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| SOLD OUT |
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| 赤ワイン |
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★GRANA D'ELIA 2021
グラナ・デリア 2021 |
品種：サンジョヴェーゼ 60％、モンテプルチアーノ 40%
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、手作業で除梗。10% は全房のまま、異なる品種を発酵段階から一緒に醸造するが、収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前にブレンド。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、マセラシオンはルモンタージュのみでソフトな抽出に留める。圧搾後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2
は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 総生産量 3,000 本。アルコール 度数は 13 度。SO2 トータル27mg/l。
2023/5/23 VIVITさんの試飲会にて
イチジク、ザクロ、フランボワーズのような赤系の果実を感じます。口当たりは柔らかく、ふっくらとしています。細かなタンニンも綺麗でジューシーです。 |
| 20548 |
sold out
￥３，５８０（税込\3,938） |
| オレンジワイン |
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★ILSOLO 2022
イルソーロ 2022 （オレンジワイン） |
品種：ヴェルディッキオ 50%、トレッビアーノ 50%
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、完全に除梗する。先に収穫して、破砕してステンレスタンクで発酵を始めているヴェルディッキオの中に、トレッビアーノを果皮と一緒に入れて、野生酵母で自発的に発酵を行う。発酵はMC
で行い、マセラシオンの期間は 4 か月間。圧搾後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵 と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一
切付け加えずに醸造する。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限 のみ添加。 総生産量 900 本。アルコール度数は 14.5
度。2024 年 6 月時点の SO2 トータルは 26mg/l。
2024/9/30 VIVITさんの試飲会にて
透明なオレンジ色。柑橘系の果皮のような香り。タンニンも豊富で味わいは柔らかいながらもしっかりとしたエキスを感じます。 |
| 20850 |
sold out
￥４，８８０（税込\5,368） |
| 白ワイン |
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★IGT Marche Bianco Valdé 2020
IGTマルケ・ビアンコ・ヴェルデ 2020 |
品種：ヴェルディッキオ 90%、トレッビアーノ 10%
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、完全に除梗して足を使ってソフトに圧搾。異なる品種を発酵段階から一緒に醸造するが、収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前に異なる収穫日のロットをブレンドする。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。収穫翌年の夏にブレンドして、無清澄、ノンフィルタ
ーで瓶詰め。SO2 はボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、必要最小限のみ添加。
総生産量 1,400 本。ア ルコール度数は 11.5 度。
2022 年 1 月時点の SO2 トータルは 33mg/l。
ヴァルデとはアンドレアの祖母の名前です。エチケットは、マルケ地方の典型的な風景を表現したデザインです。
2022/6/14 VIVITさんの試飲会にて
レモンのような酸、ミネラル、ほのかな苦味。海を思わせる塩味とヨードの味わい。旨味もあり、味わい深い白ワイン。 |
| 20324 |
sold out
￥３，１８０（税込\3,498） |
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★IGT Marche Bianco Valdé 2021
IGTマルケ・ビアンコ・ヴェルデ 2021 |
品種：ヴェルディッキオ 90%、トレッビアーノ 10%
醸造:手摘みで収穫したブドウを小さなケースで醸造所まで運び、ダイレクトプレス。圧搾は足を使ってソフトに行う。品種を毎、また収穫日毎に別々に醸造し、瓶詰めの前にブレンド。
発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
無清澄、ノンフィルターで 瓶詰め。総生産量 7,000 本。ア ルコール度数は 12 度。SO2 トータルは 34mg/l。
2023/5/23 VIVITさんの試飲会にて
ミネラリーでキラキラとした綺麗な果実の香り。青りんごや熟していないパイナップルのような味わいです。酸と粘度、塩味を感じます。 |
| 20324 |
sold out
￥３，２８０（税込\3,608） |