量は 5,988 本。
2025年5月時点のSO2トータル 20mg/l。アルコール 度数 12.5 度。
2026/1/26 VIVITさんの試飲会にて
とろんとした果実味。酸は綺麗でトロピカルな厚みがあります。 |
21096
在庫 1本 |
￥５，３５０（税込\5,885）
本
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DOMAINE JEAN RAPHET et FILS
ドメーヌ・ジャン・ラフェ・エ・フィス |
ロバート・パーカー４つ星の知る人ぞ知るモレ・サン＝ドニに本拠を置く巨匠です。 「ジャン・ラフェ」さんと親しくなられたインポーターから直接輸入されたものです。2001年で引退してしまいました。
現在は息子さんのジェラールに変わり、ワインはクラッシックな印象からモダンな印象に変わっており、驚きの評価がついております。 |
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★Gevrey Chambertin 1er Cru Les Combottes 1993
ジュブレ・シャンベルタン・コンボット 1993 |
品種：ピノ・ノワール100％
当時（Jean Raphet時代）、ヨーロッパのインポーターが樽で 購入、瓶詰してもらったものです。
その際ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、Domaine Raphetと記載しています。
遺産相続の品物の出すタイミングでDomaine Gerard Raphetと記載もあります。
ジュラール・ラフェは2001年からなのでジャン・ラフェの作です。 |
| 17051 |
￥２６，８００（税込\29,480）
本
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★Morey-Saint Denis Les Millandes 1993
モレ・サン・ドニ1erCRU レ・ミランド 1993 |
品種：ピノ・ノワール100％
現地にて長期間ボトルを動かさずに保管されていたため、完璧で見事な熟成状態。
当時（Jean Raphet時代）、ヨーロッパのインポーターが樽で購入、瓶詰してもらったものです。
今回初めてラベルを張り出荷されましたが、ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、誤って現在のGerald Raphetと記載しています。ジュラールは2001年からなのでジャン・ラフェの作です。 |
| 17084 |
￥２３，８００（税込\26,180）
本
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Frederic Cossard
ネゴシアン・フレデリック・コサール インポーター：ヴァンクール 自然派 |
「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」の当主が「フレデリック・コサール」です。
現在では「パカレ」と並び称される自然派の造り手です。
白ワインも赤ワインも新樽を多く使用しそれぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽熟成するという徹底ぶりです。 |
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★AC Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris2023
モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノノワール
アルコール度数：13％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.40ha。
収穫日：2023年9月14日。
収穫量：45hl/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの 国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに 惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるガーネット色。華やかでシャクヤクのような芳香な香りに引き込まれます。
杏のような淡い色の果実を思わせるような香りとしっかりとした味わいで凝縮した味わいを感じ、余韻は申し分ありません。 |
| 19486 |
￥２１，４６０（税込22,418）
本
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★AC Gevrey Chambertin Les Genevrieres Qvevris 2023
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：46年平均
畑：小石混じりの粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月10日。
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月 熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月 ステンレスタンクで6ヶ月
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールはレニアールの昔の名前で、 現在は地図上ではレニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を 明記できるそうです。 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
SO2無添加、ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な深紅色。熟した果実や旨味。ほのかに感じる苦味が味わいを引き立てています。果実味溢れたとても美味しいです。タンニンと酸と甘みとが綺麗に溶け込んでいます。 |
| 20399 |
￥２２，２３０（税込\24,453）
本
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★AC Santenay 1er Cru Passetemps 2023
サントネイ・1級パスタン2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：約63年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月18日。
収穫量：40hL/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月、熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月
区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な赤。冷涼感があり、いちごや杏のような小粒の果実を思わせます。 チャーミングな味わいです。 |
| 21034 |
￥１４，７１０（税込\16,181）
本
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★AC Santenay Clos Genets 2023
サントネイ・クロ・ジュネ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11.5％
樹齢：40年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月16日。
収穫量：50hL/haの豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 Clos Genetsの土壌の特徴は、「Oolite（オオリット）を多く含む石灰岩」（オオリットとは小さな炭酸カルシウムの球状粒子が集まってできた堆積岩）で、ミネラル感のあるワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ほんのりと甘みのある小粒の果実を感じます。フレッシュで優しい味わいはいい感じです。 |
| 21033 |
￥１０，０８０（税込\11,088）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2023
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月11日、21日。
収量：50～55hL/haと大豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 ピュリニーとサシャーニュの間の 教会の近くにある1haの区画と
ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの 国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ。 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
ピュアな味わいを引き出すため 卵型セメントタンクを使用
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
淡いすもも色。細かなタンニンがあり、チャリーやすもものような可愛らしい酸も綺麗でフレッシュな味わいです。
キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締めています。 |
| 18179 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2023
ビゴット 2023 |
品種：シャルドネ
アルコール度数：12.5％
樹齢：63年平均
畑：泥土状の粘土・石灰質
収穫日：2023年9月13日～15日と例年並み。
収穫量：50hl/haと豊富。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズでした。 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 ピュア な味わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメントタンクを使用。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
りんごや洋ナシのような味わい。口当たりは柔らかく、厚みと蜜ぽさがあります。ピュアな味わいがなんともいい感じです。 |
| 17187 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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| ジュラ |
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★VdF Feel Good Qvevris 2023
フィール・グッド・クヴェヴリ 2023 |
品種：サヴァニャン100％
樹齢：57年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/haとやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で10ヶ月。
熟成：アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月 アルコール度数：13.5％ ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 ミネラルを最大限に引き出すために 醗酵、熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用 ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 名乗れないためフレッドのFと ガヌヴァのGの頭文字を取って Feel Goodと名付けた！ 2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
スパイシーで果実の酸味とミネラリーで芳醇な味わいと膨らみのある味わいです。
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| 21038 |
￥９，０００（税込\9,900）
本
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★VdF Feel Good 2023
フィール・グッド 2023 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5％
樹齢：56年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/やや多め
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいます。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇava
(bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ミネラリーで熟したカリンのような味わい。透明感のある、綺麗な味わいです。
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| 21037 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★VdF Free Ride 2023
フリー・ライド 2023 |
品種：ジャケール100％
アルコール度数：10％
樹齢：40年平均。
畑：石灰質・粘土質
収穫日：9月23日。
収穫量：50hL/haやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月
キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、 フレッドが初めて仕込む かつ一度限りのワイン。
ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入。 全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる。 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
ワイン名は、サヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの 山々を滑降する「FreeRide」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて名付けられた。
SO2無添加 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
果実味の膨らみがあり、厚みを感じます。酸味があり、蜜っぽさが膨らんできます。 |
| 21036 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
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| コート・デュ・ローヌ |
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★VdF UGM Qvevris 2023
ウージェーエム・クヴェヴリ 2023 |
品種：ユニ・ブラン60%、グルナッシュ・ブラン30%、 ミュスカ・アレクサンドリ10%
アルコール度数：11％
樹齢：42年～72年。
畑：石灰質・粘土質、砂地
収穫日：2023年9月13日
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで1ヶ月
買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から。
樹齢70年のユニ・ブランをベースにグルナッシュ・ブラン、ミュスカをアッサンブラージュし北フランスのような清涼感のあるワインに仕上げた。 ワイン名はアッサンブラージュした品種の頭文字を合わせてUGMと名付けた。
エチケットのデザインは装飾美術家で画家のアレクシス・ラロンズが描いていて、北を彷彿させるマフラーを巻いたエレガントな男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現している。
SO2無添加、ノンフィルター！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
クリーミーな口当たり。柔らかな酸。熟した白桃の果実感。ふっくらとした味わいが印象に残ります。 |
20838
在庫 1本 |
￥６，０３０（税込\6,633）
本
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| 過去のワイン |
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★AC Fleurie 2022
フルーリー2022 |
品種：ガメイ
アルコール度数：12.5%
樹齢：80年平均。収穫日は10月2日。
収量は日照りにより30hL/ha。買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から！畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きの Champagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！卵型セメントタンク40hLで12ヶ月ステンレスタンクで3ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いガーネット 色。
透明感があり、ガメイとは思えない果実感とキメの細かなタンニン、ぎゅっとした酸、ミネラルが味わいを引き締めています。 |
| 20833 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2022
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2022 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12%
樹齢：53年平均
収穫日は2022年8月28日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年はピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くにある区画のブドウで仕込んでいます。前年は実験的にバイオプラスチックのアルデア・ シールのコルクを使用したが、やはり樫のコルクがしっくりくるということで通常のコルクに戻しました。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けています。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 。
卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いルビー色。ピュアな果実味と細かなタンニン。チェリーのような味わいで酸もチャーミングです。 |
| 18443 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2022
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2022 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年平均
収穫日は2022年10月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味です。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポ マール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。卵型セメントタンク17hLで12ヶ月ステンレスタンクで10ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンのような酸。キレとミネラルと旨味。時間と共に酸が柔らかくなっていきます。 |
| 16914 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★AC Bourgogne Blanc 2021
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2021 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：61年平均
卵型セメントタンク17hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月
収量は 25hL/ha！この年からアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用しています。ピュリニー村内の 区画とヴォルネイとポマール近辺との区 画のブドウが主。
卵型セメントタンクを使用
2023/9 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンや黄色いりんごのような香り。フルーティーでシャープな酸味とミネラルが綺麗に溶け込んでいます。 |
18795
在庫 2本 |
￥７，３８０（税込\8,118）
本
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★VdF Chardonnay 2020
シャルドネ2020 |
品種：シャルドネ
樹齢：34年平均
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕 込んでいます。
卵型セメントタンクを使用。
2022/8/30 ヴァンクールさんの試飲会
グレープフルーツの柑橘系の香り。果実味が豊かでピュアでみず みずしく、フレッシュ。透明感のある優しいエキスがあり、柑橘のような滋味深いミネラルと繊細な酸がきれいに溶け込んでいます。 |
17453
在庫 1本 |
￥６，７００（税込\7,370）
本
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| ジュラ |
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★VdF Feel Good 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタンクのサヴァニャンは1回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいます。この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Good と名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
乳酸やハーブの香りもあって複雑な味わいを感じます。エキスとミネラルがあり、しっかりした酸とのバランスが良いです。 |
| 19487 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★VdF Feel Good Qvevris 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド・クヴェヴリ2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月9日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、このクヴェヴリのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注し
たアンフォラを使用！ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモンのような酸があり、奥には蜜っぽさが覗きます。
厚みとエキスが優しく口の中に広がります。 |
| 20837 |
￥８，９８０（税込\9,878）
本
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| アルザス |
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★ VdF Rafling 2022
ヴァン・ド・フランス・ラブリング2022 |
品種：リースリング
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年
平均収穫日は10月23日。収量は50hL/ha。買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上
Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモン、熟していない若いりんごのような味わい。
ピュアでフレッシュ。シャープな酸とミネラルの味わいです。 |
| 20834 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
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