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| フランス/ブルゴーニュ |
Thierry Glantenay
ティエリー・グラントネイ 自然派 インポーター：VIVIT |
| ヴォルネイに本拠を置くティエリー・グラントネイはメキメキと頭角を表しているドメーヌです。 2005年に引退した父からドメーヌを引き継いだティエリーは、すぐに除草剤を止め、収量を落とし、新樽比率を下げ、 全房発酵も50%程度まで導入。醸造でも酵素の添加はせす、亜硫酸は少量添加するだけ。 |
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ワインはピュアでエレガントなスタイルへと変化し、ジャンシス・ロビンソン、ニール・マーティン、ウィリアム・ケリーら英米の主要な評論家達から ブルゴーニュの有望ドメーヌとして高く評価されるようになりました。
ドメーヌのワインはクリーンでフレッシュ、繊細な果実と上品なタンニン、そして傑出したフィネスが備わっています。 毎年トップ・ネゴシアンが買い付けているため、元詰めワインの生産量が少なく、毎年日本への輸入数は割り当てとなっています。 |
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★Bourgogne Côte d’Or 2023
ブルゴーニュ・コート・ドール 2023 |
品種：ピノ・ノワール 100%
平均樹齢：50年
リュ-ディ:Les Crenilles レ・クレニーユ、Les Chavey シャヴェイ、Les Ormes レ・ロルム 3 つともポマール村の
AOC ブルゴーニュ域内にあるリューディで、Les Crenilles レ・クレニーユは 平均Les Chaveys シャヴェイは平均樹齢 40
年、Les Lormes レ・ロルムは樹 齢 5 年。ピノ・ノワールの栽培面積は、それぞれ、01948ha、0.1202ha、0.1055ha。トータル
で 0.4205ha
醸造について:完全に除梗した後、数日間の低温マセレーション。その後、野生酵母のみでステンレスタンクで発酵。マセラシオンの期間は 2 週間前後。マセラションは
1 日 1 回のルモンタージュと、マセラションの期間の間に2 回のみピジャージュを施す。その後、アリエ産のバリックに移してシュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。新樽の比率は
10%。15 ヶ月の熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。 2023 年の収穫日は 9 月 14 日。総生産量 2,900 本。アルコール度数は 13
度。
2026/6/29 VIVITさんの試飲会にて
口の中でふわっと膨らみ、透明感のあり、スムーズに喉に入っていきます。チェリーや杏のような小粒の赤い果実の味わいで細かなタンニンとほのかな甘さとキュートな酸味。なんともチャーミングで心地よいです。 |
| 20183 |
￥６，３８０（税込\7,018）
本
他のワインも同数お買い求めください。 |
Laurent Bourtourault
ローラン・ブルトゥロー 自然派 インポーター：VIVIT |
教師からヴィニュロンに転身して、ビュクシーの南西、キュル・レ・ロッシュ村にドメーヌを興したローラン・ブルトゥローです。父がリュショット・シャンベルタン、
叔父がサントーバン プルミエ・クリュの、それぞれオーナーというワイン愛好家の家系に生まれたため、幼いころからワイン文化について教えられ自然とワインへの感性を育んでいきました。
学業を修めた後は 20 年間教師として働いていましたが、この間にジュリアン・ギヨやセバスチ ャン・ボワソ、ディディエ・モンショヴェ、ギィ・ショーモン（クロ・サロモン）などに師事。 |
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様々なことを学び・経験し、2015 年に満を持して自分自身でナチュラルワイン造りに乗り出しました。既に英国、スイス、ベルギー、デンマークなどに輸出されています。ブルゴーニュとしてはとてもコストパフォーマンスの高いナチュールワインです。
SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、マロ発酵が終わった後、あるいはスーティラー
ジュの際に必要最低限のみ添加します。
瓶詰時は無添加です。 |
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★Bourgogne La Pie Meudon 2024
ブルゴーニュ ラ・ピ・ムードン 2024 |
品種：ピノノワール100％
リュー・ディ“ラ・ピ・ムードン”のドメーヌの区画は栽培面積 0.60 ヘクタール。樹齢30年の 南向き斜面、斜度 13 度。
標高 285ｍ。植樹比率 8,000 本。
泥岩が混じった石灰質土壌。
醸造:手摘みで収穫したブドウを 20%全房で、228 リットルのバリック(新樽は用いない) で野生酵母のみで自発的に発酵。マセラシオンは 12
日間で、1日 2回のピジャージュと、 マセラシオンの最後にルモンタージュを施します。圧搾後、引き続きバリック(新樽は用いな い)で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は
10~12 ヶ月で、無清澄・ノンフィルター で瓶詰め。SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリング後のネガティヴな反応を避けるために、マロ発酵が終わった後、あるいはスーティラージュの際に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。
2024 ヴィンテージは 9/19 に収穫。20%全房。総生産量 1,200 本。アルコール度数 12.5 度。2026 年 5 月時点の SO2
トータルは 27mg/l。
2026/6/29 VIVITさんの試飲会にて
ミディアムのルビーレッドの色合い。
細かなタンニンで口当たりが柔らかく、透明感のある味わいで杏のような甘酸っぱさが心地よいです。 |
| 20303 |
￥７，０８０（税込\7,788）
本
他のワインも同数お買い求めください。 |
Monteau-Naudet
モロー・ノーデ 自然派 インポーター：VIVIT |
| モロー・ノーデでは畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全房圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、 長くゆっくり行う樽熟成といった可能な限り自然な方法による
ワイン造りです。こうして造られるシャブリは、はっきりとしたミネラルの中軸がバランスを取りながら、深みのある純粋な 果実味と自然な質感と複雑さ、凝縮感が兼ね備わった独特な個性を備えています。ド・ムールと双璧を成す現代的味わいと
言えます。2016 年に当時の当主ステファン・モローが急逝し、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。 |
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直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は揺るぎませでした。
実際、ヴィルジニが率いるドメーヌのチームの結束力はそれまで以上に高まり、細部へのこだわりも一層強くなりました。 ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランスは
2019 年版で「ドメーヌの弛まぬ努力は昇格に値する」として二ッ星への昇格を決めたのです。 モロー・ノーデのワインは、2017 年「世界のレストラン・ベスト
50」で 1 位に輝いたニューヨークの 「イレブン・マディソン・パーク」やニューヨーク最高の三ッ星レストラン「ジャン・ジョルジュ」、カリ フォルニアの三ッ星レストラン「フランチ・ランドリー」など、以下のような世界各国の三ッ星、
二ッ星レストランに、ラヴノーやドーヴィサと一緒にオンリストされています。
デザインは、人間の仕事とテロワールの重要性を表現するために、⽣産者の手と大地を結び付けたもので、ディディエ・ダグノーのアドバイスで採用されました。
2013年にこのラベルの手によく似たモニュメントがシャブリの村の入口に建てられました。 しかし、モニュメントを創った芸術家が、ドメーヌのワインラベルにインスピレーションを受けて創ったかは定かではありません。 |
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★Chablis 2024
シャブリ 2024 |
品種：シャルドネ100％
栽培面積：12.45 ヘクタール
平均樹齢：20年
ドメーヌの村名シャブリは、Les Beaumonts レ・ボーモンのリュー・ディの 3 つの区画のブドウか ら造られます。その他の村名シャブリの区画のブドウは全量ネゴシアンに売却されています。 ブドウは完熟を待って手摘みで収穫し、その場ですぐに選果。ブドウは全房圧搾で、ゆっくり と時間をかけて(3 時間半)圧搾されます。その後、10~12 時間かけて前清澄。アルコー ル発酵は野生酵母のみでステンレスタンクで、3 ヶ月近くをかけて自然にゆっくりと行われま す。マロラクティック発酵も自発的にスタートさせて、完全に行います。熟成は、引き続きタ ンクでシュール・リーの状態で行われます。熟成期間は15~18ヶ月。熟成期間に澱引きを1 回行って、ワインを空気に触れさせ、瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ-ジュして、自然清澄。その後、無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って瓶詰め。 引き締まった印象で、香りの快活さ、透明感、そしてぞくぞくする複雑な味わいの層といった、 偉大なブルゴーニュの白ワインの愛好家がシャブリに求めるほぼ全てを備えている。鼻腔でも 口中でもとてもジューシーで、果肉を思わせる質感と核果実がフレッシュなミネラル感と共に存在し、カキの殻や熟したグレープフルーツの風味が溢れ出すフィニッシュへと誘う。冷えた白い果実が押し寄せ、口中ではこのレベルのワインにしては非常にドラマチックだが、モローの畑がこのワインに与えた石や花のような新鮮さによって包まれ、撫でられているかのよう。このワ インは古風ながらとてもモダンな部分も兼ね備えている。良質な酸と果実味、そしてテロワ ールが感じられるワイン。甲殻類の料理やフライ料理、白身肉の料理などと一緒に召し上 がると良いでしょう。
2026/6/8 VIVITさんの試飲会にて
爽やかでグレープフルーツのような香り。口当たりはふっくらとしていてほのかな苦味を感じます。
ミネラリーでフレッシュなりんごの様な味わいは何とも心地よいです。 |
20033
在庫 1本 |
￥７，３８０（税込\8,118）
本
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DOMAINE JEAN RAPHET et FILS
ドメーヌ・ジャン・ラフェ・エ・フィス |
ロバート・パーカー４つ星の知る人ぞ知るモレ・サン＝ドニに本拠を置く巨匠です。 「ジャン・ラフェ」さんと親しくなられたインポーターから直接輸入されたものです。2001年で引退してしまいました。
現在は息子さんのジェラールに変わり、ワインはクラッシックな印象からモダンな印象に変わっており、驚きの評価がついております。 |
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★Gevrey Chambertin 1er Cru Les Combottes 1993
ジュブレ・シャンベルタン・コンボット 1993 |
品種：ピノ・ノワール100％
当時（Jean Raphet時代）、ヨーロッパのインポーターが樽で 購入、瓶詰してもらったものです。
その際ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、Domaine Raphetと記載しています。
遺産相続の品物の出すタイミングでDomaine Gerard Raphetと記載もあります。
ジュラール・ラフェは2001年からなのでジャン・ラフェの作です。 |
| 17051 |
￥２６，８００（税込\29,480）
本
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★Morey-Saint Denis Les Millandes 1993
モレ・サン・ドニ1erCRU レ・ミランド 1993 |
品種：ピノ・ノワール100％
現地にて長期間ボトルを動かさずに保管されていたため、完璧で見事な熟成状態。
当時（Jean Raphet時代）、ヨーロッパのインポーターが樽で購入、瓶詰してもらったものです。
今回初めてラベルを張り出荷されましたが、ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、誤って現在のGerald Raphetと記載しています。ジュラールは2001年からなのでジャン・ラフェの作です。 |
| 17084 |
￥２３，８００（税込\26,180）
本
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Frederic Cossard
フレデリック・コサール インポーター：ヴァンクール 自然派 |
| オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年
間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ド
メーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン
醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コ
サールをスタートし現在に至る。 |
| オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年
間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ド
メーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン
醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コ
サールをスタートし現在に至る。 |
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2024
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2024 |
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：55年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2024年9月20日、21日とやや晩熟。
収量：ミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月
アルコール度数：12％
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
ほんのり淡い紫がかったガーネット／香りの立ち上がり良し、熟度高めの梅っぽさ、赤い花／酒質はジューシーできれいな酸が支えている。梅やイチゴの果実感中心、適度な収斂性
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
チェリーや杏のような味わい。フレッシュでコクと旨味が口の中に広がります。果実味も心地よく美味しい。 |
21189 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★AC Gevrey Chambertin Les Genevrieres Qvevris 2024
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール 2024 |
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：47年平均
畑：小石混じりの粘土質・石灰質
収穫日：2024年9月17日とやや晩熟
収穫量：ミルデューの影響により25hL/haと減収。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
アルコール度数：12.5％
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールはレニアールの昔の名前で、 現在は地図上ではレニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を明記できるそうです。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
オレンジがかった赤紫色／立ち上がり控えめ。スワリングしてもなかなか自分は芳香を掴み切れなかった。赤い果実感や土っぽさがでてきた／滑らかな酒質、酸はしっかり。熟したアメリカンチェリーや硬めのイチジク、最後に紅茶のような余韻とタンニン。
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
アメリカンチャリーや熟した杏のような味わい酸味もあり、細かなタンニンと余韻のある味わいです。 |
18796 |
￥２３，４００（税込\25,740）
本
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★AC Morey Saint Denis 1er Cru Les Monts Luisants 2024
モレ・サン・ドニ 1er レ・モン・リュイザン 2024 |
品種：ピノノワール
樹齢：79年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.15ha。
収穫日：2024年9月16日と例年並み。
収穫量：ミルデューの影響により25hL/haと減収。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
アルコール度数：12.5％
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、酒質はグラン・クリュクラス！
フレッド曰く「香りにバラやシャクヤクの花などの高貴な香りがあり、 まるでプリューレ・ロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったようなグラン・クリュの気品が備わってわっている。」
ピュアな味わいとミネラルを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
澄んだ赤紫色／立ち上がり控えめ、赤い小粒の果実感で奥の方から梗のようなニュアンス／みずみずしく”清らかな”酒質。熟度はしっかりありプルーンや梅の果実感。収斂性もあり。余韻にわずかにマメぽさが出てきていました。
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
優しい果実の味わいはエレガントです。余韻も心地よく、凝縮した味わいを感じます。 |
17979 |
sold out
￥２９，９８０（税込\32,978） |
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★AC Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2024
モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ2024 |
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：56年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.40ha。
収穫日：2024年9月19日とやや晩。
収穫量：ミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで16日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、炻器タンクで5ヶ月
アルコール度数：12.5％
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。ノンフィルター
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
やや濃いオレンジがかった赤紫。少しくすんでいる／立ち上がり控えめ、小粒の赤い果実、ほんのり梅っぽさ／スレンダーでかっちりとした酸、涼しいVTのタッチが明白でクヴェヴリ感は感じない。固めのプルーンや梅、細かいタンニン。
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
小粒の杏やチェリーのような味わい。酸もきりっとしています。細かなタンニンは液体に溶け込んでいます。 |
20136 |
￥２２，５００（税込\24,750）
本
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★AC Chambolle Musigny Les Herbues 2024
シャンボール・ミュジニー・レ・ゼルビュ2024 |
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：65年～75年
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.20ha。
収穫日：2024年9月17日とやや晩熟。
収穫量：ミルデューの影響により25hL/haと減収。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 アルコール度数：12.5％
レ・ゼルビュの区画はシャンボール・ミュジニーの北端グラン・クリュのボンヌ・マールからわずか300メートル下に位置し、「Les Terres Rouges」と呼ばれる硬質石灰を含む厚い粘土層によって、力強さとエレガンスを兼ね備えたワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため 卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、ノンフィルター
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
澄んだオレンジがかったガーネット／立ち上がり控えめ、穏やかな小粒のイチゴや梅感／滑らかな口当たりでしっかりとした酸、梅や出汁感あり。タンニンは良く溶け込んでいる。
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
杏や小粒のいちごのような味わいです。優しい口当たりで細かなタンニンは液体に溶けこんでいます。 |
17787 |
sold out
￥２９，９８０（税込\32,978） |
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★Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris 2024
メルキュレ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ・クヴェブリ2024 |
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：64年平均
畑：石灰石混じりの粘土質・石灰質
収穫日：2024年9月15日と例年並み。
収穫量：一部雹に当たったが、40hL/haと例年並み。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで10ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
アルコール度数：11.5％
この年は日照量こそ少なかったものの、ピノの中ではアントシアニンの量が最も多かった。
レ・ヴィーニュ・ブランシュは南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰石で覆われています。
メルキュレイはフレッドの奥さんロールの出身村です。
ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
しっかりした赤紫。ややくすんだ色合い／立ち上がり良し、ややワイルドな野イチゴ的な香り。ブレッド的な獣ぽさあり／しっかりとした酒質で熟度高め。熟した梅やプルーンのニュアンス。適度な酸で収斂性あり
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
杏やカシスのような味わい。細かなタンニンがあり、果実味もコクと酸味とのバランスがよいです。 |
20397 |
￥１０，３５０（税込\11,385）
本
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★AC Santenay 1er Cre Passetemps 2024
サントネイ・パスタン 2024 |
品種：ピノ・ノワール100％
樹齢：約61年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2024年9月19日とほぼ2023年と同じタイミングだった。 収穫量：ミルデューの影響により20hL/haと前年の半分の量。 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで18日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
アルコール度数：12％ 区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、 質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、ノンフィルター
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
オレンジがかった淡いガーネット／立ち上がり良し、イチゴやグロゼイユなど小粒の赤い果実感を想起／滑らかな酒質で適度な酸、みずみずしさあり。梅や野イチゴといった小粒の赤い果実感でジューシー。細かいタンニン |
21190 |
￥１４，７１０（税込\16,181）
本
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★AC Fleurie 2024
フルーリー 2024 |
品種：ガメイ100％
樹齢：82年平均
畑：花崗岩
収穫日：2024年9月16日とやや晩熟
収穫量：ヴィエーユ・ヴィーニュに加え、ミルデューの影響があったにもかかわらず 30hL/haとそこそこの量を確保できました。 マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月。
アルコール度数：12.5％
買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から。
畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きのChampagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 ノンフィルター。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
きれいな赤みがかったガーネット。 立ち上がり良し。 明らかな紅茶やいぐさのような芳香に、赤いバラのようなタ ッチ。 ライトボディといった軽やかな酒質、みずみずし、赤いサクランボの果実感、そのあとに紅茶やお茶的な余韻。
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
優しい甘みがふわっと口の中に入ってきます。フレッシュでコクもあり、余韻も心地よい美味しいガメイです。 |
21035 |
￥６，７５０（税込\7,425）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2024
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット 2024 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：64年平均
畑：泥土状の粘土・石灰質
収穫日：2024年9月17日、18日とやや晩熟。
収穫量：ミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
アルコール度数：13％
この年は日照量こそ少なかったものの、病害によって早い段階から 収量が大きく減ったため、収穫されたブドウはしっかりと完熟していた。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。 ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 ピュア な味わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメントタンクを使用。
ノンフィルター！
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
淡い黄緑、ほんのり黄色がかっている／立ち上がり良く華やか、柑橘というよりはオレンジやアンズ／酸と果実のバランスは良く酒質は滑らか。柑橘と硬いメロンぽい味わい。
2015/3/11試飲
ミネラルと酸が綺麗でナチュラル。ピュアな味わいがなんともいい感じです。今年のビゴ好きです。 |
18281 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★AC Puligny Montrachet 2024
ピュリニー・モンラッシェ 2024 |
品種：シャルドネ
樹齢：51年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2024年9月14日と例年並み。
収穫量：ミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
アルコール度数：13％
この年は日照量こそ少なかったものの、病害によって早い段階から 収量が大きく減ったため、収穫されたブドウはしっかりと完熟していた。 ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150mくらい離れたところにある。
今回、ヴォワット以外に1Cruレ・ガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていないです。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ ノンフィルター！
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
淡い黄緑色／ほんのり閉じている感じもするが立ち上がりは良し。スワリングで果実の奥からトーストなど／酸はしっかりありレモンなど柑橘、硬質な酒質。後半に酒質に丸みがでてくる
是非お試し下さい。 |
18175 |
￥１８，７５０（税込\20,636）
本
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★AC MeursaultLa Barre Dessus 2024
ムルソー・ラ・バール・ドスュ 2024 |
品種：シャルドネ
樹齢：50年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2022年9月13日。
収穫量：40hL/haと例年並み。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で6ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
アルコール度数：13.5％
この年は酵母の働きが弱かったが醗酵はコンスタントだった！ ラ・バール・ドスュの畑は、ヴォルネイ側の丘の日照量に恵まれる 南西側に位置し、ムルソーの中でも比較的標高が高く、石灰質に富む土壌がミネラルに富んだ味わいを生み出す！
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、ノンフィルター。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
淡い黄緑色／立ち上がり控えめ、スワリングして黄色き果実感が立ち上がり、ほんのりバター感なども／しっかりした酸、すっきりした黄色い果実感の奥から、複雑なメロンや南の果実感がせり上がってくる。良い構造。 |
21192 |
￥２０，２５０（税込\22,275）
本
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★AC Beaune Blanc Les Bressandes 2024
ボーヌ・ブラン・レ・ブレッサンド 2024 |
品種：シャルドネ100％
樹齢：42年
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2024年9月13日と例年並み。
収穫量：ミルデューの影響により20hL/haと大幅減収。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
アルコール度数：13%
この年は日照量こそ少なかったものの、病害によって早い段階から 収量が大きく減ったため、収穫されたブドウはしっかりと完熟していた。 ボーヌの区画はBressandes（ブレッサン）で、白はとても貴重！ ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用です。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
淡い黄緑色／立ち上がり良し。火打石や鉱物的な印象で、そこにスレンダーな黄色い果実感／レモンやグレープフルーツの皮、良い意味で茎のようなタッチ |
18279 |
￥１４，７１０（税込\16,181）
本
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★VdF La Chassornade 2024
ラ・シャソルナード（白泡）2024 |
品種：アリゴテ
アルコール度数：11.5％
樹齢：53年
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2024年9月25日とやや晩熟。
収穫量：凶作年の中でも35hL/haと辛うじて量を確保。
一次醗酵：自然醗酵、 ステンレスタンクで3ヶ月
二次醗酵・熟成：瓶内で17ヶ月+α
デゴルジュマン：なし
残糖は2g/L以下のエクストラ・ブリュット。
ガス圧は3.7気圧
アルコール度数：11.5%
2024年のアリゴテは、アルコール度数が抑えられたままブドウが健全に熟し、収量と酸の両方に恵まれた当たり年となった。
区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。
この年は依頼しているシャンパンコルクの瓶詰め業者の瓶詰機が故障してしまったため、急きょ以前使用していた王冠キャップに戻した。 澱があることでガス圧以上に泡の勢いを感じる。
SO2無添加、ノンフィルター
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
淡い黄緑色。ほんのり濁りあり。 爽やか、清々しい、レモンの皮。 泡はクリミーでしっかりしている。 思いのほかふくよかきれいな果実と酸。 |
16807 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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★VdF Pinot Noir 2024
ピノ・ノワール 2024 |
品種：ピノ・ノワール100％（アルザス）
樹齢：37年平均
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月24日
収穫量：ミルデューの影響により15hL/haと大幅減。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
アルコール度数：12％
ブドウはリースリング・ラフリングと同じアルザス北部のビオディナミ生産者から石灰質土壌がブルゴーニュを思わせるようなフィネスに満ちたワインを生み出す！
アルザスからブドウをドメーヌに直接ブドウを運び、ドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる。 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
ノンフィルター。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
わりと濃いめの赤紫色／立ち上がり控えめ、還元気味、熟したプルーン、土っぽさ／味わいに還元は感じられずきれい。酒質は滑らか、ジューシー。熟したプルーンやさくらんぼ。収斂性あり。
2026/8/26 ヴァンクールの試飲会
いちじくのような淡い果実の味わい。フレッシュで酸味もあり、綺麗な味わいです。 |
21041 |
￥８，５５０（税込￥9,405）
本
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★VdF Rive G 2024
リヴ・ジェー 2024 |
品種：メルロー75%、プティヴェルド25%
樹齢：40年平均
畑：赤色泥灰土
収穫日：2024年9月26日
収穫量：ミルデューの影響により25hL/haと大幅減収
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで21日間
醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月。
アルコール度数：11.5％
ブドウはACマルゴーのグラン・クリュから！
マルゴーはメドックの中では比較的メルロー比率が高いもののカベルネソーヴィニヨンを一切使わず、しかも全房で仕込んでいます。 ワイン名は、VdFゆえにマルゴーもメドックも名乗れないため、
Rive G（Gauche＝左岸）というメタファーでメドック地方を表しました。 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 ノンフィルター！
マルゴー・グランクリュのアペラシオンのブドウから生産しています。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
しっかりとした紫色、縁はピンク／立ち上がり控えめ、やや閉じ気味、メルローらしい赤い果実感／思いのほか軽やかでみずみずしい酒質。熟したプルーンにほんのり梅っぽさ。きれいな赤い果実中心。最後に収斂性有。熟成を待ちたい。 |
21191 |
￥１４，４００（税込￥15,840）
本
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★VdFCE ZiziBobo 2024
ズィズィ・ボボ 2024 |
品種：ジビッポ（マスカット・オブ・アレキサンドリア）
樹齢：60年平均
畑：玄武岩、火山岩
収穫日：2024年8月25日。
収穫量：Alberello pantesco （アルベレッロ・パンテスコ）仕立てにより 元から少ない上に、歴史的な干ばつの影響で 15hL/haと大幅減収。
マセラシオン：マセラシオンカルボニック ステンレスタンクで3日間
醗酵：自然醗酵で11ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
アルコール度数：13.5%
ブドウはイタリアのパンテリア島に畑を持つフレッドの娘マルゴの夫から。 火山性の土壌と海風の影響を受けるズィビッボは、ローヌ地方のミュスカドアレクサンドリよりもフローラルな香りが強く濃縮感がある。
ワイン名はブドウ品種 Zibibbo にちなんで 名付けました。 ノンフィルター。
フレッドの娘さん夫婦がパンテリア島に住んでいてジビッポを栽培しているそうでそのブドウを使って作ったワインです。
＜ヴァンクール新澤さんのコメント＞
藁色がかった淡い黄色／立ち上がり良し、南の果実感、固めのパイナップル、黄色い花を想起／しっかりした果実とそれを支える酸、華やかな酒質。桃やフルーツパンチ。思いのほかスレンダーな酒質。 |
21193 |
￥８，７３０（税込￥9,603）
本
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★VdF Tutti Frutti Pêche 2024
トゥッティ・フルッティペッシュ（白泡）2024 |
品種：アリゴテ
アルコール度数：11.5％
樹齢：53年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日は9月20日とブドウの熟しが難しく晩熟でした。収量は長雨により 40hL/haとやや減少。夏向きにキンキンに冷やして飲んでほしいというコンセプトでつくったアロマペティアン！
ベースとなるワインはシャソルナードで、デゴルジュマン後、純粋に桃の果物だけで抽出したアロマエッセンスを0.19％加えました。
区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。ガス圧は4.9気圧。残糖は2ｇ/Ｌ以下の辛口。SO2無添加、ノンフィルター！
透明感のある黄金がかったレモン色。 白桃、アプリコット、白い花、べっこう飴の香り。ワインはフレッシュかつ泡立ちは優しく繊細で、鼻に抜ける白桃のフレーバー心地よく、透明感のあるエキス
に塩気のあるミネラル、線の細いシャープな酸が溶け込んでいます。 |
21174 |
sold out
￥５，５８０（税込6,138） |
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★VdF Tutti Frutti Framboise 2024
トゥッティ・フランボワーズ（ロゼ泡）2024 |
品種：アリゴテ
アルコール度数：11.5％
樹齢：53年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日は9月20日とブドウの熟しが難しく晩熟でした。収量は長雨により40hL/haやや減少。夏向きにキンキンに冷やして飲んでほしいというコンセプトでつくったアロマペティアン！
ベースとなるワインはシャソルナードで、デゴルジュマン後、純粋にフランボワーズの果物だけで抽出したアロマエッセンスを0.2％加えました。区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。ガス 圧は3.9気圧。残糖は2ｇ/Ｌ以下の辛口。SO2無添加、ノンフィルター！
透明感のあるうっすらピンクがかった淡い黄金色。フランボワーズ、イチゴ、グロゼイユ、アセロラの香り。ワインはフレッシュかつ泡立ちの広がりと鼻に抜けるフランボワーズのフレーバーが心地よ
く、塩気のあるミネラル、シャープな酸を柔らかなムースが包み込んでいます。 |
21173
在庫 1本 |
￥５，５８０（税込6,138）
本
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★AC Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris2023
モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノノワール
アルコール度数：13％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
畑面積：0.40ha。
収穫日：2023年9月14日。
収穫量：45hl/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月
区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの 国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ イザンに似た個性があることに 惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート。
ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるガーネット色。華やかでシャクヤクのような芳香な香りに引き込まれます。
杏のような淡い色の果実を思わせるような香りとしっかりとした味わいで凝縮した味わいを感じ、余韻は申し分ありません。 |
| 19486 |
￥２１，４６０（税込22,418）
本
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★AC Gevrey Chambertin Les Genevrieres Qvevris 2023
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・ジュヌヴリエール・クヴェヴリ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：46年平均
畑：小石混じりの粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月10日。
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月 熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月 ステンレスタンクで6ヶ月
キュヴェ名のレ・ジュヌヴリエールはレニアールの昔の名前で、 現在は地図上ではレニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を 明記できるそうです。 ミネラルを最大限に引き出すために醗酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用。
SO2無添加、ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な深紅色。熟した果実や旨味。ほのかに感じる苦味が味わいを引き立てています。果実味溢れたとても美味しいです。タンニンと酸と甘みとが綺麗に溶け込んでいます。 |
| 20399 |
￥２２，２３０（税込\24,453）
本
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★AC Santenay 1er Cru Passetemps 2023
サントネイ・1級パスタン2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12％
樹齢：約63年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月18日。
収穫量：40hL/ha。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月、熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月
区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
透明感のある綺麗な赤。冷涼感があり、いちごや杏のような小粒の果実を思わせます。 チャーミングな味わいです。 |
| 21034 |
￥１４，７１０（税込\16,181）
本
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★AC Santenay Clos Genets 2023
サントネイ・クロ・ジュネ2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11.5％
樹齢：40年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月16日。
収穫量：50hL/haの豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間。 醗酵：自然醗酵で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 Clos Genetsの土壌の特徴は、「Oolite（オオリット）を多く含む石灰岩」（オオリットとは小さな炭酸カルシウムの球状粒子が集まってできた堆積岩）で、ミネラル感のあるワインを生み出す。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。 SO2無添加、 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ほんのりと甘みのある小粒の果実を感じます。フレッシュで優しい味わいはいい感じです。 |
| 21033 |
￥１０，０８０（税込\11,088）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2023
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2023 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：11％
樹齢：54年平均
畑：粘土質・石灰質
収穫日：2023年9月11日、21日。
収量：50～55hL/haと大豊作。
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間。
醗酵：自然醗酵で1ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで4ヶ月 ピュリニーとサシャーニュの間の 教会の近くにある1haの区画と
ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの 国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ。 ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。
ピュアな味わいを引き出すため 卵型セメントタンクを使用
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
淡いすもも色。細かなタンニンがあり、チャリーやすもものような可愛らしい酸も綺麗でフレッシュな味わいです。
キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締めています。 |
| 18179 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2023
ビゴット 2023 |
品種：シャルドネ
アルコール度数：12.5％
樹齢：63年平均
畑：泥土状の粘土・石灰質
収穫日：2023年9月13日～15日と例年並み。
収穫量：50hl/haと豊富。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月、
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 この年は酵母の働きが良く醗酵がスムーズでした。 ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。 ピュア な味わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメントタンクを使用。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
りんごや洋ナシのような味わい。口当たりは柔らかく、厚みと蜜ぽさがあります。ピュアな味わいがなんともいい感じです。 |
| 17187 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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| ジュラ |
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★VdF Feel Good Qvevris 2023
フィール・グッド・クヴェヴリ 2023 |
品種：サヴァニャン100％
樹齢：57年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/haとやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で10ヶ月。
熟成：アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月 アルコール度数：13.5％ ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。 ミネラルを最大限に引き出すために 醗酵、熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用 ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは 名乗れないためフレッドのFと ガヌヴァのGの頭文字を取って Feel Goodと名付けた！ 2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
スパイシーで果実の酸味とミネラリーで芳醇な味わいと膨らみのある味わいです。
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| 21038 |
￥９，０００（税込\9,900）
本
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★VdF Feel Good 2023
フィール・グッド 2023 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5％
樹齢：56年平均。
畑：泥土状石灰質
収穫日：2023年9月15日。
収穫量：40hL/やや多め
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで3ヶ月。
ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入。
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいます。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇava
(bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
ミネラリーで熟したカリンのような味わい。透明感のある、綺麗な味わいです。
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| 21037 |
￥８，５５０（税込\9,405）
本
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★VdF Free Ride 2023
フリー・ライド 2023 |
品種：ジャケール100％
アルコール度数：10％
樹齢：40年平均。
畑：石灰質・粘土質
収穫日：9月23日。
収穫量：50hL/haやや多め。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月
キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、 フレッドが初めて仕込む かつ一度限りのワイン。
ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入。 全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる。 ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。
ワイン名は、サヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの 山々を滑降する「FreeRide」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて名付けられた。
SO2無添加 ノンフィルター
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
果実味の膨らみがあり、厚みを感じます。酸味があり、蜜っぽさが膨らんできます。 |
| 21036 |
￥８，７３０（税込\9,603）
本
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| コート・デュ・ローヌ |
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★VdF UGM Qvevris 2023
ウージェーエム・クヴェヴリ 2023 |
品種：ユニ・ブラン60%、グルナッシュ・ブラン30%、 ミュスカ・アレクサンドリ10%
アルコール度数：11％
樹齢：42年～72年。
畑：石灰質・粘土質、砂地
収穫日：2023年9月13日
収穫量：50hL/haと豊作。
マセラシオン：なし
醗酵：自然醗酵で3ヶ月。
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで1ヶ月
買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から。
樹齢70年のユニ・ブランをベースにグルナッシュ・ブラン、ミュスカをアッサンブラージュし北フランスのような清涼感のあるワインに仕上げた。 ワイン名はアッサンブラージュした品種の頭文字を合わせてUGMと名付けた。
エチケットのデザインは装飾美術家で画家のアレクシス・ラロンズが描いていて、北を彷彿させるマフラーを巻いたエレガントな男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現している。
SO2無添加、ノンフィルター！
2025/10/29 ヴァンクールさんの試飲会にて
クリーミーな口当たり。柔らかな酸。熟した白桃の果実感。ふっくらとした味わいが印象に残ります。 |
20838
在庫 1本 |
￥６，０３０（税込\6,633）
本
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| 過去のワイン |
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★AC Fleurie 2022
フルーリー2022 |
品種：ガメイ
アルコール度数：12.5%
樹齢：80年平均。収穫日は10月2日。
収量は日照りにより30hL/ha。買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から！畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きの Champagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！卵型セメントタンク40hLで12ヶ月ステンレスタンクで3ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いガーネット 色。
透明感があり、ガメイとは思えない果実感とキメの細かなタンニン、ぎゅっとした酸、ミネラルが味わいを引き締めています。 |
| 20833 |
￥６，３００（税込\6,930）
本
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★AC Bourgogne Rouge Bedeau 2022
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ルージュ・ブドー 2022 |
品種：ピノ・ノワール100％
アルコール度数：12%
樹齢：53年平均
収穫日は2022年8月28日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年はピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くにある区画のブドウで仕込んでいます。前年は実験的にバイオプラスチックのアルデア・ シールのコルクを使用したが、やはり樫のコルクがしっくりくるということで通常のコルクに戻しました。
ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けています。
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用 。
卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある深いルビー色。ピュアな果実味と細かなタンニン。チェリーのような味わいで酸もチャーミングです。 |
| 18443 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★AC Bourgogne Blanc Bigotes 2022
ブルゴーニュ・シャルドネ・ブラン・ビゴット2022 |
品種：シャルドネ100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年平均
収穫日は2022年10月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/ha。
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。
ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味です。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポ マール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用。卵型セメントタンク17hLで12ヶ月ステンレスタンクで10ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
レモンのような酸。キレとミネラルと旨味。時間と共に酸が柔らかくなっていきます。 |
| 16914 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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| ジュラ |
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★VdF Feel Good 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：12.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタンクのサヴァニャンは1回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいます。この年は酵母の働きが遅く発酵が長引きました。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Good と名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで10ヶ月
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
乳酸やハーブの香りもあって複雑な味わいを感じます。エキスとミネラルがあり、しっかりした酸とのバランスが良いです。 |
| 19487 |
￥８，２８０（税込\9,108）
本
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★VdF Feel Good Qvevris 2022
ヴァン・ド・フランス・ブラン・フィール・グッド・クヴェヴリ2022 |
品種：サヴァニャン100％
アルコール度数：13.5%
樹齢：56年平均
収穫日は10月9日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！
収量は 40hL/ha。サヴァニャンは2回収穫し、このクヴェヴリのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注し
たアンフォラを使用！ワイン名はINAO の規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa
va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けています。
アンフォラ10hLで11ヶ月、 ステンレスタンクで6ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモンのような酸があり、奥には蜜っぽさが覗きます。
厚みとエキスが優しく口の中に広がります。 |
| 20837 |
￥８，９８０（税込\9,878）
本
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| アルザス |
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★ VdF Rafling 2022
ヴァン・ド・フランス・ラブリング2022 |
品種：リースリング
アルコール度数：12.5%
樹齢：62年
平均収穫日は10月23日。収量は50hL/ha。買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルタール！ワイン名はAOCの規則上
Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名。
卵型セメントタンク7hLで12ヶ月 ステンレスタンクで5ヶ月。
2024/9/19 ヴァンクールさんの試飲会にて
色合いは透明感のある淡いレモン色。
レモン、熟していない若いりんごのような味わい。
ピュアでフレッシュ。シャープな酸とミネラルの味わいです。 |
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￥８，７３０（税込\9,603）
本
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